Wie Keramikmesser schärfen?





Die japanische Erfindung der Keramikmesser wird heute immer beliebter. Die Qualität der Nachrichten wurde von der gesamten kulinarischen Welt geschätzt. Die Vorliebe für ein Keramikmesser wird nicht so sehr von den Hausfrauen geäußert, die auf jeden Fall ein scharfes Messer in der Küche brauchen, sondern von den Besitzern, die zu faul sind, jede Woche Metallmesser zu schleifen. Obwohl Keramikmesser nicht häufig geschärft werden müssen, tritt früher oder später immer noch ein solches Problem auf, und es stellt sich die Frage, wie Keramikmesser geschärft werden müssen.

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Keramikmesser - Produktionsmerkmale

Das stilvolle, moderne Aussehen von Keramikmessern zieht die Verbraucher immer mehr an, aber dies ist bei weitem nicht ihr einziger Vorteil. Keramik ist ein sehr starkes und zuverlässiges Material, das aus hochwertigem Zirkonoxidpulver hergestellt wird. Es wird unter hohem Druck geformt und in modernen Öfen bei Temperaturen über 1600 ° C gesintert.

Zirkonium ist nach Diamant das zweite in der Härte, dies ist sein Vor- und Nachteil, der auch auf Produkte aus ihm übertragen wird. Das Produkt von höchster Qualität kann nur durch Beobachtung der Technologie erhalten werden: Je länger das Produkt im Ofen ist, desto besser wird es, aber die durch den beschleunigten Prozess in Handwerksbetrieben hergestellten Messer werden zerbrechlich und für den Betrieb völlig ungeeignet. Selbst angesichts dieser Eigenschaft wird deutlich, dass das Schärfen von Keramikmessern korrekt und genau erfolgen muss.

Wichtig! Produkte aus Hightech-Material können schwarz-weiß sein. Die Festigkeit moderner Werkstoffe ist nahezu gleich wie bei manchen Metallen. Dies gilt insbesondere für Modelle aus schwarzer Keramik - sie sind Produkten aus weißer Keramik überlegen, da sie unter dem Einfluss von höherem Druck und höherer Temperatur längere Zeit im Ofen stehen. Schwarze Messer werden höher bewertet, sind aber teurer.

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Die Vorteile von Keramikmessern:

1. Lange Lebensdauer ohne zu schärfen. Die Zirkoniumhärte ermöglicht es, bei sorgfältiger Handhabung lange Zeit ihre Eigenschaften nicht an Messer zu verlieren. Während des Betriebs tritt auf diesem Produkt kein Rost auf, und sie müssen nicht häufiger geschliffen werden als beispielsweise ein Stahlmesser.
2. Die Schärfe der Klinge. Auch Eier und Käse kleben beim Schneiden nicht am Messer. Das weichste Obst und Gemüse, solche Werkzeuge können in gleichmäßige und dünne Scheiben geschnitten werden.
3. Zirkonoxidklingen oxidieren nicht. Aufgrund dieser Eigenschaft können Produkte während des Schneidens auch nicht oxidiert werden. Sie haben keinen metallischen Nachgeschmack.
4. Keramikmesser gut waschen. Nachdem Sie 1 Produkt geschnitten und das Messer gewaschen haben, müssen Sie sich keine Sorgen mehr machen, dass der Geruch beim Schneiden auf ein anderes Produkt übergeht.
5. Die Klingen magnetisieren oder verdunkeln nicht.
6. Keramikmesser sind leicht, fast schwerelos. Wenn Sie Ihrem Kind die Kunst des Kochens beibringen möchten, ist ein solches Messer ein guter Helfer. Es sieht wunderschön aus, ist vielfarbig, leicht genug und hat außerdem abgerundete Enden der Klinge.
7. Hochwertige Keramikmesser haben keine Angst vor heißem Wasser und Haushaltschemikalien.
8. Zuverlässigkeit und Raffinesse.
9. Bequemlichkeit und Komfort im Gebrauch.

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Nachteile von Keramikmessern:

1. Das Schneiden von Produkten ist nur auf Schneidebrettern erforderlich.
2. Zerbrechlichkeit.Solche Produkte dürfen kein gefrorenes Fleisch und keine Knochen schneiden, und es ist unmöglich zu verhindern, dass das Werkzeug herunterfällt, insbesondere auf Metall- und Glasoberflächen, da das Produkt Risse bekommen kann.
3. Zum Schärfen müssen spezielle Schärfer verwendet werden, für deren Verwendung besondere Kenntnisse erforderlich sind.
4. Kurze Klingenlänge. Da die Klingenlänge in der Regel nicht mehr als 18 cm beträgt, ist das Schneiden einer Wassermelone mit einem solchen Messer recht schwierig.
5. Nach dem Schneiden von farbigem Gemüse können Flecken auf dem Produkt verbleiben, wenn das Gerät ungewaschen bleibt.

Wichtig! Wenn Keramikmesser nicht richtig geschärft werden, wird die Schneide spröde und bröckelt während des Betriebs.

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Wie schärft man ein Keramikmesser?

Werkzeuge aus diesem Material müssen nicht jeden Monat geschliffen werden, da sie noch eine Weile scharf sind. Wenn es jedoch an der Zeit ist, die Schärfe der Klinge wiederherzustellen, stellt sich leider die Frage, wie Keramikmesser geschliffen werden können.

Da Keramikmesser nach Diamant in der Härte an zweiter Stelle stehen, werden zum Schärfen auch spezielle diamantbeschichtete Schärfer verwendet.

Das Schärfen kann auf zwei Arten erfolgen:

1. Finden Sie eine spezielle Werkstatt, in der diese Operation professionell durchgeführt wird.
2. Tun Sie es selbst mit einem Rad oder einem speziellen Diamantschleifer.

