Πώς να καθαρίσετε καλαμάρια;

Τα θαλασσινά είναι ένα πολύ υγιεινό φαγητό, πλούσιο σε πρωτεΐνες, βιταμίνες και μέταλλα. Οι κουζίνες των διαφορετικών εθνών του κόσμου συνδυάζουν συνταγές με διαφορετικούς θαλάσσιους κατοίκους. Το φθηνότερο προϊόν είναι καλαμάρι. Ωστόσο, παρά το γεγονός ότι πολλοί τον αγαπούν, υπάρχουν πολλά προβλήματα με αυτόν. Πολλές νοικοκυρές δεν βιάζονται να μαγειρεύουν διάφορα πιάτα μαζί του, λόγω του ότι δεν ξέρουν πώς να το καθαρίσουν σωστά. Αλλά αυτό δεν είναι περίπλοκο. Σήμερα θα μιλήσουμε για το πώς να καθαρίσουμε τα καλαμάρια.

σε περιεχόμενο ↑

Πώς να επιλέξετε το καλαμάρι;

Πριν καταλάβετε πώς να καθαρίσετε το καλαμάρι από την ταινία, πρέπει να είναι σωστά επιλεγμένα και αγορασμένα. Τα φρεσκοκομμένα καλαμάρια καθαρίζονται τέλεια. Στην περίπτωση αυτή, η ταινία, η οποία βρίσκεται στην εξωτερική και την εσωτερική πλευρά του θαλάσσιου πυθμένα, απομακρύνεται σαν μια αποθήκη πολύ εύκολα. Ωστόσο, τα φρέσκα μαλάκια συναντούν τους κατοίκους των ακτών. Οι περισσότεροι άνθρωποι αγοράζουν ένα κατεψυγμένο προϊόν.

Παρά το γεγονός ότι αγοράζετε κατεψυγμένα καλαμάρια, θα πρέπει να δώσετε προσοχή στην αγορά. Το κλειδί για την επιτυχή προετοιμασία και προεπεξεργασία είναι οι σωστές συνθήκες αποθήκευσης και μεταφοράς για τη θαλάσσια ζωή. Έτσι, η απόψυξη και η επανειλημμένη κατάψυξη αυτού του προϊόντος δεν επιτρέπονται.

Σημαντικό! Εάν παρατηρήσετε ότι αυτός ο κανόνας δεν τηρείται σε οποιοδήποτε κατάστημα ή τα καλαμάρια έχουν ήδη λειώσει, αλλά θα παγώσουν ξανά, θα πρέπει να αρνηθείτε την αγορά αυτή και να την αγοράσετε αλλού.

Κανόνες επιτυχούς αγοράς καλαμαριών:

1. Τα σφάγια σε κατεψυγμένη κατάσταση πρέπει να είναι χωριστά το ένα από το άλλο, σαν να είναι τζάμια σε μικρή ποσότητα πάγου. Αν παρατηρήσετε ότι πολλά μαλάκια συνδέονται μεταξύ τους με έναν φίλο, αυτό σημαίνει ότι το προϊόν έχει προηγουμένως αποψυχθεί και επαναψυχθεί. Η αγορά αυτών των θαλασσινών δεν αξίζει τον κόπο.
2. Αν θέλετε να αγοράσετε ένα ποιοτικό προϊόν, θα πρέπει να δώσετε προτίμηση στο γεγονός ότι με ένα λευκό σφάγιο χωρίς μια βουτιά του μπλε και του ροζ. Οι κηλίδες άλλων αποχρώσεων δείχνουν ότι το χρώμα του δέρματος μαλακίων απορροφήθηκε στο σφάγιο κατά τη διάρκεια της απόψυξης.

Η αγορά θαλασσινών χαμηλής ποιότητας δεν οδηγεί μόνο στον κακό καθαρισμό του σφαγίου, αλλά και σε μια παραμόρφωση της γεύσης. Επιπλέον, τα θαλασσινά κακής ποιότητας μπορούν να βλάψουν την υγεία σας.

Σημαντικό! Πολλές νοικοκυρές αγοράζουν σφάγια θαλασσινών, ζωγραφισμένα σε ροζ ή γαλάζιο. Ωστόσο, αυτό δεν αξίζει τον κόπο - τα παλιά καλαμάρια έχουν τέτοιο χρώμα. Μαγειρεύουν για μεγάλο χρονικό διάστημα και η γεύση τους είναι αρκετές φορές χειρότερη από τα νεαρά μαλάκια.

