Τα καλύτερα μαχαίρια κουζίνας

Είναι αδύνατο να φανταστεί κανείς μια κουζίνα χωρίς μαχαίρι · όλοι χρησιμοποιούν τον εξοπλισμό αυτό. Είναι σημαντικό τόσο για έναν υψηλόβαθμο σεφ και μια απλή νοικοκυρά, ότι τα πιάτα είναι υψηλής ποιότητας και η διαδικασία μαγειρέματος είναι ευχάριστη. Προκειμένου το μαγείρεμα να είναι γρήγορο, υψηλής ποιότητας και άνετο, χρησιμοποιούνται τα καλύτερα μαχαίρια κουζίνας. Παραδοσιακά, τα καλύτερα εργαλεία είναι εκείνα που κατασκευάζονται στη Γερμανία και την Ιαπωνία. Ας εξετάσουμε λεπτομερέστερα τα είδη των μαχαιριών, τις διαφορές τους, τους κατασκευαστές.

σε περιεχόμενο ↑

Πόσα μαχαίρια χρειάζεστε στην κουζίνα;

Όταν πηγαίνετε κάμπινγκ, ένα μαχαίρι είναι αρκετό - μια πεντικιούρ, αλλά στην κουζίνα αυτό δεν θα λειτουργήσει. Διαφορετικές συσκευές έχουν σχεδιαστεί για διαφορετικά προϊόντα. Εξετάστε τα είδη των μαχαιριών:

• Ψωμί, αρτοσκευάσματα, αρτοσκευάσματα. Ένα τέτοιο μαχαίρι διακρίνεται από μια μακρά οδοντωτή ή κυματιστή λεπίδα, το πλάτος είναι το ίδιο παντού, η λαβή είναι μεγάλη.
• Σκληρά, στερεά τρόφιμα. Μακριά μαχαίρια (25-45 cm), τα οποία διακρίνονται από μια μεγάλη λεπίδα, απότομη άκρη και μια στρογγυλεμένη επιφάνεια κοπής.
• Κοπή κρέατος με κόκαλα. Έχει μέσο μήκος, διευρύνεται στη βάση και λυγίζει στην άκρη της λεπίδας, λείες επιφάνειας κοπής χωρίς κότες.
• Τυριά και λουκάνικα. Χαρακτηρίζεται από μια μακρά και φαρδιά λεπίδα, μια επιφάνεια κοπής χωρίς κάμψη.
• Ψάρια. Το ίδιο πλάτος ολόκληρης της εύκαμπτης λεπίδας, υπάρχουν εγκοπές.
• Βούτυρο και πάστα. Το μαχαίρι έχει μια φαρδιά λεπίδα μεσαίου μήκους, το άκρο στρογγυλεμένο.
• Μανιτάρια. Πλαστική λεπίδα, σκληρή βούρτσα στη λαβή για καθαρισμό καπέλων.
• Κοπή κρέατος, κοπή οστών. Αυτό το μαχαίρι καρφώματος χαρακτηρίζεται από μια μεγάλη κοφτερή λεπίδα και ισχυρή λαβή.

Σημαντικό! Η κουζίνα πρέπει να έχει τουλάχιστον τρία μαχαίρια διαφορετικών μεγεθών.

Υπάρχουν επίσης μαχαίρια, με σκοπό να είναι τα προϊόντα ορισμένων τύπων. Για παράδειγμα:

• Μπορείτε να πάρετε ένα μαχαίρι σολομού ή μανιταριού.
• Χρησιμοποιώντας ένα ειδικό τεμαχιστή, το τεμαχισμένο τυρί θα είναι αρκετά απλό.
• Χάρη στο οδοντωτό μαχαίρι, που διακρίνεται από μια στενή λεπίδα με οδοντώσεις, είναι εύκολο να κόψετε τις ντομάτες, τα εσπεριδοειδή και το ακτινίδιο.

σε περιεχόμενο ↑

Επιλέξτε υλικό

Τα μαχαίρια από κεραμικά και μέταλλα διαφέρουν σημαντικά. Όλα τα πλεονεκτήματα και τα μειονεκτήματα των μεταλλικών προϊόντων έχουν ήδη ακούσει, εξετάστε μια σχετική καινοτομία - κεραμικά μαχαίρια.

