Sterilisation von Gläsern auf Herd, Backofen und Mikrowelle

Bei der Zubereitung der Konservierung aus Obst, Gemüse und Beeren kann man nicht darauf verzichten, Dosen in einem Ofen oder einem anderen Gerät zu sterilisieren. Ein Fehler bei der Herstellung von Behältern kann dazu führen, dass gedünstetes Obst, Konserven und Eingelegtes verdorben werden. Sie können solche Zubereitungen nicht essen - die Vergiftungsgefahr ist hoch. Um die Ergebnisse der Arbeit nicht wegwerfen zu müssen, ist es wichtig, sofort alles richtig zu machen.

Vorbereitung von leeren Behältern

Sie können die Dosen im Ofen leer und voll sterilisieren, aber die erste Option ist einfacher, weil sie weniger zeitaufwendig ist. Es ist bequemer, einen Behälter, in dem sich nichts im Ofen befindet, herauszunehmen und umzudrehen. Zwar können Banken platzen, aber dies ist nicht ausgeschlossen, wenn sie voll sind.

Bevor Sie mit der Wärmebehandlung von Früchten fortfahren, müssen Sie eine ausreichende Menge des gesamten Behälters ohne Risse und Defekte auf dem Glas auswählen. Die Oberfläche sollte glatt sein und keine Absacken, Blasen oder Fremdeinschlüsse aufweisen. Jeder Defekt wird in der Folge zu einer Ursache für Auslaufen und Lebensmittel in Dosen verderben. Wenn an den Stellen, an denen der Deckel an das Glas angrenzt, Unregelmäßigkeiten auftreten, fließt Flüssigkeit aus den Rohlingen heraus und Luft kann eindringen.

Ausgewählte Behälter werden mit Wasser gegossen und 3 Stunden stehen gelassen. Während dieser Zeit werden alle ausgetrockneten Schmutzpartikel eingeweicht und können anschließend leicht gewaschen werden. Dann wird das Wasser abgelassen und eine Sodalösung hergestellt - das Glas wird effizienter gewaschen als ein Reinigungsmittel. Darüber hinaus wird Soda gut gespült, nachdem es keinen Geruch mehr wie von Seife gibt. Besonders gründlich müssen Boden und Nacken gewaschen werden - Verschmutzungen an diesen Stellen bleiben oft unbemerkt.

Sterilisation im Elektroofen

Wenn Sie zu Hause keinen Gasofen haben, Elektro reicht aus. Bei der Handhabung müssen Sie die Sicherheitsvorkehrungen beachten, aber im Allgemeinen verursacht das Verfahren keine Schwierigkeiten. Vor dem Pasteurisieren sollte der Schrank von innen gespült und getrocknet werden, damit die Behälter keine alten Gerüche aufnehmen.

Sie können die Behälter sowohl trocken als auch nass in den Ofen stellen. Wenn die Gefäße gut getrocknet sind, werden sie umgedreht. Wenn das Glas nass ist, werden die Behälter auf den Boden gestellt. Während der Sterilisation verdunstet die gesamte Feuchtigkeit. Deckel können gleichzeitig mit Banken sterilisiert werden. Sie liegen auf einem Backblech, aber nicht auf einem Stapel, sondern daneben. Diese Methode eignet sich für Metallprodukte, nicht jedoch für Kunststoffe. Erstere sind speziell für die Winterernte konzipiert und halten hohen Temperaturen stand, während letztere sich verschlechtern können.

Wenn alles fertig ist, schalten Sie den elektrischen Ofen ein und stellen Sie die Temperatur auf 150 Grad ein. Dies ist der optimale Modus für die Sterilisation. Bei 150 Grad sterben alle Keime ab und Dosenfrüchte werden den ganzen Winter über problemlos gelagert. Die Verarbeitungszeit hängt vom Volumen des Behälters ab - dies wird im folgenden Abschnitt angegeben. Die Zählung beginnt ab dem Zeitpunkt, an dem die Temperatur im Ofen auf den gewünschten Wert ansteigt. Wenn die erforderliche Anzahl von Minuten verstrichen ist, nehmen Sie den Behälter heraus.

Gehen Sie vorsichtig mit sterilisierten Gläsern um, da diese sehr heiß sind. Sie können den Behälter entweder fallen lassen oder sich die Hände verbrennen. Behälter nicht mit nassen Händen anfassen, nur trockene Handschuhe oder Handschuhe verwenden. Wenn Sie das Glas mit etwas Rohem berühren, platzt es aufgrund der erzeugten Temperaturdifferenz. Banken müssen nur an den Seiten genommen werden, auf keinen Fall aber am Hals, da sie abbrechen können.

Gasofen

Die häufigste Art von Ofen in russischen Häusern und Wohnungen ist Gas. Erfahrene Hausfrauen beherrschen die Sterilisation in diesen Geräten bis ins Detail, aber Anfänger haben Probleme. Der Vorteil der Methode ist, dass Sie die Bänke nicht einzeln, sondern in kleinen Mengen im Ofen sterilisieren können.

