Kochkessel zum Selbermachen

Gerichte der asiatischen Küche, die in einem Kessel zubereitet werden, werden wahrscheinlich niemanden gleichgültig lassen. Viele Kenner der kulinarischen Küche beschäftigen sich mit der Frage: Kann man mit eigenen Händen einen Kesselofen herstellen? Es stellt sich heraus, dass dies keine sehr mühsame und nicht zu teure Arbeit ist. Überzeugen Sie sich selbst, indem Sie die Informationen in diesem Artikel lesen.

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Kaspische Küche - Merkmale

In der Regel wird ein Kessel zum Kochen von Pilaw verwendet - Usbekisch, Kasachisch oder Ferghana. Die Kochfunktion besteht darin, dass die Wärme von allen Seiten zugeführt wird, auch in größerem Maße von den Seiten.

Es gibt ein türkisches Wort "Denken", das eine solche Kochtechnologie bedeutet. Die Übersetzung dieses Wortes ins Russische bedeutet "schmachten", "schmoren", "dämpfen". Genau genommen ist dies nicht ganz richtig. Die kaspische Küche ist eine Mischung aus Dämpfen und Schmoren. Produkte, die mit den Kesselwänden in Berührung kommen, werden gelöscht. Dieselben Zutaten, die sich auf der Rückseite des Kessels befinden, werden mit Dampf zubereitet.

Zur Vorbereitung des Mantels kann der Kessel durch einen Mantel ersetzt werden. Der Ofen für einen Kessel kann auch als Tandoor für Ostgebäck (Fladen, Samsa) verwendet werden.

Wichtig! Wunderbar in den Kessel und Geschirr "mit Rauch" erhalten (nicht mit dem Rauchen zu verwechseln!). Der Trick besteht darin, zu rauchen, den Kessel zu umkreisen und das Kochgeschirr zu „überwältigen“. Auf diese Weise können Sie ein echtes Campingohr, eine Suppe, einen Conder oder ein Kulesh zubereiten.

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Voraussetzungen für einen Kessel

Viele glauben fälschlicherweise, ein Kessel sei dasselbe wie ein gusseiserner Schwanenhals oder eine Melone. Der richtige Kessel ist ein dickwandiger Kessel.

Wichtig! Die Wandstärke beträgt je nach Größe 5-20 mm. Ein ständiges Accessoire ist ein gut schließender Deckel.

In Bezug auf die Abmessungen (Verhältnis Tiefe zu Durchmesser) ist dieser Parameter für verschiedene Gerichte unterschiedlich und Sie müssen ihn basierend auf Ihren persönlichen Vorlieben auswählen:

• Zum Kochen asiatischer Küche im Steinofen - 1: 1
• Bei Verwendung eines werksseitig hergestellten Metallofens - 1: 3.
• Ein Kessel von fast zylindrischer Form mit abgerundetem Boden - zum Kochen "mit Rauch".
• Ein kleiner Behälter mit flachem Boden und schrägen Wänden - zum Kochen, Kochen.

Wichtig! Die beste Option ist die Verwendung eines Kessels mit vier Ohren. Aufgrund der zusätzlichen Auflagepunkte besteht keine Kippgefahr.

Die Größe des Kessels hängt vom Wunsch des Eigentümers ab. Es gibt keine klaren Empfehlungen. Ganz anders ist das Herstellungsmaterial:

• Gusseisen ist eine ideale Option. Es ist massiv, hat eine hohe Wärmekapazität. Dadurch erwärmen sich die Produkte gleichmäßig. Während des Betriebs kommt es durch die Fettschicht zu einer „Selbstheilung“ der Poren an den Wänden. Produkte in einem Kessel verbrennen aufgrund einer Fettschicht nicht. Im Osten heißt es, dass in einem alten Familienkessel Geschmack und Aroma von einem Gericht auf ein anderes übertragen werden.
• Die einzige Alternative zu Gusseisen ist dickwandiges Aluminium.
• Kupfer, Edelstahl, moderne Antihaftprodukte sind nicht geeignet. Es ist unwahrscheinlich, dass ein traditionelles orientalisches Gericht in einem solchen Kessel Erfolg hat.

Betrachten Sie nun die Fertigungsmöglichkeiten für Kesselöfen aus verschiedenen Materialien.

