Πώς να φτιάξετε τον καφέ σε έναν Τούρκο στο σπίτι;

Ένα φλιτζάνι φρέσκο ​​αρωματικό καφέ μπορεί να αναζωογονηθεί ακόμα και στο πιο ζοφερό πρωινό. Κάθε χρόνο, όλο και περισσότεροι εραστές αυτού του ποτού. Ο λόγος είναι σαφής, επειδή ο καφές δημητριακών δεν είναι μόνο ένα πολύ νόστιμο ποτό, είναι επίσης πολύ υγιεινό. Αρκεί να αναφέρουμε ότι ένα φλιτζάνι ανά ημέρα μπορεί να μειώσει τον κίνδυνο καρκίνου κατά 30%.

Ωστόσο, προκειμένου να αποκαλυφθεί πλήρως η πλούσια γεύση του καφέ, πρέπει να παρασκευαστεί σωστά. Για τους σκοπούς αυτούς, είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε έναν Τούρκο - αυτό είναι ένα παραδοσιακό ανατολικό σκάφος, η ιστορία του οποίου ξεκίνησε πριν από πολλές εκατοντάδες χρόνια. Σε αυτό το άρθρο, θα αποκαλύψουμε το μυστικό του τρόπου παρασκευής καφέ σε έναν Τούρκο στο σπίτι.

σε περιεχόμενο ↑

Τι είναι ο καφές;

Ο καλός καφές αρχίζει ασφαλώς με φασόλια υψηλής ποιότητας - αυτή είναι η βάση ενός πραγματικά νόστιμου ποτού που δεν μπορεί να αντικατασταθεί από τίποτα.

Ποικιλίες

Οι ειδικοί λένε ότι υπάρχουν πάνω από εκατόν πενήντα διαφορετικές ποικιλίες, αλλά διακρίνονται μόνο δύο κύριοι - robusta και arabica:

• Η Arabica είναι πιο γνωστή στους λάτρεις του καφέ · έχει έντονο άρωμα και ευχάριστη οξύτητα.
• Ο Robusta, κατά κανόνα, παραμένει αναπάντητος ξεχασμένος, επειδή έχει ελαφρώς πικρή επίγευση, αντοχή και υψηλή περιεκτικότητα σε καφεΐνη.

Σημαντικό! Συχνά, το robusta επιλέγεται από ανθρώπους που προσδοκούν ένα εξαιρετικά αναζωογονητικό αποτέλεσμα, ενώ το arabica επιλέγεται από γνώστες ειδικής γεύσης και πειράματα με βάση τη γεύση του.

Λείανση

Ένα σημαντικό κριτήριο για την επιλογή του καφέ μετά τον βαθμό του θεωρείται ο βαθμός λείανσης. Είναι ένας από τους παρακάτω τύπους:

• Χοντρό και χονδροειδές - ιδανικό για καφετιέρες, για παράδειγμα, μηχανές έκτακτης ανάγκης ή μηχανές φίλτρων, καθώς και για κατάλληλη μαγειρική σε έναν Τούρκο, αν θέλετε το ποτό να μην έχει υπολείμματα.
• Μεσαίο - το θεωρώ καθολικό. Αυτό το άλεσμα είναι κατάλληλο για μια μεγάλη ποικιλία επιλογών μαγειρέματος.
• Λεπτό και μικρό - ιδανικό για την παρασκευή αρωματικού καφέ σε έναν Τούρκο στη σόμπα και για τους καφετιέρες geyser.
• Εξαιρετικά λεπτό - χρησιμοποιείται λιγότερο από όλα. Είναι κατάλληλο για παρασκευή καφέ σε τουρκικά ή για μηχανήματα παρασκευής καφέ στα οποία παρασκευάζεται ποτό με το πέρασμα του ατμού μέσω θρυμματισμένων κόκκων που μοιάζουν με αλεύρι.

Σημαντικό! Όλες οι απαραίτητες πληροφορίες σχετικά με την άλεση και τον τρόπο παρασκευής καφέ σε έναν Τούρκο στο σπίτι, μπορείτε να βρείτε στην ετικέτα. Αν σπανίως σχεδιάζεται η παρασκευή ενός αρωματισμένου ποτού, είναι προτιμότερο να επιλέγετε σπόρους που θα βρίσκονται ήδη στο σπίτι.

