Ψαλίδι μαχαίρι

Μήπως όλα τα νοικοκυριά σας σαν πιάτα φτιαγμένα από φρέσκο ​​ψάρι; Αλλά πριν από το μαγείρεμα, πρέπει να καθαρίσετε τα ψάρια, και κανείς δεν αρέσει αυτή η διαδικασία. Τα ψάρια καθαρίζονται ελάχιστα - είναι αδύνατο να τα κρατήσετε, οι ζυγαριές πετούν στην κουζίνα, η αηδιαστική μυρωδιά συμπληρώνει την δυσάρεστη εικόνα. Αγαπητές ερωμένες, μην αποθαρρύνεστε, χάρη στις συμβουλές μας μπορείτε να καθαρίσετε γρήγορα τα ψάρια. Το κύριο πράγμα είναι να γνωρίζουμε τι πρέπει να πάρει ένα μαχαίρι για τον καθαρισμό των ψαριών και έναν βήμα-προς-βήμα αλγόριθμο των ενεργειών, το υπόλοιπο είναι θέμα τεχνικής και πρακτικής.

Σημαντικό! Πριν από την εργασία, καλύψτε την πλάκα κοπής με περγαμηνή ή ταινία προσκόλλησης. Η μυρωδιά ψαριού θα είναι δύσκολο να ξεπλυθεί από το σκάφος.

σε περιεχόμενο ↑

Ψαλίδι μαχαίρι

Πριν από την εργασία, πρέπει να επιλέξετε το σωστό εργαλείο για την αφαίρεση των κλιμάκων.

Συνήθως, ένα μαχαίρι χρησιμοποιείται για αυτή τη διαδικασία - για καθαρισμό ψαριών ή καθολικών.

Σημαντικό! Αν δεν έχετε εμπειρία, χρησιμοποιήστε την αμβλεία πλευρά του μαχαιριού. Επίσης, για αρχάριους, μια συνηθισμένη περόνη είναι κατάλληλη.

Μπορείτε να αγοράσετε ένα ειδικό ξύστρα για τον καθαρισμό των ψαριών στο κατάστημα. Μπορείτε να κάνετε ένα παρόμοιο ξύστρα στο σπίτι. Για την κατασκευή χρειάζεστε:

• ξύλινη σανίδα;
• κουτιά μπύρας.
• νύχια
• ένα σφυρί.

Χρησιμοποιήστε ένα σφυρί και καρφιά για να καρφώσετε διάφορα καψάκια κασσίτερου στην σανίδα. Ο ξύστης είναι έτοιμος.

σε περιεχόμενο ↑

Μερικά μυστικά για τον γρήγορο καθαρισμό των ψαριών

Ακολουθώντας τις συμβουλές μας, μπορείτε να καθαρίσετε γρήγορα τα ψάρια:

1. Τα φρέσκα, όχι τα ανθεκτικά ψάρια είναι καλά και καθαρίζονται γρήγορα.

Σημαντικό! Εάν αλιεύετε κοντά σε μια δεξαμενή, μην είστε τεμπέλης για να καθαρίσετε τα ψάρια αμέσως. Καθαρίστε ταχύτερα και δεν χρειάζεται να καθαρίσετε την κουζίνα από τις κλίμακες.

2. Ξεπλύνετε το σφάγιο ψαριών κάτω από κρύο νερό που τρέχει
3. Ξεκινήστε από την ουρά στο κεφάλι.
4. Πασπαλίστε κάποια ολισθηρά ψάρια με αλάτι έτσι ώστε να μην γλιστρήσει έξω από τα χέρια σας.
5. Για να αποφύγετε τη διάσπαση των νιφάδων σε διαφορετικές κατευθύνσεις, πρέπει να το καθαρίσετε κάτω από το νερό. Δηλαδή φορτώστε το σφάγιο σε δοχείο νερού και καθαρίστε το.
6. Εάν το ψάρι έχει αιχμηρά πτερύγια (λυγαριά, χνούδι, πέρκα κ.λπ.), κόψτε τα με ψαλίδι πριν καθαρίσετε.
7. Αν έχετε μικρά ψάρια, μπορείτε να αφαιρέσετε τις ζυγαριές κάνοντας αλάτισμα και τρίβοντας τα με τα χέρια σας. Τέλος, ξεπλύνετε με κρύο νερό.
8. Όταν το σφάγιο καθαρίζεται ελάχιστα, μπορείτε να ρίξετε βραστό νερό πάνω από αυτό και αφήστε το για 10-15 δευτερόλεπτα. και στη συνέχεια καθαρίστε.

Σημαντικό! Μην παρακάνετε το σφάγιο σε βραστό νερό, γιατί τότε οι ζυγαριές θα αφαιρεθούν μαζί με τον πολτό των ψαριών.

9. Κάποιες φορές οι ζυγαριές ξεφυτρώνουν, οπότε μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια μεγάλη πλαστική σακούλα. Καθαρίστε τα ψάρια μέσα στην τσάντα.
10. Εάν έχετε κατεψυγμένα ψάρια, πρέπει να τα ξεπαγώσετε, τότε μπορείτε να φτάσετε στην εργασία.
11. Θα είναι πιο εύκολο να καθαριστεί εάν μια οδοντογλυφίδα ή ταιριάζει με το στόμα του ψαριού.
12. Όταν το σφάγιο σας γλιστράει, ασφαλίστε την ουρά του με μια τρύπα, αστεία στο σκάφος.
13. Η ξήρανση δεν καθαρίζεται καλά. Βρέξτε το με ένα υγρό πανί ή τοποθετήστε το σε νερό για λίγο.