Wenn für Einwohner von Großstädten die erste Option vorzuziehen ist, haben diejenigen, die in kleinen Siedlungen leben, keine Wahl - Sie müssen sich nur auf Ihre eigenen Stärken verlassen.

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Wie schärft man ein Keramikmesser zu Hause?

Es sollte sofort bemerkt werden, dass das Schärfen zu Hause bestimmte Fähigkeiten erfordert. Es ist unmöglich, die Klinge in 5 Minuten zu schärfen. Verlassen Sie sich daher auf die Tatsache, dass der Prozess der Wiederherstellung der Schärfe ausreichend Zeit benötigt und Sie persönlich Geduld und Ausdauer benötigen.

Diamantschleifer verwenden

Zum Schärfen von Keramikmessern zu Hause müssen Sie zunächst einen speziellen Schärfer erwerben. Spitzer haben eine Diamantklinge. Einige Modelle ermöglichen das Schärfen nicht nur von Keramik-, sondern auch von Stahlklingen.

Sie sind:

1. Mechanisch. Manuelle Schärfer sind günstiger, aber für das Schärfen benötigen Sie viel mehr Zeit. Bei einigen Modellen manueller Schärfer können Sie die Klinge in einem Winkel befestigen.
2. Elektrisch. Solche Schärfer führen den Vorgang effizient, schnell und mit minimalem Aufwand durch. Stellen Sie beim Kauf eines Messerschärfers fest, für welche Art von Schärfung er ausgelegt ist. Zum Beispiel haben die beliebten Schleifwerkzeuge der japanischen Firma Kiyosera mehrere Funktionen:
   • Späne auf einer Messerklinge richten sich gerade aus.
   • Stellen Sie den Schärfwinkel ein.
   • Bestimmen Sie automatisch den optimalen Abstand zwischen den Schleifelementen.
   • Automatische Anpassung an die Dicke der Klinge, sodass Sie die Schneide gleichmäßig und effizient schärfen können.

Mit einer Diamantscheibe

Sie können die Klinge auch auf einer herkömmlichen Schleifmaschine schärfen, indem Sie die Schleifscheibe durch eine diamantbeschichtete Scheibe ersetzen. Geeignet sind auch zwei Kreise aus Elektrokorund, deren Besprühen 80 Mikrometer - bei grober Bearbeitung - und 40 Mikrometer - zum Schleifen der Schneide betragen soll.

Wichtig! Bei niedrigen Motordrehzahlen muss das Produkt geschärft werden, und es muss darauf geachtet werden, dass der Kreis nur minimal schlägt, da das Messer durch übermäßige Krafteinwirkung beschädigt wird.

Beginnen Sie mit dem Schärfen an der Basis des Griffs und bewegen Sie sich langsam zur Spitze. Wiederholen Sie diese Bewegung etwa dreimal. Die Schneide sollte in diesem Fall einen Winkel von 20-25 Grad haben. Wiederholen Sie den Vorgang auf der anderen Seite des Schneidwerkzeugs.

Wichtig! Der Winkel der Schneide hängt vom Verwendungszweck des Messers ab. Wenn Sie das Werkzeug zum Kochen verwenden, halten Sie die Klinge in einem Winkel von 20-25 und schärfen Sie diejenige, die dünne Schnitte mit einem Winkel von 10-20 Grad ausführen muss.

Nach dem Schärfen sollte die Schneide konvexer sein. Nur in diesem Fall wird davon ausgegangen, dass der Schleifprozess ordnungsgemäß verlaufen ist.

Wichtig! Eine Keramikklinge kann nur eine bestimmte Anzahl von Malen geschliffen werden.

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Nützliche Empfehlungen:

1. Durch die Art des Schärfens können Schneidwerkzeuge einseitig und zweiseitig sein. Die letzte Version der Messer ist sowohl für Rechts- als auch für Linkshänder geeignet.
2. Arbeiten an der Diamantscheibe müssen sehr sorgfältig und sorgfältig durchgeführt werden.
3. Idealerweise sollte ein hochwertiges geschärftes Werkzeug kleine konvexe Seitenflächen im Schnitt haben - diese Form des Schärfens verleiht der Klinge Festigkeit.
4. Befolgen Sie bei der Verwendung von Keramikmessern die Betriebsregeln:
   • Verwenden Sie zum Schneiden nur ein Schneidebrett aus Holz, Silikon oder Kunststoff.
   • Schneiden Sie Lebensmittel in gleichmäßigen Bewegungen.
   • Keramikwerkzeuge dürfen nicht abgekratzt werden, da sonst die Klinge beschädigt werden kann.
   • Das Schneidwerkzeug darf nicht in der Spülmaschine gewaschen werden, da Keramik keine plötzlichen Temperaturschwankungen toleriert.
   • Bewahren Sie das Werkzeug in einem speziellen Koffer oder Ständer auf und wählen Sie einen anderen Ort als die übrigen Küchenutensilien.
   • Verwenden Sie das Messer nicht als Schraubendreher, um Flaschen oder Dosen zu öffnen - nur für den vorgesehenen Zweck.

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Gesamtlänge auf Lager

Wir hoffen, dass Sie sich mit allen Vorteilen eines Keramikmessers vertraut gemacht haben und wissen, wie man es schärft. Wenn Sie auf eine zeitnahe und qualitativ hochwertige Restauration der Klinge achten, werden Sie sehr gerne Produkte schneiden und mit einem solchen Schneidwerkzeug garen. Befolgen Sie die Gebrauchsanweisung des Schneidwerkzeugs, und es wird Ihnen viele Jahre dienen, und die Notwendigkeit zum Schärfen wird erst nach einigen Jahren auftreten.