Ακόνισμα μαχαιριών για μηχανή κοπής κρέατος





Ο μηχανισμός κοπής κρέατος είναι ένα αναντικατάστατο πράγμα που υπάρχει σε κάθε σπίτι. Είναι ο κύριος βοηθός σε κάθε νοικοκυρά στην προετοιμασία του κρεμμυδιού για ζουμερά και ικανοποιητικά κοτολέτα, κεφτέδες, ρολά, πασπαλίτσα, πίτες και άλλα νόστιμα πλούσια πιάτα. Αλλά με την πάροδο του χρόνου, τα πτερύγια της συσκευής γίνονται μουντά και δημιουργείται ένα ερώτημα στην ημερήσια διάταξη, όπως τα μαχαίρια ακονίσματος για ένα μύλο κρέατος. Μπορείτε βεβαίως να τα πάρετε στο εργαστήριο, αλλά υπάρχουν μερικοί απλοί τρόποι να το κάνετε μόνοι σας στο σπίτι. Ποια από αυτά - εξετάστε σε αυτό το άρθρο.

σε περιεχόμενο ↑

Γιατί πρέπει να ακονίσετε μαχαίρια;

Υπάρχουν διάφοροι λόγοι για τους οποίους οι λεπίδες χάνουν την οξύτητα τους:

• Ο συνηθέστερος λόγος που οι κόφτες γίνονται γρήγορα αμβλύ, δυστυχώς, είναι η κακή ποιότητα του μετάλλου από το οποίο κατασκευάζονται. Σήμερα, ο όγκος των αγαθών μας έρχεται από την Κίνα και, δυστυχώς, η ποιότητα συχνά υποφέρει. Χαίρομαι που αγοράζουμε ένα πράγμα φθηνά, αλλά, κατά κανόνα, αυτή η χαρά είναι βραχύβια - μέχρι την πρώτη κατανομή.
• Ένας άλλος λόγος είναι ο σχηματισμός μικρών τσιπ στο σημείο επαφής των κινητών και στατικών κοπτικών στοιχείων. Παρά το γεγονός ότι περιστρέφουμε κυρίως μαλακά τρόφιμα, όπως το κρέας, συναντάμε μικρά κόκαλα και τένοντες που πέφτουν στην επιφάνεια κοπής του μαχαιριού. Αυτό οδηγεί σε σταδιακή άμβλυνση της λεπίδας.
• Με ακατάλληλη χρήση, το μέταλλο από το οποίο κατασκευάζονται τα μαχαίρια αρχίζει να οξειδώνει και να σκουριάζει.

Σημαντικό! Αν παρατηρήσετε ότι ο μηχανισμός κοπής κρέατος έχει αρχίσει να "μασάει" το κρέας, τότε είναι καιρός να ακονίσετε τα μαχαίρια.

Σήμερα μπορείτε εύκολα να αγοράσετε ένα νέο μαχαίρι για κάθε τύπο μηχανήματος για το κρέας ή να αλέσετε ένα παλιό σε εργαστήριο. Αλλά αυτό απαιτεί επιπλέον κόστος, επιπλέον, υπάρχουν καταστάσεις όπου πρέπει επειγόντως να στρίψετε κάτι, η διαδικασία ξεκίνησε και ο μηχανισμός κοπής κρέατός σας αρνείται να συνεργαστεί.

Σημαντικό! Τα μαχαίρια οποιουδήποτε μηχανήματος κοπής κρέατος έχουν το ίδιο σχήμα, η μόνη διαφορά είναι το πώς μετακινούνται τα μέρη - με το χέρι ή με ηλεκτρικό μοτέρ. Επομένως, οι μέθοδοι ακονίσματος μαχαιριών είναι κατάλληλες για κάθε τύπο συσκευής.

