Πώς να ακονίσετε μαχαίρια;

Η κουζίνα του 21ου αιώνα διακρίνεται όχι μόνο από τα κομψά έπιπλα, τις σύγχρονες συσκευές, αλλά και από τα υψηλής ποιότητας σκεύη κουζίνας. Ένα από τα βασικά συστατικά της σειράς οικοδεσποτών, τα οποία κανείς δεν μπορεί να κάνει χωρίς, παρά όλους τους μίξερ, αλέσεως κρέατος, επεξεργαστές τροφίμων, είναι μαχαίρια κοπής. Χωρίς ένα καλά αιχμηρό μαχαίρι, το μαγείρεμα θα μετατραπεί σε ένα κουραστικό γεγονός. Σε αυτό το άρθρο θα σας πούμε πώς να ακονίζετε σωστά τα μαχαίρια και ποια εργαλεία και εργαλεία χρησιμοποιούνται για αυτό.

σε περιεχόμενο ↑

Γιατί τα μαχαίρια είναι θαμπό;

Το σχήμα και ο σκοπός του αρχαίου αντικειμένου - το μαχαίρι, δεν έχει αλλάξει εδώ και πολλές χιλιετίες. Εξακολουθεί να αποτελείται από μια απότομη λεπίδα και μια άνετη λαβή. Διαφέρουν μόνο στο υλικό κατασκευής και διακόσμησης. Επομένως, η αρχή του πώς να ακονίσετε μαχαίρια είναι η ίδια για κάθε μοντέλο.

Σημαντικό! Ακόμη και ανάμεσα στους αρχαίους Σλάβους, το μαχαίρι δεν ήταν μόνο ένα σημαντικό θέμα στο νοικοκυριό, αλλά και τα προστατεύει από τα κακά πνεύματα, συμμετείχε σε διάφορες συνωμοσίες και όρκους. Το μαχαίρι που παρουσιάστηκε στο παιδί συμβόλιζε τη μετάβαση στην ενηλικίωση. Κάθε πατέρας έδειξε τον γιο του όχι μόνο πώς να διορθώσει το μαχαίρι, αλλά και πώς να το χειριστεί, πώς να κάνει ένα κάλυμμα γι 'αυτόν. Και στις μέρες μας, τα μαχαίρια δεν διαλύονται στο περιβάλλον της κουζίνας, συλλέγονται και αποτελούν σημαντικό μέρος της κουζίνας, αγοράζοντας ασυνήθιστους κατόχους και σουβέρ. Δεν χρειάζονται τέτοια προσοχή οι μαγειρικές σκάλες και οι ωμοπλάτες. Η σωστή ακόνισμα των μαχαιριών της κουζίνας είναι θέμα τιμής για οποιονδήποτε ιδιοκτήτη, διότι δεν λέγεται τίποτα: «Τα μαχαιρά μαχαίρια στην κουζίνα είναι καλός ιδιοκτήτης στο σπίτι».

Το μαχαίρι χάνει την ευκρίνεια του κατά τη διαδικασία τριβής της λεπίδας στην επιφάνεια ενός στερεού αντικειμένου. Κατά την κοπή, μικροσκοπικά σωματίδια χάλυβα βγαίνουν από τη λεπίδα. Με απλά λόγια, η λεπίδα απλώς σβήνεται, γεγονός που καθιστά το λόγο για το πώς να ακονίσετε σωστά τα μαχαίρια.

Συνηθισμένα αίτια μείωσης του μαχαιριού:

1. Εάν κόβετε συχνά το κρέας στο οποίο υπάρχουν οστά, η λεπίδα θα πρέπει να ακονίζεται σχεδόν καθημερινά.
2. Συχνά τα εργαλεία των ιδιοκτητών που κόβουν τα προϊόντα σε πέτρινους πάγκους είναι βαρετά χωρίς να χρησιμοποιούν ένα ξύλο κοπής. Επομένως, για να μην επεξεργάζεστε καθημερινά το μαχαίρι, χρησιμοποιήστε μια σανίδα. Το πιο βέλτιστο για τη λεπίδα είναι μια ξύλινη σανίδα. Γυαλί, κεραμικό, πλαστικό αμβλύνουν τη λεπίδα.
3. Εάν χρησιμοποιείτε μαχαίρια για να κόψετε σκληρά αντικείμενα σε ορθές γωνίες, η λεπίδα θα είναι θαμπό πολύ πιο γρήγορα.

