Πώς να επιλέξετε ένα μαχαίρι;

Το μαχαίρι είναι ένα από τα πρώτα εργαλεία του ανθρώπου. Σταδιακά, αναπτύχθηκε από μια έκδοση πυριτίου σε ένα σύγχρονο μαχαίρι κατασκευασμένο από πολύ ανθεκτικό χάλυβα. Σήμερα, το στοιχείο αυτό χρησιμοποιείται σε ένα ευρύ φάσμα τομέων - από το μαγείρεμα έως την αυτοάμυνα. Για να επιλέξετε το σωστό εργαλείο, θα πρέπει να φανταστείτε τι είναι για εσάς. Ως εκ τούτου, σε αυτό το άρθρο θα προσπαθήσουμε να σας δώσουμε συστάσεις για το πώς να επιλέξετε ένα μαχαίρι.

σε περιεχόμενο ↑

Τύποι και χαρακτηριστικά των μαχαιριών

Θα ήθελα αμέσως να υποδείξω ότι δεν υπάρχουν μαχαίρια "ακριβώς έτσι", για όλα. Κάθε ένας από τους τύπους είναι απαραίτητα αυστηρά λειτουργικός και έχει σχεδιαστεί για να επιτύχει ορισμένους στόχους. Ας ρίξουμε μια πιο προσεκτική ματιά σε αυτά που είναι.

Αθλητισμός

Οι ποικιλίες ρίψης και εκπαίδευσης εμπίπτουν σε αυτήν την κατηγορία. Αυτά τα μαχαίρια έχουν τα ακόλουθα χαρακτηριστικά:

• Βάρος και ισορροπία. Όσο περισσότερο το προϊόν είναι ισορροπημένο, τόσο πιο ακριβές βάζει προς το στόχο.
• Μπορούν να αντέξουν στην άλεση αρκετά κακή.
• Μπορούν να κατασκευαστούν από σύνθετα υλικά, ξύλο, πλαστικό και μέταλλο.
• Εάν είναι επιθυμητό, ​​τέτοια μαχαίρια μπορούν να κοπούν, ωστόσο, θα είναι άβολα και αναποτελεσματικά.
• Τα μαχαίρια που ρίχνουν δεν έχουν λαβή, γιατί όταν ρίχνονται, μπορεί να καταστραφούν. Η λαβή μπορεί να αντικατασταθεί με σχοινί τυλιγμένο γύρω από το αμβλύ τμήμα του μαχαιριού.
• Δεν έχουν σκλήρυνση.

Σημαντικό! Στην εκπαίδευση ειδικών δυνάμεων χρησιμοποιούνται απομιμήσεις μαχαιριών μάχης. Κατά κανόνα, επαναλαμβάνουν τα πρωτότυπα μάχης σε όλα, με εξαίρεση τα τμήματα κοπής και ραφής που μπορεί να προκαλέσουν τραυματισμό κατά τη διάρκεια της προπόνησης. Συχνά το κόστος τέτοιων αντιγράφων είναι όσο το δυνατόν πιο κοντά στο κόστος του πρωτοτύπου.

Σταθερή λεπίδα

Παρόμοια μοντέλα διαφέρουν ως προς το σχήμα, το υλικό της λαβής και το μήκος των λεπίδων. Για να επιλέξετε το σωστό μαχαίρι, θα ήθελα να σημειώσω τα εξής:

