Φροντίδα για σκεύη από χυτοσίδηρο - σκουριά, που είναι το πρώτο πρόβλημα

Τα μαγειρικά σκεύη από χυτοσίδηρο είναι ένας από τους αρχαιότερους και αποδεδειγμένους τύπους μαγειρικών σκευών. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τέτοια πιάτα για πολύ μεγάλο χρονικό διάστημα - μερικές φορές μεταφέρεται ακόμη και από γενιά σε γενιά. Ωστόσο, από όλους τους σύγχρονους τύπους υλικών για σκεύη, ο χυτοσίδηρος πρέπει να δοθεί ίσως το μεγαλύτερο χρονικό διάστημα και προσοχή. Όταν μαγειρεύετε σε τέτοια σκεύη, είναι πολύ σημαντικό να τα προετοιμάσετε και στη συνέχεια να φροντίσετε κατάλληλα τα σκεύη από χυτοσίδηρο, σκουριά στα οποία μπορεί να εμφανιστεί πολύ γρήγορα. Μετά από μερικούς απλούς κανόνες θα σας εξοικονομήσει από τα προβλήματα και τις απογοητεύσεις.

σε περιεχόμενο ↑

Τι είναι μαγειρικά σκεύη χυτοσίδηρου;

Τα προϊόντα από αυτό το υλικό μπορούν να χωριστούν χωριστά σε δύο κύριες ομάδες:

• Μη επικαλυμμένα - η κατηγορία αυτή περιλαμβάνει μαγειρικά σκεύη από κοινό χυτοσίδηρο χωρίς πρόσθετη επεξεργασία. Είναι αρκετά δύσκολο να το συγχέουμε με ένα άλλο είδος πιάτων, επειδή λιπαίνεται γενναιόδωρα με λάδι για να αποφευχθεί η εμφάνιση σκουριάς. Περιλαμβάνει επίσης μαγειρικά σκεύη από χυτοσίδηρο χωρίς επίστρωση, τα οποία όμως έχουν υποβληθεί σε προκαταρκτική εκπαίδευση στην επιχείρηση, η οποία περιλαμβάνει πύρωση με λάδι σε υψηλές θερμοκρασίες.
• Επικαλυμμένο - συνήθως σμάλτο (συνήθως κρέμα και άσπρο) ή ειδικό σμάλτο για χυτοσίδηρο μπορεί να χρησιμοποιηθεί για πιάτα αυτής της ομάδας (λόγω της τραχιάς υφής και του μαύρου χρώματος, συγχέεται συχνά με τον κοινό χυτοσίδηρο). Επομένως, πρέπει να δώσετε προσοχή στις πληροφορίες που περιέχονται στη συσκευασία.

Σημαντικό! Μερικές φορές στην αγορά υπάρχουν μαγειρικά σκεύη με μη κολλητική επίστρωση. Είναι επίσης δύσκολο να γίνει διάκριση από το προ-χυτοσίδηρο. Επομένως, πρέπει να κοιτάξετε την ετικέτα.

σε περιεχόμενο ↑

Προετοιμασία και συντήρηση μη επιχρισμένων προϊόντων από χυτοσίδηρο

Σε περίπτωση που έχετε επιλέξει μαγειρικά σκεύη από χυτοσίδηρο χωρίς καμία επεξεργασία, τότε προτού να αρχίσετε να τα χρησιμοποιείτε, πρέπει να εκτελέσετε ορισμένες ενέργειες. Αυτό είναι απαραίτητο για τον καθαρισμό των σκευών βιομηχανικού πετρελαίου, καθώς και για να επιτευχθεί ο σχηματισμός ενός φυσικού μη κολλητικού στρώματος. Για να γίνει αυτό:

• Αφαιρέστε το λάδι με ένα στεγνό πανί.
• Πλύνετε καλά το προϊόν με ζεστό νερό και απορρυπαντικό.
• Ανασυνδέστε το τηγάνι με αλάτι για 40-60 λεπτά.

Σημαντικό! Καλύτερα είναι να καταβυθιστεί σε φούρνο σε θερμοκρασία 180-200 μοίρες, αλλά είναι επίσης δυνατό σε μια σόμπα.

• Λιπάνετε το τηγάνι με φυτικό έλαιο - είναι προτιμότερο να χρησιμοποιήσετε εκείνους που στεγνώνουν καλά, για παράδειγμα, λινάρι.
• Επανασυνδέεται και πάλι για 25-30 λεπτά - ως αποτέλεσμα αυτής της διαδικασίας, δημιουργείται ένα προστατευτικό στρώμα που εμποδίζει τη διάβρωση και έχει μη κολλητικές ιδιότητες.

Σημαντικό! Μετά από μια τέτοια διαδικασία, τα μαγειρικά σκεύη χυτοσιδήρου θα είναι έτοιμα για χρήση.

σε περιεχόμενο ↑

Όροι χρήσης των πιάτων

Όταν φροντίζετε για ένα χωνευτό τηγάνι, πρέπει να θυμάστε ότι ο χυτοσίδηρος είναι ένα υλικό που είναι επιρρεπές σε διάβρωση. Επομένως, πρέπει να τηρηθούν ορισμένοι κανόνες:

• Μην αποθηκεύετε τρόφιμα σε πιάτα από χυτοσίδηρο.
• Εάν είναι δυνατόν, πρέπει να πλένεται χωρίς τη χρήση επιθετικών λειαντικών απορρυπαντικών, καθώς αυτό καταστρέφει το μη κολλητικό στρώμα - μόνο με το χέρι.
• Μετά το πλύσιμο, στεγνώνετε καλά το προϊόν. Ο καλύτερος τρόπος είναι να το βάλετε στη φωτιά για δυο λεπτά μέχρι να στεγνώσει τελείως.

