Πώς να φτιάξετε μια ρέγγα κάτω από ένα γούνινο παλτό;

Κατά κανόνα, το Νέο Έτος συνδέεται με την περίφημη κωμωδία Ryazanov σχετικά με τις περιπέτειες κολύμβησης του Δρ. Lukashin, τα μανταρίνια, την σαμπάνια, τη σαλάτα Olivier και, φυσικά, μια ρέγγα κάτω από ένα γούνινο παλτό. Πρόκειται για αυτό το τελευταίο συστατικό της λίστας του νέου έτους που θα συζητηθεί. Πώς να φτιάξετε μια ρέγγα κάτω από ένα "παλτό";

σε περιεχόμενο ↑

Λίγη ιστορία και ενδιαφέροντα γεγονότα

Ένα ελάχιστα γνωστό παιχνιδιάρικο όνομα για αυτή τη νόστιμη σαλάτα είναι η «Αφροδίτη σε γούνες». Το κύριο συστατικό του είναι η ρέγγα. Μέχρι τον 15ο αιώνα, η ρέγγα θεωρήθηκε ως το φαγητό των φτωχών και των μοναχών. Το πρώτο το αγόρασε εξαιτίας της εξαιρετικής φθηνότητας του και οι μοναχοί που "σκότωσαν τη σάρκα" χρειάστηκαν να υπομείνουν διάφορες δυσκολίες και κακουχίες. Ο λόγος αυτής της ντροπής είναι μια ελαφρώς πικρή γεύση και μια πικάντικη μυρωδιά ρέγγας. Οι εκπρόσωποι των ευγενών κτημάτων από τέτοια τρόφιμα έστρεψαν έντονα τη μύτη τους.

Σημαντικό! Η κατάσταση άλλαξε όταν ο ψαράς V. Ya. Boykelson διαπίστωσε ότι ο λόγος της μη ικανοποιητικής γεύσης αυτού του ψαριού στα βράγχια. Αν αφαιρεθούν, τότε η ρέγγα μετατρέπεται σε ένα εντελώς βρώσιμο προϊόν. Αυτός ο πιο έξυπνος άνθρωπος έλαβε ακόμη και ένα μνημείο.

Όσο για τη ρέγγα κάτω από ένα "παλτό", το πιάτο αυτό εξυπηρετήθηκε για πρώτη φορά σε ταβέρνες και κυλικεία του εμπόρου Bogomilov στη Μόσχα. Ήταν ένα ταραγμένο 1918 έτος. Το κύριο θέμα συζήτησης σε ιδρύματα αυτού του επιπέδου ήταν η συζήτηση για πολιτικά γεγονότα στη χώρα. Η νέα σαλάτα, που δημιουργήθηκε στις πιο πιστές παραδόσεις (σχεδόν από τον Ostap Bender!), Σερβίρεται στο τραπέζι την παραμονή του 1919. Συμβολίζει την πολιτική συζήτηση και ταυτόχρονα την ταξική ενότητα.

Δικαστής για τον εαυτό σας.

• Η ρέγγα είναι ένα αγαπημένο πιάτο των εργαζομένων.
• Κρεμμύδια, πατάτες και καρότα αντιπροσωπεύουν την αγροτιά.
• Τα τεύτλα στο χρώμα μοιάζουν αόριστα με το πανό της Μπολσεβίκης.

Για κάποιο λόγο, αυτό το πολιτικό κοκτέιλ ξαναγεμίστηκε με σάλτσα γαλλικής Προβηγκίας. Πιθανώς απλά επειδή είναι ικανοποιητική και νόστιμη. Ή ίσως επειδή οι Γάλλοι ήταν ένας καλός κριτής των επαναστάσεων και έχασαν πολύ χρόνο.

Σημαντικό! Το όνομα του νέου πιάτου - COAT, σήμαινε: "Ο σοβινισμός και η πτώση του αγώνα και του αναθέματος".

Περιττό να πούμε ότι η επιτυχία της νέας σαλάτας ήταν απλώς συντριπτική.

Χάρη στα χρήσιμα συστατικά, η σαλάτα είναι μια πραγματική αποθήκη πρωτεϊνών και βιταμινών, αφαιρεί επιβλαβείς ουσίες από το σώμα και αυξάνει το επίπεδο αιμοσφαιρίνης. Η ενεργειακή αξία των 100 γραμμάρια σαλάτας είναι 193 kcal (εξαρτάται σε μεγάλο βαθμό από τη μαγιονέζα). Εξετάστε τις πιο συνηθισμένες συνταγές "γούνας".