σε περιεχόμενο ↑

Πώς να ακονίσετε μαχαίρια;

Υπάρχουν αρκετές αποχρώσεις που πρέπει να ληφθούν υπόψη κατά την ακόνισμα των μαχαιριών για ένα μηχανή μαγειρέματος κρέατος:

• Δύο μαχαίρια εμπλέκονται στην περιστροφή του προϊόντος - πρόκειται για έναν σταθερό δίσκο με πολλαπλές οπές και έναν κόπτη τεσσάρων λεπίδων (ένα περιστρεφόμενο τμήμα, λόγω του οποίου λαμβάνει χώρα η κύρια άλεση). Πρέπει να ακονίσετε και τα δύο.
• Πριν από την ακόνισμα, τα μέρη πρέπει να πλυθούν καλά και να στεγνώσουν.
• Προηγουμένως, συνιστάται να επεξεργαστείτε τα μαχαίρια με λαχανικό ή ηλιέλαιο και αφήστε τα για αρκετά λεπτά. Κάντε το ίδιο με το εργαλείο που θα χρησιμοποιήσετε. Αυτό θα μειώσει τον κίνδυνο γρατζουνιών και τσιπς.
• Όταν ακονίζετε, προσπαθήστε να πιέσετε το κέντρο του εξαρτήματος στο εργαλείο - αυτό θα εξασφαλίσει πιο ομοιόμορφη αφαίρεση του μεταλλικού στρώματος.

Σημαντικό! Πολλοί κατασκευαστές σύγχρονων ηλεκτρικών μηχανημάτων κοπής κρέατος μας υπόσχονται μια μαγική μονάδα, στην οποία τα μαχαίρια δεν αμβλύνουν και αυτο-ακονίζουν. Αλλά αυτό είναι απλώς μια διαφήμιση, δεδομένου ότι δεν υπάρχουν μαχαίρια που θα παραμείνουν τέλεια ακονισμένα καθ 'όλη τη διάρκεια ζωής των συσκευών. Λοιπόν, ή αυτή η συσκευή θα έχει μια πολύ μικρή διάρκεια ζωής.

σε περιεχόμενο ↑

Πώς μπορώ να ακονίω ένα μαχαίρι μαγειρέματος κρέατος στο σπίτι;

Υπάρχουν διάφοροι τρόποι να ακονίσετε ένα θαμπό μαχαίρι από ένα μύλο κρέατος χωρίς να καταφύγετε στις υπηρεσίες των τεχνιτών.

Με ένα τριβείο

Αυτή η μέθοδος είναι κατάλληλη για μη θαμπό πτερύγια:

1. Προετοιμάστε μια πέτρα της οποίας η περιοχή θα είναι μεγαλύτερη από την περιοχή του μαχαιριού και στερεώστε την σε μια επίπεδη επιφάνεια.
2. Η πέτρα μπορεί να υγραίνεται με νερό πριν από την εργασία.
3. Βυθίστε τον κόπτη με την πλευρά που, όταν συναρμολογηθεί, έρχεται σε επαφή με τον δίσκο οπών.
4. Εκτελέστε δεξιόστροφα τις κινήσεις πατώντας ομοιόμορφα το μαχαίρι.
5. Όταν ολόκληρη η επιφάνεια του μαχαιριού γίνεται ομοιόμορφα γυαλιστερή, τότε είναι αλεσμένη.
6. Στη συνέχεια πρέπει να ακονίσετε και το μαχαίρι-πλέγμα (δίσκος με τρύπες). Είναι επίσης ακονισμένο από την πλευρά του γειτονικού κινητού μαχαιριού.
7. Ξεβγάλτε και τα δύο μαχαίρια σε ρεύμα ζεστού νερού.
8. Συλλέξτε και ελέγξτε τον μύλο του κρέατος.

Σημαντικό! Είναι επιθυμητό να ακονίζετε τις λεπίδες χειροκίνητα, χωρίς να χρησιμοποιείτε αυτόματα μηχανήματα. Όταν θερμαίνεται, το μέταλλο μπορεί να χάσει τις ιδιότητές του. Αν το μαχαίρι είναι ζεστό, μην το ψύχετε κάτω από κρύο νερό. Παύση για να μαλακώσει το μαχαίρι μόνο του.