• Το σχήμα του προϊόντος επηρεάζει την άνεση χειρισμού του, καθώς και τη δυνατότητα εκτέλεσης ορισμένων χειρισμών με αυτό.
• Το βάθος των χαρακτηριστικών κοπής και κοπής του μαχαιριού (μαζί με το βάρος της λεπίδας) θα εξαρτάται από το μήκος της λεπίδας. Οι κοντές όψεις είναι κατάλληλες για πιο λεπτούς χειρισμούς μαχαιριών. Και οι μακρύτεροι επιτρέπουν την κοπή μαλακών και ογκωδών προϊόντων: τυρί, ψωμί, πεπόνι, καρπούζι.
• Επίσης, το μήκος της κοπτικής ακμής είναι σημαντικό για το μήκος και το βάθος της κοπής. Εξαρτάται από το σχήμα της λεπίδας.
• Το πλάτος της λεπίδας καθιστά δυνατή τη ρύθμιση του ελέγχου των φετών. Η ευρύτερη λεπίδα κόβει τα κομμάτια του προϊόντος αξιοσημείωτα σε μια επίπεδη γραμμή. Όσο πιο στενός - αντίθετα, επιτρέπει τον ελιγμό κατά τη διάρκεια της κοπής, αλλάζοντας εύκολα την κατεύθυνση της κίνησης. Μια παρόμοια λεπίδα θα είναι χρήσιμη αν χρειαστεί να κόψετε όμορφα ένα κομμάτι του προϊόντος.
• Το πάχος της λεπίδας παρέχει ένα επίπεδο αντοχής και ακαμψίας. Όσο πιο λεπτή είναι η λεπίδα, τόσο ισχυρότερο είναι το μαχαίρι και τόσο λιγότερος κίνδυνος να λυγίσει ή να σπάσει. Αλλά τα μαχαίρια με παχιά λάμα δύσκολα περνούν μέσα από τα προϊόντα, αντιμετωπίζοντας μικρή αντίσταση. Οι λεπτές λεπίδες γλιστρούν εύκολα στο πάχος των προϊόντων, αλλά είναι λιγότερο ανθεκτικές και μπορούν να λυγίσουν. Εδώ πολύ σημαίνει τη γωνία με την οποία οι άκρες συγκλίνουν προς την κοπτική άκρη.

Τουριστικός

Αυτή η ποικιλία περιλαμβάνει όλα τα μαχαίρια που χρησιμοποιούνται στις συνθήκες κατασκήνωσης για τη συγκομιδή καυσόξυλων, την εξόρυξη τροφής και την κατασκευή καταφυγίων από τις καιρικές συνθήκες. Μπορούν να ποικίλουν από το καθολικό έως το αυστηρά εξειδικευμένο, για παράδειγμα, ένα μαχαίρι.

Αυτά περιλαμβάνουν μαχαίρια αλιείας και θήρας. Διακρίνονται για την ποιότητα και τη δύναμη σκλήρυνσης, τα οποία τους παρέχουν επαρκή βαθμό αξιοπιστίας κατά τη λειτουργία τους:

• Κυνήγι - αυτά τα μαχαίρια χρησιμοποιούνται ευρέως για το κυνήγι του κυνηγιού, καθώς και για τη σφαγή και την κοπή σφαγίων. Μπορούν επίσης να χρησιμοποιηθούν στη διαδικασία οργάνωσης μιας διανυκτέρευσης - για να σχεδιάσετε στήλες για μια κατσαρόλα, μαρσπιέ για μια σκηνή, κόψτε κλαδιά για δάπεδα σε μια σκηνή ή για φωτιά.

Σημαντικό! Αυτά τα μαχαίρια έχουν αυξημένη αντοχή λόγω της εξαιρετικής σκλήρυνσης του χάλυβα, έτσι ώστε να είναι ελαφρώς ευαίσθητα στη θραύση και τη θολότητα. Για την κατάστρωση, χρησιμοποιούνται ειδικοί τύποι - σαρωτές, με μικρή λεπίδα. Είναι τα πιο πρακτικά και απαιτούν ελάχιστη προσοχή.

• Μαχαίρια ψαρέματος. Χρησιμοποιούνται για την επεξεργασία του αλιευτικού εξοπλισμού, κόβουν ένα βαθιά καταπιεσμένο γάντζο από το στόμα των ψαριών, και τα βάρη φόρεμα.

Κουζίνα

Έχουν μια τεράστια ποικιλία για την κοπή μιας ευρείας ποικιλίας προϊόντων. Για άνετη εργασία με προϊόντα στην κουζίνα χρειάζεστε μόνο τρία μαχαίρια:

• Μικρό - 25-30 cm.
• Μεσαίο - 30-35 εκ.
• Μεγάλο - 35-40 εκ.

