Κουζινικά μαχαίρια

Χρειάζομαι ένα μαχαίρι σε μια σύγχρονη κουζίνα, αν υπάρχει τεράστια ποσότητα οικιακών συσκευών; Και το γεγονός ότι όλα τα είδη τεμαχίων πωλούνται σε καταστήματα, σε κομμάτια ήδη κομμένων λαχανικών και ψιλοκομμένο κρέας σε μικρά κομμάτια, φαίνεται να καθιστά ένα κανονικό μαχαίρι κουζίνας ένα αντικείμενο που δεν είναι καθόλου απαραίτητο. Ωστόσο, οποιαδήποτε κυρία που θα σεβαστεί μόνος του θα πει ότι χρειάζεται ένα μαχαίρι και κατά προτίμηση όχι ένα. Τι είναι μαχαίρια κουζίνας; Ας το καταλάβουμε.

σε περιεχόμενο ↑

Πότε να αγοράσετε ένα μαχαίρι;

Οι περιστάσεις που αναγκάζουν ένα άτομο να πάει στο κατάστημα υλικού για ένα μαχαίρι μπορεί να είναι πολύ διαφορετικό. Η λαβή έσπασε, οι εγκοπές εμφανίστηκαν στην λεπίδα - αρκετά καλοί λόγοι για να ενημερώσετε το οπλοστάσιο της κουζίνας. Επιπλέον, ένα τέτοιο στοιχείο μπορεί να είναι ένα μεγάλο δώρο τόσο για τις γυναίκες όσο και για τους άνδρες. Είναι σημαντικό να το επιλέξετε σωστά.

σε περιεχόμενο ↑

Αρσενικό μαχαίρι

Εάν ο εκπρόσωπος του ισχυρότερου σεξ αγαπά να μαγειρέψει και κάνει ένα τέτοιο πιλάφι να γλείφει τα δάχτυλά του, σίγουρα θα του αρέσει το μαχαίρι του σεφ. Πιθανότατα είδατε αυτό το προϊόν στην εικόνα σε κάποιο βιβλίο όπου ο μάγειρας είναι ένας από τους κύριους χαρακτήρες. Πρόκειται για ένα ανθεκτικό μαχαίρι από ανοξείδωτο χάλυβα μήκους 20 έως 25 cm (συνήθως 21 cm - αυτό το μέγεθος λεπίδας θεωρείται καθολικό).

Αυτό είναι πραγματικά ένα μαχαίρι για τα πάντα - μπορούν να κόβουν τα λαχανικά και να κόβουν το κρέας, ωστόσο, δεν το κόβουν μόνο. Εάν είναι επιθυμητό, ​​ένα τέτοιο εργαλείο μπορεί και κτυπά σωστά τα κομμάτια. Και αν το εργαλείο είναι ιδιόκτητο και κυκλοφορεί από μια από τις παγκοσμίου φήμης εταιρείες, όπως Zwilling J.A. Henckels ή Wusthof - ένας άνθρωπος θα κολακεύεται απλά από μια τέτοια αναγνώριση των μαγειρικών ικανοτήτων του.

σε περιεχόμενο ↑

Μαχαίρι δώρων για γυναίκες

Μια όμορφη κοπέλα θα είναι επίσης ευχαριστημένη με ένα άνετο μαχαίρι. Μόνο εσείς πρέπει να επιλέξετε κάτι πιο μικροσκοπικό, με μια λεπίδα μήκους 13-16 cm. Για τις περισσότερες εργασίες κουζίνας, είναι αρκετά κατάλληλο, επιπλέον, είναι ελαφρύτερο από ένα μαχαίρι σεφ. Είναι σημαντικό ο χάλυβας να είναι καλής ποιότητας και η λαβή να είναι άνετη.

σε περιεχόμενο ↑

Ποια είναι τα μαχαίρια;

Ακόμα κι αν δεν αγαπάτε ιδιαίτερα το μαγείρεμα, αλλά ετοιμάζετε κάτι απλό, ίσως παρατηρήσατε ότι τα μαχαίρια είναι διαφορετικά. Το σχήμα, το μήκος και το πλάτος της λεπίδας, το μέγεθος της λαβής διαφέρουν.