Πλεονεκτήματα και μειονεκτήματα

Μερικές φορές φαίνεται ότι ένα τέτοιο υλικό δεν είναι καθόλου κατάλληλο για κοπή και έχει πολλές θετικές ιδιότητες:

• Η σύνθεση της λεπίδας. Η ζιρκονία είναι ένα αρκετά στερεό υλικό. Μια ακονισμένη λεπίδα θα διαρκέσει τουλάχιστον δέκα μήνες και εάν χρησιμοποιηθεί σωστά, δεν θα χρειαστεί να ακονίσετε καθόλου.
• Η έλλειψη πόρων. Εξαιτίας αυτού, δεν υπάρχει μεταφορά γεύσης από προϊόν σε προϊόν. Εάν ψιλοκόψετε το πιπέρι ή το σκόρδο, απλά ξεπλύνετε τη λεπίδα.
• Η πυκνότητα της δομής. Αυτή η ποιότητα, σε συνδυασμό με το ελάχιστο πορώδες, επιτρέπει στη συσκευή να είναι όσο το δυνατόν πιο υγιεινή.
• Βάρος, το οποίο είναι πολύ χαμηλότερο από αυτό των μεταλλικών προϊόντων. Αυτό οδηγεί σε μείωση του φορτίου στον βραχίονα και τον ώμο.

Τα μειονεκτήματα είναι:

• Ευθραυστότητα. Τέτοιες συσκευές δεν προορίζονται για την κοπή πολύ σκληρών τροφίμων, όπως οστών και κατεψυγμένου κρέατος
• Έλλειψη ευελιξίας. Ένα τέτοιο μαχαίρι μπορεί να εκτελέσει μόνο ορισμένες ενέργειες.
• Η αδυναμία αυτο-ακονίσματος.

σε περιεχόμενο ↑

Πώς να επιλέξετε ένα μαχαίρι για την κουζίνα;

Είναι σημαντικό να γνωρίζετε πώς να επιλέξετε μαχαίρια κουζίνας. Σε αυτή την περίπτωση, θα πρέπει να δώσετε προσοχή σε πολλά σημεία:

• Η ποιότητα των λεπίδων.Τα καλύτερα μαχαίρια κουζίνας είναι κατασκευασμένα από ανοξείδωτο χάλυβα, στον οποίο προστίθεται χρώμιο για σκληρότητα. Είναι δυνατή η χρήση κράματος χρωμίου, βαναδίου και μολυβδαινίου.

Σημαντικό! Οι σφυρήλατες λεπίδες θεωρούνται οι καλύτερες και πιο ανθεκτικές.

• Ακόνισμα. Στην περίπτωση αυτή, όταν κοιτάτε από την πλευρά της λεπίδας, τα κύματα είναι ορατά στην επιφάνεια κοπής, τότε μπορείτε να απορρίψετε με ασφάλεια τη συσκευή. Η επιφάνεια κοπής δεν πρέπει να έχει τσιμπήματα ή τσιπς.

Σημαντικό! Για μαχαίρια υψηλής ποιότητας, η επιφάνεια κοπής είναι διπλής όψης.

• Χειριστείτε. Μια ιδανική επιλογή θα ήταν μια μεταλλική λαβή στην οποία οι ρωγμές δεν θα εμφανιστούν ποτέ.
• Η επιφάνεια των λεπίδων. Τα καλύτερα μαχαίρια κουζίνας διαθέτουν λεπίδες χωρίς γρατζουνιές, λεκέδες, διάφορες τραχύτητες και κόγχες.
• Μέθοδος ακονίσματος. Η καλύτερη επιλογή είναι η ακονίζοντας με λέιζερ. Θα είναι πιο ακριβό, αλλά ανθεκτικό.
• Ρύθμιση λεπίδας. Μέσα στη λαβή, η λεπίδα πρέπει να εκτείνεται σε όλο το μήκος. Οι πριτσίνια πρέπει να είναι σφιχτά στη βάση.

Σημαντικό! Μια κακή επιλογή θα ήταν να επιλέξετε χυτές πλαστικές λαβές χωρίς πριτσίνια.

• Κόστος. Ένα ποιοτικό προϊόν δεν μπορεί να είναι φθηνό.
• Η οξύτητα της λεπίδας. Με μαχαίρια ποιότητας με επώνυμα χαρακτηριστικά, η ακόνισμα γίνεται με επαγγελματικό εξοπλισμό. Συνήθως αυτό δεν είναι απαραίτητο στο σπίτι.

σε περιεχόμενο ↑

Επιλέξτε ένα εμπορικό σήμα

Η βαθμολογία των κατασκευαστών μαχαιριών κουζίνας έχει οδηγήσει εδώ και πολλά χρόνια ευρωπαϊκές και ιαπωνικές εταιρείες. Τα προϊόντα τους είναι άψογα, τα οποία θα εξυπηρετούν περισσότερο από ένα χρόνο. Εξετάστε την αξιολόγηση των μαχαιριών κουζίνας.