σε περιεχόμενο ↑

Πώς να φτιάξετε ένα παλτό ρέγγας: μια κλασική συνταγή

Συστατικά

• Πατάτα - 3 κόνδυλοι.
• Μεγάλο καρότο - 1 τεμ.
• Φιλέτο ρέγγας - 300 g.
• Μικρό κρεμμύδι - 1 κεφάλι.
• Μικρά τεύτλα - 2 τεμ.
• Μαγιονέζα (οποιαδήποτε).
• Ζάχαρη - 1 κουτάλι επιδόρπιο.
• Χυμός λεμονιού - 1 κουτάλι επιδόρπιο.
• Κάποιες μάρκες σκληρού τυριού για διακόσμηση.

Η διαδικασία μαγειρέματος έχει ως εξής:

1. Ξεπλύνετε τα λαχανικά. Βάλτε τα τεύτλα, τις πατάτες και τα καρότα σε ένα ξεχωριστό μπολ.
2. Κόψτε τα φιλέτα της ρέγγας σε μικρά κομμάτια.
3. Ξεφλουδίστε τα βραστά λαχανικά.
4. Πατάτες πατάτες, καρότα και τεύτλα σε χοντρό τρίφτη εναλλάξ.
5. Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι, ψιλοκόψτε, προσθέστε ζάχαρη και χυμό λεμονιού σε αυτό. Ανακατέψτε. Μαρινάρετε τα κρεμμύδια για 15 λεπτά.
6. Το επόμενο βήμα είναι η συναρμολόγηση της σαλάτας. Θα φανεί σαν ένα είδος κέικ στρώματος. Κάθε στρώμα (συμπεριλαμβανομένης της κορυφής) θα πρέπει να επικαλυφθεί με μαγιονέζα.Το ποσό της μαγιονέζας θα πρέπει να καθοριστεί σύμφωνα με το γούστο σας. Ένα σαφές ποσό απλά δεν υπάρχει.
7. Το πρώτο στρώμα ψιλοκομμένων πατατών.
8. Το δεύτερο στρώμα είναι η ρέγγα.
9. Πάνω από τα ψιλοκομμένα και τα μουστάρδα.
10. Το τέταρτο στρώμα είναι τα τριμμένα βραστά καρότα.
11. Τα τεύτλα στέφουν τη σύνθεση.

Σύμφωνα με την κλασική κανονική συνταγή, η ρέγγα κάτω από ένα γούνινο παλτό είναι έτοιμη.

σε περιεχόμενο ↑

Ρέγγα κάτω από γούνινο παλτό με τη μορφή ρολού

Φαίνεται ότι αυτά που έχουν αυτά τα δύο πιάτα από κοινού; Ωστόσο, δεν υπάρχει όριο στην τελειότητα, καθώς και μαγειρική φαντασία. Έτσι, πώς να κάνετε στρώματα ρέγγας κάτω από ένα στρώμα γούνας;

Για να ετοιμάσετε ένα ρολό θαύματος, θα χρειαστείτε τέτοια προϊόντα:

• Βραστά λαχανικά (τεύτλα, πατάτες, καρότα).
• Κρεμμύδι μέσο - 1 τεμ.
• Φιλέτο ρέγγας ελαφρώς αλατισμένο - 1 τεμ.
• Σάλτσα μαγιονέζας - περίπου 50 γραμ.
• Nori φύκια - 2 φύλλα.
• Βαλσαμικό ξύδι.
• Ξυρίσματα σκληρού τυριού - 1 κουταλιά της σούπας. l

Ο αλγόριθμος για την παρασκευή σνακ είναι ο ακόλουθος:

1. Ξεφλουδίστε τα βραστά λαχανικά.
2. Κόψτε τα φιλέτα της ρέγγας σε στενές διαμήκεις λωρίδες.
3. Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι, κόψτε το σε μισά δαχτυλίδια.
4. Προσθέστε βραστό νερό στο κρεμμύδι. Αποστραγγίστε το νερό και ρίξτε το κρεμμύδι με ξύδι.
5. Τοποθετήστε τα φύκια στο μπαμπού χαλάκι με την ακατέργαστη πλευρά προς τα επάνω.
6. Τοποθετήστε τα τεύτλα, καρότα σε φύκια, λίπος με μαγιονέζα.
7. Το επόμενο στρώμα είναι πατάτες με τριμμένο τυρί. Τραβήξτε καλά τη μάζα και στη συνέχεια λιπάνετε τη μαγιονέζα ξανά.
8. Πιέστε το κρεμμύδι ελαφρά, βάλτε το στο στρώμα πατάτας.
9. Βάλτε τη ρέγγα στη μέση του κρεβατιού και ρίξτε το ρολό με μεγάλη προσοχή. Αν δεν υπάρχει μπαμπού χαλάκι, τότε μπορεί να αντικατασταθεί με φιλμ προσκόλλησης.
10. Τοποθετήστε το ρολό που προκύπτει στο ψυγείο για ενάμισι έως δύο ώρες. Τα φύκια είναι ελαφρώς κορεσμένα με υγρασία, αλλά διατηρούν το σχήμα τους τέλεια.
11. Πριν το σερβίρετε, κόψτε τα ρολά.