Ποια μαχαίρια είναι τα καλύτερα για την κουζίνα; Για να απαντήσετε σε αυτήν την ερώτηση, ας μιλήσουμε για το τι είναι και γιατί χρειάζονται. Σε οποιοδήποτε κατάστημα μπορείτε να βρείτε εργαλεία κουζίνας:

• μαχαίρι σεφ?
• για ψωμί:
• για το ξεφλούδισμα των λαχανικών και των φρούτων.
• μαχαίρι κασέτα?
• για την κοπή κρέατος από οστά.
• για λουκάνικο και τυρί.
• για τα ψάρια:
• για μανιτάρια.

Και αυτό δεν είναι όλα, αλλά μόνο οι πιο δημοφιλείς εκπρόσωποι του "βασιλείου μαχαιριών".

Σημαντικό! Τα κυλικεία τους που προορίζονταν για το βούτυρο, το πατέ και άλλα μαλακά τρόφιμα δεν πήραν σε αυτή τη λίστα - έχουν λεπίδες μεσαίου μήκους, όχι πολύ αιχμηρές, και το άκρο είναι στρογγυλεμένο.

Σύνδεσμος σεφ

Το μαχαίρι σεφ είναι ένα καθολικό εργαλείο. Μια βολική λαβή, μια ευρεία λεπτή λεπίδα, καλή ισορροπία - όλα αυτά θα κάνουν το μαγείρεμα ένα ενδιαφέρον και απολαυστικό έργο.

Μαχαίρι ψωμιού ή σέρβερ

Αυτό το εργαλείο έχει μια μεγάλη λαβή, μια μακριά κυματιστή ή οδοντωτή λεπίδα. Το πλάτος είναι το ίδιο σε όλο το μήκος της λεπίδας.

Σημαντικό! Ένα τέτοιο μαχαίρι αντιμετωπίζει εύκολα τόσο μαλακό όσο και μπαγιάτικο ψωμί, μπορεί να κόψει τα κέικ, τα λαχανικά και τα φρούτα.

Έχει συνήθως μήκος 20-25 cm και στην εμφάνισή του μοιάζει με πριόνι - η λεπίδα του είναι οδοντωτή (μερικές φορές μπορεί επίσης να είναι κυματιστή).

Σημαντικό! Όταν επιλέγετε ένα τέτοιο μαχαίρι, προσέξτε το μέγεθος των δοντιών.

Μαχαίρι απολέπισης

Μπορείτε επίσης να ψιλοκόψετε το σκόρδο και να κάνετε κάποια άλλη εργασία. Πρόκειται για ένα σύντομο μαχαίρι - το μήκος της λεπίδας είναι μόνο 8-10 εκατοστά. Έχει μια αιχμηρή άκρη, μια μεγάλη λαβή, μια ομαλή επιφάνεια κοπής.

Σημαντικό! Υπάρχει επίσης μια ποικιλία για τις πατάτες και τα καρότα - μια στρογγυλεμένη επιφάνεια, και σε αυτό υπάρχει ένα κενό με μια αιχμηρή άκρη.

Hatchet

Ένα τέτοιο εργαλείο έχει σχεδιαστεί για την κοπή κρέατος και κόψιμο οστών. Διαθέτει εύρωστη, άνετη λαβή και φαρδιά λεπίδα. Μερικές φορές ένα σφυρί βρίσκεται στην άλλη πλευρά της λεπίδας, η οποία επιτρέπει όχι μόνο κοπής, αλλά και κτύπημα κρέατος. Η λαβή μπορεί να είναι ξύλινη και μεταλλική. Αν χρειαστεί να επιλέξετε ένα τέτοιο μαχαίρι για την κουζίνα, να έχετε υπόψη ότι η δεύτερη επιλογή είναι πιο βολική - δεν θα πετάξει στην πιο ακατάλληλη στιγμή.

Για κοπή κρέατος

Πρόκειται για ένα όπλο μεσαίου μήκους με στενή λεπίδα που έχει κυρτωθεί στην άκρη. Η λαβή έχει μια ευρύτερη λεπίδα, η επιφάνεια κοπής είναι τελείως ομαλή, χωρίς κύματα και δόντια.

Για τυρί και λουκάνικα

Η λεπίδα αυτού του αντικειμένου είναι, αντίθετα, μεγάλη, μερικές φορές ακόμη και πολύ μεγάλη (για παράδειγμα, βρίσκονται τα τετράγωνα μαχαίρια). Η επιφάνεια κοπής είναι ευθεία, δεν υπάρχουν κότες.

