Wie trocknet man zu Hause Fisch?

Stellen Sie sich vor, Sie sind zu einem Freund nach Hause gekommen, um Fußball zu schauen, er hat Bier und einen Widder herausgenommen, Sie haben es versucht und es hat Ihnen so gut gefallen, dass Sie ihn nach einem Rezept fragen, aber er gibt es nicht. Möchten Sie diesen Geschmack wiederholen und suchen Sie die Antwort auf die Frage, wie Sie zu Hause Fisch trocknen können? Wenn Sie auf diesen Artikel gestoßen sind, können Sie sich glücklich schätzen, und nachdem Sie ihn gelesen haben, können Sie Ihren Freund mit dem Geschmack Ihres Widders beeindrucken.

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Fisch zum Salzen vorbereiten

Am besten eignet sich zum Trocknen Fisch mit einem durchschnittlichen Fettgehalt, z. B. Karpfen, Widder, Rotauge, dessen Gewicht bis zu 1 kg betragen sollte. Wenn Sie einen größeren Fisch nehmen, machen Sie kleine Schnitte entlang der Wirbelsäule vom Schwanz bis zum Kopf - dies lässt den Fisch schneller trocknen.

Wichtig! Beim Salzen werden Fischschuppen nicht entfernt.

Sobald Sie den Fisch gründlich gereinigt und gewaschen haben, können Sie direkt mit dem Einsalzen fortfahren.

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Einweichen und Beizen

Nach der Reinigung muss der Fisch gesalzen werden. Die Hauptaufgabe des Salzes besteht darin, die überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen. Daher ist es besser, grobkörniges Salz zu verwenden, da es sich viel langsamer auflöst.

Verfahren zum Salzen von Fisch zu Hause:

1. Legen Sie den Fisch in einer Pfanne oder einer großen Schüssel in Schichten und gießen Sie ihn mit Salz ein. Sie können auch eine kleine Menge Gewürze und Lorbeerblatt hinzufügen, natürlich, wenn Sie Gewürze mögen. Bedecke die letzte Schicht mit Salz, so dass sie unter einer Salzschicht nicht sichtbar ist.
2. Stellen Sie Unterdrückung auf den Behälter, ein Gefäß mit Wasser oder einen schweren Stein, und lassen Sie ihn einige Tage stehen.
3. Stellen Sie den Fisch für die beste Wirkung an einen kühlen Ort, damit er nicht vorzeitig verderbt.

Wichtig! Sorgfältig gesalzener Fisch sollte ein wenig knarren. Wenn Sie an Kopf und Schwanz ziehen, sollte das Fleisch des Schlachtkörpers einen dunkelgrauen Farbton annehmen und der Rücken sollte elastisch sein.

4. Wenn der Fisch sorgfältig gesalzen ist, ohne Wasser zu sparen, spülen Sie ihn aus, um alle Salz- und Gewürzreste zu entfernen. Der beste Weg ist steil. Legen Sie dazu alle Kadaver in eine saubere Pfanne und gießen Sie ausreichend sauberes kühles Wasser ein.

Wichtig! In der Regel ist der Fisch so lange eingeweicht, wie er gesalzen wurde. Einige Handwerker greifen auf eine andere Methode zurück - sie werden eingeweicht, bis der Fisch an die Oberfläche schwimmt.

5. Reiben Sie den Fisch nach dem Einweichen gründlich mit einem Handtuch oder Servietten ab.
6. Dann zum Trocknen aufhängen.

Wichtig! Um Maden zu vermeiden, können Sie den Kadaver mit gewöhnlichem 3% igem Essig behandeln oder in raffiniertes Pflanzenöl tauchen.

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Wie trocknet man Fisch?

Trocknen Sie den Fisch an einem sonnigen, trockenen und sorgfältig geblasenen Ort:

1. Fische werden in der Regel an Haken oder Schnüren aufgehängt.
2. Sie klammern sich an ihr Auge oder ihre Unterlippe. Haken können aus Draht oder Büroklammern bestehen.
3. Decken Sie den Fisch mit Mull oder ähnlichem Material ab, zum Beispiel mit altem sauberem Tüll.

Wichtig! Wenn Sie häufig Fisch trocknen, erhalten Sie eine spezielle Schachtel aus Holz oder Kunststoff, die mit Mull bedeckt ist.

Bewohner von Stadtwohnungen empfehlen, Seile mit Fisch über den Gasherd zu hängen. Die Mindesthöhe vom Brenner muss jedoch 80-90 Zentimeter betragen.

Wichtig! In der Nähe des Ofens sollte der Fisch einige Tage trocknen, aber ungefähr eine Woche an der Luft. Auch die Größe spielt eine Rolle - bei größeren Schlachtkörpern dauert das Trocknen länger.