Σημαντικό! Για να κόψετε τα ρολά, χρησιμοποιήστε ένα κοφτερό μαχαίρι βουτηγμένο σε κρύο νερό. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε μια ειδική συσκευή.

Τα συγχαρητήρια για τα μαγειρικά ταλέντα της οικοδέσποινας είναι εγγυημένα!

σε περιεχόμενο ↑

Πώς να φτιάξετε μια ρέγγα κάτω από ένα γούνινο παλτό με ένα μήλο;

Υπάρχουν πολλές συνταγές ρέγγας κάτω από ένα γούνινο παλτό, αλλά το βασικό σύνολο συστατικών παραμένει αμετάβλητο. Η παρουσία των μήλων στην "εταιρεία λαχανικών" θα δώσει στο πιάτο μια αυθεντική γεύση. Τα συστατικά είναι τα ίδια με πριν, δεν θα επαναλάβουμε. Η αρχή της προετοιμασίας είναι η ίδια. Διαδώστε τα συστατικά σε στρώσεις, καλύψτε κάθε στρώση με μαγιονέζα.

Η διαδικασία έχει ως εξής:

1. Βράζετε τα καρότα, τα τεύτλα, τα αυγά και τις πατάτες. Μην είστε πολύ τεμπέλης για να μαγειρέψετε όλα τα συστατικά ξεχωριστά: η σαλάτα θα γίνει πολύ πιο όμορφη. Αν μαγειρεύετε όλα τα λαχανικά, τα τεύτλα θα τα χρωματίσει και η σαλάτα θα αποκτήσει μοβ απόχρωση. Κρατά βραστά λαχανικά.
2. Κόψτε το φιλέτο ρέγγας σε μικρά κομμάτια.
3. Ξεφλουδίζουμε και ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, πασπαλίζουμε με ζάχαρη, πασπαλίζουμε με ξύδι.
4. Στο τέλος της προετοιμασίας, προχωρήστε με τη συναρμολόγηση της σαλάτας. Το πρώτο στρώμα είναι οι πατάτες, που έχουν λερωθεί με μαγιονέζα.
5. Το δεύτερο στρώμα είναι ρέγγα και ψιλοκομμένα κρεμμύδια.
6. Τοποθετήστε τα τριμμένα βραστά καρότα πάνω από το στρώμα κρεμμυδιών.
7. Το τέταρτο στρώμα είναι ένα τριμμένο μήλο. Δεδομένου ότι το μήλο είναι ζουμερό, αυτό το στρώμα δεν πρέπει να λιπαίνεται με μαγιονέζα.
8. Το άνω μέρος του "γούνα μας" είναι παραδοσιακά παντζάρι.

Σημαντικό! Το στρώμα μήλων μπορεί να αντικατασταθεί με ψιλοκομμένα αυγά (το υπόλοιπο σύνολο προϊόντων είναι το ίδιο). Η σαλάτα θα αποδειχθεί ασυνήθιστα νόστιμο και ευάερο.

σε περιεχόμενο ↑

Διακοσμούμε μια ρέγγα κάτω από ένα γούνινο παλτό

Η σαλάτα είναι νόστιμη από μόνη της. Και αν είναι επίσης όμορφα σχεδιασμένο, τότε το πιάτο δεν έχει γενικά καμία τιμή. Πώς να φτιάξετε ένα "παλτό", ξέρετε. Εδώ είναι μερικά σχέδια μυστικά:

• Η σαλάτα εκτίθεται σε στρογγυλό ή οβάλ πιάτο. Τα στρώματα εκτείνονται με τρούλο με τρούλο.
• "Γούνα" σε ένα διαφανές γυάλινο δοχείο σαλάτας φαίνεται όμορφο. Όλα τα στρώματα είναι ορατά πολύ καλά.
• Σαλάτες μερίδες σε κύπελλα.