Για τα ψάρια

Ένα κομψό μικρό πράγμα είναι μια εύκαμπτη και μάλλον λεπτή λεπίδα, το πλάτος είναι το ίδιο σε όλο το μήκος. Η επιφάνεια κοπής είναι εγκοπή.

Για μανιτάρια

Τα μανιτάρια, φυσικά, μπορούν να καθαριστούν με οποιοδήποτε μαχαίρι, αλλά οι άπληστοι φίλοι του "σιωπηλού κυνηγιού" προτιμούν ένα ειδικό εργαλείο - ένα μικρό πλαστικό μαχαίρι με σκληρή βούρτσα στη λαβή. Με μια τέτοια βούρτσα είναι πολύ βολικό να καθαρίσετε τα καπέλα πετρελαίου, καθώς και να αφαιρέσετε όλα τα είδη βελόνων από άλλα μανιτάρια.

σε περιεχόμενο ↑

Κουζίνα τρίο

Κάθε νοικοκυρά εξοπλίζει την κουζίνα της όπως της αρέσει. Αυτό ισχύει και για τα μαχαίρια - μπορεί να υπάρξει μια δωδεκάδα ή δύο, ή λίγα μόνο. Αλλά το μικρότερο σύνολο που χρειάζεται ο καθένας είναι το λεγόμενο "τρίο της κουζίνας".

Αυτή η εταιρεία έχει σχεδιαστεί για να κόψει μια μεγάλη ποικιλία προϊόντων. Το κιτ περιλαμβάνει:

• μαχαίρι σεφ?
• serreitor;
• μαχαίρι για ξεφλούδισμα λαχανικών.

Σημαντικό! Μπορείτε να τα αγοράσετε μαζί και ξεχωριστά - όπως σας αρέσει ο καθένας. Το κιτ έχει τα πλεονεκτήματά του:

• υλικό της ίδιας ποιότητας ·
• συνολικός σχεδιασμός.
• ένα κιτ θα κοστίζει λιγότερο από μερικά στοιχεία ξεχωριστά.

σε περιεχόμενο ↑

Χάλυβα ή κεραμικά;

Ο εικοστός πρώτος αιώνας είναι μια νικηφόρα πομπή κεραμικής. Στην κουζίνα εξοπλισμένη με την τελευταία τεχνολογία, μπορεί να βρεθεί κυριολεκτικά παντού. Οι γυάλινες κεραμικές εστίες είναι εξαιρετικά δημοφιλείς, όπως και οι νεροχύτες. Δεν είναι λοιπόν λογικό αν άλλο υλικό κατασκευάζεται από το ίδιο υλικό;

Έχοντας αναρωτηθεί πώς να επιλέξει ένα μαχαίρι κουζίνας, η οικοδέσποινα σίγουρα θα σκεφτεί - αλλά θα πρέπει να δοκιμάσω κεραμικά; Αυτό το υλικό έχει τα πλεονεκτήματα και τα μειονεκτήματά του.

Πλεονεκτήματα

Τα κεραμικά πτερύγια είναι κατασκευασμένα από ζιρκόνια. Αυτό είναι ένα αρκετά σκληρό υλικό που κρατάει ακονίζοντας καλά.

Σημαντικό! Ένα κεραμικό μαχαίρι παραμένει κοφτερό δέκα φορές περισσότερο από ένα χαλύβδινο μαχαίρι.

Υπάρχουν και άλλα οφέλη:

• ελάχιστα πορώδη δομή, δηλαδή, όταν μαγειρεύετε, δεν υπάρχει ανάμιξη των γεύσεων - αφού κόψετε το σκόρδο, η λεπίδα είναι αρκετή για να ξεπλύνετε ελαφρώς:
• πυκνότητα υλικού - το μαχαίρι είναι εύκολο να πλυθεί.
• η λεπίδα, φυσικά, δεν σκουριάζει.
• Το μαχαίρι δεν είναι μαγνητισμένο ή οξειδωμένο.
• ελαφρότητα - ένα κεραμικό μαχαίρι είναι πολλές φορές ελαφρύτερο από ένα χαλύβδινο, έτσι ώστε τα χέρια να κουράζονται λιγότερο.

