Küchenmesser zu Hause schärfen

Ein scharfes Messer ist ein praktisches und einfach notwendiges Werkzeug in der Küche, um absolut jedes Gericht zuzubereiten. Das richtige Schärfen von Küchenmessern zu Hause ist eine sehr wichtige Fähigkeit, die jeder besitzen sollte. Darüber hinaus wurden für den fairen Sex heutzutage viele Geräte erfunden, die dazu beitragen, das Gerät korrekt und schnell scharf zu machen, ohne Gewalt anzuwenden und wertvolle Zeit zu verschwenden.

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Wählen Sie einen Messerschärfwinkel

Bevor Sie zuhause mit dem Schärfen von Messern beginnen, müssen Sie die Feinheiten dieses Handwerks kennen. Die wichtigste Nuance ist der Winkel des Messers zur Arbeitsfläche. Dieser Parameter muss abhängig von der Härte und Art des Metalls sowie von der Bestimmung des Geräts gewählt werden.

Zum Beispiel sollten verschiedene Werkzeuge unter solchen Graden geschliffen werden:

• 10-15 Grad - so schärfen Sie Skalpelle und Rasierklingen.
• 15-20 Grad - geeignet für Brot, Fleisch und Gemüse.
• 20-25 Grad - es ist ratsam, Kochutensilien zu schleifen.
• 25-30 Grad - für Jagdmesser.

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Welcher Messerschärfer ist besser?

Der Warenmarkt bietet heute eine riesige Auswahl an Schleifwerkzeugen. Die Auswahl des richtigen Werkzeugs ist nicht so einfach, denn klassische Schleifsteine ​​bieten eine Vielzahl von Möglichkeiten. Manchmal erreichen die Preise mehrere zehn Dollar.

Zu den Schärfgeräten gehören:

• Werkzeugmaschinen
• Die steine
• Mechanische Anspitzer.
• Elektronische Anspitzer.
• Musat.

Um ein Messer zu Hause richtig zu schärfen, sollten Sie die Unterscheidungsmerkmale der einzelnen Messer kennen. Es ist wichtig, dass Sie im Voraus wissen, wie Sie die Messerklingen mit einem bestimmten Werkzeug schärfen, um sie nicht zu verderben.

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Wie schärft man ein Messer?

Bevor Sie mit der Messerbearbeitung beginnen, müssen Sie eine sehr wichtige Regel kennen - Sie müssen keine Werkzeuge einsparen. Sie können sicher sein, dass ein guter Block zu einem durchschnittlichen Preis die Klinge so scharf wie möglich macht.

Wichtig! Geräte von schlechter Qualität geben nicht nur nicht die gewünschte Schärfe, sondern können sogar Ihr Lieblingsküchenobjekt verderben.

Schauen wir uns die verschiedenen Werkzeuge zum Schärfen von Messern genauer an, denn es ist für alle von Nutzen, zu wissen, wie man ein Messer gut schärft.

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Musat

Eines der beliebtesten Schärfgeräte ist Musat (Stahl). Er ist ein häufiger Gast sowohl in der Küche als auch im Restaurant. Grundsätzlich wird Musat benötigt, um die Messer von Geräten, die häufig im Garprozess eingesetzt werden, zu richten. Es ist ratsam, dass ein paar richtige Handlungen mit dem Musat zur Gewohnheit werden.

Wichtig! Klingen mit Stahl sollten vor der direkten Verwendung des Messers und unmittelbar nach seiner Verwendung korrigiert werden.

Bewerbungsregeln:

• Eine Vorrichtung, die einer Feile ähnelt, sollte mit einer Hand gehalten werden, und die Klinge sollte gehalten werden, indem die Klinge mit der gleichen Bewegung entlang der Musata (ähnlich wie beim Hobeln) von der Spitze zum Griff gezogen wird.
• Das Schärfen sollte auf jeder Seite des Schneidobjekts ungefähr 4-5 Mal erfolgen, nicht mehr.
• Klingen auf Stahl sollten bei einer Neigung von 20-25 Grad ohne viel Kraftaufwand und Druck korrigiert werden.