Αλλά αν δεν είστε άνετοι με ένα τέτοιο σετ, τότε μπορείτε να προσθέσετε άλλους στο αγρόκτημα. Το κύριο πράγμα είναι να καταλάβετε ποια πρέπει να επιλέξετε ένα μαχαίρι:

• Serreytorny (για την κοπή λαχανικών) - έχει μικρά σκελίδες που διευκολύνουν το κόψιμο.
• Για φρέσκο ​​ψωμί - την ίδια μορφή με την προηγούμενη.
• Τυρί - έχει κυματιστό άκρο κοπής και επικάλυψη Teflon, το οποίο προστατεύει από τυρί που κολλάει στη λεπίδα.
• Φιλέτο - χάρη στις ειδικές αυλακώσεις στην λεπίδα και την ιδιαίτερη ευκρίνεια, ένα τέτοιο μαχαίρι μαλακώνει εύκολα τα ψάρια, κόβοντας το σε πολύ λεπτές φέτες.
• Για πίτσα - με δόντια και με τη μορφή λαβής με αιχμηρό περιστρεφόμενο δίσκο.

σε περιεχόμενο ↑

Πώς να επιλέξετε ένα μαχαίρι για την κουζίνα;

Για να επιλέξετε ένα ποιοτικό μαχαίρι για την κουζίνα, πρέπει να δώσετε προσοχή στις ακόλουθες παραμέτρους:

• Το υλικό. Το μαχαίρι της κουζίνας πρέπει να είναι κατασκευασμένο από υψηλής ποιότητας σκληρυμένο χάλυβα που να είναι ανθεκτικό στη θραύση. Για να γίνει αυτό, τα μαχαίρια μπορούν να επικαλυφθούν με ένα στρώμα από τιτάνιο, βανάδιο, μολυβδαίνιο.

Σημαντικό! Τα πιο ακριβά, αλλά και τα υψηλότερης ποιότητας προϊόντα κατασκευάζονται από πολυστρωματικό χάλυβα damask. Οι κεραμικές απόψεις δεν είναι επίσης κακές, αλλά το μείον τους είναι εύθραυστο κατά την πρόσκρουση - εάν πέσετε κατά λάθος στο πάτωμα, η λεπίδα μπορεί να χωρίσει.

• Μέθοδος ακονίσματος. Οι βέλτιστες επιλογές είναι τα προϊόντα με ακτίνες λέιζερ. Όσο πιο κοπεί, τόσο πιο λεπτό θα είναι το μαχαίρι σου.

Σημαντικό! Το μειονέκτημα αυτών των μαχαιριών είναι το υψηλό κόστος τους.

• Χειριστείτε. Μπορεί να κατασκευαστεί από διάφορα υλικά - ξύλο, πλαστικό, μέταλλο. Οι μεταλλικές λαβές είναι άνετες και ανθεκτικές, αλλά αυξάνουν σημαντικά το βάρος των μαχαιριών. Το ξύλο εκτίθεται σε αλλαγές υγρασίας και θερμοκρασίας. Πλαστικές λαβές είναι η καλύτερη επιλογή, καθώς είναι ελαφρύ και δεν φοβούνται την υγρασία.
• Πλάτος λεπίδας λεπίδας. Ένας μεγάλος καμβάς είναι κατάλληλος για εργασία με το κρέας. Οι λεπίδες μαχαιριού μεσαίου μεγέθους θεωρούνται καθολικές. Οι λεπτότερες λεπίδες κάνουν μια ωραία δουλειά με λεπτή δουλειά και φέτες φρούτων και λαχανικών.

σε περιεχόμενο ↑

Πτυσσόμενα μαχαίρια

Αυτοί οι τύποι μαχαιριών είναι ιδιαίτερα άνετοι στην χρήση και στη χρήση. Ωστόσο, η παρουσία πολλών κινούμενων μικρών εξαρτημάτων τους καθιστά λιγότερο αξιόπιστους σε σύγκριση με άλλα μοντέλα.