Σημαντικό! Η γωνία κλίσης του μαχαιριού εξαρτάται από τη σκληρότητα του χάλυβα - όσο πιο σκληρή είναι η λεπίδα, τόσο μεγαλύτερη θα είναι η γωνία της ακονίσματος.

σε περιεχόμενο ↑

Ποιος πρέπει να ακονίσει τα μαχαίρια και πώς;

Στη σύγχρονη βιομηχανία κουζίνας, τα μαχαίρια, καθώς και η ασφαλή αποθήκευση εργαλείων, δίνουν μεγάλη σημασία. Ολόκληρη η βιομηχανία εργάζεται για την παραγωγή διαφόρων ειδών ακονίσματος - από τον απλό δίσκο έως την ηλεκτροτεχνία υψηλής τεχνολογίας.

Σημαντικό! Παρά όλα τα στερεότυπα που μόνο οι άνδρες θα πρέπει να ασχοληθούν με την ακονιστικότητα των εργαλείων, οποιαδήποτε γυναίκα μπορεί να αντιμετωπίσει αυτό το θέμα. Ο αιώνας μας γενικού αυτοματισμού μας έχει απογαλακτιστεί από το χειρωνακτικό έργο, επειδή πολλά πράγματα μπορούν να παραγγελθούν σε ειδικά εργαστήρια ή να αγοραστούν έτοιμα. Αλλά η ακόνισμα μαχαιριών είναι μία από τις δεξιότητες που πρέπει να καταλάβει ο καθένας, μόνο και μόνο επειδή:

• αυτή η δεξιοτεχνία θα βοηθήσει πάντα να κρατήσει τα εργαλεία κοπής σε άριστη κατάσταση, χωρίς να ξοδεύει χρήματα και χρόνο σε ένα ταξίδι στο master grinders.
• Μπορείτε να αποθηκεύσετε την τακτική αγορά νέων εργαλείων.
• μια τέτοια δεξιότητα θα σας εξωθήσει στα μάτια των άλλων.

σε περιεχόμενο ↑

Πριν ξεκινήσετε

Πρώτα απ 'όλα, πρέπει να διακρίνετε ανάμεσα σε δύο έννοιες: ακόνισμα και ευθυγράμμιση της λεπίδας. Μόνο αφού καταλάβετε τι ακριβώς χρειάζεστε, θα είναι καιρός να ξεκινήσετε την επίλυση του ζητήματος πώς να ακονίσετε σωστά τα μαχαίρια.

Επεξεργασία λεπίδων

Επεξεργασία - μικρή ελάττωση της λεπίδας για καλύτερη ορατότητα. Είναι απαραίτητο να εφαρμόσετε την επεξεργασία εάν το μαχαίρι δεν είναι πολύ θαμπό. Για επεξεργασία προσαρμογής:

• whetstone;
• χαρτί άμμου?
• συνηθισμένη κεραμική πλάκα.
• musat - ένα ειδικό εργαλείο παρόμοιο με ένα στρογγυλό αρχείο (έρχεται με μαχαίρια).

Ακόνισμα λεπίδας

Η ακόνισμα είναι μια πιο λεπτομερής και επίπονη εργασία με τη λεπίδα. Χρησιμοποιείται αν το εργαλείο έχει τελικά χάσει την ευκρίνεια.

Σημαντικό! Τα μαχαίρια ακονίσματος είναι καλύτερα εκ των προτέρων, και όχι όταν πρέπει να κόψετε μια σαλάτα. Η υψηλής ποιότητας και ομοιόμορφη ακόνισμα απαιτεί χρόνο και υπομονή. Σε μια βιασύνη, μπορείτε ακόμη και να τραυματιστείτε.