Wichtig! Experten empfehlen, während der Operation die Musate strikt aufrecht zu halten und ein Ende auf einer harten Oberfläche, zum Beispiel auf einem Tisch, abzulegen.

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Schleifstein

Das beliebteste Werkzeug zum Schärfen eines Küchenmessers zu Hause ist ein Schleifstein, der entweder künstlich oder natürlich sein kann. Mit diesem Tool können Sie Ihr Lieblingsgerät schnell und effizient schärfen.

Oft stehen in den Regalen von Baumärkten sehr preiswerte Gegenstände - Steine ​​in Form von Booten. Sie unterscheiden sich in der Korngröße. Z.B:

• Steine ​​mit einer großen Schleiffläche werden verwendet, um die Form der Schneidkante richtig auszurichten.
• Geräte mit mittlerer Körnung sind für die Reparatur von Messern geeignet.
• Feinkörnig - gut für die Feinabstimmung der Schärfe.

Wichtig! Es wird empfohlen, eine Reihe von Steinen mit einem anderen Schleifmittel zu erwerben, damit Sie Objekte auf mehrere Arten gleichzeitig bearbeiten können.

So schärfen Sie ein Küchenmesser mit einem Schleifstein:

1. Waschen Sie die Klinge in kaltem Wasser (gekühlter Stahl ist etwas besser geschliffen).
2. Legen Sie das Messer in einem Winkel von 30 Grad über den Stein.
3. Fahren Sie mit einer Klinge in Richtung vom Griff bis zur Spitze.
4. Schärfen Sie jede Seite der Kante gleichmäßig und machen Sie dabei 30-50 Bewegungen.
5. Bearbeiten Sie am Ende des Vorgangs die Klinge mit der gleichen Methode auf einem feinkörnigen Stein (ca. 15 Bewegungen).

Wichtig! Alternativ zur Feinabstimmung kann ein spezieller, mit Schleifpaste geschmierter Ledergürtel verwendet werden.

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Bar

Eine Stange gilt als professionelles Werkzeug zum Schärfen einer Messerklinge. Es kann aus verschiedenen Materialien hergestellt werden, von denen die besten Experten einen Stein nennen, der mit Diamantspray beschichtet ist. Dieser Schärfer ist in der Lage, fast jedes Werkzeug am schnellsten zu handhaben.

Das Prinzip des richtigen Schärfens der Klinge mit einem solchen Stab unterscheidet sich nicht wesentlich von dem identischen Verfahren mit Steinen mit einem Standardschleifmittel. Darüber hinaus können Sie Werkzeuge mit Siliziumkarbid- und Elektrokorundspritzen wählen.

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Schleifmaschine

Eine der schnellsten und effektivsten Methoden zum Schärfen eines Messers ist die Verwendung einer speziellen Rundmaschine mit Schleifscheiben (mit Schmirgel).

Leider sind solche Maschinen nicht oft zu Hause anzutreffen - sie sind ziemlich sperrig und erfordern spezielle Kenntnisse in ihrer Verwendung. Solche Geräte sind in der Regel in Fabriken zu finden, in denen Schneidwerkzeuge hergestellt werden.

Wichtig! Die mit solchen Maschinen geschliffenen Klingen werden auf hohe Temperaturen erhitzt. Daher müssen Sie bei der Verwendung eine wichtige Regel kennen - die Anzahl der Umdrehungen der Maschine sollte minimal sein.

Das korrekte Schärfen der Messer erfolgt auf folgende Weise:

1. Die Messerklinge sollte gleichmäßig gegen den Kreis (Teller, Tasse, gerades Profil) gedrückt werden und die Bewegungen sollten gleichmäßig sein.
2. Das Schärfen erfolgt in einem Winkel von 25 bis 30 Grad (je kleiner diese Zahl ist, desto zerbrechlicher und dünner ist die Klinge).
3. Der Vorgang nimmt viel Zeit in Anspruch. Wenn Sie versuchen, ihn schnell zu schärfen, können Sie die Klinge beschädigen.

