Ποιο είναι το καλύτερο κοπτικό μαχαίρι, ποια υλικά;





Ένα αιχμηρό μαχαίρι είναι ένα σημαντικό εξάρτημα στην κουζίνα. Το μαγείρεμα με διάφορα πιάτα είναι μια χαρά. Η σωστή ακόνισμα εργαλείων κουζίνας είναι μια τέχνη που κάθε ιδιοκτήτης σπιτιού πρέπει να κατέχει. Η αγορά διαθέτει ένα τεράστιο αριθμό εργαλείων λείανσης - από τις πιο απλές ράβδους μέχρι πολύπλοκα εξαρτήματα. Θα καταλάβουμε ποιο είναι το καλύτερο κοπτικό μαχαίρι, ποιο από αυτά θα επιλέξετε.

σε περιεχόμενο ↑

Πώς να επιλέξετε τη σωστή γωνία λείανσης;

Το πιο σημαντικό σημείο κατά το ακόνισμα της λεπίδας είναι η επιλογή της γωνίας μεταξύ της επιφάνειας εργασίας και της λεπίδας. Αυτή η παράμετρος επιλέγεται ανάλογα με την ποικιλία και τη σκληρότητα του μετάλλου, καθώς και για τους σκοπούς για τους οποίους χρησιμοποιείται το μαχαίρι. Η γωνία ακονίσματος για διαφορετικούς τύπους εργαλείων είναι:

• Νυστέρια και ξυράφια - από 10 έως 15 μοίρες.
• Κοπή κρέατος, λαχανικών και ψωμιού - από 15 έως 20 μοίρες.
• Επαγγελματικά εργαλεία μαγειρέματος - 20-25 μοίρες.
• Κυνήγι - 25-30 μοίρες.

σε περιεχόμενο ↑

Ποιο κοπτικό μαχαίρι να επιλέξετε: ταξινόμηση

Δεν είναι εύκολο να επιλέξετε το σωστό εργαλείο ανάμεσα στον τεράστιο αριθμό των προσφορών. Όλες οι συσκευές για ακόνισμα λεπίδων χωρίζονται στις ακόλουθες κατηγορίες:

• Οι πέτρες.
• Εργαλειομηχανές
• Ξυριστικές μηχανές (μηχανικές ή ηλεκτρικές).
• Musat.

Για να ακονίσετε σωστά ένα μαχαίρι, πρέπει να ξέρετε τι διαθέτει μια συγκεκριμένη συσκευή. Αυτό είναι πολύ σημαντικό, αλλιώς - η λεπίδα μπορεί να χαλάσει απελπιστικά.

Stone

Για ακονίζοντας τις συσκευές κουζίνας, χρησιμοποιούνται φυσικές ή τεχνητές πέτρες. Η σωστή χρήση του grindstone σας επιτρέπει να ακονίσετε το μαχαίρι αποτελεσματικά και γρήγορα. Οι συσκευές διαφέρουν σε μέγεθος κόκκων:

• Μεγάλη λειαντική επιφάνεια - για να ευθυγραμμιστεί σωστά η διαμόρφωση της κοπτικής άκρης.
• Ο μεσαίος κόκκος είναι κατάλληλος για την επισκευή των λεπίδων.
• Ο λεπτός κόκκος αντιμετωπίζει τέλεια την ευκρίνεια της ρύθμισης.

Σημαντικό! Εάν σκέφτεστε πώς να επιλέξετε ένα ξύστρα για μαχαίρια κουζίνας, είναι σκόπιμο να αγοράσετε πέτρες με διαφορετικά μεγέθη κόκκων. Στην περίπτωση αυτή, θα είναι δυνατή η επεξεργασία των μαχαιριών με διάφορους τρόπους.