Για χρήση ακονίσματος:

• whetstone;
• μηχανή λείανσης;
• ειδικοι ηλεκτρικοι ακονιστες.
• ακονίζοντας τα διαμάντια.

σε περιεχόμενο ↑

Προσδιορίστε τη γωνία ακονίσματος

Είναι απαραίτητο όχι μόνο να γνωρίζουμε καλά την τεχνολογία πώς να ακονίζουμε σωστά τα μαχαίρια. Η γωνία ακονίσματος είναι πολύ σημαντική για τα μαχαίρια κουζίνας: για να είναι ομοιόμορφη η ακόνισμα, η γωνία πρέπει να παραμείνει αμετάβλητη καθ 'όλη τη διάρκεια της λειτουργίας.

Όταν ρωτήθηκε ποια γωνία πρέπει να ακονίσει, οι ειδικοί συνιστούν συνήθως μια γωνία 20-25 μεταξύ της λεπίδας και του επιπέδου της λείανσης ή οποιουδήποτε άλλου λειαντικού υλικού. Στην περίπτωση ενός ξύλου διαμαντιών και όταν χρησιμοποιείτε άλλες ηλεκτρικές και ειδικές συσκευές, είναι απαραίτητο να ακολουθήσετε τις συστάσεις του κατασκευαστή.

Σημαντικό! Υπάρχουν πολλές συσκευές για την ορθή κοπή των μαχαιριών. Ποιο εργαλείο θα είναι πιο κατάλληλο και βολικό για εσάς, επιλέξτε το δικό σας, με βάση πόσο συχνά βοηθούν οι βοηθοί της κουζίνας σας και πώς εξειδικευμένα χειρίζεστε τη χρήση ειδικού εξοπλισμού.

σε περιεχόμενο ↑

Whetstone

Μια μηχανή λείανσης υψηλής ποιότητας είναι σχεδόν ένα αιώνιο πράγμα. Ένα μπαρ ή grindstone μπορεί να χρησιμεύσει για χρόνια, πέρασε από γενιά σε γενιά. Σίγουρα στους κάδους της καμπίνας της κουζίνας σας υπάρχει ένα μπαρ που έχει αφήσει ο παππούς σας.

Είναι πιο εύκολο να ακονίσετε σωστά τα μαχαίρια. Επιπλέον, αυτό είναι ο πιο βολικός και ευέλικτος τρόπος, δεδομένου ότι μπορεί να χρησιμοποιηθεί όχι μόνο στην κοινή πόλη της πόλης, αλλά και σε μια εξοχική κατοικία, ταξίδι κάμπινγκ.

Σημαντικό! Ένα τέτοιο εργαλείο είναι πολύ συμπαγές, και η γνώση του πώς να ακονίσει σωστά τα μαχαίρια με ένα μπαρ δεν είναι κάτι μυστικό και περίπλοκο.

Προσέξτε στο μπαρ με απλές συστάσεις:

1. Για τη δουλειά στο χέρι, είναι επιθυμητό να μην υπάρχει κανένας, αλλά δύο στρογγυλοί λίθοι. Η πρώτη - θα πρέπει να έχει μια λεπτή δομή, και η δεύτερη - χονδρόκοκκο. Χρησιμοποιήστε ένα σκαλοπάτι για λείανση και ένα άλλο - για ακόνισμα.
2. Πριν από την ακόνισμα του μαχαιριού, βγάλτε τη λεπίδα με νερό (ή ειδικό ορυκτέλαιο).

Ακονίστε τα μαχαίρια σας με μια μπάρα ως εξής:

1. Τοποθετήστε το μπλοκ στο τραπέζι οριζόντια (η πέτρα πρέπει να έχει τη σωστή γεωμετρία και να είναι επίπεδη).
2. Πάρτε το μαχαίρι από τη λαβή. Βάλτε τα δάχτυλα του δεύτερου χεριού στη λεπίδα.
3. Μετακινήστε αργά και ομοιόμορφα το μαχαίρι πάνω από το εργαλείο λείανσης με ένα μαχαίρι, παρατηρώντας μια γωνία κλίσης 20-25. Κάνε σε μια κατεύθυνση, για παράδειγμα από τον εαυτό σου.
4. Αντιμετωπίστε κάθε πλευρά της λεπίδας για 5-7 λεπτά.

