Zitronensäure - Eigenschaften, Vorteile, Heimgebrauch

In der Küche jeder Hausfrau findet man immer Zitronensäure, die sich auf organische Säuren bezieht und ein natürliches Konservierungsmittel ist. Zitronensäure wird sowohl für häusliche als auch industrielle Zwecke verwendet. Wie Zitronensäure hergestellt wird und welche Eigenschaften sie hat, erfahren Sie in diesem Artikel.

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Eigenschaften und Vorteile

Zitronensäure oder Nahrungsergänzungsmittel E330 ist eine kristalline Substanz. Das Additiv E330 ist weiß, in Wasser und Ethanol gut löslich und in Diethylether schwer löslich.

Vorgeschichte des Auftretens

Die Säure wurde erstmals 1784 von einem schwedischen Pharmazeuten, Karl Scheele, aus dem Saft unreifer Zitronen isoliert. Die Summenformel der Zitronensäure lautet С6Н8О7, und ihre Salze und Ester werden Citrate genannt. E330 ist aufgrund seiner Wirkung ein synthetisches oder natürliches Antioxidans.

Wichtig! Der Zusatzstoff E330 ist in der Natur weit verbreitet und findet sich in Beeren, Nadeln und Stielen von Tabakpflanzen sowie in allen Zitrusfrüchten. Unreife Früchte aus Zitrone und chinesischer Magnolie zeichnen sich durch einen hohen Gehalt an Antioxidantien aus.

Nützliche Eigenschaften

Das Nahrungsergänzungsmittel E330 wird aufgrund seiner Eigenschaften häufig in der Küche, Kosmetik und sogar in der Öl- und Gasindustrie verwendet, und zwar:

• Gute Löslichkeit
• Sicherheit für die Umwelt.
• Geringe Toxizität.
• Gute Kombination mit anderen chemischen Elementen.
• Es hat wertvolle heilende Eigenschaften:
  • Es ist an Stoffwechselprozessen im Körper beteiligt, die ⅔ die notwendige Körperenergie liefern.
  • Hilft den Körper von Schadstoffen, Toxinen und Salzen zu reinigen.
  • Positive Wirkung auf das Verdauungssystem: Reguliert den Säuregehalt, verbessert den Geschmack.
  • Verbessert das Sehvermögen.
  • Erhöht die Immunität.
  • Verbrennt Kohlenhydrate.
  • Entfernt Giftstoffe durch Hautzellen.
  • Es hat wertvolle Antitumor-Eigenschaften.
  • Fördert eine Erhöhung des Kalziums im Körper.
  • Normalisiert die Aktivität von Psycho-Neuro-Systemen

Wichtig! Alle bekannten Lebensmittelkontrollorganisationen schließen das vorgenannte Antioxidans in die Klasse der gesundheitlich unbedenklichen ein. In der GUS ist E330 in der Liste der zulässigen Lebensmittelzusatzstoffe enthalten.

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Die Verwendung von Zitronensäure

Es ist schwierig genug, alle spezifischen Verwendungsmöglichkeiten dieses Pulvers aufzulisten. Es ist jedoch möglich, Bereiche und Einsatzbereiche zu identifizieren.

Lebensmittelindustrie

Das Nahrungsergänzungsmittel E330 sowie seine Salze Kaliumcitrat, Natriumcitrat und Calciumcitrat werden als Aromazusatz sowie als Regulator für Konservierungsmittel und Säuregehalt verwendet.

Lebensmittelzusatzstoffe E330-E333 werden einer Vielzahl von Lebensmitteln zugesetzt und sind die beliebtesten Säuerungsmittel. Zitronensäure verleiht den Produkten nicht nur einen angenehmen sauren Geschmack, sondern schützt sie auch vor den schädlichen Wirkungen von Schwermetallen, dh sie wirken als Antioxidans. Diese Eigenschaft ist besonders wertvoll bei der Herstellung von Getränken, Backwaren und Süßwaren.

Wichtig! Dieser Aromazusatz verleiht kohlensäurehaltigen, kohlensäurefreien und alkoholfreien Getränken nicht nur Frische, sondern reguliert auch den Säuregehalt.