Μειονεκτήματα

Τα μειονεκτήματα των προϊόντων αυτών είναι επίσης αρκετά:

• το ίδιο το υλικό είναι εύθραυστο, οπότε είναι απίθανο να μπορέσετε να κόψετε το κατεψυγμένο κρέας με αυτό.
• ένα τέτοιο εργαλείο δεν μπορεί να είναι καθολικό.
• τα κεραμικά μαχαίρια είναι πιο ακριβά από τον χάλυβα.
• δεν μπορείτε να το ακονίσετε με τα χέρια σας.

Σημαντικό! Φυσικά, μπορείτε να αγοράσετε ένα ή δύο από αυτά τα μαχαίρια για διάφορες μικρές επιχειρήσεις, αλλά με την προϋπόθεση ότι έχετε μερικά καλά χαλύβδινα μαχαίρια.

σε περιεχόμενο ↑

Κοιτάξτε το παλιό σας μαχαίρι

Αφού αποφάσισε να χωρίσει με ένα παλιό μαχαίρι, κοιτάξτε το προσεκτικά. Είναι καλύτερα να επιλέξετε ένα μαχαίρι κουζίνας παρόμοιο με το να κάνετε τις συνήθεις ενέργειες. Εάν το εργαλείο είναι σχετικά καινούριο, αλλά αποφασίζετε να αγοράσετε άλλο, σκεφτείτε γιατί. Μπορεί να μην είστε ικανοποιημένοι με:

• βάρος - πολύ μεγάλο ή αντίστροφα.
• μακρά ή πολύ μικρή λεπίδα.
• η εμφάνιση σκουριάς ή το γεγονός ότι το μαχαίρι δεν κρατά καλά ακόνισμα.
• άβολη λαβή.
• τρίβει την πικκαξή.
• ανεπαρκές πλάτος - τα προϊόντα δεν κόβονται στο τέλος.

Σημαντικό! Μπορεί να υπάρχουν άλλα μειονεκτήματα που πρέπει να αποφεύγονται κατά την αγορά ενός νέου μαχαιριού.

σε περιεχόμενο ↑

Τύπος χάλυβα

Τα καλά μαχαίρια κουζίνας είναι κατασκευασμένα από χάλυβα ποιότητας. Το υλικό είναι πολύ σημαντικό, διότι εξαρτάται από το πόσο καιρό το μαχαίρι θα συνεχίσει να ακονίζεται, είτε θα καλύπτεται από σκουριά είτε όχι. Ο χάλυβας είναι διαφορετικός, αλλά πιο συχνά από άλλους, χρησιμοποιούνται διάφοροι τύποι για την κατασκευή εξοπλισμού κουζίνας:

• ανοξείδωτος χάλυβας υψηλού άνθρακα
• ανθρακούχο χάλυβα.
• από ανοξείδωτο χάλυβα
• χάλυβα με προσθήκη χρωμίου.
• χάλυβα με την προσθήκη χρωμίου και βαναδίου.

Πώς διαφέρουν όλοι:

• Το πιο δημοφιλές υλικό είναι ο χάλυβας υψηλής άνθρακα. Τα καλά μαχαίρια κουζίνας που κατασκευάζονται από αυτό το υλικό συγκρατούν τέλεια και διατηρούν μια όμορφη εμφάνιση - παραμένουν λαμπερά για μεγάλο χρονικό διάστημα. Αυτά τα μαχαίρια είναι ελαφρώς πιο ακριβά από τα αντίστοιχά τους από ανθρακούχο χάλυβα και απλούς ανοξείδωτους χάλυβες, αλλά η διαφορά στην τιμή πληρώνει με τόκους.
• Ο άνθρακας ή ο ανθρακούχος χάλυβας κρατάει την ακμή καλά, αλλά αυτό το υλικό σβήνει γρήγορα. Ο συνηθισμένος ανοξείδωτος χάλυβας είναι λαμπερός, αλλά είναι ένα αρκετά μαλακό υλικό, οπότε η λεπίδα μανταλώνει ταχύτερα από τα εργαλεία από χάλυβα υψηλής περιεκτικότητας σε άνθρακα και άνθρακα. Αυξήστε αυτές τις λεπίδες μία φορά το μήνα και το μισό
• Οι εξαιρετικές λεπίδες είναι κατασκευασμένες από χάλυβα με την προσθήκη χρωμίου ή χρωμίου και βαναδίου. Στην πώληση μπορείτε επίσης να βρείτε μαχαίρια από χάλυβα με προσθήκη μολυβδαινίου.