Σημαντικό! Στερεώστε τον οριζόντιο τοίχο σε μια επίπεδη επιφάνεια για να ακονίσετε το μαχαίρι, παρατηρώντας πάντοτε την ίδια γωνία κλίσης. Τοποθετήστε τη λεπίδα εγκάρσια. Συνιστούμε να βρέξετε την επιφάνεια της ράβδου με λίγες σταγόνες λαδιού για ακόμη πιο ακονισμένη και η λεπίδα με νερό.

Πρόσθετα μυστικά

Οι ράβδοι έχουν διαφορετικά σχήματα και διαφορετικά μεγέθη κόκκων.Όσο μεγαλύτερος είναι ο κόκκος, τόσο περισσότερο μέταλλο αφαιρείται από τη λεπίδα. Η ακόνισμα θα αποδειχθεί γρήγορα, αλλά μάλλον τραχύ.

Συνεπώς συνιστάται:

• Αρχικά ακονίστε το μαχαίρι με μια χονδρόκοκμη ράβδο και, στη συνέχεια, χρησιμοποιήστε μια λεπτή ράβδο.
• Είναι απαραίτητο να χρησιμοποιήσετε δύο φορές μια στύση, μετά από επανειλημμένη ακόνισμα χρησιμοποιήστε οποιοδήποτε δερμάτινο προϊόν, για παράδειγμα, ένα παλιό ιμάντα, το πίσω μέρος του οποίου μοιάζει σουέτ. Ένα τέτοιο αντικείμενο θα παρέχει άριστα άλεση της λεπίδας.
• Αλέθετε τη λεπίδα για να αφαιρέσετε τα φτερά.
• Η επιφάνεια πρέπει να είναι άψογη και ομαλή. Αυτό θα δώσει μεγαλύτερη ακρίβεια.

Σημαντικό! Μια καλή λύση είναι μια καθολική ράβδος, τα πρόσωπα των οποίων έχουν διαφορετικά μεγέθη κόκκων

σε περιεχόμενο ↑

Μηχανικά ακονιστήρια

Τα εργαλεία χρησιμοποιούνται για την ακόνισμα των μαχαιριών κουζίνας και του ψαλιδιού οικιακής χρήσης. Τα πλεονεκτήματα περιλαμβάνουν την ευκολία χρήσης και το χαμηλό κόστος.

Σημαντικό! Εάν ακονίζετε τα μαχαίρια χρησιμοποιώντας αυτή τη μέθοδο, η ποιότητα της ακονίσματος δεν είναι υψηλή: η λεπίδα γίνεται αιχμηρή πολύ γρήγορα, αλλά επίσης αμβλύνει ταχύτερα, γι 'αυτό χρησιμοποιήστε άλλες μεθόδους για σπορ και κυνηγετικές λεπίδες.

Συσκευή

Ένα συμβατικό μηχανικό ξύστρα είναι μια συσκευή με διάφορους μεταλλικούς κύκλους με εγκοπές. Οι κύκλοι εγκαθίστανται σε πλαστική ή μεταλλική θήκη.

Σημαντικό! Μεταξύ των ποικιλιών αυτής της συσκευής, το καλύτερο είναι ένα διαμαντένιο ξύστρα για μαχαίρια, δηλαδή, με διαμάντι ψεκασμό στους δίσκους. Με αυτό, μπορείτε να επιτύχετε την καλύτερη ακόνισμα με ελάχιστη προσπάθεια.

Ακονίστε το μαχαίρι με ένα ξύστρα

Η σωστή ακόνισμα ενός μαχαιριού με ένα ξύστρα μαχαιριού είναι πολύ απλή:

1. Τοποθετήστε τη λεπίδα στην οπή με σχισμές στο εργαλείο και τραβήξτε την προς το μέρος σας.
2. Επαναλάβετε τη διαδικασία πολλές φορές μέχρι την επιθυμητή ευκρίνεια της λεπίδας.

