¿Cómo secar el pescado en casa?

Imagina que viniste a la casa de un amigo a ver fútbol, ​​sacó una cerveza y un carnero, lo probaste y te gustó tanto que le pides una receta, pero él no se la da. ¿Desea repetir este sabor y está buscando la respuesta a la pregunta de cómo secar el pescado en casa? Si te topaste con este artículo, considérate afortunado y, después de leerlo, puedes impresionar a tu amigo con el sabor de tu carnero.

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Preparando pescado para salazón

Para el secado, el pescado es el más adecuado, que tiene un contenido medio de grasa, por ejemplo, carpa, carnero, cucaracha, cuyo peso debe ser de hasta 1 kg. Si toma un pez más grande, haga pequeños cortes a lo largo de la columna desde la cola hasta la cabeza; esto permitirá que el pez se seque más rápido.

Importante! Durante la salazón no se eliminan las escamas de pescado.

Por lo tanto, tan pronto como limpie y lave a fondo el pescado, puede proceder directamente al proceso de salazón.

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Remojo y decapado

Después de la limpieza, el pescado debe ser salado. La tarea principal de la sal es extraer todo el exceso de humedad, por lo que sería mejor si usa sal de grano grueso, ya que se disuelve mucho más lentamente.

Procedimiento para salar pescado en casa:

1. En una cacerola o un tazón grande, coloque el pescado en capas, mientras lo vierte con sal. También puede agregar una pequeña cantidad de especias y laurel, por supuesto, si le gustan las especias. Cubra la capa final con sal para que no sea visible debajo de una capa de sal.
2. Coloque la opresión sobre el recipiente, un frasco de agua o una piedra pesada, y luego déjelo por varios días.
3. Para obtener el mejor efecto, coloque el pescado en un lugar fresco, para evitar su deterioro prematuro.

Importante! El pescado cuidadosamente salado debe crujir un poco, si tira de la cabeza y la cola, la carne de la carcasa debe adquirir un tono gris oscuro y la parte posterior debe ser elástica.

4. Cuando el pescado esté salado cuidadosamente, sin ahorrar agua, enjuáguelo para eliminar toda la sal y especias residuales. La mejor manera es empaparse. Para hacer esto, coloque todos los cadáveres en una sartén limpia y vierta una cantidad suficiente de agua limpia y fresca.

Importante! Como regla general, el pescado se remoja durante tantos días como se sala. Algunos artesanos recurren a otro método: se sumergen hasta que el pez comienza a flotar a la superficie.

5. Después de remojar, frote bien el pescado con una toalla o servilletas.
6. Luego colgar para secar.

Importante! Para evitar los gusanos, puede tratar la carcasa con vinagre común al 3% o sumergirlo en aceite vegetal sin refinar.

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¿Cómo secar el pescado?

Seque el pescado en un lugar soleado, seco y cuidadosamente soplado:

1. Como regla general, los peces se cuelgan de anzuelos o se anudan con un hilo
2. Se aferran a su ojo o labio inferior. Los ganchos pueden estar hechos de alambre o clips de papel.
3. Cubra el pescado con gasa o material similar, por ejemplo, con tul viejo y limpio.

Importante! Si a menudo secas pescado, puedes obtener una caja especial que está hecha de madera o plástico y cubierta con una gasa.

Los residentes de los apartamentos de la ciudad recomiendan colgar cuerdas con peces sobre su estufa de gas. Pero la altura mínima del quemador debe ser de 80-90 centímetros.

Importante! Cerca de la estufa, el pescado debe secarse durante varios días, pero en el aire durante aproximadamente una semana. El tamaño también importa: los cadáveres más grandes tardarán más en secarse.

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¿Cómo almacenar y usar?

Es necesario almacenar el pescado seco en el refrigerador, mientras recuerda envolverlo cuidadosamente con papel film o papel pergamino, de lo contrario se humedecerá.

¿Cómo usarlo? - Sí, como lo desea su alma, lo principal es un buen humor, así como una compañía sincera.

Importante! También puede triturar el pescado pequeño seco en un mortero, como resultado obtendrá harina adecuada para hacer platos principales.

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Secado o seco: ¿cuál es la diferencia?

El pescado se seca al secar canales pre-saladas. Estos son productos familiares, listos para comer. La mayoría de las personas se secan y se llaman secas. Por lo tanto, si hacen la pregunta: "¿Cómo secar el pescado correctamente?", Las personas, por regla general, quieren decir cómo secarlo adecuadamente.

El pescado seco se obtiene de cadáveres sin sal (recién secados) y ligeramente salados. El pescado seco ya se considera un producto semiacabado que requiere más cocción.

Importante! Por lo general, se seca en las regiones del norte, se cosecha en reserva, para usarlo en el invierno. Los cadáveres secos se pueden almacenar durante mucho tiempo y, al mismo tiempo, no pierden sus cualidades nutricionales.

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Sal con salmuera

Este método también es excelente para el hogar, ya que le permite obtener pescado salado de manera uniforme durante un período de tiempo bastante corto.

Para hacer esto, debes hacer esto:

1. Prepare una solución salina ligeramente sobresaturada, es decir, salmuera. Para hacer esto, disuelva la sal en agua común, aumentando gradualmente la concentración de sal. La solución se considera lista cuando una patata o un huevo crudo no se hundirán en ella. Tomará aproximadamente 1 litro de salmuera para aproximadamente 2 kg de pescado.
2. Vierta una capa delgada de sal en el fondo de un recipiente grande. Coloque los cadáveres en un recipiente preparado.
3. Vierta salmuera para que cubra completamente todos los cadáveres.
4. Cubra con un plato o una tapa, coloque la opresión en la parte superior.
5. Coloque el recipiente en el refrigerador durante aproximadamente 3-4 días; depende del tamaño de la carcasa que le ponga sal.
6. Después de pasar el tiempo necesario, retire los cadáveres de la salmuera y luego remoje en agua limpia durante 25-30 minutos, cambiando el agua cada 10 minutos.
7. Una vez que haya terminado de remojar, deje que drene el agua.
8. Cuelgue los cadáveres exactamente de la misma manera que con el método de decapado en seco.

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¿Cuánto tiempo lleva secar?

El tiempo de secado del pescado en casa hasta que esté completamente preparado depende del tamaño de la carcasa, así como de las condiciones:

1. En promedio, este proceso lleva de 4 a 6 días.
2. Si se seca en la calle, será arrastrado por el viento, como resultado de lo cual se secará más rápido, pero en casa, por más tiempo.
3. En invierno, en una habitación fresca, este período aumenta. Es por eso que después de 4-5 días, pruebe el pescado por el grado de preparación. Si está ligeramente húmedo en la parte posterior, déjelo secar durante otros 1-2 días.
4. En las regiones más al norte, los cadáveres se sacan y congelan durante un mes y medio.

Importante! Rápidamente y simplemente pescar en casa para secar dentro de la secadora eléctrica. La ventilación forzada, así como las temperaturas elevadas aceleran todo el proceso de deshidratación del producto semiacabado. En una secadora eléctrica común, a una temperatura de aproximadamente + 55 ° C, hasta que esté completamente preparada, se desvanecerá solo de 5 a 7 horas.

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Material de archivo

Buen provecho! Después de todo, ahora sabes cómo secar el pescado en casa para que sea sabroso.