Σημαντικό! Εάν πριν από αυτό, πλύσατε πεισματικά έντονα καμένα υπολείμματα τροφής από το τηγάνι, τότε πριν από την ξήρανση συνιστάται να λιπαίνετε επιπλέον το τηγάνι με φυτικό έλαιο.

• Αποθηκεύστε τα πιάτα χυτοσιδήρου σε στεγνό, αεριζόμενο χώρο.
• Εάν για κάποιο λόγο το τηγάνι είναι σκουριασμένο, τότε μπορεί να αποκατασταθεί εύκολα. Για να το κάνετε αυτό, αφαιρέστε όλη τη σκουριά με ένα λειαντικό υλικό (σε απλές περιπτώσεις θα υπάρχει αρκετός σφουγγαρίστρας για πλύσιμο, σε πιο περίπλοκες περιπτώσεις - μπορείτε να χρησιμοποιήσετε γυαλόχαρτο, εργαλείο άλεσης και ακόμη και τρυπάνι με ακροφύσιο). Πλύνετε το προϊόν καλά, λιπάνετε με φυτικό λάδι και πλύνετε για 30 λεπτά.

Σημαντικό! Όταν φροντίζετε για μια κατσαρόλα από χυτοσίδηρο χωρίς επικάλυψη, είναι επίσης χρήσιμο να γνωρίζετε ότι τέτοια προϊόντα δεν φοβούνται τα εργαλεία ψηλής θερμοκρασίας και μεταλλικά εργαλεία κουζίνας - είναι πολύ πιθανό να κόψετε με ένα μαχαίρι σε προϊόν από χυτοσίδηρο. Επίσης, δεν φοβάται μικρές μηχανικές βλάβες, ωστόσο, εάν πέσει σε σκληρό δάπεδο από υψηλό ύψος, μπορεί να σπάσει.

σε περιεχόμενο ↑

Φροντίδα για προϊόντα από χυτοσίδηρο με επίστρωση σμάλτου

Η επίστρωση κρέμας ή λευκού σμάλτου για μαγειρικά σκεύη από χυτοσίδηρο είναι παρόμοια με εκείνη που χρησιμοποιείται για μαγειρικά σκεύη συνήθους χάλυβα.

Σημαντικό! Η επικάλυψη σμάλτου εφαρμόζεται συχνά σε πολλά στρώματα, γεγονός που αυξάνει την αντοχή της σε μηχανικές βλάβες.

Δεν υπάρχει ανάγκη προετοιμασίας ενός συμβατικού εμαγιέ προϊόντος - θα είναι αρκετό μόνο να το πλύνετε. Τα μαγειρικά σκεύη από σίδερο από σίδερο μπορεί να αποθηκεύουν τρόφιμα, σε αντίθεση με τα μη επιστρωμένα σκεύη. Κατά κανόνα, μπορεί να πλυθεί σε πλυντήρια πιάτων, ωστόσο, είναι καλύτερο να ελέγξετε τις πληροφορίες στη συσκευασία.

Σημαντικό! Αν το προϊόν είναι καλυμμένο με μαύρο σμάλτο, τότε πριν από τη χρήση του συνιστάται να το γράφετε με λάδι και ελαφρώς ασβεστοποιημένο.

Όταν χρησιμοποιείτε σκεύη από χυτοσίδηρο με οποιοδήποτε είδος σμάλτου, πρέπει να τηρείτε τους ακόλουθους κανόνες:

• Μην υπερθερμαίνετε το χυτοσίδηρο ή το παν-σμάλτο μπορεί να καταστεί άχρηστο λόγω των πολύ υψηλών θερμοκρασιών.
• Μην επιτρέπετε μηχανική βλάβη στο στρώμα σμάλτου, γιατί αν εμφανιστούν μάρκες, τότε το μαγείρεμα σε ένα τέτοιο δοχείο δεν θα είναι πλέον δυνατό.
• Μη χρησιμοποιείτε επιθετικά λειαντικά για πλύσιμο.
• Χρησιμοποιήστε πλαστικά και ξύλινα εργαλεία κουζίνας κατά το μαγείρεμα.

Σημαντικό! Μερικοί κατασκευαστές χυτοσιδήρου με εσωτερική εμαγιέ μαύρη επίστρωση επιτρέπουν τη χρήση μεταλλικών αντικειμένων, αλλά είναι καλύτερα να είμαστε και πάλι ασφαλείς.

σε περιεχόμενο ↑

Φιλμ μικρού μήκους

Η φροντίδα για τηγάνι πρέπει να είναι κανονική. Μόνο με αυτό τον τρόπο μπορείτε να είστε υπερήφανοι για πολύ καιρό από τον αγαπημένο σας βοηθό - ένα τηγάνι και να χαρείτε τα μέλη της οικογένειάς σας με τα πιο νόστιμα πιάτα.