Μπαγκέτα στο σπίτι

Ποιος δεν αρέσει τα γαλλικά αρτοσκευάσματα; Φανταστείτε μια εύγευστη, αρωματική μπαγκέτα που λιώνει στο στόμα σας και ταυτόχρονα έχει μια τραγανή. Δεν μπορεί να αντισταθεί σε κανένα άτομο. Φυσικά, ο ευκολότερος τρόπος είναι να αγοράσετε ένα τέτοιο κουλούρι σε ένα εξειδικευμένο κατάστημα, αλλά δεν το έχει κάθε πόλη και τα ψημένα προϊόντα που παρασκευάζονται από τον εαυτό τους είναι πάντα πολύ πιο ευχάριστα. Είναι ακόμη πιο ενδιαφέρον να πειραματιστείτε με διαφορετικές συνταγές, αν η οικοδέσποινα αρέσει να μαγειρεύει, αναφέρεται σε αυτή τη διαδικασία με την ψυχή της. Σήμερα θα μιλήσουμε για το πώς να φτιάξουμε μια μπαγκέτα στο σπίτι.

σε περιεχόμενο ↑

Η ιστορία της εμφάνισης

Η γαλλική μπαγκέτα δεν είναι μόνο ένα μακρύ κουλούρι. Πρόκειται για προϊόν αρτοποιίας που έχει τη δική του ιδιαίτερη συνοχή και δομή. Αυτή η ζύμη είναι ένα παραδοσιακό φαγητό στη Γαλλία και σερβίρεται με πατάτες, ζυμαρικά ή ζυμαρικά. Είμαστε συνηθισμένοι να τρώμε ένα γαλλικό μακρύ κουλούρι με τσάι, να το βάλουμε σε βούτυρο και να το μαρμελάσουμε. Όλοι θα βρουν την τέλεια συνταγή τους.

Η ιστορία της εμφάνισης του γαλλικού μακριού ψωμιού περιβάλλεται από μυστήριο. Έτσι, υπάρχουν τρεις κύριες θεωρίες που συνοδεύουν την εμφάνιση αυτού του προϊόντος αρτοποιίας:

1. Η πρώτη θεωρία είναι ότι δημιουργήθηκε ειδικά για τον Ναπολέοντα και εφευρέθηκε από τον προσωπικό του σεφ.
2. Η δεύτερη μέθοδος βασίζεται στο γεγονός ότι η συνταγή δημιουργήθηκε στη Βιέννη μετά τον Πρώτο Παγκόσμιο Πόλεμο και στη συνέχεια διανεμήθηκε σε ολόκληρο τον κόσμο. Ο λόγος για την εμφάνιση ενός μακριού κυλίνδρου είναι εύκολος στη μεταφορά.
3. Η τρίτη έκδοση, η οποία έγινε η πιο δημοφιλής, είναι ότι το προϊόν αρτοποιίας δημιουργήθηκε έτσι ώστε να μπορεί να καταναλωθεί χωρίς τη χρήση μαχαιριού. Έτσι, ένα μακρύ κουλούρι που είναι μαλακό μέσα και έχει μια τραγανή μπορεί εύκολα να σπάσει χωρίς τη χρήση αντικειμένων κοπής.

Σημαντικό! Ένα γαλλικό ρολό εμφανίστηκε πριν από πολύ καιρό και οι μάγειροι ακόμα και πριν από εκατό χρόνια δεν σκέφτηκαν ποτέ πώς να φτιάξουν μια μπαγκέτα, επειδή γνώριζαν ήδη τη συνταγή.

σε περιεχόμενο ↑

Οι κύριες αποχρώσεις και οι συμβουλές μαγειρικής

Αν γνωρίζετε όλα τα μυστικά της παρασκευής μπαγκέτας στο σπίτι, τότε θα πάρετε νόστιμα αρτοσκευάσματα που θα λιώσουν στο στόμα σας και θα έχουν ένα μοναδικό άρωμα με τραγανή κρούστα. Το μαγείρεμα είναι πολύ εύκολο.

Ας υπογραμμίσουμε τις πιο σημαντικές αποχρώσεις και συμβουλές για την παρασκευή μακρινού ψωμιού στο σπίτι:

1. Ο χρόνος προετοιμασίας της μπαγκέτας είναι πολύ μικρός, ώστε να μπορείτε να το μαγειρέψετε το πρωί για να σερβίρετε το πρωινό.
2. Τα κύρια συστατικά για την παρασκευή ενός γαλλικού αρτοποιείου είναι το αλάτι, το νερό, το αλεύρι και η μαγιά.