σε περιεχόμενο ↑

Πώς να καθαρίσετε γρήγορα το καλαμάρι από την ταινία;

Για να καθαρίσετε τα καλαμάρια από την ταινία, υπάρχουν πολλές επιλογές. Κάθε οικοδεσπότης, έχοντας δοκιμάσει καθεμιά από αυτές, θα είναι σε θέση να επιλέξει την πιο κατάλληλη και βολική τεχνολογία για τον εαυτό της και στη συνέχεια να περάσει λίγο χρόνο για τον καθαρισμό των σφαγίων.

Σημαντικό! Πριν από τον καθαρισμό του ίδιου του σκελετού, πολλοί άνθρωποι έχουν μια ερώτηση σχετικά με το γιατί δημιουργούν αυτές τις δυσκολίες και αφαιρούν την ταινία καθόλου; Το γεγονός είναι ότι σε αυτό το διαφανές φιλμ το κρέας συμπιέζεται αρκετές φορές και γίνεται πολύ σκληρό και ακατάλληλο για φαγητό.

Ψυχρός τρόπος

Ένας από τους πιο συνηθισμένους τρόπους για να καθαρίσετε καλαμάρια από μια μεμβράνη είναι να χρησιμοποιήσετε την κρύα μέθοδο. Αυτή η τεχνική είναι κατάλληλη μόνο για πρόσφατα αλιεύματα ή κατάλληλα κατεψυγμένα θαλασσινά.

Σειρά Καθαρισμού Σώματος:

1. Παίρνουμε το σφάγιο και απαλά το φιλμ από τη μία πλευρά.
2. Η μεμβράνη πρέπει να απομακρύνεται από όλες τις πλευρές σταδιακά, σαν να αφαιρούσε μια κάλτσα.
3. Καθαρίζουμε την εσωτερική κοιλότητα - τη χορδή.

Το σφάγιο καθαρίζεται.

Σημαντικό! Αυτή η μέθοδος είναι κοινή, αλλά είναι προτιμότερο να τη χρησιμοποιείτε σε φρέσκα καλαμάρια, επειδή δεν μπορείτε να είστε σίγουροι για τον σωστό τρόπο παγώματος του προϊόντος.

Ζεστό τρόπο

Για τα κατεψυγμένα θαλασσινά, ο πιο συνηθισμένος τρόπος για να καθαρίσετε τα καλαμάρια είναι να χρησιμοποιήσετε τη θερμή μέθοδο. Σε αυτό, τα σφάγια θαλασσινών υποβάλλονται σε βραχυπρόθεσμη θερμική επεξεργασία.

Η διαδικασία για τον καθαρισμό του σφαγίου με το κεφάλι και τα πλοκάμια χρησιμοποιώντας τη θερμή μέθοδο:

• Σφάγια απόψυξης. Για να το κάνετε αυτό, βάλτε κατεψυγμένα θαλασσινά σε ένα μπολ και βάλτε το στο ψυγείο ή στο τραπέζι. Περιμένουμε μια πλήρη απόψυξη.
• Τραβώντας το κεφάλι του σφαγίου, καθαρίζετε τα θαλασσινά από τα εσωτερικά.
• Σε επίπεδο ματιών, τα πλοκάμια πρέπει να αποκόπτονται.
• Σε αυτό το σημείο, αφαιρεί το ράμφος.

Σημαντικό! Είναι αρκετά στερεό, γι 'αυτό πρέπει να το κάνετε προσεκτικά και, στη συνέχεια, βεβαιωθείτε ότι δεν παραμένουν θραύσματα στερεών σωματιδίων.

• Μέσα στο σφάγιο υπάρχει διαφανής σπονδυλική στήλη. Είναι λίγο δύσκολο, οπότε η εύρεση δεν είναι δύσκολη. Τη διαγράψουμε.
• Μόνο μετά την ολοκλήρωση όλων των προηγούμενων παραγράφων, το καλαμάρι είναι έτοιμο να καθαρίσει την ταινία.
• Πλένετε καλά τα σφάγια σε άφθονο νερό. Πλένετε τα εσωτερικά και τα στεγνώνετε με στεγνές χαρτοπετσέτες.
• Παίρνουμε ένα βαθύ τηγάνι, ρίχνουμε βραστό νερό εκεί και χαμηλώνουμε αμέσως το σφάγιο. Αφήστε για δύο λεπτά. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, η ταινία θα φύγει, αλλά το κρέας δεν θα μαγειρευτεί.
• Υπό την επίδραση του ζεστού νερού, η μεμβράνη συσσωματώνεται. Ως αποτέλεσμα, κάτω από την πίεση του τρεχούμενου νερού, μπορείτε εύκολα να λύσετε το πρόβλημα του πώς να καθαρίσετε τα καλαμάρια.