Ποιότητα

Επιπλέον, διακρίνουν επίσης τον βαθμό ποιότητας που συμβαίνει:

• Premium
• Ανώτατο.
• Πρώτο.
• Δεύτερο.

Φυσικά, το καλύτερο είναι εξαιρετικό, είναι αυτός ο χαρακτηρισμός που εγγυάται ότι οι κόκκοι θα αλέθονται σε μια ομοιογενή μάζα, με σωματίδια περίπου το ίδιο μέγεθος. Όταν αγοράζετε δημητριακά, θρυμματισμένα ή ολόκληρα για μαγείρεμα, πρέπει να δώσετε προσοχή όχι μόνο σε αυτό το σήμα, αλλά και σε GOSTs, τα οποία πρέπει να αναγράφονται στη συσκευασία.

Σημαντικό! Ένα άλλο κριτήριο δεν είναι η ποιότητα, αλλά η γεύση - ο βαθμός καβουρδίσματος του καφέ. Δυστυχώς, δεν υπάρχει σαφής κατάταξη αυτού του χαρακτηριστικού. Αλλά θα πρέπει να θυμόμαστε ότι όσο ισχυρότερο το ψήσιμο, τόσο ισχυρότερο θα είναι το τελικό ποτό. Οι λάτρεις του αναψυκτικού χωρίς πικρία πρέπει να προτιμούν τις μάρκες με ελάχιστο ψήσιμο σπόρων.

Για να κάνετε καφέ στον Τούρκο σωστά, πρέπει να επιλέξετε τα σωστά δημητριακά και να προσεγγίσετε αυτό το θέμα με κάθε ευθύνη.

σε περιεχόμενο ↑

Επιλέγουμε έναν Τούρκο

Το Turk είναι ένα κλασικό επιτραπέζιο σκεύος που σας επιτρέπει να παρασκευάζετε σωστά καφέ. Για χιλιάδες χρόνια, αυτό το αρωματικό ποτό παρασκευάστηκε σε έναν Τούρκο για να επιτύχει μια συγκεκριμένη αποκάλυψη της γεύσης.

Πήλινο και κεραμικό:

• Οι καλοφαγάδες που απολαμβάνουν τη διαδικασία παρασκευής αναψυκτικού προτιμούν να χρησιμοποιούν αργίλιο. Η πορώδης δομή του πηλού εμποτίζεται μέσω του αρώματος και της γεύσης του χώρου του καφέ, οπότε για κάθε μία από τις ποικιλίες θα πρέπει να υπάρχει ξεχωριστό δοχείο για ζυθοποιία.
• Τα κεραμικά προϊόντα είναι πιο ευπροσάρμοστα, αλλά διαφέρουν στην ιδιοτροπία τους - φοβούνται τις μηχανικές βλάβες και απαιτούν προσεκτική τήρηση του καθεστώτος θερμοκρασίας.

Σημαντικό! Η χρήση πηλού και κεραμικών δεν είναι εύκολη - μία λάθος κίνηση και ο αγαπημένος σας Τούρκος μπορεί να καταστραφεί. Αλλά αν δεν αισθάνεστε την ανάγκη για ειδικές λιχουδιές και απλά θέλετε να κάνετε καλό καφέ, χρησιμοποιήστε ένα χαλκό cezve.

Χαλκός

Οι Τούρκοι από χαλκό είναι ιδανικοί για την παρασκευή αριστουργημάτων καφέ στο σπίτι. Λόγω της ομοιόμορφης θέρμανσης του μετάλλου, το ποτό προετοιμάζεται αρκετά προσεκτικά. Η χρήση του Cezva είναι αρκετά απλή - η παρασκευή του δεν απαιτεί πολύ χρόνο. Το κύριο πράγμα κατά την παρασκευή καφέ σε έναν τέτοιο Τούρκο είναι να μην χάσετε τη στιγμή της βρασμού, αλλιώς το ποτό θα "τρέξει μακριά".