Gewaschene Behälter legen den Hals in den noch kalten Ofen. Sie können auch anders vorgehen und die Dosen umdrehen. Aber dann hinterlässt das Wasser nach dem Trocknen leichte Spuren, insbesondere wenn es eine erhöhte Steifigkeit aufweist. Konserven werden dadurch nicht beeinträchtigt, aber ihr Aussehen wird beeinträchtigt, und es ist wünschenswert, dass die Werkstücke perfekt aussehen. Wenn die Behälter umgedreht werden, verdunstet die verbleibende Feuchtigkeit während der Sterilisation, was zu einer besseren Erwärmung führt.

Wenn Sie Dosen in den Ofen stellen, müssen Sie sicherstellen, dass sie sich nicht berühren. Wenn Sie sie schließen, kann das Glas beim Erhitzen reißen. Dies gilt auch für Abdeckungen: Sie dürfen das Glas nicht berühren. Die Luft im Ofen erwärmt sich nicht scharf, sondern allmählich. Zuerst stellen sie die Temperatur auf 150 Grad und nach einer Weile auf 180 Grad.

Die Bereitschaft von Dosen durch erfahrene Hausfrauen wird durch den Glaszustand im Ofenfenster bestimmt. Wenn es neblig ist, ist es zu früh, um die Behälter herauszuziehen, und wenn es trocken ist, ist es Zeit. Vor dem Entfernen der Dosen wird der Backofen ausgeschaltet. Warten Sie nicht, bis es vollständig abgekühlt ist, sondern öffnen Sie die Tür nur leicht genug, damit das Glas nicht so heiß wird. Jeder Behälter wird mit einem trockenen Handtuch, Handschuhen oder Handschuhen aus Stoff genommen.

Verarbeitung von Dosen mit Konserven

Perfekt gelagerte Dichtungen nach dem Befüllen sterilisiert. Diese Methode ist recht zeitaufwendig, stellt jedoch sicher, dass alle Mikroben absterben, einschließlich derjenigen, die beim Verpacken von Marmelade oder Gurken eingedrungen sind. Es wurde beobachtet, dass in voller Form sterilisierte Dosen sehr selten explodieren. Sie müssen sich keine Gedanken über das Trocknen der Behälter machen und müssen sich keine Sorgen darüber machen, dass sie reißen können. Der Vorgang ist recht einfach und besteht aus:

• Der Behälter wird mit Konservierungsmittel gefüllt, in einen Behälter mit Wasser eingebaut, so dass er ungefähr bis zu den Schultern reicht, und in den Ofen gestellt. Der Deckel ist noch nicht abgedeckt.
• Stellen Sie den Modus auf 150 Grad ein. Wenn die Temperatur den gewünschten Wert erreicht, notieren Sie die Zeit. Dosen mit einem Volumen von 2 oder 3 Litern werden 30 Minuten lang sterilisiert, Liter 15 Minuten reichen aus.
• Unmittelbar nach dem Aufwärmen wird der Behälter entfernt und mit einem Siegelschlüssel und Spezialdeckeln verkorkt.
• Werkstücke werden in einem Raum mit Raumtemperatur installiert. Sie können sie auf den Boden oder auf den Tisch legen, aber immer verkehrt herum. Eine Decke, eine dicke Decke oder eine gefaltete Decke werden mehrmals darauf gelegt. Dies ist notwendig, damit sich die Ufer allmählich abkühlen. Plötzliches Abkühlen ist nicht akzeptabel, da es zu Glasrissen kommen kann.
• Nach 24-26 Stunden werden die Container in den Keller gebracht und an einem festen Ort aufgestellt.

In etwa der gleichen Weise wie im Ofen werden sterilisierte Dosen in einem Multikocher sterilisiert. Der Nachteil dieser Methode ist, dass sehr wenige und kleine Behälter in das Gerät gestellt werden. Das Aufwärmen erfolgt im Modus „Dämpfen“ oder „Backen“.

Dauer des Verfahrens

Es ist wichtig, mit der Zeit keine Fehler zu machen, und es ist ebenso schlimm, Banken zu unterschätzen und zu überbelichten. Wenn es nicht ausreicht, den Behälter aufzuwärmen, sterben nicht alle Mikroben ab. Eine zu lange Sterilisation führt dazu, dass das Glas entweder sofort platzt oder später reißt, wenn sich die Konserven bereits im Keller befinden. Ab wieviel Minuten Glasbehälter erwärmt werden, hängt vom Volumen ab. Geschätzte Zeit:

• 3, 4 oder 5 l - eine halbe Stunde;
• 2 l - 20-25 Minuten;
• 1-15-17 Minuten;
• von 0,5 bis 0,9 l - Aufwärmen für 10 Minuten.

Die optimale Größe der Dosen hängt davon ab, was in ihnen aufbewahrt wird. Denken Sie daran, dass das sofortige Essen von 3 Litern Marmelade nicht funktioniert, und auch wenn es im Kühlschrank aufbewahrt wird, ist der Geschmack in einigen Tagen nicht der gleiche wie unmittelbar nach dem Öffnen.Für Salate und Suppendressings nehmen sie normalerweise Dosen mit einem solchen Volumen, dass die Konservierung für eine Pfanne Borschtsch oder Suppe ausreicht.