σε περιεχόμενο ↑

Ηλεκτρικές ακονιστές

Τα ηλεκτρικά εργαλεία γίνονται όλο και πιο δημοφιλή, διότι, σε αντίθεση με τους μηχανικούς "ομολόγους τους", οι ηλεκτρονικές συσκευές ακονίζουν και στιλβάζουν τα μαχαίρια ποιοτικά, όχι μόνο για την κουζίνα, αλλά και για το κυνήγι και τον αθλητισμό. Ταυτόχρονα, καθορίζουν αυτόματα τη βέλτιστη γωνία ακονίσματος και μπορούν να χρησιμοποιηθούν τόσο για ευθείες όσο και για κυματιστές λεπίδες.

Σημαντικό! Ένας ηλεκτρικός μύλος χρησιμοποιείται επίσης για κατσαβίδια και ψαλίδια.

Εφαρμογή

Αυτή η συσκευή είναι χρήσιμη για εκείνες τις νοικοκυρές που έχουν πολλά διαφορετικά μαχαίρια στην κουζίνα.

Χρησιμοποιώντας ένα ηλεκτρικό ξύστρα είναι πολύ εύκολο:

1. Ενεργοποιήστε τη συσκευή.
2. Τοποθετήστε τη λεπίδα στην υποδοχή.
3. Τον πάρτε πίσω και μετά μερικές φορές.

Πλεονεκτήματα

Ένα ηλεκτρικό ξύστρα μπορεί γρήγορα να αποκαταστήσει ακόμη και μια πολύ αμβλύ λεπίδα και να κρατήσει τα εργαλεία σε άριστη κατάσταση για πολλά χρόνια. Αν ακονίζετε σωστά τα μαχαίρια με ένα ηλεκτρικό μύλο, θα έχετε εξαιρετική ποιότητα κοπής.

Το μόνο μείον είναι ότι δεν θα μπορείτε να ακονίσετε το εργαλείο με την οξύτητα που χρειάζεστε, αφού τα όργανα είναι διαμορφωμένα για μια καθολική μορφή ακονίσματος. Προηγουμένως, τέτοιες συσκευές χρησιμοποιήθηκαν σε εστιατόρια, καφετέριες και σήμερα είναι διαθέσιμα σε όλους.

Σημαντικό! Ένα ηλεκτρικό ξύστρα είναι ένα μεγάλο δώρο για την οικοδέσποινα: με τη βοήθεια μιας τέτοιας συσκευής, μπορεί πάντα να κρατήσει το εργαλείο της σε εξαιρετική κατάσταση χωρίς να καταφύγει σε εξωτερική βοήθεια.

σε περιεχόμενο ↑

Musat

Αυτά τα εργαλεία, παρόμοια με τα στρογγυλά αρχεία, έχουν σχεδιαστεί για να ευθυγραμμίζουν την κοπτική άκρη ενός μαχαιριού. Με τη βοήθεια του musat να υποστηρίζει την ευκρίνεια της λεπίδας χωρίς ακόνισμα.

Σημαντικό! Μπορεί να πωλείται ξεχωριστά ή να παρέχεται μαζί με το κιτ κουζίνας.

Το πιο συχνά χρησιμοποιούμενο μούμα είναι για το ντύσιμο των μαχαιριών κουζίνας που χρησιμοποιούνται συνεχώς.

Συσκευή και τύποι

Το Musat είναι μια χαλύβδινη ταινία με δύο όψεις: σε λειτουργία μοιάζει με ένα αρχείο. Υπάρχουν διάφοροι τύποι μούμα:

• πολύπλευρη.
• διαμάντι?
• στρογγυλή?
• κεραμικά?
• μέταλλο με συχνές εγκοπές.

Ακονίστε το μαχαίρι με το μούμα

Για να ακονίσετε σωστά το μαχαίρι στο σπίτι χρησιμοποιώντας το musat:

1. Τοποθετήστε το άκρο του εργαλείου στο τραπέζι.
2. Σύρετε τη συσκευή πολλές φορές με τη λεπίδα.
3. Εκτελέστε ενέργειες αρκετές φορές, αλλάζοντας την πλευρά της λεπίδας.

