Wie pflege ich einen gusseisernen Kessel?

Kasan ist das Nationalgericht der Völker Zentralasiens. Es hat eine spezielle Form, traditionell aus Gusseisen. Dies ist ein ideales Gericht zum Schmoren von Gemüse und Fleisch - duftender Pilaw, Lamm wird zu einem echten Kunstwerk. Geschirr darin brennt nicht, es sei denn natürlich, die Pflege des Kessels aus Gusseisen stimmt. Wie pflege ich einen gusseisernen Kessel, damit er länger hält? Sehen wir uns genauer an, wie Sie einen neuen Kessel für den Betrieb vorbereiten, ihn reinigen und ordnungsgemäß aufbewahren.

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Wie bereite ich einen neuen gusseisernen Kessel vor?

Gusseisen hält hohen Temperaturen stand und ist daher ideal zum Braten und Schmoren. Durch die gleichmäßige Erwärmung der Wände erhält das Gericht eine goldene Farbe und eine köstliche Kruste. Damit es später zu keinen Enttäuschungen kommt, muss ein neuer Kessel für den weiteren Betrieb vorbereitet werden. Dafür:

• Geschirr aus dem Fabrikfett mit einem Reinigungsmittel abwaschen, mit einem Handtuch abtrocknen, auf einen Herd stellen.
• Machen Sie das maximale Feuer, zünden Sie den Kessel zwei Stunden lang und drehen Sie ihn von einer Seite zur anderen.
• Wenn das gesamte Fabrikfett aufgebraucht ist und der Kessel aufhört zu rauchen, wischen Sie das Innere mit einer Serviette ab und geben Sie eine Packung Salz in das Geschirr.
• Den Kessel etwa eine Stunde lang mit Salz anheizen. Während dieser Zeit wird das Salz aus dem Metall gezogen und alles Unnötige wird grau.
• Jetzt muss der Kessel mit Öl kalziniert werden, um einen Ölfilm zu bilden. Füllen Sie es mit Öl, Sie benötigen 300-500 ml jedes billigen Pflanzenöls und kalzinieren es für weitere 20-30 Minuten.

Wichtig! Es ist notwendig, dass das Öl alle Wände des Geschirrs bedeckt. Dazu können Sie einen Pinsel oder Spezialpapier verwenden.

• Lassen Sie das Geschirr abkühlen, lassen Sie das Öl abtropfen und stellen Sie den Kessel an einen trockenen Ort.

Es gibt noch eine Möglichkeit, einen Kessel für den Anfang vorzubereiten:

1. Geschirr spülen, trocknen, von allen Seiten innen und außen einfetten.
2. Wischen Sie das Öl mit einem Papiertuch ab.
3. Drehen Sie den Kessel um und legen Sie in dieser Form ein Backblech in den Ofen.
4. Heizen Sie den Ofen auf 200-230 Grad und lassen Sie den Kessel dort für eine Stunde. Während dieser Zeit brennt Gusseisen gut und das Öl bildet einen Antihaftfilm.
5. Der Vorgang kann mehrmals wiederholt werden.

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Tägliche Kesselpflege

Wie pflege ich einen gusseisernen Kessel? Die Antihafteigenschaften von Gusseisen sind seit der Antike bekannt.

Wichtig! Jedes Mal, wenn Sie kochen, dringt Öl in die Poren ein und bildet einen Film auf der Oberfläche, der Rost verhindert und dem Essen Geschmack verleiht. Wenn dieser Film abgezogen wird, fängt das Essen an zu brennen. Reinigen Sie solche Geschirrteile daher nicht mit Metallwaschlappen, Bürsten und Scheuermitteln.

Wenn Sie ein ausgebranntes Lebensmittel verbrennen lassen:

1. Gießen Sie ein wenig Wasser hinein, geben Sie 2 Esslöffel Salz und Soda hinein und setzen Sie sie in Brand.
2. Kochen Sie diese Lösung für 20-30 Minuten bei mittlerer Hitze, und machen Sie und lassen Sie das Geschirr abkühlen.
3. Anschließend können Sie das Geschirr leicht mit einem weichen Schwamm abwaschen.

Wichtig! Kessel kann nicht in der Spülmaschine gewaschen werden.

Wie werden Kohlenstoffablagerungen beseitigt?

Was tun bei Ruß am Boden und Wänden am Geschirr? Um dieses Problem zu lösen, benötigen Sie ein großes Becken, in dem Sie den Kessel kochen und die folgende Mischung zubereiten können:

• Wasser
• Silikatkleber Flasche;
• geriebene Waschmittel.