Καθαρισμός με ντους αντίθεσης

Ένας άλλος συνηθισμένος τρόπος για να καθαρίσετε το καλαμάρι από μια μεμβράνη είναι η εφαρμογή μιας αντίθετης θερμοκρασίας νερού. Η ουσία του είναι πολύ απλή:

1. Για να γίνει αυτό, καθαρίστε και ξεπλύνετε τα σφάγια.
2. Βάλτε τα θαλασσινά σε ένα μπολ, ρίξτε τα με βραστό νερό και βάλτε αμέσως μια λεκάνη με παγωμένο νερό και μια μικρή ποσότητα πάγου.

Χάρη σε μια τέτοια "αντίθεση ψυχή" για τα θαλασσινά, η ταινία θα πάει μακριά, το κρέας δεν θα βράσει και το πρόβλημα του καθαρισμού θα λυθεί.

σε περιεχόμενο ↑

Καθαρισμός καλαμάρια

Όταν εξετάζετε όλες τις μεθόδους καθαρισμού κατεψυγμένων καλαμαριών, θα πρέπει να δώσετε προσοχή στη μέθοδο καθαρισμού των βρασμένων σφαγίων. Σε αυτή την περίπτωση, είναι προ-μαγειρεμένα, και μόνο τότε απελευθερώνεται από την ταινία. Κατά τη στιγμή του μαγειρέματος, η ταινία μπορεί να σκάσει και να συλλέξει σε μπάλες. Στη συνέχεια, πρέπει να καθαριστεί με μια βούρτσα κουζίνας.

Σημαντικό! Μερικές φορές μπορείτε να αφαιρέσετε την ταινία από το βρασμένο σφάγιο με τη μέθοδο "stocking". Σε κάθε περίπτωση, η κατάργηση αυτού του τμήματος των θαλασσινών είναι αρκετά εύκολη.

σε περιεχόμενο ↑

Μαγειρέψτε θαλασσινά

Έχετε ήδη αποφασίσει πώς να καθαρίσετε το καλαμάρι από την ταινία, αξίζει να προχωρήσετε στην προετοιμασία τους. Η διαδικασία της θερμικής επεξεργασίας, καθώς και ο καθαρισμός, εγείρει πολλές ερωτήσεις για πολλές νοικοκυρές και όχι κάθε κορίτσι γνωρίζει τη μέθοδο μαγειρέματος. Ωστόσο, αυτό δεν είναι δύσκολο - τώρα θα σας πούμε πώς να το κάνετε.

Σημαντικό! Το ψήσιμο των σφαγίων δεν είναι καθόλου δύσκολο. Ωστόσο, αξίζει να ακολουθήσετε όλους τους κανόνες και να εξετάσετε πάντα το ρολόι. Εάν αφομοιώσετε τα θαλασσινά, θα γίνει σκληρό, σκληρό, σαν καουτσούκ και άγευστο. Ο προσδιορισμός του εάν το καλαμάρι σας είναι υπερκατεψυγμένο ή όχι είναι πολύ απλό: το προϊόν που έχει υποστεί αλλοιώσεις μειώνεται πολλές φορές σε μέγεθος.

Για να αποκτήσετε νόστιμο και τρυφερό κρέας θαλάσσιου κατοίκου, είναι απαραίτητο να χαμηλώσετε τα σφάγια σε βραστό νερό για όχι περισσότερο από 20 δευτερόλεπτα. Μόνο στην περίπτωση αυτή θα επιτύχετε το καλύτερο αποτέλεσμα.

Σημαντικό! Για να δώσετε ένα ασυνήθιστο άρωμα, πολλοί διάσημοι σεφ προσθέτουν μια τσάντα μαύρου τσαγιού ή μισό λεμόνι σε βραστό νερό πριν βράσουν καλαμάρια.

σε περιεχόμενο ↑

Φιλμ μικρού μήκους

Σήμερα έχουμε καταλάβει πώς να καθαρίσετε τα καλαμάρια. Υπάρχουν μόνο μερικοί τρόποι. Για να βρείτε το πιο κατάλληλο για τον εαυτό σας, θα πρέπει να δοκιμάσετε τα πάντα. Τώρα μπορείτε να ετοιμάσετε νόστιμα πιάτα θαλασσινών για την οικογένεια και τους αγαπημένους σας.