¿Cómo limpiar los calamares?

El marisco es un alimento muy saludable, rico en proteínas, vitaminas y minerales. Las cocinas de diferentes naciones del mundo combinan recetas con diferentes habitantes marinos. El producto más barato es el calamar. Sin embargo, a pesar del hecho de que muchos lo aman, hay muchos problemas con él. Muchas amas de casa no tienen prisa por cocinar varios platos con él debido al hecho de que no saben cómo limpiarlo adecuadamente. Pero esto no es nada complicado. Hoy hablaremos sobre cómo limpiar los calamares.

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¿Cómo elegir el calamar?

Antes de que comprenda cómo limpiar los calamares de la película, deben seleccionarse y comprarse correctamente. Los calamares recién capturados se limpian perfectamente. En este caso, la película, que se encuentra en el lado externo e interno del fondo marino, se retira muy fácilmente como una media. Sin embargo, los moluscos frescos se encuentran con residentes de las costas. La mayoría de las personas compra un producto congelado.

A pesar de que compras calamares congelados, debes prestar atención a la compra. La clave para una preparación y pretratamiento exitosos son las condiciones correctas de almacenamiento y transporte para la vida marina. Por lo tanto, no se permite la descongelación y la congelación repetida de este producto.

Importante! Si observa que esta regla no se respeta en ninguna tienda o los calamares ya se han derretido, pero se congelarán nuevamente, debe rechazar esta compra y comprarla en otro lugar.

Reglas para una compra exitosa de calamares:

1. Los cadáveres en estado congelado deben estar separados entre sí, como si estuvieran esmaltados en una pequeña cantidad de hielo. Si observa que varios moluscos están unidos entre sí a un amigo, esto significa que el producto se ha descongelado y vuelto a congelar previamente. Comprar esos mariscos no vale la pena.
2. Si desea comprar un producto de calidad, debe dar preferencia al hecho de que con una carcasa blanca sin un toque de azul y rosa. Las manchas de otros tonos indican que el color de la piel del molusco fue absorbido por la carcasa durante la descongelación.

La compra de mariscos de baja calidad conduce no solo a una limpieza deficiente de la carcasa, sino también a una distorsión del sabor. Además, los mariscos de baja calidad pueden dañar su salud.

Importante! Muchas amas de casa compran cadáveres de mariscos, pintados en rosa o azul claro. Sin embargo, no vale la pena hacerlo: los calamares viejos tienen ese color. Cocinan durante mucho tiempo y su sabor es varias veces peor que el de los moluscos jóvenes.

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¿Cómo eliminar rápidamente los calamares de la película?

Para limpiar los calamares de la película, hay varias opciones. Cada anfitriona, después de haber probado cada una de ellas, podrá elegir la tecnología más adecuada y conveniente para sí misma, y ​​posteriormente pasar una pequeña cantidad de tiempo limpiando los cadáveres.

Importante! Antes de limpiar la carcasa, muchas personas tienen una pregunta sobre por qué crear estas dificultades y quitar la película. El hecho es que en esta película transparente la carne se comprime varias veces y se vuelve muy resistente e inadecuada para comer.

Camino frio

Una de las formas más comunes de limpiar los calamares de una película es usar el método del frío. Esta técnica solo es adecuada para mariscos recién capturados o adecuadamente congelados.

Secuencia de limpieza de la carcasa:

1. Tomamos la carcasa y sacamos suavemente la película de un borde.
2. La película se debe quitar de todos los lados gradualmente, como si se quitara una media.
3. Limpiamos la cavidad interna, el acorde.

La carcasa está limpia.

Importante! Este método es común, pero es mejor usarlo en calamares recién capturados, ya que no puede estar seguro de la forma correcta de congelar el producto.

Camino caliente

Para los mariscos congelados, la forma más común de limpiar los calamares es usar el método caliente. En él, los cadáveres de mariscos están sujetos a un tratamiento térmico a corto plazo.

El procedimiento para limpiar la carcasa con la cabeza y los tentáculos utilizando el método caliente:

• Descongelar los cadáveres. Para hacer esto, ponga mariscos congelados en un tazón y póngalos en el refrigerador o sobre la mesa. Estamos esperando un descongelamiento completo.
• Tirando de la cabeza del cadáver, quitas los mariscos del interior.
• A la altura de los ojos, los tentáculos deben cortarse.
• En este punto, quita el pico.

Importante! Es lo suficientemente sólido, por lo que debe hacerlo con cuidado y luego asegurarse de que no queden fragmentos de partículas sólidas.

• Dentro de la carcasa hay una columna vertebral transparente. Es un poco difícil, así que encontrarlo no es difícil. Lo eliminamos
• Solo después de completar todos los párrafos anteriores, el calamar está listo para limpiar la película.
• Lave bien los cadáveres con abundante agua. Lave el interior y séquelos con toallas de papel secas.
• Tomamos una sartén profunda, vertimos agua hirviendo allí y bajamos instantáneamente la carcasa. Deja por dos minutos. Durante este período de tiempo, la película se irá, pero la carne no se cocinará.
• Bajo la influencia del agua caliente, la película se coagula. Como resultado, bajo la presión del agua corriente, puede resolver fácilmente el problema de cómo limpiar los calamares.

Limpieza con ducha de contraste.

Otra forma común de limpiar los calamares de una película es aplicando una temperatura de agua contrastante. Su esencia es muy simple:

1. Para hacer esto, limpie y enjuague los cadáveres.
2. Coloque los mariscos en un tazón, viértalos con agua hirviendo y colóquelos instantáneamente en un recipiente con agua helada y una pequeña cantidad de hielo.

Gracias a ese "alma contrastante" para los mariscos, la película desaparecerá, la carne no hervirá y se resolverá el problema de la limpieza.

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Limpieza de calamares hervidos

Al considerar todos los métodos de limpieza de calamares congelados, debe prestar atención al método de limpieza de canales hervidas. En este caso, se precocinan y solo luego se liberan de la película. En el momento de la cocción, la película puede explotar y acumularse en bolas. Luego debe limpiarse con un cepillo de cocina.

Importante! A veces puede quitar la película de la carcasa hervida mediante el método de "almacenamiento". En cualquier caso, eliminar esta parte del marisco es bastante fácil.

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Cocinar mariscos

Ya ha decidido cómo limpiar los calamares de la película, vale la pena pasar a su preparación. El proceso de tratamiento térmico, así como la limpieza, plantea muchas preguntas para muchas amas de casa, y no todas las chicas conocen el método de cocción. Sin embargo, esto no es difícil, ahora le diremos cómo hacerlo.

Importante! Cocinar cadáveres no es nada difícil. Sin embargo, vale la pena seguir todas las reglas y mirar siempre el reloj. Si digiere los mariscos, se volverá duro, duro, como el caucho e insípido. Determinar si su calamar está demasiado cocido o no es muy simple: un producto estropeado se reduce varias veces en tamaño.

Para obtener carne sabrosa y tierna de un habitante marino, es necesario bajar los cadáveres al agua hirviendo durante no más de 20 segundos. Solo en este caso lograrás el mejor resultado.

Importante! Para dar un aroma inusual, muchos chefs famosos agregan una bolsa de té negro o medio limón al agua hirviendo antes de hervir los calamares.

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Material de archivo

Hoy hemos descubierto cómo limpiar los calamares. Solo hay algunas formas. Para encontrar el más adecuado para usted, debe probar todo. Ahora puede preparar deliciosos platos de mariscos para su familia y seres queridos.