WÜSTHOF

Αυτή η γερμανική εταιρεία κατασκευάζει μαχαίρια από το 1814. Κάθε προϊόν έχει έναν μοναδικό κώδικα, χάρη στον οποίο μπορείτε να μάθετε πότε έγινε αυτό. Εάν εντοπιστεί κατασκευαστικό ελάττωμα, ο κωδικός αποστέλλεται στο εργοστάσιο στη Γερμανία, όπου μετά την ταυτοποίησή του ένα προϊόν θα αντικατασταθεί.

F.DICK

Αυτή η μάρκα μπορεί να ονομαστεί με ασφάλεια ως λατρεία. Μαχαίρια κουζίνας - ποια είναι τα καλύτερα; Φυσικά, εκείνα για την κατασκευή των οποίων χρησιμοποιείται υψηλής ποιότητας χάλυβας μολυβδαινίου-βαναδίου. Επιπροσθέτως, τα προϊόντα αυτής της μάρκας διακρίνονται από την ελεύθερη από το διάκενο σύνδεση της λαβής με τη λεπίδα, έτσι ώστε να μην συσσωρεύονται βρωμιά και βακτήρια.

Güde

Η εταιρεία άρχισε να παράγει μαχαίρια τον 18ο αιώνα. Για την παραγωγή, χρησιμοποιείται χάλυβας ανθρακούχου χάλυβα υψηλής ποιότητας, στον οποίο προστίθενται χρώμιο, μολυβδαίνιο και βανάδιο. Η σκλήρυνση των λεπίδων διαρκεί αρκετές ώρες, ενώ εναλλάσσονται χαμηλές και υψηλές θερμοκρασίες.

Hattori

Αυτά είναι, χωρίς αμφιβολία, τα καλύτερα ιαπωνικά μαχαίρια κουζίνας. Η παραγωγή είναι χειροκίνητη και η διαδικασία ελέγχεται από τον Ichiro Hattori, ιδρυτή και ιδιοκτήτη της μάρκας, που έχει γίνει θρυλικό. Η τιμή του μαχαιριού θα είναι αρκετά μεγάλη, αλλά η ποιότητα αξίζει τον κόπο.

ΜΑΣΑΙΩΡΟ

Αυτή η μάρκα δημιουργήθηκε από τον πατέρα του κ. Hattori. Παρά το γεγονός ότι το κόστος των προϊόντων είναι ελαφρώς χαμηλότερο από αυτό της προηγούμενης εταιρείας, η ποιότητα παραμένει εξαιρετική. Λαμβάνοντας υπόψη τα καλύτερα μαχαίρια κουζίνας για το σπίτι, η βαθμολογία θα ήταν ελλιπής χωρίς αυτά τα προϊόντα, για την κατασκευή των οποίων χρησιμοποιείται χάλυβας υψηλής περιεκτικότητας σε μολυβδαίνιο - βανάδιο. Αυτό εγγυάται υψηλή αντοχή και ανθεκτικότητα.

Σημαντικό! Η ακόνισμα γίνεται με αποκλειστικό εξοπλισμό, ο οποίος βασίζεται σε πέτρες λείανσης νερού. Για την κατασκευή των χειρολαβών χρησιμοποιούνται οργανικά ιαπωνικά πεύκα.

Hatama

Η βαθμολογία των καλύτερων μαχαιριών κουζίνας δεν μπορεί να γίνει χωρίς την εταιρεία HATAMOTO, η οποία παράγει κεραμικά μαχαίρια. Αυξήστε τους δεν χρειάζονται τουλάχιστον τρία χρόνια. Η οσμή δεν επιμένει στα πτερύγια, η οξείδωση και η σκουρόχρωση δεν είναι χαρακτηριστικά αυτών. Αλλά πρέπει να θυμόμαστε ότι τέτοια προϊόντα δεν μπορούν να χρησιμοποιηθούν για να ανοίξουν δοχεία και μπουκάλια και να τεμαχιστούν στερεά τρόφιμα.

σε περιεχόμενο ↑

Φιλμ μικρού μήκους

Αν πιστεύετε σε σημάδια που δηλώνουν ότι τα μαχαίρια δεν μπορούν να δωρηθούν, ξεχάστε τα. Διαφορετικές μάρκες έχουν σύνολα δώρων σε μια βαλίτσα που απολύτως όλοι θα αρέσουν. Ένα τέτοιο δώρο σίγουρα δεν θα πρέπει να καλύπτεται με σκόνη στην ντουλάπα!