Cómo hacer tenca 🥝 rápido y fácil

La tenca es un pez muy extendido. Se encuentra en lagos, ríos pequeños, estanques, donde hay secciones limosas y cubiertas de vegetación del fondo. Este pez muy valioso y saludable tiene grasas y proteínas que se absorben rápidamente. Desde tench puede cocinar una gran cantidad de platos sabrosos y saludables que complacerán a cualquier gourmet con su sabor inigualable, pero antes de comenzar el proceso de cocción, debe limpiar la carcasa con anticipación. Dado que esta actividad no es la más agradable, en este artículo le diremos cómo limpiar una tenca de escamas sin ningún problema y tiempo especiales.

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¿Quién es una tenca?

En condiciones de vida natural, la tenca se alimenta de larvas, pequeños crustáceos y gusanos, que se encuentran solo en las secciones sedimentadas del fondo. La profundidad del pez es de 1.5-2 m. Los matorrales de caña son el hábitat óptimo para la tenca.

Por esta razón, el cuerpo de la tenca es bastante torpe, cubierto de pequeñas escamas y una gruesa capa de moco. Algunas personas pueden alcanzar 60 cm de longitud y tener 3 kg de peso vivo, pero la mayoría de las veces hay representantes de hasta 30 cm de tamaño.

Importante! El pez recibió su nombre debido al hecho de que la mucosidad con la que está cubierto el pez, cuando entra en contacto con el aire, comienza a oscurecerse rápidamente. Las manchas oscuras resultantes, que se dispersan por todo el pez, dan la impresión de que el pez "muda". Posteriormente, los lugares oscuros se exfolian, y debajo de ellos se pueden ver manchas amarillentas.

Se preparan muchos platos diferentes a partir de tenca, combinando pescado con otros productos, por ejemplo, verduras. En la antigua Rusia, el pescado se servía en la mesa real, pero para mejorar el sabor, la tenca tenía que mantenerse durante mucho tiempo, a veces hasta 12 horas en agua fría.

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¿Necesito limpiar las tencas?

Limpiar las tencas de las escamas no es una tarea fácil, ya que el pescado es muy resbaladizo. El cuerpo está cubierto de moco y, por lo tanto, sostenerlo con las manos es bastante difícil. Además del moco, el cuerpo del pez está cubierto de escamas finas y finas, que son difíciles de eliminar por el método tradicional habitual (es decir, con un cuchillo).

Muchos pescadores en realidad no limpian las tencas, ya que las escamas pequeñas y muy finas se hornean perfectamente durante la cocción, y como resultado se vuelven crujientes y muy apetitosas.

Por lo tanto, la tenca no se puede limpiar y luego la tarea principal es eliminar la mucosidad. Esta es la etapa más difícil al cortar pescado. Es necesario hacer este procedimiento bajo el grifo, de la siguiente manera:

1. Pon el pescado en el fregadero.
2. Enjuague el pescado del lodo bajo una corriente de agua fría.
3. Vierta agua hirviendo sobre cebo vivo (vierta agua caliente): la mucosidad se coagulará como una clara de huevo.
4. Enjuague el moco coagulado con un chorro de agua fría.
5. Seca el pescado con una toalla de cocina.

Importante! Espolvorea sal gruesa con las manos para evitar resbalones.

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¿Cómo limpiar el pescado tenca?

Si aún decide deshacerse de las escamas, prepare lo siguiente:

• El cuchillo
• Tabla para cortar.
• Sal gruesa.
• Agua hirviendo fría.

La limpieza de la línea implica los siguientes pasos:

1. 1. Pon el pescado en el fregadero.
   2. Enjuague bien con agua corriente.
   3. Durante unos 30 segundos, rocíe el pescado con agua hirviendo e inmediatamente bájelo en agua helada.
   4. Con un cuchillo sin filo o con una cuchara, elimine las escamas. Realice este procedimiento desde la cola hasta la cabeza.
   5. Abra el agua fría y enjuague bien el pescado. Para evitar que la tenca se resbale, espolvorea con sal gruesa o frótala con las manos.
   6. Pon la carcasa en una tabla de cortar
   7. Deshágase de los órganos internos del pez:
      • Cuidadosamente pegue un cuchillo afilado de 1-2 cm en la región abdominal.
      • Con un cuchillo, dibuja una línea hasta el ano del pez hasta la cabeza.

Importante! Haga una incisión con mucho cuidado para no tocar la vesícula biliar, de lo contrario el pescado se volverá amargo después de la cocción.

1. 1. • Retire todas las entrañas del abdomen y deséchelas en un balde.
   8. Cortar branquias y aletas. Tíralos a la basura.
   9. Enjuague el pescado picado con agua corriente.
   10. Tenca está lista para cocinar.

Importante! Si el olor a lodo proviene del cebo vivo después de la limpieza, elimínelo con la siguiente receta: diluya 2 cucharadas en 1 litro de agua fría. l sal y enjuague bien el pescado en la solución. Vierta la tenca con jugo de limón justo antes de cocinar.

Consejos útiles:

• Puede limpiar la tenca con un rallador con dientes afilados especiales.
• Es mejor limpiar el cebo vivo en un fregadero lleno de agua. En este caso, la cocina permanecerá limpia.
• Use solo pescado fresco recién pescado para cocinar.
• Mientras limpia el interior del cebo vivo, dóblelo en una bolsa de plástico, átelo con fuerza y ​​solo tírelo a la basura.
• Durante la preparación de la tenca, para mejorar su sabor, agregue una variedad de especias y hierbas.
• Para aliviar el cebo vivo del regusto del río, agregue especias al pescado durante la cocción en la sartén.
• Los platos de tenca más deliciosos son hervidos y guisados. Al guisar, recomendamos usar vino blanco seco para que el pescado sea más sabroso.

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Material de archivo

Esperamos que, gracias a nuestros consejos y trucos, no solo haya limpiado correctamente el cebo, sino que también haya preparado deliciosos platos. Buen provecho!