σε περιεχόμενο ↑

Εκσπλαχνισμός ψαριών

Αφού αφαιρέσετε τις κλίμακες, μπορείτε να προχωρήσετε στο εκσπλαχνισμό. Πρώτα πρέπει να κόψετε όλα τα πτερύγια με ψαλίδι. Στη συνέχεια, εκτελούμε όλες τις ενέργειες με τη σειρά τους:

1. Κόψτε το κεφάλι σας.
2. Από την περικοπή στη μέση του περιτοναίου, κάντε ένα κόψιμο με ένα μαχαίρι στην ουρά.

Σημαντικό! Μην σπρώχνετε το μαχαίρι πολύ βαθιά για να μην καταστρέψετε τους χολικούς αγωγούς.

3. Αφαιρέστε προσεκτικά τα εντόσθια και απορρίψτε, εκτός από το χαβιάρι και το συκώτι.
4. Ξεπλύνετε καλά το σφάγιο, ειδικά μέσα στην κορυφογραμμή.
5. Εάν μαγειρεύετε με το κεφάλι σας, φροντίστε να αφαιρέσετε τα βράγχια.

σε περιεχόμενο ↑

Καθαρισμός ψαριών ποταμών

Στις περισσότερες περιπτώσεις, οι ερασιτέχνες ψαράδες ψαρεύουν στα ποτάμια.Θα αποκαλύψουμε κάποια μυστικά, πόσο εύκολο είναι να καθαρίσουμε τα ψάρια του ποταμού; Ορισμένα είδη ποτάμιων ψαριών δεν χρειάζεται να αφαιρούν κλίμακες. Για παράδειγμα:

• σολομό
• burbot;
• γατόψαρο?
• tench;
• goby.

Σημαντικό! Όταν μαγειρεύουν σούπα ψαριού στην όχθη του ποταμού, δεν καθαρίζουν ακόμη και τσιπούρες και κούρνιες. Αφαιρέστε τα βράγχια και τα εντόσθια. Προετοιμάστε το αυτί, στη συνέχεια αφαιρέστε προσεκτικά, καθαρίστε τις κλίμακες μαζί με το δέρμα. Το ίδιο το ψάρι σερβίρεται ξεχωριστά σε ένα πιάτο. Ο ζωμός ιχθύων έχει προ-φιλτραριστεί.

Καθαρίστε την πέρκα

Πολλοί δυσκολεύονται να καθαρίσουν την πέρκα. Θα σας βοηθήσουμε να λύσετε αυτό το φαινομενικά περίπλοκο πρόβλημα. Ας ξεκινήσουμε λοιπόν:

1. Πρέπει να κόψετε τα πτερύγια με ψαλίδι - είναι πολύ φριχτά.
2. Στον κοπτικό δίσκο, κόψτε την κοιλιά με ένα μαχαίρι - από το κεφάλι προς τον πρωκτό.
3. Διαγράψτε τα εσωτερικά.
4. Καθαρίζουμε τις ζυγαριές με ένα συνηθισμένο τρίφτη - την πλευρά στην οποία τρίβουμε τις πατάτες πάνω σε πατατάκια.

Σημαντικό! Για να αποφύγετε την ολίσθηση του ιχθύος στο σκάφος, πρέπει να στερεώσετε την ουρά με ένα πιρούνι ή ένα πιρούνι.

Ιδιαίτερη προσοχή: λεπτό

Πολλοί από εσάς προτιμούν πραγματικά πιάτα φτιαγμένα από λινάτσα. Το κρέας είναι πλούσιο σε λίπη και πρωτεΐνες. Αναφέρουμε τα κόλπα που μπορείτε εύκολα να καθαρίσετε μια γραμμή με:

1. Ξεπλύνετε σχολαστικά το σφάγιο κάτω από ένα ρεύμα κρύου νερού από βλέννα και λάσπη. Αφήστε το στο νιπτήρα.
2. Βράζουμε νερό. Ρίχνουμε βραστό νερό πάνω από την υπόλοιπη βλέννα. Ξεπλύνετε ξανά με κρύο νερό.
3. Δεν είναι απαραίτητο να καθαρίζετε τις ζυγαριές, επειδή κατά τη διάρκεια της θερμικής επεξεργασίας λιώνει. Αν όμως θέλετε ακόμα να το αφαιρέσετε, κρατήστε το σε ζεστό νερό για 20 δευτερόλεπτα και καθαρίστε με την αμβλύ πλευρά του μαχαιριού, προς την κατεύθυνση από την ουρά στο κεφάλι.

Σημαντικό! Αν ακούτε μια έντονη μυρωδιά λάσπης, τότε ξεπλύνετε σε άλμη. Και πριν από το μαγείρεμα, ξεπλύνετε επιπλέον με χυμό λεμονιού.

σε περιεχόμενο ↑

Φιλμ μικρού μήκους

Χρησιμοποιώντας όλες αυτές τις συμβουλές, μπορείτε να καθαρίσετε γρήγορα τα ψάρια γρήγορα και εύκολα και τα πιάτα ψαριών θα γίνουν μια συνηθισμένη λιχουδιά στο τραπέζι σας, όχι μόνο θα σας ευχαριστήσουν με την αξέχαστη γεύση τους αλλά και θα σας φέρουν την υγεία και την οικογένειά σας.