Σημαντικό! Εφιστούμε την προσοχή σας στο γεγονός ότι το ηλιέλαιο δεν πρέπει να περιλαμβάνεται σε αυτή τη συνταγή. Διαφορετικά, δεν θα είναι ένα μακρύ ψωμί από τη Γαλλία, αλλά απλά ψωμί από τη Ρωσία.

3. Κατά την προετοιμασία, το γαλλικό μίγμα και αλέθε το κοσκινισμένο αλεύρι και την υγρή μαγιά.
4. Το επόμενο βήμα είναι να προσθέσετε νερό και αλάτι.
5. Το αλεύρι πρέπει να λαμβάνεται μόνο με τον υψηλότερο βαθμό, έτσι ώστε να περιέχει μεγάλη ποσότητα γλουτένης.
6. Η διαδικασία ζύμωσης διαρκεί 15 λεπτά. Η ουσία του έγκειται στο γεγονός ότι παίρνετε τη ζύμη από κάτω, την σηκώστε και την τεντώστε, γεμίζοντας έτσι ολόκληρη τη δομή με μια μεγάλη ποσότητα αέρα.
7. Αφού ζυμώνετε τη ζύμη, συνιστάται να το αφήσετε για δύο ώρες, έτσι ώστε να «ξαπλώνει» και να είναι κορεσμένο με αέρα. Ταυτόχρονα, αυξάνεται ο όγκος κατά περίπου 2 φορές.
8. Σύμφωνα με τα γαλλικά πρότυπα, το μήκος ενός προϊόντος αρτοποιίας δεν πρέπει να είναι μεγαλύτερο από 70 εκατοστά, πλάτος περίπου 5-6 εκατοστών και ύψος μέχρι 4 εκατοστά.Το βάρος των γαλλικών ρολών είναι 250 γραμμάρια.
9. Μετά το ψήσιμο, συνιστάται το τελικό προϊόν να βρίσκεται για μία ώρα και να κρυώσει.
10. Για το σχηματισμό μιας μοναδικής δομής, είναι απαραίτητο να τοποθετήσετε ένα δίσκο με μικρή ποσότητα νερού στο φούρνο.
11. Η γαλλική μπαγκέτα δεν λερώνεται με το αυγό, όπως συνήθως γίνεται με το ψήσιμο.
12. Ο ευκολότερος και σίγουρος τρόπος για να ελέγξετε την ετοιμότητα είναι να πιάσετε το ταψί. Ο ήχος που γίνεται πρέπει να είναι σιωπηλός και ήσυχος.
13. Συνιστάται να αποθηκεύσετε μια γαλλική μπαγκέτα σε σακούλες που ράβονται από λινό.

σε περιεχόμενο ↑

Γαλλικές συνταγές μπαγκέτας

Τα αρωματικά γαλλικά αρτοσκευάσματα κατέλαβαν ολόκληρο τον κόσμο με τις συνταγές τους, οι οποίες σε μια στιγμή είναι απλές και ελαφρές, αλλά παράλληλα, τα προϊόντα αρτοποιίας αποκτώνται ως πραγματικά αριστουργήματα μαγειρέματος. Εάν σκέφτεστε να φτιάξετε μια μπαγκέτα στο σπίτι, τότε δεν πρέπει να είστε λυπημένοι επειδή όλες οι συνταγές είναι απλές και τα απαραίτητα συστατικά μπορούν να βρεθούν σε κάθε σπίτι.

Σπιτική γαλλική μπαγκέτα - συνταγή 1

Για να φτιάξετε αρωματικό γαλλικό μακρύ ψωμί, θα χρειαστείτε:

• 300 ml νερού ή ορού γάλακτος.
• 0,5 κιλά αλεύρι premium.
• 2 κουταλάκια του γλυκού ζάχαρη.
• 1,5 κουταλάκι του γλυκού αλάτι.
• 20 γραμμάρια ξηρής ζύμης.
• 50 ml ηλιελαίου.

Σημαντικό! Το μπαχαρικό αλάτι είναι καλύτερα να τραβήξει τη θάλασσα. Επίσης, για την παρασκευή αρωματικών ψημένων προϊόντων μπορείτε να χρησιμοποιήσετε σουσάμι, σπόρους λινάρι ή άλλη σκόνη. Από αυτό, τα προϊόντα αρτοποιίας θα γίνουν ακόμη πιο νόστιμα.