Ο αλγόριθμος για σωστή ακόνισμα χρησιμοποιώντας μια πέτρα έχει ως εξής:

1. Πλύνετε τη λεπίδα μαχαιριού με κρύο νερό. Το παγωμένο μέταλλο ακονίζεται καλύτερα.
2. Τοποθετήστε το μαχαίρι πάνω από την πέτρα σε γωνία 30 μοιρών.
3. Οδηγήστε τη λεπίδα πάνω από την πέτρα, προς την κατεύθυνση από τη λαβή προς την άκρη.
4. Αυξήστε την κάθε πλευρά - γι 'αυτό αρκεί να κάνετε από 30 έως 50 κινήσεις για κάθε πλευρά.
5. Τελειώστε - ακονίστε το μαχαίρι με λεπτή πέτρα (περίπου 15 κινήσεις).

Σημαντικό! Η τελειοποίηση σε λεπτόκοκκο ράβδο αντικαθίσταται από ακόνισμα σε ειδική δερμάτινη ζώνη, λιπανθεί με λειαντική πάστα.

Μπαρ

Είναι κατασκευασμένο από διαφορετικά υλικά, αλλά η πέτρα με επίστρωση με διαμάντια θεωρείται η καλύτερη. Ένα τέτοιο προϊόν καθιστά δυνατή τη διαχείριση των μαχαιριών όχι μόνο αποτελεσματικά αλλά και γρήγορα.

Ένα καλό αποτέλεσμα δίνεται από προϊόντα με καρβίδιο του πυριτίου και ηλεκτροκορδισμό. Παρά την απλότητα, αυτή η συσκευή καταλαμβάνει μια αξιοπρεπή θέση στη βαθμολογία μας από τους καλύτερους ακονιστήρες για μαχαίρια κουζίνας.

Εργαλειομηχανές

Μια κυκλική μηχανή λείανσης με δίσκους λείανσης είναι ένας από τους καλύτερους τρόπους για να κάνετε γρήγορα και αποτελεσματικά τις συσκευές κουζίνας αιχμηρές. Το μειονέκτημα των μηχανών είναι ότι είναι ογκώδη, καταλαμβάνουν πολύ χώρο και απαιτούν ορισμένες ικανότητες κατά τη λειτουργία.Συχνά χρησιμοποιείται σε εργοστάσια εργαλείων κοπής.

Σημαντικό! Όταν ακονίζετε σε μηχανές, οι λεπίδες γίνονται πολύ ζεστές, γι 'αυτό είναι απαραίτητο η ταχύτητα του μηχανήματος να είναι ελάχιστη.

Διαδικασία λείανσης στο μηχάνημα:

1. Πιέστε το πτερύγιο πάνω στον τροχό λείανσης. Βεβαιωθείτε ότι η ακόνισμα είναι ομοιόμορφη.
2. Η γωνία ακονίσματος είναι 25-30 μοίρες. Όσο μικρότερη είναι η γωνία, τόσο λεπτότερη και πιο εύθραυστη θα είναι η λεπίδα.
3. Οι εργασίες στο μηχάνημα δεν υποβάλλονται σε βιασύνη. Η προσπάθεια να ακονίσετε μια λεπίδα οδηγεί γρήγορα σε ζημιές.

Σημαντικό! Αν δεν έχετε εμπειρία με το μηχάνημα, ο πειραματισμός με αυτό στο σπίτι είναι ανεπιθύμητος.

Ηλεκτρικό ξύστρα

Αυτές οι συσκευές γίνονται όλο και πιο δημοφιλείς. Είναι πολύ εύκολο στη χρήση, δεν απαιτούν ικανότητες χειρισμού και η λεπίδα του μαχαιριού αποκτά την απαραίτητη ευκρίνεια μέσα σε λίγα λεπτά. Σε γενικές γραμμές, για αρχάριους, αυτοί είναι οι καλύτεροι ακονιστές για μαχαίρια κουζίνας.