Για να επιλέξετε ένα καλό πτυσσόμενο μαχαίρι, θα πρέπει να δώσετε προσοχή σε τέτοιες αποχρώσεις.

Μηχανισμός ασφάλισης λεπίδων

Σε σχέση με αυτή την παράμετρο, τα πτυσσόμενα μαχαίρια χωρίζονται σε:

• Κλειδαριά γραμμής - με αυτό το σύστημα, υπάρχει μια εσοχή στην πλάκα μεταφοράς της λαβής και μέρος της είναι λυγισμένο προς τα μέσα. Σε ανοικτή μορφή, στηρίζει το στέλεχος της λεπίδας. Για να κλείσετε, είναι απαραίτητο να γλιστρήσετε την πλάκα προς τα έξω, δίνοντας τη λεπίδα στην ευκαιρία να απελευθερωθεί.
• Κλείδωμα - εδώ η λεπίδα έχει ένα άγκιστρο που προσκολλάται σε ένα μοχλό εφοδιασμένο με ελατήριο. Κατά τη διάρκεια του ανοίγματος, ο μοχλός αυτός παγιδεύει τη λεπίδα, έτσι ώστε να κρατιέται ανοιχτή. Όταν πιέζεται ο μοχλός, η λεπίδα διπλώνεται απρόσκοπτα.
• Ολίσθηση - σε αυτή την επιλογή δεν υπάρχει σταθερή στερέωση του πτερυγίου.Για να αποφευχθεί το αυθόρμητο κλείσιμο, υπάρχει ένα ελατήριο ασφαλείας στο σύστημα. Για να κλείσετε τη λεπίδα, χρειάζεται μόνο να κάνετε λίγη προσπάθεια στο άκρο.

Σημαντικό! Για να ελέγξετε την αξιοπιστία του μανδάλου του πτυσσόμενου μαχαιριού, γυρίστε το μαχαίρι με τη λεπίδα επάνω. Κρατήστε το δείκτη και τον αντίχειρα έτσι ώστε όταν κλείνετε τη λεπίδα να μην πέσει επάνω τους, εφαρμόστε ένα ισχυρό χτύπημα με ένα άκρο σε σκληρή επιφάνεια. Ένα καλά κατασκευασμένο συγκρατητήρα δεν πρέπει να επιτρέπει το μαχαίρι να διπλώνεται.

Εύκολο άνοιγμα της λεπίδας

Πιθανώς, ο καθένας θυμάται τα σοβιετικά πτυσσόμενα μαχαίρια, τα οποία έπρεπε να ανοίγουν με οτιδήποτε άλλο εκτός από τα δάχτυλα. Έτσι, ένα καλό πτυσσόμενο μαχαίρι πρέπει να ανοίξει χάρη στο εύκολο κύμα των δακτύλων. Ταυτόχρονα, η λεπίδα του δεν πρέπει να κουνιέται ή να κινείται με κανέναν τρόπο.

Πολυλειτουργικότητα

Τα σύγχρονα μοντέλα, ιδίως ο ελβετικός στρατός, έχουν, εκτός από το κύριο μαχαίρι, και πολλές άλλες συσκευές στο σετ - ψαλίδι, ένα κατσαβίδι, ένα εξάγωνο. "Ανοίγοντας" και άλλους.

Σημαντικό! Κατά την αγορά, θα πρέπει να δώσετε προσοχή σε ό, τι ακριβώς από το προτεινόμενο σύνολο είναι χρήσιμο σε εσάς, επειδή οι τιμές αυτών των μαχαιριών είναι μερικές φορές αρκετά υψηλές.