Σημαντικό! Μπορείτε να μάθετε από ποιο υλικό είναι κατασκευασμένο το μαχαίρι, σύμφωνα με την επιγραφή στη συσκευασία ή από το φυλλάδιο, την οποία ένας αξιόπιστος κατασκευαστής σίγουρα θα συνδέσει με το προϊόν.

σε περιεχόμενο ↑

Κοιτάξτε τη λεπίδα

Το πιο σημαντικό στοιχείο είναι η λεπίδα. Πώς να επιλέξετε ένα μαχαίρι για την κουζίνα; Φυσικά, για να μην υποφέρετε αργότερα, ακονίστε την επιφάνεια κοπής μετά από κάθε μαγείρεμα.

Σημαντικό! Η ιδανική επιλογή είναι ένα μαχαίρι με ανοιχτή τακούνια, δηλαδή η λεπίδα είναι ακονισμένη από την άκρη στην φτέρνα. Αυτό είναι σημαντικό για τη διατήρηση της επιφάνειας κοπής όταν κόβετε στερεά τρόφιμα ή κόβετε κόκαλα. Τα μαχαίρια σεφ φτιάχνουν συνήθως μια κλειστή φτέρνα.

Σημειώστε επίσης:

• από το πάχος της λεπίδας - τόσο περισσότερο το καλύτερο?
• για την ομαλότητα της λεπίδας - πρέπει να αντιστοιχεί στον σκοπό, δηλαδή, η επιφάνεια των μαχαίρι σεφ είναι ομαλή, για τους άλλους - μπορεί να είναι εγκοπή, στρογγυλεμένη ή κυματιστή.
• για την επεξεργασία του άκρου - δεν πρέπει να τρίβετε.

Ακόνισμα

Φυσικά, αν αυτά είναι καλά μαχαίρια κουζίνας, η επιφάνεια κοπής πρέπει να είναι απολύτως ομαλή - χωρίς χτυπήματα, τσιπς ή άλλα ελαττώματα. Η εξαίρεση είναι το μαχαίρι ψωμιού, όπου η άκρη είναι με γαρύφαλλο.

Σημαντικό! Καλύτερο όταν η γραμμή ακονίσματος είναι συνεχής από την άκρη στη λαβή. Επιπλέον, ένα καλό ευρωπαϊκό εργαλείο κοπής θα έχει πάντοτε διπλή όξυνση.

Δώστε προσοχή σε τέτοιες στιγμές:

• Επιφάνεια λεπίδας. Η επιφάνεια πρέπει να είναι χωρίς γρατσουνιές, τραχύτητα και άλλα δυσάρεστα μικροσκοπικά. Μια επίπεδη επιφάνεια υποδεικνύει ομοιογένεια του υλικού.
• Μέθοδος ακονίσματος. Όσο για τη μέθοδο ακονίσματος, τότε με καλά μαχαίρια είναι λέιζερ. Μπορεί να διακρίνεται με ματ κουκίδες. Τέτοια εργαλεία παραμένουν αιχμηρά για μεγάλο χρονικό διάστημα.
• Ρύθμιση λεπίδας. Ένα ποιοτικό μαχαίρι έχει πολύ λίγους συνδετήρες - μόνο οι πλάκες στο στέλεχος είναι τοποθετημένες. Τα πριτσίνια πρέπει να ταιριάζουν άνετα και να μην σβήνουν.

Σημαντικό! Ένα μαχαίρι από έναν καλό κατασκευαστή βγαίνει πάντα έξω από το πακέτο, έτσι μπορείτε να το δείτε.

σε περιεχόμενο ↑

Εξετάζουμε τη λαβή

Αυτή είναι μια πολύ σημαντική λεπτομέρεια! Ένα καλό εργαλείο κουζίνας έχει μια λεπίδα και λαβή από ένα χάλυβα. Το τμήμα που πέφτει στη λαβή (στέλεχος) συσφίγγεται από δύο πλάκες.Ένα τέτοιο όπλο είναι καλά ισορροπημένο.