Der Zusatzstoff E330 wird als Bestandteil von Backpulver bei der Herstellung von Back- und Süßwaren verwendet.In Kombination mit Laugen (z. B. Backpulver) reagiert der Zusatz E330 heftig mit der Freisetzung von Kohlendioxid. Dank diesem Test werden Glanz und Luftigkeit verliehen.

Die Eigenschaften des Lebensmittelzusatzstoffs ermöglichen die Verwendung für die Herstellung von Produkten wie:

• Ketchup
• Mayonnaise
• Gelee.
• Saucen.
• Marmeladen.
• Konserven - Fleisch, Gemüse, Fisch.
• Soße.
• Schmelzkäse.
• Tiefkühlkost.
• Süßwaren
• Obst- und Beerendosen.
• Kalte Tees
• Tonische Getränke.
• Trockene Getränke.
• Brausevitamine.
• Getränke für den Sport.
• Kohlensäurehaltige und kohlensäurefreie Getränke.
• Alkoholische und alkoholfreie Getränke.

Wichtig! Zitronensäure wird als Konservierungsmittel verwendet, um die Haltbarkeit von Produkten zu erhöhen. Aufgrund seiner Eigenschaften ist es für die Ernte von Gemüse, Obst, Beeren, Salaten usw. im Winter im häuslichen Umfeld unverzichtbar.

Kosmetik

Der Zusatz E330 ist ein wesentlicher Bestandteil vieler kosmetischer Präparate: Lotionen, Elixiere, Cremes, Haarfixierer, Shampoos usw.

Die wertvollen kosmetischen Eigenschaften dieses Antioxidans umfassen:

• Die Fähigkeit, die vergrößerten Poren der Haut zu straffen.
• Eigenschaften der Aufhellung (Depigmentierung).
• Stärkt die Nägel.

Bewerbungstipps:

1. Verwenden Sie zur Beseitigung von Sommersprossen und Altersflecken eine 2-3% ige Lösung von konzentriertem Säurepulver oder Saft frischer Zitrone. Die Haut ist nach dem Auftragen dieses Antioxidans nicht nur sauber, sondern bekommt auch einen matten Farbton.
2. Verwenden Sie dieses Pulver, um Ihre Nägel zu stärken, und lösen Sie es mit Milchsäure oder Äpfelsäure auf.

Wichtig! Verwenden Sie Zitronensäure nicht zu oft, um eine Erweichung des Nagels zu vermeiden.

Verwenden Sie und wenden Sie dieses Nahrungsergänzungsmittel mit Vorsicht an, als:

• Trockenes Pulver sowie seine zu gesättigte Lösung können bei Menschen mit empfindlicher Haut Hautreizungen hervorrufen.
• Das Einatmen eines trockenen Säurepulvers führt zu einer Reizung der Atemwege.
• Bei Augenkontakt verursacht das Antioxidans schwere Reizungen.
• Übermäßige Einnahme des Nahrungsergänzungsmittels E330 kann den Zahnschmelz beschädigen.
• Eine einmalige Verwendung einer großen Menge des Nahrungsergänzungsmittels kann Husten und Reizungen der Magenschleimhaut hervorrufen.

Im Alltag

Zitronensäure wird zu Hause nicht nur zum Kochen, sondern auch in anderen Fällen verwendet. Zum Beispiel:

1. Es wird verwendet, um Halsschmerzen zu behandeln. Bereiten Sie eine 30% ige Zitronensäurelösung zu und gurgeln Sie tagsüber alle 30 Minuten.

Wichtig! In Abwesenheit von trockenem Pulver 2-3 Scheiben frische Zitrone ohne Schale zur Behandlung verwenden. Wirf deinen Kopf leicht zurück und löse sie langsam auf, so dass der Saft die Wände der Kehle umhüllt. Es wird empfohlen, den Vorgang stündlich zu wiederholen, bis die schmerzhaften Symptome gelindert sind.

