Wie lange kann Fisch im Kühlschrank aufbewahrt werden?

Fisch hat einen herausragenden Platz in unserer Ernährung. Es ist solch ein Produkt, das ein Lagerhaus von Wert für die richtige Entwicklung und Aufrechterhaltung eines gesunden Lebensstils ist. Jemand bevorzugt gekochte Räucherkadaver, jemand - und überhaupt Konserven, um weniger Zeit für das Putzen und Kochen zu haben. Und nur echte Kenner eines gesunden Produkts oder begeisterte Fischer mögen frische Karpfen, Brassen oder Hechte, die nach ihrem eigenen Rezept zubereitet werden. Leider weiß nicht jeder, wie viel Fisch im Kühlschrank gelagert werden kann, ohne das Produkt und die Folgen für die eigene Gesundheit zu beeinträchtigen. Und dies ist eine Priorität, wenn es notwendig ist, die Frische von mehr als einer Karkasse aufrechtzuerhalten. Dieser Artikel widmet sich allen Fragen zur sachgerechten Lagerung von Fisch im Kühlschrank.

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Nützliche Eigenschaften von Fischgerichten

Die meisten von uns essen lieber Fleisch als Fisch. Aber niemand wird argumentieren, dass dieses Produkt für unseren Körper notwendig ist. Und Sie brauchen es mindestens einmal in der Woche, denn eine richtige und ausgewogene Ernährung ist seit vielen Jahren der Schlüssel zur Gesundheit.

Viele Ernährungswissenschaftler schlagen vor, keine Diäten zu machen, die nur ein einmaliges, kurzlebiges Ergebnis bringen, sondern ein kompetentes Menü zu erstellen und auf diese Weise zu normalem Gewicht zu gelangen. Und ohne Fischgerichte ist die richtige Ernährung unmöglich. Der sogenannte „Fischtag“ sollte einmal pro Woche für alle sein, die sich um ihre Gesundheit kümmern.

Warum ist der Fisch so nützlich?

• Fisch - Meer oder Süßwasser, ist eine Quelle für leicht verdauliches Eiweiß, Vitamine und Spurenelemente.
• Das Wertvollste an Fisch ist das sogenannte Fischöl, das der älteren Generation aus erster Hand bekannt ist. Es besteht aus mehrfach ungesättigten Fettsäuren (Omega 3 - gut für das Gehirn und Omega 6 - gut für das Herz-Kreislauf-System), die vollständig vom menschlichen Körper aufgenommen werden.
• Seefisch ist reich an Jod, daher normalisiert er effektiv das endokrine System.
• Der Phosphorgehalt in Fischfleisch wirkt sich positiv auf das menschliche Nervensystem aus.

Die meisten von uns müssen sich nicht von den Vorteilen von Fischgerichten überzeugen, daher ist es wichtig zu wissen, wie viel Fisch im Kühlschrank aufbewahrt werden kann und wie man es richtig macht.

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Wie lange kann Fisch im Kühlschrank aufbewahrt werden?

Ein Fisch kann sich in verschiedenen Zuständen befinden. Es kann frisch, frisch gefangen, frisch gefroren, gesalzen, geräuchert (heiß und kalt geräuchert), getrocknet sein, es kann Konserven oder Konserven sein. Darüber hinaus gelten andere Bedingungen für die Lagerung von ganzen Fischen und Filets. Schauen wir uns also genauer an, was und wie und wie lange gespeichert werden soll.

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Wie hält man Fisch frisch und gefroren?

Es ist frischer Fisch, der für das Essen am wertvollsten ist, da die Gerichte aus ihm am köstlichsten und gesündesten sind, verglichen mit beispielsweise geräuchertem und konserviertem Fisch.

Wichtig! Je schneller Sie frischen Fisch aus dem Laden oder vom Fischen bringen, desto besser.

Wenn Sie dieses Produkt jedoch nicht sofort zubereiten konnten, können Sie es im Kühlschrank oder Gefrierschrank aufbewahren.

Wie lagere ich Fisch im Kühlschrank?