Μπαγκέτα μαγειρικής:

1. Ανακατέψτε το αλεύρι και τη μαγιά. Αναμείξτε απαλά τα πάντα.
2. Προσθέστε αλάτι και ζάχαρη στο μείγμα.
3. Σταδιακά προσθέστε νερό και ζυμώστε τη ζύμη. Δεν πρέπει να κολλήσει στα χέρια. Το ζύμωμα αξίζει τουλάχιστον 15 λεπτά. Έτσι, γεμίζετε τη ζύμη με αέρα και η δομή της μπαγκέτας θα είναι πορώδης.
4. Αφήστε τη ζύμη για δύο ώρες, ώστε να ταιριάζει.
5. Αφού περάσει ο χρόνος, ζυμώνουμε ξανά τη ζύμη και την περιστρέψουμε σε ένα ορθογώνιο.
6. Τυλίξτε.
7. Σε αυτό το στάδιο, πρέπει να γίνουν πολλές εγκοπές. Πασπαλίστε με σουσάμι, λινάρι ή ηλιόσπορους, αν θέλετε.
8. Στο deco, το οποίο είναι προ-λαδωμένο με ηλιέλαιο, βάλτε την μπαγκέτα. Εφιστούμε την προσοχή στο γεγονός ότι η ραφή πρέπει να βρίσκεται στο κάτω μέρος του προϊόντος αρτοποιίας.
9. Αφήνουμε μόνο ένα φύλλο ψησίματος με κενά για μισή ώρα.
10. Βάζουμε μια μπαγκέτα στο φούρνο για ψήσιμο. Η θερμοκρασία θα πρέπει να είναι περίπου 230 μοίρες. Ο χρόνος ψησίματος είναι δέκα λεπτά.

Αφήστε τα γλυκά να δροσιστούν και να φάτε μια νόστιμη, αρωματική και τρυφερή μπαγκέτα με ένα σπιτικό τραγανό.

Σπιτική γαλλική μπαγκέτα - συνταγή 2

Μια άλλη λύση στο ερώτημα πώς να φτιάξετε μια μπαγκέτα στο σπίτι είναι να μαγειρεύετε τη ζύμη και το επόμενο ψήσιμο αυτού του τύπου ψωμιού.

Σημαντικό! Τα συστατικά που χρειάζονται για τη δεύτερη συνταγή είναι τα ίδια με την πρώτη γαλλική μπαγκέτα. Ωστόσο, η ακολουθία όλων των ενεργειών είναι ελαφρώς διαφορετική.

Μπαγκέτα μαγειρικής:

1. Στο πρώτο στάδιο, θα πρέπει να προετοιμάσετε τη ζύμη. Για να γίνει αυτό, πάρτε ένα ποτήρι ζεστό νερό, ζύμη, δύο κουταλιές της σούπας αλεύρι, ζάχαρη και αλάτι.
2. Ανακατέψτε όλα τα συστατικά.
3. Αφήστε τη ζύμη για 15-20 λεπτά.
4. Αφού περάσει ο χρόνος, προσθέστε το υπόλοιπο αλεύρι και ζυμώστε τη ζύμη, η οποία δεν πρέπει να κολλήσει στα χέρια σας.
5. Επιπλέον, όπως και στην πρώτη συνταγή, πρέπει να αφήσετε τη ζύμη να «ξαπλώνει» και να την τοποθετήσετε στο φούρνο.
6. Σε δέκα λεπτά θα έχετε μια νόστιμη και αρωματική γαλλική μπαγκέτα.

Σημαντικό! Ο τρόπος χρήσης της συνταγής εξαρτάται από εσάς. Η μόνη διαφορά είναι πώς η οικοδέσποινα είναι πιο συνηθισμένη να κάνει τη ζύμη σε μια ζύμη ή χωρίς αυτήν.

σε περιεχόμενο ↑

Φιλμ μικρού μήκους

Δοκιμάστε, πείραμα και σίγουρα θα πάρετε αυτό το μαγειρικό αριστούργημα. Με τη βοήθεια του άρθρου μας, σίγουρα θα μάθετε πώς να φτιάχνετε μια μπαγκέτα στο σπίτι!