Ποιος Τούρκος θα πρέπει να επιλέξετε να κάνετε ένα υπέροχο ποτό; - Υπάρχουν προϊόντα δύο ποικιλιών - με στενό και ευρύ λαιμό:

• Η καλύτερη αποκάλυψη της γεύσης του αλεσμένου καφέ σας επιτρέπει να πετύχετε το περνβί με ένα στενό λαιμό. Ωστόσο, είναι μάλλον δύσκολο να χρησιμοποιηθεί, δεδομένου ότι ο καφές τείνει να "τρέξει μακριά" πριν βράσει.
• Είναι πολύ πιο εύκολο να ετοιμάσετε ένα ποτό σε έναν Τούρκο με μια μεγάλη κορυφή, αλλά η γεύση θα είναι λιγότερο κορεσμένη.

Σημαντικό! Πριν να αγοράσετε οποιοδήποτε είδος cezve, πρέπει να βεβαιωθείτε ότι η εσωτερική επιφάνεια του προϊόντος είναι καλυμμένη με κασσίτερο τροφίμων, το οποίο μπορεί να προστατεύσει τους ανθρώπους από βλαβερές μεταλλικές ακαθαρσίες χαρακτηριστικές του χαλκού.

Ο μικρός Τούρκος θεωρείται ιδανικός, ο οποίος σας επιτρέπει να μαγειρεύετε μόνο μία μερίδα (από 75 έως 100 ml). Αλλά αν η οικογένεια έχει πολλούς οπαδούς ενός αναζωογονητικού ποτού, είναι πιο κερδοφόρο να χρησιμοποιείτε μεγαλύτερα διαδρόμους. Ως αποτέλεσμα, παίρνετε ένα λιγότερο ισχυρό ποτό, αλλά όλοι μπορούν να το απολαύσουν την ίδια στιγμή.

σε περιεχόμενο ↑

Μυστικά για το πώς να παρασκευάζουμε αλεσμένο καφέ σε έναν Τούρκο

Προκειμένου να καπνίζετε καλά τον καφέ σε έναν Τούρκο στο σπίτι, πρέπει να γνωρίζετε μερικές από τις αποχρώσεις του να κάνετε αυτό το υπέροχο ποτό:

• Η βασική προϋπόθεση είναι η σταδιακή θέρμανση. Είναι απαραίτητο όταν η θερμοκρασία αυξάνεται, δεν υπερβαίνει τον κανόνα, αλλιώς το ποτό μπορεί να χάσει τη γεύση του ή ακόμα και να "ξεφύγει".

Σημαντικό! Ο νόστιμος καφές και η έντονη φωτιά είναι ασυμβίβαστα πράγματα.

• Για τέλεια γεύση, πρέπει να χρησιμοποιείτε καθαρό και μαλακό νερό. Επιπλέον, είναι σαν το τελικό ποτό ανεπιθύμητο να βράσει - αυτό θα καταστρέψει τον καφέ.
• Η λεπτή άλεση των κόκκων θα δώσει στο ποτό ένα υπέροχο άρωμα και θα το καταστήσει πιο κορεσμένο. Είναι καλύτερα να αλέθετε τους σπόρους του καφέ λίγο πριν από τη ζύμωση, επειδή κατά την παρατεταμένη αποθήκευση χάνουν την ποιότητά τους.
• Είναι απαραίτητο να παρατηρήσετε αναλογίες - δεν χρειάζεται να βάλετε κόκκους περισσότερο από τον κανόνα, αυτό μπορεί να κάνει το ποτό πικρό.
• Πριν να σερβίρετε το ποτό, συνιστάται να ζεσταίνετε ελαφρώς τα φλιτζάνια, ώστε το ποτό να παραμένει αρωματικό περισσότερο.
• Το να ρίχνεις λίγο αλάτι στο κάτω μέρος των Τούρκων θα δώσει στο τελικό ποτό μια λαμπρή γεύση. Μη φοβάστε ότι θα βρει μια αλμυρή γεύση.
• Προκειμένου το παχυντή να μην εισέλθει στο κύπελλο, πριν το σερβίρετε, ρίξτε ένα κουταλάκι του γλυκού νερό στον Τούρκο ή βάλτε το δύο φορές στην άκρη του τραπεζιού.