• Sie können frischen Fisch etwa zwei Tage lang im Kühlschrank lagern, vorausgesetzt, er wird gereinigt und entkernt.

Wichtig! Entfernen Sie neben den Eingeweiden auch die Kiemen - darin vermehren sich schnell Bakterien.

• Lagern Sie frischen Fisch vorzugsweise in:
  • Bio-Frischebereiche (erhältlich in Liebherr-Kühlschränken), in denen optimale Bedingungen für die Lagerung solcher Produkte geschaffen werden;
  • in speziellen Schubladen;
  • gerade in der Mitte Regal, wo das optimale Temperaturregime.

Wichtig! Denken Sie daran, dass es besser ist, Milchprodukte vom Fisch fernzuhalten, da sie sonst einen unnötigen Geruch schnell absorbieren.

Methodennummer 1:

1. Waschen Sie den Kadaver nach der Reinigung und tupfen Sie ihn innen und außen mit einem Papiertuch ab.
2. Besser wird das Produkt in einer Schüssel aufbewahrt, die mit einem Deckel oder einer Frischhaltefolie abgedeckt ist.

Wichtig! Lagern Sie Fisch nur nicht in einer Plastiktüte. In einem solchen Behälter verschlechtert es sich schneller.

3. Wenn Sie die Sicherheit von frischem Fisch verbessern möchten, salzen Sie ihn oder bestreuen Sie ihn mit Zitronensaft. Diese Substanzen wirken als natürliche Konservierungsstoffe. Vor dem Kochen kann das Salz einfach mit Wasser abgewaschen werden, und Zitronensaft wie Marinade macht das Filet nur zarter.

Wichtig! Lagern Sie verarbeiteten und ungereinigten Fisch nicht in der Nähe, da sich sonst schädliche Mikroorganismen von schmutzigen zu sauberen Fischen bewegen.

Methodennummer 2

Eine andere Möglichkeit, die Sicherheit des Fisches zu verlängern, besteht darin, ihn in eine Schale mit Eis zu tauchen. Dafür:

1. Nehmen Sie einen tiefen Behälter und gießen Sie Eiskrümel auf den Boden.
2. Dann legen Sie den Fisch und gießen Sie Eis darauf.
3. Am Boden des Gefäßes sollte eine Drainage angebracht werden, damit der Fisch beim Schmelzen des Eises nicht im Wasser schwimmt.
4. Lassen Sie die Flüssigkeit regelmäßig ab und fügen Sie Eis hinzu.

Wichtig! Es ist zu beachten, dass diese Methode besser zum Kühlen des gesamten Schlachtkörpers geeignet ist. Das Filet kann an Saftigkeit verlieren.

5. Es ist besser, das Filet in einer Glasschüssel aufzubewahren. Schmieren Sie es mit einer Schicht Sonnenblumenöl oder bedecken Sie es mit feuchten Papiertüchern.

Wichtig! Alle oben genannten Funktionen funktionieren, vorausgesetzt, Ihr Kühlschrank hat eine Temperatur von 0 bis +2 Grad (dies ist der Standard für die meisten Kühlschränke). Wenn in Ihrem Kühlschrank eine Temperatur von +3 und höher herrscht, können Sie frischen Fisch nicht länger als einen Tag aufbewahren, da er sonst anfängt, sich zu verschlechtern.

Wie lagere ich Fisch im Gefrierschrank?

Wenn Sie nicht sicher sind, ob Sie in ein paar Tagen mit dem Kochen von frischem Fisch beginnen, legen Sie ihn sofort in den Gefrierschrank. Hier kann es für Monate bis zu einem Jahr gelagert werden.

Wichtig! Denken Sie daran, dass mit der Zeit das Fett im Fisch abnimmt und Bitterkeit verleiht. Je fetter die Fischsorte ist, desto weniger kann sie im Gefrierschrank aufbewahrt werden.

