¿Cómo hacer un arenque debajo de un abrigo de piel?

Como regla general, el Año Nuevo está asociado con la famosa comedia de Riazanov sobre desventuras de baño del Dr. Lukashin, mandarinas, champán, ensalada Olivier y, por supuesto, un arenque debajo de un abrigo de piel. Se tratará sobre este último ingrediente de la lista de Año Nuevo. Entonces, ¿cómo hacer un arenque debajo de un "abrigo de piel"?

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Un poco de historia y hechos interesantes.

Un nombre lúdico poco conocido para esta deliciosa ensalada de hojaldre es "Venus en pieles". Su ingrediente principal es el arenque. Hasta el siglo XV, el arenque se consideraba el alimento de los pobres y los monjes. El primero lo compró debido a su excepcional bajo precio, y los monjes que "mataron a la carne" debieron soportar varias dificultades y dificultades. La razón de esta desgracia es un sabor ligeramente amargo y un fuerte olor a arenque. Los representantes de las fincas nobles de esa comida volvieron la nariz intensamente.

Importante! La situación cambió cuando el pescador V. Ya. Boykelson estableció que la razón del sabor insatisfactorio de este pez en las branquias. Si se eliminan, el arenque se convierte en un producto completamente comestible. Esta persona más inteligente incluso recibió un monumento.

En cuanto al arenque debajo de un "abrigo de piel", este plato se sirvió por primera vez en tabernas y comedores del comerciante Bogomilov en Moscú. Fue un año problemático de 1918. El tema principal de discusión en las instituciones de este nivel fue hablar sobre los acontecimientos políticos en el país. La nueva ensalada, creada en las Tradiciones más leales (¡casi por Ostap Bender!), Se sirvió en la mesa en la víspera de 1919. Simbolizaba el debate político y al mismo tiempo la unidad de clase.

Juzga por ti mismo.

• El arenque es un plato favorito de los trabajadores.
• Cebollas, papas y zanahorias representaban al campesinado.
• Las remolachas en color se parecían vagamente al estandarte bolchevique.

Por alguna razón, este cóctel político se rellenó con salsa francesa provenzal. Probablemente simplemente porque es satisfactorio y sabroso. O tal vez porque los franceses fueron buenos jueces de las revoluciones y perdieron mucho tiempo.

Importante! El nombre del nuevo plato, COAT, significaba: "Chovinismo y declive, lucha y anatema".

No hace falta decir que el éxito de la nueva ensalada fue simplemente abrumador.

Gracias a ingredientes útiles, la ensalada es un verdadero depósito de proteínas y vitaminas, elimina sustancias nocivas del cuerpo y aumenta el nivel de hemoglobina. El valor energético de 100 gramos de ensalada es de 193 kcal (depende en gran medida de la mayonesa). Considere las recetas más comunes de "abrigos de piel".

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Cómo hacer una capa de arenque: una receta clásica

Ingredientes

• Patata - 3 tubérculos.
• Zanahoria grande - 1 pc.
• Filete de arenque - 300 g.
• Cebollas pequeñas - 1 cabeza.
• Remolachas pequeñas - 2 piezas
• Mayonesa (cualquiera).
• Azúcar - 1 cuchara de postre.
• Jugo de limón - 1 cuchara de postre.
• Algunas patatas fritas de queso duro para la decoración.

El procedimiento para cocinar es el siguiente:

1. Enjuaga las verduras. Hervir remolachas, papas y zanahorias en un recipiente aparte.
2. Cortar los filetes de arenque en trozos pequeños.
3. Pelar las verduras hervidas.
4. Rallar papas, zanahorias y remolachas en un rallador grueso alternativamente.
5. Pelar la cebolla, picarla finamente, agregarle azúcar y jugo de limón. Barajar Marinar las cebollas por 15 minutos.
6. El siguiente paso es el montaje de la ensalada. Se verá como una especie de pastel de capas. Cada capa (incluida la parte superior) debe recubrirse con mayonesa.La cantidad de mayonesa debe determinarse de acuerdo con su propio gusto. Una cantidad clara simplemente no existe.
7. La primera capa de papas picadas.
8. La segunda capa es el arenque.
9. Arriba hay cebollas picadas y encurtidas.
10. La cuarta capa es zanahorias ralladas hervidas.
11. Las remolachas coronan la composición.

Según la receta canónica clásica, el arenque debajo de un abrigo de piel está listo.

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Arenque debajo de un abrigo de piel en forma de rollo

Parece que lo que estos dos platos tienen en común? Sin embargo, no hay límite para la perfección, así como la imaginación culinaria. Entonces, ¿cómo hacer capas de arenque debajo de un abrigo de piel en forma de rollo?

Para preparar un rollo milagroso, necesitará tales productos:

• Verduras hervidas (remolacha, papas, zanahorias).
• Cebolla mediana - 1 pc.
• Filete de arenque ligeramente salado - 1 pieza
• Salsa de mayonesa - aproximadamente 50 g.
• Alga Nori - 2 hojas.
• Vinagre balsámico
• Virutas de queso duro - 1 cucharada. l

El algoritmo para preparar bocadillos es el siguiente:

1. Pelar las verduras hervidas.
2. Cortar los filetes de arenque en franjas longitudinales estrechas.
3. Pelar la cebolla, cortarla en medias rodajas.
4. Vierta la cebolla de agua hirviendo. Escurra el agua y vierta la cebolla con vinagre.
5. Coloque las algas en la estera de bambú con el lado áspero hacia arriba.
6. Coloque las remolachas, las zanahorias en las algas, engrase con mayonesa.
7. La siguiente capa es papas con queso rallado. Apisonar bien la masa, luego engrasar la mayonesa nuevamente.
8. Exprima la cebolla ligeramente, colóquela sobre la capa de papa.
9. Coloque el arenque en el medio de la cama y haga rodar el rollo con sumo cuidado. Si no hay una estera de bambú, se puede reemplazar con una película adhesiva.
10. Ponga el rollo resultante en el refrigerador durante una hora y media o dos. Las algas están ligeramente saturadas de humedad, pero mantienen su forma perfectamente.
11. Antes de servir, corte los rollos.