σε περιεχόμενο ↑

Γκουρμέ Συνταγές Καφέ

Σε διάφορα μέρη του πλανήτη μας κατά την προετοιμασία του καφέ χρησιμοποιώντας μια ποικιλία μεθόδων.Ορισμένοι είναι πολύ διάσημοι και απαιτητικοί σε όλο τον κόσμο, ενώ άλλοι είναι τόσο ασυνήθιστοι που οι ειδικές συνθήκες και προσαρμογές απαιτούν την κατάλληλη προετοιμασία τους. Για παράδειγμα, οι Βεδουίνοι κάνουν τον καφέ στην άμμο και ο χρόνος για τέτοια προετοιμασία μπορεί να είναι περίπου 18-20 ώρες. Συμφωνώ ότι η διεξαγωγή μιας τόσο μακράς διαδικασίας σε ένα αστικό περιβάλλον είναι απλώς μη ρεαλιστική.

Ωστόσο, υπάρχουν πολλές άλλες συνταγές που είναι διαθέσιμες σε εμάς στον κόσμο. Ας δούμε μερικούς από τους πιο δημοφιλείς τρόπους να παρασκευάζουμε καφέ σε έναν Τούρκο στο σπίτι.

Εσπρέσο

Για να προετοιμάσετε σωστά έναν εσπρέσο, χρειάζεστε μια μηχανή καφέ, αλλά τι γίνεται με εκείνους που δεν έχουν αυτή την υπέροχη τεχνική; Μπορείτε να δοκιμάσετε να το μαγειρέψετε σε έναν Τούρκο, ωστόσο, η γεύση θα εξακολουθεί να είναι ελαφρώς διαφορετική.

Συστατικά

• Νερό - 60 ml.
• Λεπτά καφέ φασόλια - 2 κουταλάκια του γλυκού.
• Ζάχαρη στη γεύση.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Προσθέστε τον καφέ στον Τούρκο, θερμαίνετε λίγο το περιεχόμενό του πάνω από τη φωτιά.
2. Αν σας αρέσει ο γλυκός καφές, θα πρέπει να προσθέσετε ζάχαρη τώρα.
3. Ρίξτε βρασμένο και ψύξτε σε 40 μοίρες νερό.
4. Μόλις αρχίσει να βράζει το νερό, αφαιρέστε αμέσως τον Τούρκο από τη φωτιά, ανακατέψτε και τοποθετήστε πάλι το αέριο μέχρι να βράσει.
5. Ρίξτε το ποτό στο κύπελλο, καλύψτε με ένα καπάκι για ένα λεπτό.

Κανέλα καφέ

Η κανέλα δίνει στο ποτό μια λαμπρή γεύση, μειώνει την όρεξη και τους τόνους.

Συστατικά

• Καφές κόκκοι καφέ - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• Ζάχαρη - ⅓ κουταλάκι του γλυκού.
• Νερό - 100 ml.
• Κανέλα - ⅓ κουταλάκι του γλυκού.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Ρίξτε όλα τα συστατικά σε έναν Τούρκο, ζεστά απαλά πάνω από μια φωτιά.
2. Προσθέστε νερό, βάλτε τη σέσουλα στη σόμπα, περιμένετε μέχρι να αρχίσει να βράζει ο καφές.
3. Όταν εμφανιστούν τα πρώτα σημάδια βρασμού, ρίξτε λίγο ποτό σε ένα προετοιμασμένο κύπελλο και στείλτε τον Τούρκο πίσω στη φωτιά.
4. Επαναλάβετε αυτό το τελετουργικό 3-4 φορές, και στη συνέχεια απολαύστε το τελικό ποτό.

Τούρκικο καφέ

Ο τουρκικός καφές θεωρείται ένας από τους πιο συνηθισμένους τρόπους να φτιάξεις τον καφέ σε έναν Τούρκο στο σπίτι.