Beachten Sie die folgenden Empfehlungen, um eine unangenehme Situation eines Produkts zu vermeiden, das im Gefrierschrank verderbt oder vergessen wurde:

• Um die Haltbarkeit nicht aus den Augen zu verlieren, kleben Sie den Aufkleber mit dem Produktlesezeichendatum.
• Es ist ratsam, ungereinigten Fisch einzufrieren. So behält sie ihren Geschmack besser bei.
• Wenn es mehrere Fische gibt und Sie jeweils einen bekommen, frieren Sie sie in separaten Paketen ein.
• Wenn Sie nicht möchten, dass die Karkasse ihre Form verliert und sich zwischen anderen Produkten zusammenrollt, frieren Sie sie zuerst auf einem Tablett ein und geben Sie sie dann in einen Beutel.
• Wenn es Zeit ist, den Fisch zu holen, beeilen Sie sich nicht, um aufzutauen. Wenn Sie diesen Vorgang mit heißem Wasser, einer Batterie, einer Mikrowelle und anderen Tricks beschleunigen, erhalten Sie ein unappetitliches, formloses und geschmackloses Gericht. Es ist besser, den Fisch vorher aus dem Gefrierschrank zu holen und in den Kühlschrank zu stellen. Es schmilzt an einem Tag und Sie können etwas daraus kochen.

Wichtig! Um Fischsuppe zuzubereiten, muss der Fisch nicht vollständig aufgetaut werden. Sie können den Fisch in die Suppe werfen, wenn er mindestens zur Hälfte aufgetaut ist. Für andere Gerichte ist eine vollständige Abtauung erforderlich. Eine Ausnahme bilden einige Sorten, die laut Rezept nur gefroren frittiert werden sollten.

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Wie lagere ich fertige Fischgerichte?

Wärmebehandelte Fischgerichte können 2-3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden:

• Wenn Sie gebratenen, gedämpften, gebackenen Fisch zum Verzehr auf einen Tisch gelegt haben, versuchen Sie, den Rest des Gerichts so schnell wie möglich im Kühlschrank zu verstecken. Im warmen Zustand verfällt der Fisch in wenigen Stunden.
• Sushi-Liebhaber sollten besonders vorsichtig sein.Roher Fisch unbekannter Herkunft ist in der Regel unerwünscht, da er mit Parasiten infiziert sein kann. Es wird empfohlen, frisch zubereitetes Sushi in speziellen Sushi-Hüllen nicht länger als einen Tag im Kühlschrank aufzubewahren. Und nachdem das Gericht „im Absorptionsprozess“ warm auf dem Tisch gestanden hat, verwerfen Sie die Reste ohne Reue.

Wichtig! Eine Vergiftung mit verdorbenem Fisch kann sogar tödlich sein.

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Hackfleisch lagern

Sie können im Laden gekauften oder im Kühlschrank gekochten Hackfleisch für ca. 6-8 Stunden lagern.

Wichtig! Je höher die Temperatur im Kühlschrank ist, desto kürzer ist die Haltbarkeit.

Welche Regeln sind hier akzeptabel, um die Frische eines Produkts zu verlängern? - Sie sind sehr einfach:

• Gekühltes Hackfleisch in verschlossener ungeöffneter Verpackung kann nicht länger einen Tag gelagert werden.
• Wenn Sie heute kein Fischgericht zubereiten möchten, legen Sie das in eine Plastiktüte gewickelte Hackfleisch in den Gefrierschrank. Dort kann er bis zu drei Monate liegen.

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Wie lagere ich gesalzenen und getrockneten Fisch?

• Wenn Sie gesalzenen Fisch wie Hering gekauft haben, ist es ratsam, ihn sofort zu essen.
• Bei Kauf im Voraus kann es nur einige Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Wichtig! Denken Sie daran, dass Sie gesalzenen Fisch für diese 2 Tage nicht in der Verpackung lassen können, in der Sie ihn aus dem Laden gebracht haben. Legen Sie den Fisch auf einen Teller und bedecken Sie ihn mit einer Folie oder einem Deckel, um die Luftzirkulation zu verringern, damit er sich nicht vorzeitig verschlechtert. So wird Ihr Hering gerettet und die benachbarten Produkte werden nicht mit dem Aroma von gesalzenem Fisch gesättigt.

