Pflege für Kochgeschirr aus Gusseisen - Rost, das ist das erste Problem

Gusseisen-Kochgeschirr ist eine der ältesten und bewährten Arten von Küchenutensilien. Sie können solche Gerichte sehr lange verwenden - manchmal wird sie sogar von Generation zu Generation weitergegeben. Von allen modernen Utensilienmaterialien sollte Gusseisen jedoch die meiste Zeit und Aufmerksamkeit gewidmet werden. Wenn Sie mit solchen Utensilien kochen, ist es sehr wichtig, sie zuzubereiten und dann die Utensilien aus Gusseisen, die sehr schnell rosten können, richtig zu pflegen. Das Befolgen einiger einfacher Regeln erspart Ihnen Probleme und Enttäuschungen.

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Was ist gusseisernes Kochgeschirr?

Produkte aus diesem Material können bedingt in zwei Hauptgruppen unterteilt werden:

• Unbeschichtet - Diese Kategorie umfasst Kochgeschirr aus normalem Gusseisen ohne zusätzliche Bearbeitung. Es ist ziemlich schwierig, es mit einer anderen Art von Geschirr zu verwechseln, da es großzügig mit Öl geschmiert ist, um das Auftreten von Rost zu vermeiden. Dazu gehört auch Kochgeschirr aus Gusseisen ohne Beschichtung, das jedoch im Unternehmen eine Vorschulung erhalten hat, die das Kalzinieren mit Öl bei hohen Temperaturen umfasst.
• Für Gerichte dieser Gruppe kann beschichtetes gewöhnliches Email (normalerweise cremefarben und weiß) oder spezielles Email für Gusseisen verwendet werden (aufgrund der rauen Textur und der schwarzen Farbe wird es oft mit gewöhnlichem Gusseisen verwechselt). Beachten Sie daher die Angaben auf der Verpackung.

Wichtig! Manchmal gibt es auf dem Markt gusseiserne Utensilien mit Antihaftbeschichtung. Es ist auch schwierig, von Gusseisen zu unterscheiden. Daher müssen Sie sich das Etikett ansehen.

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Vorbereitung und Wartung von unbeschichteten Gusseisenprodukten

Wenn Sie sich für ein Kochgeschirr aus Gusseisen ohne Behandlung entschieden haben, sollten Sie vor dem ersten Gebrauch bestimmte Aktionen ausführen. Dies ist notwendig, um die Utensilien von Industrieöl zu reinigen und eine natürliche Antihaftschicht zu bilden. Dafür:

• Entfernen Sie das Öl mit einem trockenen Tuch.
• Waschen Sie das Produkt gründlich mit heißem Wasser und Reinigungsmittel.
• Die Pfanne 40-60 Minuten mit Salz anlassen.

Wichtig! Es ist besser, in einem Ofen bei einer Temperatur von 180-200 Grad zu kalzinieren, aber es ist auch auf einem Ofen möglich.

• Schmieren Sie die Pfanne mit Pflanzenöl ein. Verwenden Sie besser solche, die gut trocknen, z. B. Leinsamen.
• Erneut 25-30 Minuten glühen - durch diesen Vorgang entsteht eine Schutzschicht, die Korrosion verhindert und antihaftende Eigenschaften aufweist.

Wichtig! Nach einem solchen Vorgang ist das Kochgeschirr aus Gusseisen einsatzbereit.

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Nutzungsbedingungen von Geschirr

Bei der Pflege einer gusseisernen Pfanne ist zu beachten, dass Gusseisen ein korrosionsanfälliges Material ist. Daher müssen einige Regeln beachtet werden:

• Bewahren Sie Lebensmittel nicht in Gusseisengeschirr auf.
• Es sollte möglichst ohne aggressive Scheuermittel gewaschen werden, da hierdurch die Antihaftschicht zerstört wird - nur von Hand.
• Trocknen Sie das Produkt nach dem Waschen gut ab. Der beste Weg ist, es für ein paar Minuten ins Feuer zu legen, bis es vollständig trocken ist.

Wichtig! Wenn Sie zuvor stark verbrannte Speisereste hartnäckig aus der Pfanne geschrubbt haben, empfiehlt es sich, die Pfanne vor dem Trocknen zusätzlich mit Pflanzenöl einzufetten.

• Bewahren Sie Gusseisengeschirr an einem trockenen, belüfteten Ort auf.
• Wenn die Pfanne aus irgendeinem Grund verrostet ist, kann sie leicht restauriert werden. Entfernen Sie dazu den Rost mit einem Scheuermittel (in einfachen Fällen gibt es genug Schwamm zum Waschen, in komplexeren Fällen können Sie Schleifpapier, ein Schleifwerkzeug und sogar einen Bohrer mit einer Düse verwenden), waschen Sie das Produkt gut, fetten Sie es mit Pflanzenöl ein und kalzinieren Sie es 30 Minuten lang.

Wichtig! Wenn Sie eine gusseiserne Pfanne ohne Beschichtung pflegen, ist es auch nützlich zu wissen, dass solche Produkte keine Angst vor Hochtemperatur- und Metallküchenwerkzeugen haben - es ist durchaus möglich, ein gusseisernes Produkt mit einem Messer zu schneiden. Sie hat auch keine Angst vor geringfügigen mechanischen Schäden. Wenn sie jedoch aus großer Höhe auf einen harten Boden fällt, kann sie reißen.

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Pflege für Gusseisenprodukte mit Emaille-Beschichtung

Die cremefarbene oder weiße Emaille-Beschichtung für Gusseisen-Kochgeschirr ähnelt der für gewöhnliches Stahl-Emaille-Kochgeschirr.

Wichtig! Die Emaille-Beschichtung wird oft in mehreren Schichten aufgetragen, was die Beständigkeit gegen mechanische Beschädigungen erhöht.

Es ist nicht erforderlich, ein herkömmliches emailliertes Produkt vorzubereiten - es reicht aus, es nur zu waschen. Emaillierte Kochutensilien aus Gusseisen können im Gegensatz zu unbeschichteten Utensilien Lebensmittel lagern. In der Regel kann es in der Spülmaschine gewaschen werden, es ist jedoch besser, die Angaben auf der Verpackung zu überprüfen.

Wichtig! Wenn das Produkt mit schwarzer Emaille bedeckt ist, ist es ratsam, es vor dem Gebrauch mit Öl und etwas Calcin zu fetten.

Bei der Verwendung von gusseisernen Utensilien mit jeglicher Art von Emaille sind folgende Regeln zu beachten:

• Überhitzen Sie das Gusseisen nicht, da es durch sehr hohe Temperaturen unbrauchbar werden kann.
• Lassen Sie die Emailschicht nicht mechanisch beschädigen, da bei Auftreten von Pommes Frites das Garen in einem solchen Behälter nicht mehr möglich ist.
• Verwenden Sie zum Waschen keine aggressiven Scheuermittel.
• Verwenden Sie beim Kochen Küchengeräte aus Kunststoff und Holz.

Wichtig! Einige Hersteller von Gusseisen mit einer innen emaillierten schwarzen Beschichtung erlauben die Verwendung von Metallgegenständen, aber es ist besser, wieder sicher zu sein.

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Gesamtlänge auf Lager

Die Pflege einer gusseisernen Pfanne sollte regelmäßig erfolgen. Nur so können Sie lange Zeit stolz auf Ihre geliebte Assistentin - eine Bratpfanne - sein und Ihre Familienmitglieder mit den köstlichsten Gerichten verwöhnen.