2. Zum Reinigen des Kessels von Kalk. Gehen Sie wie folgt vor:
   • Gießen Sie etwas oberhalb der nicht an den Wänden angelagerten Plakette Wasser in den Wasserkocher.
   • 30 g Zitronensäure zugeben.
   • Kochen Sie die Lösung.
   • Lassen Sie das Wasser mit Zitronensäure und Kalk ab, der sich von den Wänden gelöst hat.
   • Wasserkocher mit klarem Wasser aufkochen.

Wichtig! Führen Sie den Entkalkungsvorgang nach Bedarf durch.

3. So reinigen Sie das Bügeleisen vom Zunder:
   • 25 g des Produktes in einem Glas Wasser auflösen.
   • Gießen Sie die vorbereitete Lösung in den Eisentank.
   • Schalten Sie das Bügeleisen bei maximaler Temperatur ein.
   • Reinigen Sie das Gerät durch Drücken der Dampftaste.
   • Führen Sie nach der Reinigung den gleichen Vorgang mehrmals mit sauberem Wasser durch.
4. Zum Reinigen von Silber:
   • 20 g Zitronensäure in 1 Liter Wasser auflösen.
   • Gießen Sie die Lösung in den Behälter.
   • Legen Sie silberne Gegenstände (Ketten, Ringe, Münzen, Geschirr usw.) in einen Behälter.
   • Kochen Sie die Produkte in Lösung.
   • Nach der Reinigung das Silber mit fließendem Wasser abspülen und trocknen.
5. Verwendet bei der Herstellung einer Nährlösung für Schnittrosen:
   • 40 g Zucker und 0,2 g Zitronensäure in einem Liter Wasser auflösen.
   • Gib Rosen in die Lösung.

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Wie macht man Zitronensäure?

Zitronen und Orangen waren die Hauptquellen des Nahrungsergänzungsmittels E330, das hauptsächlich in Italien hergestellt wurde. Mitte des 19. Jahrhunderts wurden in Italien die ersten kristallinen Zitronensäureanlagen in Betrieb genommen. Später wurden ähnliche Anlagen in Kalifornien, Westindien und auf den Hawaii-Inseln in Betrieb genommen.

Wertvolles Pulver wurde lange Zeit aus der Biomasse von Zitrone oder Schlacke gewonnen, was jedoch sehr unproduktiv war, da nur eine Zitrone 5 bis 8% Säure enthält und die Welt den Zusatzstoff E330 in einer Menge von 400.000 Tonnen pro Jahr verwendet Zur Herstellung eines solchen Produkts werden Aspergillus niger-Formen verwendet. Anschließend wurden aus diesem Pilztyp viele Produktionsstämme für die Biosynthese von Zitronensäure aus Saccharose ausgewählt. Pilze, die zuckerhaltige Substanzen oder Zucker essen, scheiden die gewünschte Substanz in großen Mengen ab.

Wichtig! Kürzlich wurden Versuche zur Biosynthese des Lebensmittelzusatzstoffs E330 mit Hefe aus Paraffinen und niederen Alkoholen erfolgreich abgeschlossen.

Es ist allgemein anerkannt, dass die Herstellung von Zitronensäure durch chemische Verfahren wirtschaftlich nicht machbar ist, da:

• Die Rohstoffkosten sind viel höher als die Kosten für Melasse (Zuckersubstanzen).
• Die Technologie ist mehrstufig.
• Es werden hochgiftige Reagenzien verwendet.
• Geringe Ausbeute des Zielprodukts.

Daher wird trotz großer Fortschritte eine solche einfache Substanz hauptsächlich aus zuckerhaltigen Rohstoffen unter Verwendung von Mikroorganismen hergestellt. Dies vereinfacht die Technologie, senkt die Kosten und erhöht die Säureausbeute. In den meisten Ländern wird als Rohstoff ein Nebenprodukt der Zuckerherstellung aus Zuckerrohr oder Zuckerrüben verwendet.

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Wir hoffen, dass Sie beim Lesen dieses informativen Artikels über alle bekannten, erschwinglichen Lebensmittelprodukte viel Neues, Interessantes und Wichtiges gelernt haben. Verwenden Sie die erhaltenen Informationen nach Bedarf mit Zitronensäure, beachten Sie jedoch die Sicherheitsmaßnahmen.