Wichtig! Für Anfänger und Leute mit wenig Erfahrung in diesem Geschäft ist es unerwünscht, eine solche Prozedur zu Hause durchzuführen.

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Elektrischer Anspitzer

Elektroschärfer sind heute auf dem Warenmarkt sehr beliebt. Sie sind sehr einfach zu bedienen, und die Klinge wird bei ihrer Verwendung innerhalb weniger Minuten scharf.

Wichtig! Der Hauptvorteil dieser Geräte besteht darin, dass sie selbst den Schärfwinkel wählen können und für alle Arten von Klingen geeignet sind - Schraubendreher, Scheren usw.

Viele wissen nicht, wie man ein Küchenmesser aus Keramik zu Hause richtig schärft. Instrumente aus solchem ​​Material sind sehr zerbrechlich und eine unangenehme Bewegung entlang des Musats oder der Stange kann die Klinge zerstören. In diesem Fall leisten elektrische Schärfer hervorragende Arbeit.

Das Schärfen von Keramikmessern ist sehr einfach.Es ist lediglich erforderlich, den gewünschten Modus einzustellen, die Spitze in ein spezielles Loch im Gerät zu führen, sie glatt dort abzulegen und leicht darauf zu drücken. Das Gerät führt alle anderen Schärfvorgänge selbst aus.

Wichtig! Ein elektrischer Schärfer funktioniert auch mit den stumpfesten Messern. Daher raten viele Experten zum Kauf. Wenn sich ein solches Tool früher nur große Restaurants leisten konnte, steht es heute fast jedem zur Verfügung.

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Welche Messer müssen nicht geschliffen werden?

Auch Schneidgeräte, die grundsätzlich nicht geschärft werden müssen, sind im Kernmarkt vertreten. Darüber hinaus ist es in vielen Produkten im Allgemeinen kontraindiziert. Dazu gehören die folgenden Messer:

• Diamantbeschichtete oder magnetbeschichtete Werkzeuge sind sehr hochwertige Werkzeuge, mit denen Gegenstände mit hoher Dichte geschnitten werden können. Wenn Sie jedoch versuchen, die Schneideigenschaften solcher Klingen zu verbessern, erhalten Sie genau den gegenteiligen Effekt.
• Keramikmesser - werden nur im Werk oder mit Hilfe von Elektroschärfern geschärft.
• Mit einer gezackten Klinge - Beschädigung und Verletzung der Gleichmäßigkeit der Zähne können das Schneidwerkzeug deaktivieren.

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Werkzeuge zur Hand

Es kommt vor, dass es im Haus kein geeignetes Werkzeug gibt, um das Messer gut zu schärfen. Aber es gibt keine hoffnungslosen Situationen - Sie können einen gewöhnlichen Keramikbecher nehmen. Es muss gründlich gewaschen und trocken gewischt werden.

Wichtig! Das Messer muss in kaltes Wasser getaucht, schnell gewaschen und gründlich abgewischt werden.

Sie können das Messer am Boden des Bechers schärfen, wobei die Spitze von jeder Seite abwechselnd angetrieben wird. Unsere Großväter taten ungefähr dasselbe, als sie die Klinge mit einem straffen Ledergürtel schärften. Diese Methode hat in unserer Zeit jedoch an Relevanz verloren.

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Gesamtlänge auf Lager

Wie Sie sehen, ist das Schärfen eines Küchenmessers zu Hause nicht so schwierig. Wenn Sie jedoch trotz aller Ratschläge Zweifel an Ihren Fähigkeiten haben, ist es besser, nach einem guten Meister zu suchen, der Ihnen mit Sicherheit bei der Lösung dieses Problems hilft. Nur der Meister sollte einen einwandfreien professionellen Ruf haben, um das verwöhnte geliebte Messer später nicht zu bereuen. Unabhängig davon, wie viel dieser Service kostet, ist eine Einsparung hier nicht angebracht.