Für Kompotte können Sie Behälter mit 2 oder 3 Litern nehmen, je nach den Vorlieben der Familie.

Tanks größer als 5 l sind nur zum Einkochen von Kohl geeignet, da sie nach dem Öffnen noch lange gelagert werden können. Gurken sollten in solchen Gläsern nicht eingelegt werden, da sich ihr unverkorkter Geschmack schnell verschlechtert und die Früchte selbst weich und rutschig werden.

Dampfheizen und Kochen

Wenn der Ofen nicht funktioniert oder nicht, Sie aber dennoch Konserven aufrollen müssen, können Sie das Glas auf andere Weise kalzinieren. In den GUS-Staaten werden Tanks traditionell über Dampf beheizt. Diese Methode ist praktisch und erprobt, erfordert jedoch einige Kenntnisse. Vorgehensweise

• stell einen Topf mit Wasser auf das Feuer und bring es zum Kochen;
• Stellen Sie oben einen Sterilisator oder ein improvisiertes Gerät, das Dampf durchlässt, auf das die Dosen mit dem Hals nach unten gestellt werden können.
• stellen Sie den Behälter ab, stellen Sie die Pfanne auf den Herd und kochen Sie sie ca. 20-25 Minuten lang.
• Entfernen Sie das Glas mit einem trockenen Stift und einem Handtuch und legen Sie den Boden auf einen Tisch, der mit einem dicken Tuch bedeckt ist.
• setzen Sie einen Deckel auf;
• Nehmen Sie den nächsten Behälter und sterilisieren Sie ihn auf die gleiche Weise.

Diese Methode ist nicht ohne Mängel. Wenn die Gläser groß sind, dauert es lange, sie zu braten. Während der Verarbeitung verdunstet kochendes Wasser aus der Pfanne, dadurch wird die Küche mit Dampf gefüllt, die Fenster beschlagen. Sie müssen immer darauf achten, dass der Behälter nicht herunterfällt, insbesondere wenn anstelle eines Sterilisators ein Sieb oder ein Knödel verwendet wird.

Kochen ist eine andere Art, sich aufzuwärmen. Damit können Sie mehrere Dosen in einem Lesezeichen braten, Sie müssen nur eine große Pfanne nehmen. Unten ein Holzgitter oder ein doppeltes Doppeltuch legen. Sie stellen die Dosen auf den Kopf und gießen Wasser ein, damit es bis zu den Schultern reicht. Wasser wird bei schwacher Hitze erhitzt. Wenn es kocht, wird die Flamme leicht reduziert und für 15-20 Minuten sterilisiert. Wenn das Feuer stark ist, fangen die Ufer an, aneinander zu stoßen - das sollte nicht erlaubt sein.

Der Siedepunkt ist, dass der Behälter unbequem ist, um aus heißem Wasser herauszukommen. Während des Vorgangs wird es wie beim Dämpfen in der Küche heiß und feucht.

Dämpfen in der Mikrowelle und im Wasserbad

In einer Mikrowelle und einem Wasserbad können mehrere Dosen gleichzeitig gedämpft werden. Beide Methoden sind gut, da bei der Verarbeitung von Behältern in der Küche die Temperatur nicht ansteigt und sich keine Feuchtigkeit bildet. Die Mikrowellensterilisation wird wie folgt durchgeführt:

• Wasser wird bei 2-3 cm in Behälter gegossen;
• legen Sie sie in das Gerät;
• 3 Minuten mit einer Leistung von 700-800 Watt gedämpft;
• ausschalten;
• Mit Reißzwecken oder Handtuch herausziehen.

Schnell und ohne großen Aufwand können Sie Glasbehälter in einem Wasserbad erwärmen. Die Verarbeitung erfolgt im Modus "Kochen". Das gewaschene und getrocknete Glas wird in einen Wasserbad gestellt, den Hals heruntergedreht, das Gerät 20 Minuten lang eingeschaltet, dann ausgeschaltet und sofort aus dem Behälter genommen. Große Dosen passen nicht in das Gerät, und einige können klein werden.

Eine seltene Methode ist die Sterilisation in der Spülmaschine. Nicht jedes Gerät ist geeignet, sondern nur eines, das Geschirr bei Temperaturen über 60 Grad spült. Sie müssen die Dosen laden, die höchste Temperatur einstellen und sie für 20 Minuten ausschalten. Waschmittel sollte nicht hinzugefügt werden. Wer jedes Jahr viele Rohlinge macht, sollte sich eine Spülmaschine mit Sterilisationsfunktion zulegen. Dies ist eine ideale Option ohne Nachteile, und Flaschen können auf diese Weise pasteurisiert werden.

Aus den vorgeschlagenen Sterilisationsmethoden können Sie die geeignetere auswählen. Was besser ist, kann man nicht mit Sicherheit sagen, denn für eine Hausfrau ist es wichtiger, dass in der Küche keine Feuchtigkeit herrscht und die andere will alles so schnell wie möglich erledigen. In jedem Fall werden die Banken gut erwärmt, und die Knüppel bleiben bis zur neuen Ernte, sofern sie nicht früher gegessen werden.