¿Cómo cuidar un caldero de hierro fundido?

Kazán es el plato nacional de los pueblos de Asia Central. Tiene una forma específica, tradicionalmente hecha de hierro fundido. Este es un plato ideal para guisar verduras y carne: el fragante pilaf, el cordero se convertirá en una verdadera obra de arte. Los platos no se queman, a menos que, por supuesto, el cuidado del caldero de hierro fundido sea correcto. ¿Cómo cuidar un caldero de hierro fundido para que dure más? Echemos un vistazo más de cerca a cómo preparar un nuevo caldero para su funcionamiento, que a limpiarlo y cómo almacenarlo adecuadamente.

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¿Cómo preparar un nuevo caldero de hierro fundido?

El hierro fundido soporta altas temperaturas, esto lo hace ideal para freír, guisar. Gracias a su forma, incluso el calentamiento de las paredes crea un color dorado del plato y una deliciosa corteza. Para que luego no haya decepciones, debe preparar un nuevo caldero para su posterior operación. Para hacer esto:

• Lave los platos de la grasa de fábrica con un detergente, séquelos con una toalla y colóquelos en la estufa.
• Encienda el fuego al máximo, encienda la caldera durante dos horas, girándola de lado a lado.
• Cuando toda la grasa de fábrica se queme, y el caldero deje de fumar, limpie el interior con una servilleta y ponga un paquete de sal en los platos.
• Recocer el caldero con sal durante aproximadamente una hora. Durante este tiempo, la sal se extraerá del metal y todo lo innecesario se volverá gris.
• Ahora la caldera necesita ser calcinada con aceite para formar una película de aceite. Llénelo con aceite, necesitará 300-500 ml de cualquier aceite vegetal económico, calcina durante otros 20-30 minutos.

Importante! Es necesario que el aceite cubra todas las paredes de los platos. Para hacer esto, puede usar un pincel o papel especial.

• Deje enfriar los platos, drene el aceite, coloque el caldero en un lugar seco.

Hay una forma más de preparación inicial de un caldero:

1. Lave los platos, seque, engrase por todos lados, por dentro y por fuera.
2. Limpie el aceite con una toalla de papel.
3. Voltee la caldera y, de esta forma, coloque una bandeja para hornear en el horno.
4. Calienta el horno a 200-230 grados y deja el caldero allí durante una hora. Durante este tiempo, el hierro fundido arderá bien y el aceite creará una película antiadherente.
5. El procedimiento puede repetirse varias veces.

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Cuidado diario del caldero

¿Cómo cuidar un caldero de hierro fundido? Las propiedades antiadherentes del hierro fundido se conocen desde la antigüedad.

Importante! Cada vez que cocina, el aceite penetra en los poros y crea una película en la superficie que evita la oxidación y agrega sabor a la comida. Si esta película se despega, la comida comenzará a arder. Por lo tanto, no limpie dichos platos con paños metálicos, cepillos y detergentes abrasivos.

Si tiene una comida quemada quemada:

1. Vierta un poco de agua, ponga 2 cucharadas de sal y refresco y prende fuego.
2. Hervir esta solución durante 20-30 minutos a fuego medio, y luego preparar y dejar enfriar los platos.
3. Luego puede lavar los platos fácilmente con una esponja suave.

Importante! El caldero no se puede lavar en el lavavajillas.

¿Cómo deshacerse de los depósitos de carbono?

Qué hacer si hay hollín en el fondo y paredes en los platos. Para resolver este problema, necesitará un recipiente grande en el que pueda hervir el caldero, así como preparar la siguiente mezcla:

• agua
• botella de cola de silicato;
• Jabón de lavandería rallado.

Disuelva ambos componentes en agua caliente y coloque su caldero en la solución.Enciende un fuego pequeño y hierve por una hora. Luego esponja y secarlo.

Limpieza del caldero de productos químicos domésticos

Para limpiar el caldero de hierro fundido, puede usar un limpiador de hornos a base de licor. La etiqueta debe indicar que contiene hidróxido de sodio.

Aplicación:

1. Aplique la pasta, frótela un poco con una esponja en la superficie y déjela durante 10 minutos.
2. Después del tiempo especificado, limpie todos los depósitos de carbón de los platos, enjuague bien con agua y jabón y luego enjuague con agua limpia.
3. Para neutralizar toda la química, enjuague la superficie del caldero con vinagre de mesa.
4. Secar y realizar el procedimiento de calcinación con aceite.

¿Cómo deshacerse de los olores?

El hierro fundido tiene un inconveniente: absorbe bien varios olores. Si ha preparado algún plato con un olor específico, puede permanecer durante la cocción posterior.

El olor se puede eliminar fácilmente de la siguiente manera:

1. Pon el caldero en un gran fuego.
2. Vierta aproximadamente un kilogramo de sal y hornee durante 30-40 minutos.
3. Revuelva la sal regularmente y distribúyala sobre las paredes de los platos. La sal absorbe los olores y elimina el hollín.
4. Deje que el hierro fundido se enfríe, vierta sal y limpie el interior con un pañuelo.
5. Luego engrase los platos con aceite vegetal y vuelva a calentar.

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Eliminar el óxido de un caldero de hierro fundido

Si se almacena incorrectamente, se puede formar óxido en la plancha. Para evitar esto, necesita el cuidado adecuado del caldero de hierro fundido:

• Limpie los platos inmediatamente de los restos de comida.
• Después del lavado, limpie con toallas de papel, es mejor incluso quemarlo al fuego.
• Guarde el caldero en un lugar seco y con la tapa abierta.

Pero, ¿qué hacer si, después de todo, el óxido ataca tu caldero? El óxido deberá limpiarse con el método anterior: una esponja de metal.

Importante! No olvide ponerse guantes en las manos para evitar lesiones menores en el hogar.

Orden de trabajo:

1. Para facilitar la eliminación del óxido, primero debe remojar el hierro fundido en una solución de vinagre. Diluya el agua con vinagre en un recipiente grande en una proporción de 1 a 1. Baje los platos allí y déjelos por una hora.
2. Seque el caldero con una toalla de papel.
3. Añadir sal gruesa.
4. Cortar la papa por la mitad, con una rodaja, frotar la sal en las paredes y el fondo.
5. Limpie cualquier óxido restante con un cepillo de alambre.

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¿Cómo almacenar un caldero?

• Si desea retirar el caldero para almacenarlo, primero debe lavarlo y secarlo.
• Luego, por todos lados, debe limpiarse con aceite. Para este propósito, cualquier persona que esté cerca es adecuada. Pero lo mejor de todo, el aceite de linaza se las arreglará aquí. Tarda aproximadamente un cuarto de cuchara. Use una servilleta o un cepillo y recorra toda la superficie de los platos.
• Ahora necesita ser calcinado en el horno al revés.
• Después de que los platos se hayan enfriado, agregue otra capa delgada de aceite, envuelva el caldero con papel de calcar o pergamino y colóquelo en un lugar seco donde lo estará esperando hasta la próxima temporada.

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Material de archivo

No hay nada complicado en el cuidado de un hierro fundido, y si cumple con las reglas dadas en este artículo, puede preparar fácilmente cualquier plato concebido para que sea sabroso y saludable.