Importante! Para cortar los rollos, use un cuchillo afilado sumergido en agua fría. También puedes usar un dispositivo especial.

¡Los cumplidos por los talentos culinarios de la anfitriona están garantizados!

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¿Cómo hacer un arenque debajo de un abrigo de piel con una manzana?

Hay muchas recetas de arenque debajo de un abrigo de piel, pero el conjunto básico de ingredientes permanece sin cambios. La presencia de manzanas en la "compañía de verduras" le dará al plato un sabor original. Los ingredientes son los mismos que antes, no repetiremos. El principio de preparación es el mismo. Extienda los ingredientes en capas, cubra cada capa con mayonesa.

El procedimiento es el siguiente:

1. Hervir zanahorias, remolachas, huevos y papas. No seas demasiado vago para cocinar todos los componentes por separado: la ensalada resultará mucho más hermosa. Si cocina verduras por completo, la remolacha las coloreará y la ensalada adquirirá un tono púrpura. Enfriar las verduras hervidas.
2. Cortar el filete de arenque en trozos pequeños.
3. Pelar y picar la cebolla, espolvorear con azúcar, espolvorear con vinagre.
4. Al final de la preparación, proceda con el montaje de la ensalada. La primera capa son las papas, untadas con mayonesa.
5. La segunda capa es arenque y cebolla picada.
6. Coloque zanahorias ralladas sobre la capa de cebolla y pescado.
7. La cuarta capa es una manzana rallada. Como la manzana es jugosa, esta capa no debe engrasarse con mayonesa.
8. La parte superior de nuestro "abrigo de piel" es tradicionalmente remolacha.

Importante! La capa de manzana se puede reemplazar con huevos picados (el resto del conjunto de productos es el mismo). La ensalada resultará inusualmente sabrosa y aireada.

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Decoramos un arenque debajo de un abrigo de piel.

La ensalada es deliciosa por sí sola. Y si también está bellamente diseñado, entonces el plato generalmente no tiene precio. Cómo hacer un "abrigo de piel", ya sabes. Aquí hay algunos secretos de diseño:

• La ensalada se presenta en un plato redondo u ovalado. Las capas se disponen con un tobogán abovedado.
• El “abrigo de piel” en una ensaladera de vidrio transparente se ve hermoso. Todas las capas son visibles muy bien.
• Porción de ensaladas en tazones.

Para la decoración se utilizan:

• Verdes
• Aceitunas negras
• Semillas de granada
• Zanahoria
• Rodajas de limón
• Nueces
• Yemas de huevo
• Huevos de codorniz cocidos.
• Maíz
• Guisantes verdes

Dado un gran conjunto de productos para decoración, hay cientos de formas de decorar una ensalada:

• Estas son rosas de remolacha de pepino, flores de huevos, leones y cisnes de limón.
• Un "abrigo de piel" decorado con salmón y caviar rojo se ve lujoso y rico.
• Puedes servir deliciosamente ensaladas en la mesa con anillos de cocina. Si no ha tenido tiempo de obtener este accesorio, una botella de plástico cortada en forma de anillo ayudará. Obtienes una bonita torreta de la forma cilíndrica correcta. Para evitar que la ensalada se descomponga, debe apisonar cuidadosamente todas las capas.

Importante! La forma original de servir ensalada es un "abrigo de piel en gelatina". El secreto para cocinar es simple: se disuelve un poco de gelatina y se agrega a la mayonesa. La ensalada se coloca en moldes de silicona o metal, y se da vuelta antes de servir. Esta composición se ve muy original.

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Consejos útiles de cocina:

1. Si la pasas muy mal: mezcla todos los ingredientes con mayonesa de antemano y luego colócalos en capas. El plato se empapa mucho más rápido.
2. Ideal si, después de cocinar, la ensalada se remoja durante 6 horas. Preparar un "abrigo de piel" justo antes de la recepción no es la mejor idea.
3. Si el arenque está demasiado salado, puede salarlo. Si, por el contrario, es demasiado salado, puede remojar el filete en la leche.
4. Las recetas en el artículo indican pequeñas cantidades de ingredientes. Si espera muchos invitados, duplique o triplique la cantidad de productos.
5. Los pepinos en vinagre o en vinagre agregan especias a la ensalada. Deben ubicarse entre las capas de huevo y zanahoria.
6. Si desea reducir el contenido calórico del plato, engrase con mayonesa solo una parte de las capas.
7. Si reemplaza el arenque con salmón ligeramente salado, obtendrá un "abrigo de piel" de una clase premium, el llamado "Royal".

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Material de archivo

Como puede ver, el campo para los experimentos es muy, muy extenso. También hay muchas maneras de hacer una capa de arenque. Un plato bellamente decorado y sabroso en la mesa de Año Nuevo (¡y no solo!) Hará las delicias de huéspedes y anfitriones.