• Zur Aufbewahrung können Sie den Kadaver in Pergament oder Packpapier einwickeln.

Wichtig! Sie können für diese Zwecke keine Zeitung verwenden, da sonst die Karkasse schädliches Blei aufnimmt, das in der Druckfarbe enthalten ist.

• Wenn Sie Hering, Lachs, Lachs usw. gekocht haben, aber nicht den ganzen Fisch gegessen haben, geben Sie die restlichen Stücke in ein Glas, füllen Sie Pflanzenöl ein und schließen Sie den Deckel. So kann sie noch einige Tage liegen, ohne an Frische und Geschmack zu verlieren.
• In Salzlake (Salzlake), in der gesalzener Fisch gekocht wurde, darf er sich bei einer Temperatur von etwa 0 Grad 15 bis 30 Tage lang nicht verschlechtern. Salz ist ein ausgezeichnetes natürliches Konservierungsmittel. Dementsprechend - je mehr Salz, desto besser ist der Fisch gespeichert. Ohne Sole reduziert sich die Haltbarkeit auf 2-3 Tage.
• Wenn Sie gesalzenen Fisch im Vakuum verpackt gekauft haben, kann die Haltbarkeit bei ungestörter Verpackung natürlich bis zu 30 Tage betragen. Es ist notwendig, ein solches Produkt in dem Bereich des Kühlschranks aufzubewahren, in dem die Temperatur +3 Grad nicht überschreitet. Denken Sie daran, das Herstellungsdatum des Produkts zu überprüfen. Wenn die Verpackung geöffnet ist, können solche Fische nicht länger als 2-3 Tage gelagert werden.
• Hering kann übrigens auch im Gefrierschrank aufbewahrt werden. Reinigen Sie es und schneiden Sie es in portionierte Stücke. Legen Sie es in einen Plastikbehälter. In dieser Form können Sie es bis zu 6 Monate im Gefrierschrank aufbewahren.
• Ungeöffnete Fischkonserven können im Kühlschrank bei einer Temperatur von 0 bis -8 Grad 3-6 Monate gelagert werden (Lagerzeiten sind in der Regel auf der Verpackung angegeben). Aber wenn Sie ein Glas geöffnet haben, versuchen Sie in ein paar Tagen, einen Fisch zu essen. Wenn Sie Konserven geöffnet haben, schütten Sie keine Flüssigkeit aus. Wenn Sie nicht alles essen, bleiben die restlichen Fischstücke in diesem Öl (Salzlake, Marinade) besser erhalten.
• Trockenfisch kann lange gelagert werden. Salz verhindert die Zersetzung. Das Einströmen von warmer Luft und Sonnenlicht kann jedoch die Haltbarkeit verkürzen und auch den Geschmack beeinträchtigen.
• Gut gesalzener und getrockneter Fisch kann bis zu einem Jahr gelagert werden. Dazu müssen Sie es jedoch in Pergament oder Packpapier einwickeln und dann an einem kühlen, trockenen und dunklen Ort aufbewahren.

Wichtig! Einige empfehlen, getrockneten Fisch in einem Leinenbeutel oder unter einem Deckel aufzubewahren.

• Dasselbe machen wir mit getrocknetem gesalzenem Fisch.

Wichtig! Wenn die Lagerungsregeln nicht befolgt werden, kann der Fisch mit Feuchtigkeit gesättigt werden und sich zu verschlechtern beginnen, austrocknen und wie ein Stein werden.Dann muss man, wie in alten sowjetischen Filmen, vor dem Gebrauch auf den Tisch klopfen. Und es kann ranzig werden, das sogenannte "Fischöl".

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Wie lagere ich geräucherten Fisch?