Σημαντικό! Προσέξτε αν η λαβή είναι σταθερή και πόσο ισχυρή είναι. Όταν συνδέονται εξαρτήματα, δεν πρέπει να υπάρχουν κενά. Τα καλά μαχαίρια δεν δείχνουν σημάδια συγκόλλησης.

Το υλικό επικάλυψης δεν πρέπει να ολισθαίνει, ακόμη και όταν το λίπος πέφτει πάνω του. Συνήθως χρησιμοποιείται ξύλο ή καουτσούκ για αυτά τα μέρη. Αλλά μπορείτε να συναντήσετε τόσο πλαστικό όσο και σύνθετο.

σε περιεχόμενο ↑

Έλεγχος ισορροπίας

Το μαχαίρι μπορεί να εξισορροπηθεί με διάφορους τρόπους:

• με βαριά λαβή.
• με μια βαριά λεπίδα.
• με μέρη περίπου ίσου σε βάρος.

Είναι δύσκολο να δώσετε συμβουλές εδώ - επιλέξτε αυτό που είναι πιο βολικό για σας. Κατ 'αρχάς, αξιολογήστε το μαχαίρι που θέλετε να αντικαταστήσετε και σκεφτείτε αν αισθάνεστε άνετα με την ισορροπία του ή αν θέλετε το χειριστήριο ή η λεπίδα να είναι πιο βαρύ.

• μέγεθος του βραχίονα
• αναλογία της λεπίδας και του μήκους της λαβής.

Σημαντικό! Για ένα μεγάλο χέρι χρειάζεστε ένα μεγάλο μαχαίρι. Με ένα μεγάλο μαχαίρι, μπορείτε να κόψετε τα γεύματα γρηγορότερα, αλλά ένα μικρό είναι ασφαλέστερο.

σε περιεχόμενο ↑

Ευρωπαϊκή και Ιαπωνική - ποια είναι η διαφορά;

Σε αυτή την περίπτωση, μιλάμε για μαχαίρια chef. Μπορούν να είναι:

• Ευρωπαϊκή
• Ιαπωνικά
• που κατασκευάζονται στην Ιαπωνία με ευρωπαϊκά πρότυπα.

Λαμβάνουμε υπόψη ότι θα προετοιμάσουμε:

• Για τα ευρωπαϊκά πιάτα, ένα ευρωπαϊκό μαχαίρι είναι πιο βολικό - σε κάθε περίπτωση, η κοπή του κρέατος είναι πολύ βολική γι 'αυτούς. Για ένα τέτοιο εργαλείο, το κοπτικό άκρο είναι στρογγυλεμένο και η άκρη είναι και στις δύο πλευρές.
• Το ιαπωνικό μαχαίρι έχει μια μονόπλευρη ακόνισμα, μια παχιά άκρη, μια ίσια ή σχεδόν ευθεία κοπτική άκρη. Είναι αρκετά δύσκολο να ακονίσετε. Σε γενικές γραμμές, ένα τέτοιο μαχαίρι είναι κατάλληλο για εκείνους που μαγειρεύουν συχνά ιαπωνικά πιάτα. Μπορείτε να αγοράσετε ένα τέτοιο εργαλείο, αλλά δεν πρέπει να είναι το μόνο.
• Οι μαγειρικοί γνώστες μιλούν πολύ καλά για τα υβρίδια - τα μαχαίρια ευρωπαϊκού τύπου που κατασκευάζονται στην Ιαπωνία. Τα εργαλεία αυτά εκτιμούνται ιδιαίτερα για τον υψηλής ποιότητας χάλυβα τους. Ωστόσο, η φροντίδα για τέτοια προϊόντα πρέπει να είναι πολύ προσεκτική.

σε περιεχόμενο ↑

Λίγο για τις επιχειρήσεις

Όλοι όσοι αγαπούν παράγουν εργαλεία κουζίνας. Ωστόσο, υπάρχουν εταιρείες που το κάνουν εδώ και δεκαετίες και αιώνες και έχουν αποδειχθεί πολύ καλά. Παραδοσιακά, τα μαχαίρια ποιότητας κατασκευάζονται στη Γερμανία.