Με ένα μύλο

Αυτός είναι ένας πολύ απλός τρόπος για να αλέσετε ένα μαχαίρι μαγειρέματος κρέατος στο σπίτι μόνοι σας, υπό τον όρο ότι έχετε ένα μύλο. Αυτό γίνεται με περιστρεφόμενο τροχό λείανσης:

1. Πριν από την έναρξη της εργασίας, εφαρμόζεται μια ειδική λειαντική πάστα στην επιφάνεια του δίσκου.
2. Αφήνεται για 15 λεπτά - κατά τη διάρκεια αυτού του χρόνου στεγνώνει και η επιφάνεια γίνεται τραχιά.
3. Τώρα μπορείτε να ενεργοποιήσετε το μηχάνημα και να ξεκινήσει η διαδικασία λείανσης.
4. Είναι καλύτερο να φοράτε γάντια για να προστατεύετε τα χέρια σας από τραυματισμούς.
5. Πιέστε ελαφρά το μαχαίρι στην επιφάνεια του δίσκου, κατανέμοντας ομοιόμορφα τη δύναμη της πίεσης.
6. Η ακόνισμα πραγματοποιείται σε διάφορα στάδια. Όταν ο κοπτήρας είναι ζεστός, κάντε ένα διάλειμμα για να επιτρέψετε στο μέταλλο να κρυώσει.
7. Οι λεπίδες δεν μπορούν να πιεστούν πολύ σκληρά πάνω στο δίσκο.

Σημαντικό! Είναι απαραίτητο να κρατήσετε τα μέρη υπό γωνία 180 μοίρες.

Χρησιμοποιώντας ένα τρυπάνι:

• Για να γίνει αυτό, χρειάζεστε μια μεγάλη πέτρα για ακόνισμα και ένα τρυπάνι με ένα ακροφύσιο σιδήρου, η διάμετρος του οποίου θα πρέπει να είναι περίπου 12-15 mm.
• Η άκρη στην οποία είναι προσαρτημένο το μαχαίρι θα πρέπει να έχει τη μορφή τετραγώνου μεγέθους 8 με 8 mm.
• Όταν ακονίζετε, το τρυπάνι πρέπει να κρατιέται αυστηρά όρθιο, πιέζοντας το τμήμα πάνω στην πέτρα, έτσι ώστε να μην σβήσει.
• Η λειτουργία περιστροφής δεν πρέπει να υπερβαίνει τις 400 περιστροφές ανά λεπτό.

Σημαντικό! δεν επιτρέπουν την υπερθέρμανση του μετάλλου, διαφορετικά - θα χάσει τις ιδιότητές του.

Με γυαλόχαρτο

Όταν ανακύπτει το ερώτημα πώς να ακονίσετε ένα μαχαίρι για ένα μύλο κρέατος με τα χέρια σας, δεν μπορείτε να βοηθήσετε αλλά να αναφέρετε γυαλόχαρτο, είναι σε κάθε σπίτι:

1. Για να διευκολυνθεί η εργασία, πρέπει να βρείτε μια κατάλληλη μπάρα και να τυλίξετε ένα φύλλο γυαλόχαρτου γύρω από αυτό, ασφαλίζοντας το με ταινία ή καουτσούκ για αξιοπιστία.
2. Τρίψτε τον κοπτήρα δεξιόστροφα σε κίνηση δεξιόστροφα μέχρι να επιτευχθεί η επιθυμητή ευκρίνεια.
3. Κάνετε το ίδιο με το μαχαίρι ματιών.

Σημαντικό! Αυτή είναι η ταχύτερη και φθηνότερη επιλογή, αλλά θα βοηθήσει αν οι λεπίδες δεν είναι πολύ βαρετές και πρέπει να ενημερωθούν λίγο. Το γυαλόχαρτο δεν θα αντιμετωπίσει σοβαρά προβλήματα.

σε περιεχόμενο ↑

Φιλμ μικρού μήκους

Σε αυτό το άρθρο σας είπαμε όταν χρειάζεστε μαχαίρια ακόνισμα για ένα μηχανή μαγειρέματος κρέατος και πώς μπορείτε να το κάνετε μόνοι σας. Ελπίζουμε ότι τίποτα τώρα δεν επιβραδύνει τη διαδικασία προετοιμασίας του πιάτου που έχετε προγραμματίσει και ο βοηθός μηχανήματος κοπής κρέατος λειτουργεί σωστά.