Lösen Sie beide Komponenten in heißem Wasser und geben Sie Ihren Kessel in die Lösung.Machen Sie ein kleines Feuer und kochen Sie es eine Stunde lang. Dann schwämmen und trocknen.

Reinigen eines Kessels von Haushaltschemikalien

Um den gusseisernen Kessel zu reinigen, können Sie einen Backofenreiniger auf Liquorbasis verwenden. Auf dem Etikett sollte angegeben werden, dass es Natriumhydroxid enthält.

Anwendung:

1. Tragen Sie die Paste auf, reiben Sie sie ein wenig mit einem Schwamm auf die Oberfläche und lassen Sie sie 10 Minuten einwirken.
2. Wischen Sie nach der angegebenen Zeit alle Kohlenstoffablagerungen vom Geschirr ab, spülen Sie sie gründlich mit Wasser und Seife aus und spülen Sie sie anschließend mit klarem Wasser ab.
3. Um die gesamte Chemie zu neutralisieren, spülen Sie die Oberfläche des Kessels mit Essig ab.
4. Trocknen und Kalzinieren mit Öl durchführen.

Wie werden Gerüche beseitigt?

Gusseisen hat einen Nachteil - es nimmt verschiedene Gerüche gut auf. Wenn Sie ein Gericht mit einem bestimmten Geruch zubereitet haben, kann dieser beim anschließenden Garen bestehen bleiben.

Geruch kann leicht wie folgt entfernt werden:

1. Stellen Sie den Kessel auf ein großes Feuer.
2. Gießen Sie etwa ein Kilogramm Salz hinein und backen Sie es 30-40 Minuten lang.
3. Rühren Sie das Salz regelmäßig um und verteilen Sie es auf den Wänden des Geschirrs. Salz nimmt Gerüche auf und entfernt Ruß.
4. Lassen Sie das Gusseisen abkühlen, gießen Sie Salz heraus und wischen Sie die Innenseite mit einem Papiertuch ab.
5. Anschließend das Geschirr mit Pflanzenöl einfetten und erneut erhitzen.

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Rost von einem gusseisernen Kessel entfernen

Bei unsachgemäßer Lagerung kann sich Rost auf dem Bügeleisen bilden. Um dies zu verhindern, müssen Sie den gusseisernen Kessel richtig pflegen:

• Reinigen Sie das Geschirr sofort von Speiseresten.
• Nach dem Waschen mit Papiertüchern abwischen, es ist sogar besser, es über einem Feuer zu verbrennen.
• Lagern Sie den Kessel an einem trockenen Ort und mit geöffnetem Deckel.

Aber was tun, wenn doch Rost Ihren Kessel angreift? Rost muss nach der alten Methode gereinigt werden - einem Metallschwamm.

Wichtig! Vergessen Sie nicht, Handschuhe an den Händen zu tragen, um leichte Verletzungen im Haushalt zu vermeiden.

Arbeitsauftrag:

1. Um das Entfernen von Rost zu erleichtern, müssen Sie das Gusseisen zunächst in einer Essiglösung einweichen. Wasser mit Essig in einem großen Becken im Verhältnis 1 zu 1 verdünnen. Das Geschirr dort absenken und eine Stunde ruhen lassen.
2. Trocknen Sie den Kessel mit einem Papiertuch.
3. Fügen Sie grobes Salz hinzu.
4. Schneiden Sie die Kartoffel mit einer Scheibe in zwei Hälften, reiben Sie das Salz an den Wänden und am Boden.
5. Rostreste mit einer Drahtbürste entfernen.

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Wie lagere ich einen Kessel?

• Wenn Sie den Kessel zur Aufbewahrung entfernen möchten, müssen Sie ihn zuerst waschen und trocknen.
• Dann muss es von allen Seiten mit Öl abgewischt werden. Für diesen Zweck ist jeder geeignet, der zur Hand ist. Aber das Beste ist, dass Leinöl den Trick macht. Es dauert ungefähr ein Viertel eines Löffels. Verwenden Sie eine Serviette oder einen Pinsel und gehen Sie über die gesamte Oberfläche des Geschirrs.
• Jetzt muss es kopfüber im Ofen geglüht werden.
• Nachdem das Geschirr abgekühlt ist, fügen Sie eine weitere dünne Schicht Öl hinzu, wickeln Sie den Kessel in Transparentpapier oder Pergament und legen Sie ihn an einen trockenen Ort, an dem er bis zur nächsten Saison auf Sie wartet.

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Gesamtlänge auf Lager

Die Pflege eines Gusseisens ist nicht kompliziert, und wenn Sie die in diesem Artikel angegebenen Regeln einhalten, können Sie jedes Gericht auf einfache Weise so zubereiten, dass es schmackhaft und gesund ist.