Wusthof drezack

Αυτά είναι εργαλεία κατασκευασμένα από σκληρυμένο χάλυβα άνθρακα. Τα μαχαίρια δεν σκουριάζουν και διατηρούν χειροκίνητη λείανση για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Zwilling J.A. Henckels

Ο Zwilling είναι ένας από τους ηγέτες αυτού του είδους. Τα μαχαίρια είναι ανθεκτικά, με χειροκίνητη ακόνισμα, δεν διαβρώνουν. Φυσικά, η λεπίδα και ο κορμός κατασκευάζονται από ένα κομμάτι, όπως απαιτείται από τα πιο αυστηρά πρότυπα.

Victorinox

Η Ελβετία είναι επίσης γνωστή για τα προϊόντα της. Όχι μόνο ο άνθρακας, αλλά και το μολυβδαίνιο, το πυρίτιο, το μαγγάνιο προστίθενται στον χάλυβα. Κατά συνέπεια - τα μαχαίρια είναι συμπαγή, κρατούν καλά ακόνισμα και δεν σκουριάζουν.

Sabatier

Ένα κομψό, πραγματικά γαλλικό μαχαίρι με στρογγυλή βάση και λεπτή λαβή. Βολικό για το φέρωμα διαφορετικών προϊόντων.

Παγκόσμια

Μία από τις υβριδικές επιλογές είναι ένα ιαπωνικό μαχαίρι ευρωπαϊκού τύπου. Πολύ υψηλής ποιότητας χάλυβας μολυβδαινίου-βαναδίου. Αυτά τα μαχαίρια διαρκούν πολύ καιρό και είναι ανθεκτικά στη διάβρωση.

σε περιεχόμενο ↑

Πώς να χειριστείτε τα μαχαίρια;

Φαίνεται ότι αυτό που είναι περίπλοκο είναι αρκετό - αρκεί για να τα κρατήσει καθαρά. Αλλά αυτό δεν αρκεί. Είναι απαραίτητο να αποθηκεύσετε κατάλληλα τα εργαλεία, τότε δεν θα διαρκέσουν μόνο πολύ καιρό, αλλά θα ευχαριστήσουν και το μάτι. Και πρέπει να το κάνετε αυτό, τηρώντας αυτούς τους κανόνες:

1. Χρειάζεστε ειδική βάση για μαχαίρια - ή μαγνητική βάση.
2. Βεβαιωθείτε ότι οι λεπίδες δεν τρίβονται και δεν χτυπούν ο ένας τον άλλον.
3. Αγοράστε τις σωστές πινακίδες - το καλύτερο ξύλο ή πλαστικό. Οι σανίδες από γυαλί και πέτρα αμβλύνουν τα μαχαίρια σας πολύ γρήγορα.
4. Αν έχετε αγοράσει ακόμη ένα κεραμικό μαχαίρι - κρατήστε το σε μια ειδική περίπτωση.
5. Τα μαχαίρια πρέπει να σκουπιστούν αμέσως - δεν πρέπει να εμποτιστούν, όπως θα έπρεπε απλά να ξεχαστούν στο νεροχύτη.
6. Το πλύσιμο μεγάλων μαχαιριών σε ένα πλυντήριο πιάτων δεν είναι καλή ιδέα, επηρεάζει αρνητικά την ακόνισμα.
7. Προσπαθήστε να μην θερμαίνετε τα μαχαίρια - για να αναμίξετε τα περιεχόμενα του τηγανιού, πρέπει να έχετε μια ειδική σπάτουλα.

Σημαντικό! Ποτέ δεν πρέπει να αποθηκεύετε εργαλεία, συμπεριλαμβανομένων και των κουζινών. Εάν η τιμή σας φαίνεται υπερβολική - μην ανησυχείτε. Ένα ποιοτικό μαχαίρι δεν είναι φθηνό, αλλά θα διαρκέσει πολύ καιρό.

σε περιεχόμενο ↑

Φιλμ μικρού μήκους

Τώρα γνωρίζετε όλα όσα χρειάζεστε για να επιλέξετε τα καλύτερα μαχαίρια κουζίνας ποιότητας. Έτσι - δεν χρειάζεται να τα αλλάζετε κάθε μήνα για νέα και να τα ακονίζετε μετά από κάθε προετοιμασία του δείπνου. Από τώρα και στο εξής, η διαδικασία μαγειρέματος θα γίνει γρηγορότερη, πιο ευχάριστη και ασφαλέστερη για εσάς.