Σημαντικό! Το πλεονέκτημα αυτών των ακονιστών είναι ότι οι ίδιοι επιλέγουν τη γωνία ακονίσματος. Επιπλέον, είναι καθολικά, κατάλληλα για διαφορετικούς τύπους λεπίδων - ψαλίδια, κατσαβίδια κ.λπ.

Οι ηλεκτρικές συσκευές κάνουν εξαιρετική δουλειά στην ακόνισμα κεραμικών λεπίδων. Όλες οι άλλες επιλογές, κατά κανόνα, τελειώνουν σε αποτυχία. Η αγγειοπλαστική είναι ένα εύθραυστο υλικό και οι κινήσεις κατά μήκος ενός ράβδου ή μοσχάτου βλάπτουν τη λεπίδα. Η άκρη ενός κεραμικού μαχαιριού είναι πολύ απλή. Ρυθμίστε την επιθυμητή λειτουργία, τοποθετήστε τη λεπίδα στην οπή και πιέστε απαλά. Η συσκευή θα κάνει τα υπόλοιπα από μόνα τους. Σε γενικές γραμμές, η καλύτερη ξύστρα μαχαίρι είναι μια επιλογή για τους τεμπέλης. Και η απόδοση είναι αρκετά στο επίπεδο.

Σημαντικό! Το ηλεκτρικό ακονιστήριο αντιμετωπίζει τα πιο ανόητα μαχαίρια. Ως εκ τούτου, οι ειδικοί συμβουλεύουν αυτή τη συγκεκριμένη επιλογή. Εάν πριν τέτοιες συσκευές ήταν πολύ ακριβές, σήμερα είναι διαθέσιμες σε όλους.

Musat

Πρόκειται για μεταλλική ράβδο με λαβή. Εξωτερικά, είναι πολύ παρόμοιο με ένα αρχείο. Χρησιμοποιήστε απόβλητα για ακονισμένα εργαλεία, με καμπυλότητα της κοπτικής άκρης. Η επεξεργασία σας επιτρέπει να αποθηκεύετε τις ιδιότητες κοπής για μεγάλο χρονικό διάστημα. Ακονίστε και στις δύο πλευρές, 4-5 φορές, όχι περισσότερο. Η γωνία επεξεργασίας είναι 20-25 μοίρες.

σε περιεχόμενο ↑

Υπάρχουν εργαλεία που δεν χρειάζεται να ακονιστούν;

Αποδεικνύεται ότι υπάρχει. Επιπλέον, είναι αδύνατο να αποφευχθούν καθόλου τα μεμονωμένα προϊόντα. Αυτά περιλαμβάνουν:

• Μαγνητικά ή διαμάντι επικαλυμμένα εργαλεία. Αυτές είναι συσκευές υψηλής ποιότητας με τις οποίες μπορείτε να κόψετε ουσίες υψηλής πυκνότητας. Ωστόσο, όταν προσπαθείτε να ακονίσετε τη λεπίδα, το αποτέλεσμα είναι ακριβώς το αντίθετο.
• Κεραμικά προϊόντα. Μπορούν μόνο να ακονιστούν με ηλεκτρικό μύλο ή σε εργοστάσιο.
• Προϊόντα με οδοντωτές λεπίδες. Η οξύνιση οδηγεί σε βλάβη και παραβίαση της ομοιόμορφης διάταξης των δοντιών. Αποτέλεσμα - το μαχαίρι αποτυγχάνει τελείως.

σε περιεχόμενο ↑

Φιλμ μικρού μήκους

Η ακόνισμα ενός μαχαιριού στο σπίτι δεν είναι πολύ δύσκολη. Ωστόσο, αν δεν είστε βέβαιοι στον εαυτό σας, είναι καλύτερο να επικοινωνήσετε με έναν πλοίαρχο που θα βοηθήσει γρήγορα να λύσει αυτό το πρόβλημα. Τώρα, λαμβάνοντας υπόψη τις συμβουλές μας, η επιλογή του καλύτερου κοπτικού μαχαιριού είναι εύκολη.