σε περιεχόμενο ↑

Επιλογή χάλυβα

Πολλές από τις παραμέτρους του θα εξαρτηθούν από τον βαθμό χάλυβα του μαχαιριού, ξεκινώντας από τη δύναμη και τη σκληρότητα, καταλήγοντας με τον τρόπο με τον οποίο αυτό το μαχαίρι πρέπει να ακονιστεί. Επομένως, για να επιλέξετε ένα μαχαίρι, πρέπει να δώσετε ιδιαίτερη προσοχή σε αυτήν την παράμετρο:

• Εάν δεν θέλετε να καθαρίζετε συνεχώς το μαχαίρι, τότε είναι προτιμότερο να επιλέξετε έναν ανοξείδωτο χάλυβα, δηλαδή χάλυβα με περιεκτικότητα σε χρώμιο τουλάχιστον 12%. Διαφορετικά, θα πρέπει συχνά να αντιμετωπίσετε την επεξεργασία του.
• Η σκληρότητα του χάλυβα επιλέγεται κατά προτίμηση σε 58-60 μονάδες στην κλίμακα Rockwell (μια ειδική κλίμακα για τη μέτρηση της σκληρότητας). Λιγότερο δεν είναι απαραίτητο, δεδομένου ότι το μαχαίρι πρέπει να είναι ανθεκτικό και να αντιμετωπίζει διάφορες εργασίες. Περισσότερα - επίσης δεν αξίζει τον κόπο, επειδή πάρα πολύ σκληρότητα οδηγεί σε ευθραυστότητα.

Σημαντικό! Για τα πολύ σκληρά μαχαίρια, η άκρη μπορεί να καταρρεύσει και είναι πολύ πιο δύσκολο να τα ακονίσει.

σε περιεχόμενο ↑

Γενικές συμβουλές:

• Όταν αγοράζετε μαχαίρια, μην δίνετε στις κλήσεις των πωλητών και αγοράζετε σύνολα μαχαιριών. Ειδικά αν αυτά τα σετ πωλούνται σε σας σε υψηλή τιμή. Πολύ γρήγορα θα καταλήξετε στο συμπέρασμα ότι για καθημερινή χρήση χρειάζεστε μόνο ένα ή δύο μαχαίρια. Το υπόλοιπο θα είναι απλώς περιττό βάρος. Είναι καλύτερο να αγοράσετε ένα ζευγάρι καλών, αλλά πραγματικά απαραίτητων προϊόντων.
• Δεν πρέπει να αγοράζετε μαχαίρια από "αδέσποτους" πωλητές, στους δρόμους, στις εκθέσεις ή στις αγορές. Το πιο πιθανό θα σας γλιστρήσει ένα προϊόν κακής ποιότητας, η πραγματική τιμή του οποίου είναι πολύ χαμηλότερη από τον πωλητή. Προσπαθήστε να αγοράσετε τέτοια πράγματα σε καταστήματα της εταιρείας.
• Δώστε προτίμηση σε γνωστά εμπορικά σήματα. Αν και η τιμή των προϊόντων των διάσημων εταιρειών και υψηλότερη, αλλά θα χρησιμεύσει ως εγγύηση για την αγορά των πραγματικά καλών προϊόντων, τα οποία μπορούν να σας εξυπηρετήσουν για περισσότερο από μια ντουζίνα χρόνια.
• Να είστε βέβαιος να μάθετε τους κανόνες για ακόνισμα μαχαίρια, όπως απρόσεκτος ή ακατάλληλη ακόνισμα, μπορείτε να καταστρέψετε ανεπανόρθωτα ένα καλό πράγμα.
• Μην χρησιμοποιείτε μαχαίρια για ξένους σκοπούς - κόβετε στερεά αντικείμενα, χαλαρώνετε μπουλόνια. Αυτό μπορεί να προκαλέσει τρύπημα και να στρέψει τη λεπίδα.

σε περιεχόμενο ↑

Φιλμ μικρού μήκους

Έτσι, για να επιλέξετε ένα μαχαίρι, πρέπει να δώσετε προσοχή στα διαφορετικά χαρακτηριστικά των προϊόντων που πωλούνται. Προσέξτε την αγορά με σύνεση, και στη συνέχεια δεν χρειάζεται να λυπηθείτε για την επιλογή σας και να πάτε για ένα νέο εργαλείο κάθε μήνα.