Συστατικά

• Διηθημένο νερό - 150 ml.
• Φρεσκοκομμένος κόκκος καφέ - 25 γρ.
• Κάρδαμο για γεύση.
• Ζάχαρη στη γεύση.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Γεμίστε το τύρκα με νερό σε θερμοκρασία δωματίου, προσθέστε κόκκους εδάφους.
2. Αν σας αρέσει το κάρδαμο και τη ζάχαρη, μπορείτε να προσθέσετε αυτά τα συστατικά στο περιεχόμενο των Τούρκων και να τα αναμίξετε καλά μέχρι να σχηματίσουν καλαμάκια.
3. Βάλτε το στρίφωμα στη φωτιά.
4. Περιμένετε μέχρι ο αφρός να φτάσει στην άκρη, αφαιρέστε το δοχείο από τη σόμπα.
5. Ρίξτε τον αφρό σε ένα προ-μαγειρεμένο δοχείο.
6. Επαναλάβετε τη διαδικασία "πριν από τη βρασμό" δύο φορές, για τρίτη φορά αφαιρέστε το ποτό από τη σόμπα και αφήστε το για 2 λεπτά.
7. Γυρίστε απαλά το ποτό στο κύπελλο.

Ο τούρκικος καφές είναι έτοιμος!

Βραζιλιάνος

Η Βραζιλία είναι μια χώρα με πλούσιες παραδόσεις καφέ, οπότε είναι απλά αδύνατο να αγνοηθεί αυτή η συνταγή.

Συστατικά

• 10 g σκόνης κακάου.
• 150 ml ψυχρού νερού.
• 15 g αλεσμένου καφέ.
• Μια πρέζα αλάτι.
• Κρύα κρέμα.
• Ζάχαρη στη γεύση.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Βράζουμε το κακάο με ανάδευση σε 50 ml νερού για μερικά λεπτά σε μέτρια φωτιά μέχρι να αρχίσει να πυκνώνει η μάζα.
2. Αραιώστε τη μάζα του κακάου με το νερό που παραμένει, προσθέστε τον καφέ.
3. Βάλτε τη σόμπα, μαγειρέψτε μέχρι να εμφανιστεί ο αφρός.
4. Πασπαλίστε τον αφρό με αλάτι, καλύψτε το τυρκάνικα, αφήστε να ζυθοποιηθεί.
5. Κτυπήστε την κρέμα, βάλτε τα στο ψυγείο.
6. Σε μια μικρή φωτιά, φέρε ξανά τον καφέ και ρίχνουμε σε ένα φλιτζάνι.
7. Βάλτε 3-4 κουταλιές της σούπας κρέμας στην κορυφή.
8. Εάν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε μερικές σταγόνες σκούρου ρούμι.

Με σοκολάτα, μέλι και κάρδαμο

Συστατικά

• 1 κουταλάκι του γλυκού αλεσμένου καφέ.
• 2-3 κουτιά από κάρδαμο.
• ½ κουταλάκι του γλυκού μέλι.
• Σοκολάτα για γεύση.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Τρίψτε τη σοκολάτα σε ένα λεπτό τρίφτη.
2. Ρίχνουμε καφέ και καρδάρι σπόρους σε ένα cezve.
3. Ρίξτε νερό, βάλτε τον Τούρκο σε μια μικρή φωτιά.
4. Κατά την αύξηση του αφρού, αφαιρέστε το δοχείο από τη σόμπα.
5. Ρίξτε τον καφέ σε ένα φλιτζάνι, προσθέστε το μέλι και ανακατέψτε απαλά.
6. Διαδώστε την σοκολάτα ομοιόμορφα πάνω στην επιφάνεια του ποτού.

σε περιεχόμενο ↑

Φιλμ μικρού μήκους

Υπάρχουν πολλοί τρόποι να φτιάξεις καφέ στον Τούρκο.Μπορεί να συνδυαστεί με διάφορα μπαχαρικά και πρόσθετα, μπορεί να παρασκευαστεί σύμφωνα με οποιαδήποτε συνταγή, το κυριότερο είναι να επιλέξετε καλά πιάτα και ποιοτικά συστατικά. Αυτό το υπέροχο ποτό είναι μοναδικό στη γεύση και τις ιδιότητές του, δεν μπορεί να αντικατασταθεί, επομένως παρασκευάζουμε καφέ στον Τούρκο σωστά ακολουθώντας οποιαδήποτε επιλεγμένη συνταγή, γιατί η ποιότητά του και η δική μας στάση απέναντι σε αυτό το ποτό θα εξαρτηθεί από αυτό!