Σημαντικό! Η βέλτιστη γωνία ακονίσματος είναι 20-25 μοίρες στο επίπεδο του "αρχείου".

σε περιεχόμενο ↑

Πώς να ακονίσετε ένα μαχαίρι χωρίς εργαλεία;

Εάν βρεθείτε σε μια κατάσταση όπου δεν υπάρχουν εργαλεία, για παράδειγμα, σε μια πεζοπορία ή μακριά και η ακόνισμα της λεπίδας είναι "ζήτημα ζωής και θανάτου", στη συνέχεια χρησιμοποιήστε τα απλά εργαλεία στο χέρι χρησιμοποιώντας τις συμβουλές μας:

1. Μπορείτε να ακονίσετε το μαχαίρι με οποιαδήποτε πέτρα, συμπεριλαμβανομένου ενός τσιμεντοκονιάματος ή τούβλο: μετακινήστε τη λεπίδα σε κύκλους στην επιφάνεια της πέτρας ή στην άκρη του "ξύστρα", παρατηρώντας τη σωστή γωνία. Η διαδικασία είναι ίδια με την εργασία με ένα τριβείο.
2. Μπορείτε να ανανεώσετε μια θαμπό λεπίδα με γυαλόχαρτο.
3. Το πίσω μέρος των κεραμικών πιάτων χρησιμοποιείται επίσης για να ακονίσει ένα μαχαίρι στο σπίτι. Τα κεραμικά είναι λίγο πιο σκληρά από το μέταλλο, οπότε αυτή η μέθοδος θα βοηθήσει να ακονίσει τη λεπίδα όχι χειρότερα από ένα μπλοκ, αλλά μια τέτοια διαδικασία θα πάρει μια τάξη μεγέθους περισσότερο χρόνο.

σε περιεχόμενο ↑

Πώς να αξιολογήσετε την ευκρίνεια της λεπίδας;

Είναι απαραίτητο να ακονίσετε ένα μαχαίρι μέχρι να γίνει αιχμηρό. Μπορείτε να ελέγξετε πόσο καλά καταφέρατε να αντιμετωπίσετε το έργο με διάφορους τρόπους.

Μέθοδος 1

Ο ευκολότερος και ασφαλέστερος τρόπος για να ελέγξετε την ευκρίνεια της λεπίδας είναι να κόψετε ένα κομμάτι χαρτί κατά βάρος. Μια αιχμηρή λεπίδα κόβει εύκολα οποιοδήποτε χαρτί. Το ακόνισμα θεωρείται ιδανικό όταν η λεπίδα κόβει το χαρτί σε μια τέλεια επίπεδη γραμμή ή κόβει τα μαλλιά από το χέρι.

Μέθοδος 2

Για τις ανάγκες κουζίνας, είναι επίσης κατάλληλο και η ασθενέστερη ακόνισμα. Σε αυτή την περίπτωση, μπορείτε να ελέγξετε την ευκρίνεια σε οποιοδήποτε λαχανικό ή φρούτο. Για παράδειγμα, βάλτε τη λεπίδα σε μια ντομάτα και τραβήξτε την ελαφρά προς το μέρος σας χωρίς να πιέσετε. Αν η λεπίδα είναι αιχμηρή, τότε η λεπίδα θα εισέλθει εύκολα στο λαχανικό.

Μέθοδος 3

Μπορείτε να εκτιμήσετε την ευκρίνεια με γυμνό μάτι: φέρτε τη λεπίδα στο φως. Εάν η λεπίδα έχει λάμψη κατά μήκος του μήκους, αυτό σημαίνει ότι υπάρχουν αμβλεία τμήματα στο πτερύγιο.

Μέθοδος 4

Η ορθότητα της ακονίσματος μπορεί να εκτιμηθεί με ένα απλό σπείρωμα σταθερό σε μια όρθια θέση: ένα κοφτερό μαχαίρι μπορεί να κόψει εύκολα αυτό το νήμα.