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Wie ist es aufzubewahren und zu verwenden?

Es ist notwendig, getrockneten Fisch im Kühlschrank zu lagern. Vergessen Sie nicht, ihn sorgfältig mit Frischhaltefolie oder Pergamentpapier zu umwickeln, da er sonst feucht wird.

Wie benutzt man es? - Ja, wie Ihre Seele es wünscht, ist die Hauptsache gute Laune und aufrichtige Gesellschaft.

Wichtig! Sie können den getrockneten kleinen Fisch auch in einem Mörser zerkleinern, wodurch Sie Mehl erhalten, das für die Zubereitung von Hauptgerichten geeignet ist.

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Getrocknet oder getrocknet - was ist der Unterschied?

Der Fisch wird getrocknet, wenn vorgesalzene Kadaver getrocknet werden. Dies ist ein bekanntes, essfertiges Produkt. Die meisten Menschen werden getrocknet und als getrocknet bezeichnet. Wenn sie also die Frage stellen: "Wie trocknet man Fisch richtig?", Meinen die Leute in der Regel - wie trocknet man ihn richtig.

Getrockneter Fisch wird sowohl aus ungesalzenen (frisch getrockneten) als auch leicht gesalzenen Schlachtkörpern gewonnen. Trockenfisch gilt bereits als Halbfabrikat, das weiter gekocht werden muss.

Wichtig! Es wird normalerweise in den nördlichen Regionen getrocknet, in Reserve geerntet, um es im Winter zu verwenden. Getrocknete Schlachtkörper können lange gelagert werden und verlieren gleichzeitig nicht ihre Nährstoffeigenschaften.

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Salz mit einer Salzlake

Diese Methode eignet sich auch hervorragend für zu Hause, da Sie auf diese Weise für einen relativ kurzen Zeitraum gleichmäßig gesalzenen Fisch erhalten.

Um dies zu tun, müssen Sie dies tun:

1. Bereiten Sie eine leicht übersättigte Kochsalzlösung vor, d. H. Kochsalzlösung. Lösen Sie dazu das Salz in normalem Wasser und erhöhen Sie die Salzkonzentration allmählich. Die Lösung gilt als fertig, wenn ein Stück Kartoffel oder ein rohes Ei nicht darin versinkt. Für ca. 2 kg Fisch wird ca. 1 Liter einer solchen Sole benötigt.
2. Gießen Sie eine dünne Schicht Salz auf den Boden eines großen Behälters. Legen Sie die Kadaver in einen vorbereiteten Behälter.
3. Gießen Sie die Salzlösung so ein, dass alle Kadaver vollständig bedeckt sind.
4. Mit einem Teller oder Deckel abdecken, mit Unterdrückung bedecken.
5. Stellen Sie den Behälter für ca. 3-4 Tage in den Kühlschrank - dies hängt von der Größe des Kadavers ab, den Sie salzen.
6. Nehmen Sie nach Ablauf der erforderlichen Zeit die Karkassen aus der Salzlösung und lassen Sie sie 25 bis 30 Minuten in sauberem Wasser einweichen. Wechseln Sie das Wasser alle 10 Minuten.
7. Wenn Sie fertig sind, lassen Sie das Wasser abtropfen.
8. Hängen Sie die Kadaver genauso auf wie beim Trockenbeizen.

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Wie lange dauert das Trocknen?

Die Trocknungszeit des Fisches zu Hause bis zur vollständigen Zubereitung hängt von der Größe des Schlachtkörpers sowie von den Bedingungen ab:

1. Im Durchschnitt dauert dieser Vorgang 4-6 Tage.
2. Wenn es auf der Straße getrocknet wird, wird es vom Wind verweht, wodurch es schneller trocknet, aber zu Hause - länger.
3. Im Winter, in einem kühlen Raum, verlängert sich dieser Zeitraum. Versuchen Sie deshalb den Fisch nach 4-5 Tagen auf seine Bereitschaft. Wenn es auf dem Rücken etwas feucht ist, lassen Sie es noch 1-2 Tage trocknen.
4. In den nördlichen Regionen werden anderthalb Monate lang Schlachtkörper entnommen und eingefroren.

Wichtig! Schnell und einfach zu Hause angeln, um im elektrischen Trockner zu trocknen. Zwangsbelüftung sowie erhöhte Temperaturen beschleunigen den gesamten Dehydratisierungsprozess des Halbzeugs. In einem gewöhnlichen elektrischen Trockner wird er bei einer Temperatur von ungefähr + 55 ° C bis zur vollständigen Bereitschaft nur 5-7 Stunden lang ausbleichen.

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Gesamtlänge auf Lager

Guten Appetit! Schließlich wissen Sie jetzt, wie man zu Hause Fisch trocknet, damit er schmackhaft ist.