Die Lagerung eines solchen Gerichts hängt weitgehend von der Art des Räucherns des Fisches ab:

• Wurde der Schlachtkörper kalt geräuchert (ein Prozess, bei dem Hitze und Konservierung unter dem Einfluss von Rauch verarbeitet werden), sind die Lagerzeiten wie folgt:
  • in Vakuumverpackung - ca. 20 Tage;
  • ohne Vakuum - bis zu 10 Tagen bei einer Temperatur von 0 bis -4 Grad.
• Wenn Ihr Fisch heiß geräuchert wurde, kann er nur 2-3 Tage gelagert werden.
• Sie können die Sicherheit von Räucherfisch für eine Woche verlängern, indem Sie ihn in ein mit Salzwasser getränktes Tuch einwickeln.

Wichtig! Einige glauben, dass Sie auf diese Weise geräucherten Fisch bis zu einem Monat lagern können, aber riskieren Sie es nicht. Iss sie besser so schnell wie möglich, bis sie ihren Geschmack verloren hat.

• Wenn es Winter draußen ist, können Sie geräucherten Fisch auf den Balkon bringen, es sei denn, es herrscht eine Temperatur von 0 bis - 5 Grad. Im Freien wird es noch besser gelagert.

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Wie wähle ich den richtigen Fisch aus?

Wenn Sie einen Fisch kaufen, müssen Sie ihn sorgfältig untersuchen, um keine beschädigte Kopie zu erwerben.

Auf welche Punkte sollte ich bei der Auswahl von frischem Fisch achten?

• Riechen. Frischer Fisch sollte einen schwachen Geruch nach Stausee abgeben (im Falle von frisch gefrorenem Seefisch den Geruch nach Meer, Jod). Wenn der Fisch ein unangenehmes Aroma hat - kaufen Sie das Produkt nicht, riskieren Sie nicht Ihre eigene Gesundheit.
• Aussehen. Der Fisch sollte ein elastisches Filet, glänzende elastische Schuppen, hell konvexe durchscheinende Augen und leichte Kiemen haben.

Wichtig! Wenn der vom Verkäufer vorgeschlagene Fisch Sie mit trüben grauen Augen ansieht, Ihr Magen geschwollen ist und Ihre Kiemen gelb oder braun sind, vergeht, ist dieses Produkt beschädigt.

Gefrorenen Fisch auswählen

Die richtige Auswahl von gefrorenem Fisch ist etwas schwieriger, da Eis den schlechten Geruch und die beschädigten Stellen abgestandener Fische tarnen kann. Seien Sie also beim Kauf eines solchen Produkts besonders vorsichtig:

• Die Karkasse muss eine Glasurschicht (Eiskruste) aufweisen. Es schützt den Fisch vor Beschädigung und Witterungseinflüssen. Diese Glasur sollte nicht zu dick sein, da es sonst problematisch wird, die Qualität der Ware zu berücksichtigen.
• Der Fisch selbst sollte eben sein, mit rosa oder roten Kiemen, die Oberfläche sollte keine fragwürdigen Flecken haben (weiß, gelb und andere).

Wichtig! Die Störfamilie hat blaue Flecken.

• Es sollte nicht nach ranzig Fett riechen. Wenn es eine gibt, bedeutet dies, dass die Lagerbedingungen verletzt wurden.
• Wenn der Fisch in der Glasur deformiert ist, ist es wahrscheinlich, dass er bereits aufgetaut ist, und möglicherweise mehr als einmal.
• Beachten Sie das Lagerdatum.
• Den aus dem Laden gebrachten Fisch nach und nach auftauen, vorzugsweise in einem Kühlschrankregal. Wenn Sie Ereignisse erzwingen, besteht die Gefahr, dass Sie den Geschmack verlieren und das Erscheinungsbild gründlich beeinträchtigt wird.

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Gesamtlänge auf Lager

Um alle vorteilhaften Eigenschaften des Fischprodukts zu erhalten, sollten Sie die Lagerungsregeln nicht ignorieren. Denken Sie immer daran, wie viel Fisch im Kühlschrank aufbewahrt wird, da jedes Gericht einen eigenen Zeitrahmen hat. Seien Sie vorsichtig beim Kauf von Fischprodukten, da ein Produkt von schlechter Qualität gesundheitliche Probleme mit sich bringt und Sie nicht über Vorteile sprechen müssen.