Για διακόσμηση χρησιμοποιούνται:

• Πράσινοι.
• Μαύρες ελιές.
• Σπόροι ροδιού
• Καρότο
• Φέτες λεμονιού.
• Καρύδια.
• Κρόκοι αυγών.
• Βραστά αυγά ορτυκιών.
• Καλαμπόκι
• Πράσινα μπιζέλια.

Δεδομένης μιας μεγάλης σειράς προϊόντων για διακόσμηση, υπάρχουν εκατοντάδες τρόποι να διακοσμήσετε μια σαλάτα:

• Αυτά είναι τριαντάφυλλα από τεύτλα αγγουριού, λουλούδια από αυγά, λιοντάρια και κύκνους από λεμόνι.
• Ένα "γούνινο παλτό" διακοσμημένο με σολομό και κόκκινο χαβιάρι φαίνεται πολυτελές και πλούσιο.
• Μπορείτε να εξυπηρετήσετε όμορφα τη σαλάτα στο τραπέζι χρησιμοποιώντας κουζίνες. Εάν δεν είχατε το χρόνο να πάρετε αυτό το εξάρτημα, τότε ένα πλαστικό μπουκάλι κομμένο σε σχήμα δαχτυλίδι θα βοηθήσει. Παίρνετε ένα πολύ ωραίο πυργίσκο του σωστού κυλινδρικού σχήματος. Για να αποφευχθεί η αποσύνθεση της σαλάτας, πρέπει να στρίψετε προσεκτικά όλα τα στρώματα.

Σημαντικό! Ο πρωτότυπος τρόπος να σερβίρετε τη σαλάτα είναι ένα "γούνα σε ζελέ". Το μυστικό στο μαγείρεμα είναι απλό: διαλύεται λίγο ζελατίνη και προστίθεται στη μαγιονέζα. Η σαλάτα είναι τοποθετημένη σε σιλικονούχα ή μεταλλικά καλούπια και αναστρέφεται πριν από το σερβίρισμα. Αυτή η σύνθεση φαίνεται πολύ πρωτότυπη.

σε περιεχόμενο ↑

Χρήσιμες συμβουλές μαγειρέματος:

1. Εάν έχετε μια πραγματικά άσχημη στιγμή: ανακατέψτε όλα τα συστατικά με μαγιονέζα εκ των προτέρων, και στη συνέχεια lay σε στρώματα. Το πιάτο είναι εμποτισμένο πολύ γρηγορότερα.
2. Ιδανικό αν, μετά το μαγείρεμα, η σαλάτα είναι εμποτισμένη για 6 ώρες. Προετοιμασία ενός "γούνα παλτό" λίγο πριν από την υποδοχή δεν είναι η καλύτερη ιδέα.
3. Εάν η ρέγγα είναι πολύ αλατισμένη, μπορείτε να την αλατίσετε. Εάν, αντίθετα, είναι πολύ αλμυρό, μπορείτε να απολαύσετε το φιλέτο στο γάλα.
4. Οι συνταγές στο αντικείμενο δείχνουν μικρές ποσότητες συστατικών. Εάν περιμένετε πολλούς επισκέπτες, μπορείτε να διπλασιάσετε ή να τριπλασιάσετε τον αριθμό των προϊόντων.
5. Γεμιστά αγγούρια που προστέθηκαν ή προστέθηκαν προσθέτουν μπαχαρικό στη σαλάτα. Πρέπει να βρίσκονται ανάμεσα στα στρώματα αυγών και καρότων.
6. Αν θέλετε να μειώσετε το περιεχόμενο σε θερμίδες του πιάτου, λιπαίνετε με μαγιονέζα μόνο ένα μέρος των στρωμάτων.
7. Εάν αντικαταστήσετε τη ρέγγα με ελαφρώς αλατισμένο σολομό, θα πάρετε ένα "παλτό γούνας" κατηγορίας premium, το λεγόμενο "Royal".

σε περιεχόμενο ↑

Φιλμ μικρού μήκους

Όπως μπορείτε να δείτε, το πεδίο για πειράματα είναι πολύ, πολύ εκτεταμένο. Υπάρχουν επίσης πολλοί τρόποι για να κάνετε ένα παλτό ρέγγας. Ένα όμορφα διακοσμημένο και νόστιμο πιάτο στο τραπέζι της Πρωτοχρονιάς (και όχι μόνο!) Θα ευχαριστήσει τόσο τους φιλοξενούμενους όσο και τους οικοδεσπότες.