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DIY Ofen unter einem großen Kessel - Ziegelstein

Ein solcher Ofen ist nicht zum Heizen geeignet. Wenn nur, weil es am häufigsten auf der Straße steht:

• Der gemauerte Ofen ähnelt äußerlich einem 800-900 mm hohen Nachttisch.
• Die Ofenseite ist zwischen 3,5 und 5,0 Ziegeln.
• Wie ein Heizofen hat das Design einen Feuerraum, ein Gebläse und einen Rost; Die Öffnungen sind mit Türen ausgestattet.
• Der Schornstein besteht aus Metall oder Stein und ist mit der Rückwand verbunden.
• Für die Traktionskontrolle gibt es einen Schieber.
• Der äußere Teil besteht aus einem gewöhnlichen Backstein.
• Oben im Ofen verbleiben 1-2 Öffnungen, um den Rauch zu entfernen.
• Der Platz für die Installation des Kessels wird normalerweise aus Ziegeln ausgeschnitten.

Wichtig! Eine Option mit einem Gusseisenofen unter dem Kessel ist ebenfalls möglich. Die Dicke des Gusseisens beträgt 1,5 bis 2,0 cm. Die Größe des Nestes ist so gewählt, dass die Eintauchtiefe des Kessels in den Ofen nicht weniger als ⅔ beträgt. Die ideale Option ist, den Boiler fast über die Ohren zu tauchen (nicht vollständig!).

Der Haupttrick ist eine Feuerkammer unter dem Kessel mit Ihren eigenen Händen. Es wird aus feuerfesten Steinen mit Schamottemörtel gewonnen. Gleichzeitig entfällt das Anziehen mit einer Hülle. Der Ofen hat eine zylindrische Form. Das Mauerwerk wird in Ziegelhälften ausgeführt oder der Ziegel wird vertikal platziert. Durch Ziehen kann der Struktur eine zylindrische Form verliehen werden.

Wichtig! Um die Wärmeausdehnung zu begrenzen, ist die Feuerstelle des Kessels außen mit einer Metallecke verstärkt.

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Wie macht man einen Ofen für einen Kessel mit eigenen Händen aus Metall?

Die Versuchung ist groß, ein relativ preiswertes Fabrikdesign zu erwerben. Gleichzeitig können Sie mit Ihren eigenen Händen leicht einen Metallständer unter dem Kessel bauen, ohne in den meisten Fällen überhaupt schweißen zu müssen. Heimmeister können als Ausgangsmaterial verwenden:

• Fässer.
• Überholte Ihre Entladungen.
• Räder zusammengeschweißt.
• Gewalzte Bleche.
• Gasflaschen.
• Rohre mit großem Querschnitt.

Wichtig! Die Abmessungen des Ständers richten sich nach den Abmessungen des Kessels. Damit der Kessel etwa ein Drittel bis ein Viertel durchdringt, sollte die optimale Länge des Werkstücks das 1,5-2,0-fache des Durchmessers betragen.

Der Hauptpunkt der Arbeit ist das Schneiden der Ofenöffnung:

1. Türen und Aschenbecher sind nicht mit einem solchen Design ausgestattet.
2. Als Ofenherd können Sie eine speziell vorbereitete Stelle oder Erde verwenden.
3. Der Schornstein ist selten ausgestattet, nur wenn der Wunsch besteht, Geschirr in der Art zu kochen, wie es in einem gemauerten Ofen der Fall ist.
4. Um die Landebuchse für den Kessel auszustatten, wird im oberen Teil das Metall geschnitten und die entstandenen Blütenblätter nach außen gebogen.
5. Um den Rauch auszublasen, werden rechteckige Ausschnitte verwendet - „Burnouts“.

Wichtig! Beliebt sind auch Zwei-in-Eins-Designs, bei denen ein Grill mit einem Backofen kombiniert wird.

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Gesamtlänge auf Lager

Wie Sie sehen können, können Sie verschiedene Gegenstände zur Hand haben, um einen Ofen für einen Kessel mit Ihren eigenen Händen herzustellen. Und wenn Sie alle notwendigen Parameter eingehalten haben, erhalten Sie eine hervorragende Feuerbox zum Kochen leckerer Speisen.