σε περιεχόμενο ↑

Τύποι μαχαιριών που δεν χρειάζονται ακόνισμα

Αν δεν θέλετε να σκεφτείτε πώς να ακονίσετε τα μαχαίρια στο σπίτι στο μέλλον, πάρτε τα εργαλεία αυτο-ακονίσματος.

Μαχαίρια μαγνητικής στρώσης

Δεν μπορείτε να ακονίσετε αυτόν τον τύπο μαχαιριού για ένα απλό λόγο - ένα μαγνητικό κράμα είναι μέρος του ειδικού μεταλλικού στρώματος της λεπίδας. Η επιφάνεια ενός τέτοιου προϊόντος παραμένει αιχμηρή για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Σημαντικό! Η άκρη ενός μαχαιριού της κουζίνας με ένα μαγνητικό κράμα θα οδηγήσει σε παραμόρφωση του επιφανειακού στρώματος, γρήγορη φθορά και απώλεια της παρθένου ευκρίνειας της λεπίδας.

Κεραμικά μαχαίρια

Τέτοια αντικείμενα οικιακής χρήσης είναι κατασκευασμένα από κεραμικό υλικό και εξευγενισμένα σε ειδικές μηχανές. Μια θετική ποιότητα είναι η σκληρότητα (η λεπίδα είναι ικανή να κοπεί τα πιο σκληρά αντικείμενα).

Σημαντικό! Η λεπίδα αυτού του μαχαιριού είναι ελαφρώς χειρότερη από το μοντέλο με επίστρωση με διαμάντια. Τα μειονεκτήματα των κεραμικών είναι η σχετική ευελιξία τους. Το μαχαίρι μπορεί εύκολα να σπάσει και η λεπίδα να λυγίσει. Η πτώση από το ύψος στο πάτωμα για ένα τέτοιο μαχαίρι ισοδυναμεί με το χτύπημα της λεπίδας με ένα σφυρί.

Οδοντωτά μαχαίρια

Τα οδοντωτά εργαλεία είναι κατασκευασμένα από σκληρό χάλυβα ανθεκτικό στη φθορά, έτσι έχουν αυξημένη αντοχή, προστασία από παραμόρφωση. Αυτά τα προϊόντα κόβουν πολύ καλύτερα τα τυριά και τα λουκάνικα, αλλά όλα τα προϊόντα δεν κόβονται με τέτοιες λεπίδες.

Σημαντικό! Είναι αδύνατο να ακονίσετε τέτοια μαχαίρια με τα χέρια σας, καθώς τα δόντια θα υποστούν βλάβη και η ομοιομορφία τους θα σπάσει. Χρησιμοποιούνται επαγγελματικές μηχανές ακονίσματος για ακόνισμα κεραμικών ή οδοντωτών μαχαιριών. Αυτή η μέθοδος χρησιμοποιείται σε ειδικά εργαστήρια ή σε εργοστάσια για την κατασκευή μαχαιριών..

σε περιεχόμενο ↑

Χρήσιμες Συμβουλές:

1. Αν και το ακόνισμα μαχαιριών είναι ανδρική κατοχή, ελπίζουμε ότι χάρη στις συμβουλές και τα κόλπα μας, οποιαδήποτε γυναίκα μπορεί να χειριστεί αυτή τη διαδικασία.
2. Για να μην τραυματιστείτε και να ακονίσετε σωστά τη λεπίδα, εκτελέστε όλες τις ενέργειες σκέτα και αργά.

σε περιεχόμενο ↑

Φιλμ μικρού μήκους

Τώρα έχετε πολλές θεωρητικές γνώσεις για το πώς να ακονίσετε σωστά τα μαχαίρια και άλλα αιχμηρά αντικείμενα. Σας συμβουλεύουμε να τις εφαρμόσετε για την απόκτηση επαγγελματικών δεξιοτήτων στην πράξη. Ελπίζουμε ότι παρά το γεγονός ότι η ακόνισμα των μαχαιριών είναι "δουλειά του ανθρώπου", ακολουθώντας τις συμβουλές μας, κάθε κορίτσι θα είναι σε θέση να αντιμετωπίσει ένα τέτοιο έργο.