Wie Messer schärfen?

Die Küche des 21. Jahrhunderts zeichnet sich nicht nur durch stilvolle Möbel, moderne Geräte, sondern auch durch hochwertige Küchenutensilien aus. Einer der Hauptbestandteile des Sets einer Hausfrau, auf den trotz aller Mixer, Fleischwölfe und Küchenmaschinen niemand verzichten kann, ist das Hacken von Messern. Ohne ein gut geschärftes Messer wird das Kochen zu einem mühsamen Ereignis. In diesem Artikel erfahren Sie, wie Sie Messer richtig schärfen und welche Werkzeuge und Werkzeuge dafür verwendet werden.

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Warum sind Messer langweilig?

Form und Zweck des antiken Objekts - des Messers - haben sich über viele Jahrtausende nicht geändert. Es besteht immer noch aus einer scharfen Klinge und einem bequemen Griff. Sie unterscheiden sich nur im Material der Herstellung und Dekoration. Daher ist das Prinzip des Messerschärfens für alle Modelle gleich.

Wichtig! Selbst unter den alten Slawen war das Messer nicht nur ein wichtiges Thema im Haushalt, sondern schützte sie auch vor bösen Geistern, beteiligte sich an verschiedenen Verschwörungen und Eiden. Das dem Kind überreichte Messer symbolisierte den Übergang ins Erwachsenenalter. Jeder Vater zeigte seinem Sohn nicht nur, wie man das Messer korrigiert, sondern auch, wie man damit umgeht und wie man für ihn ein Cover macht. Und in der heutigen Zeit werden Messer nicht in der Küchenumgebung aufgelöst, sondern gesammelt und zu einem wichtigen Bestandteil der Küche gemacht, indem ungewöhnliche Halter und Untersetzer gekauft werden. Kein Kocher und kein Schulterblatt verdienen solche Aufmerksamkeit. Das richtige Schärfen von Küchenmessern ist für jeden Besitzer eine Ehrensache, denn sie sagen nicht umsonst: „Scharfe Messer in der Küche sind ein guter Besitzer im Haus.“

Das Messer verliert seine Schärfe bei der Reibung der Klinge an der Oberfläche eines festen Gegenstandes. Beim Schneiden lösen sich mikroskopisch kleine Stahlpartikel von der Klinge. Einfach ausgedrückt, die Klinge wird einfach gelöscht, was die Frage nach dem richtigen Schärfen der Messer aufwirft.

Häufige Ursachen für das Abstumpfen eines Messers:

1. Wenn Sie häufig Fleisch schneiden, in dem Knochen vorhanden sind, muss die Klinge fast täglich geschliffen werden.
2. Oft sind die Werkzeuge der Besitzer, die Produkte auf Steinplatten schneiden, ohne Schneidebrett stumpf. Verwenden Sie daher eine Plakette, um das Messer nicht täglich zu bearbeiten. Das Optimalste für die Klinge ist ein Holzbrett. Glas, Keramik, Kunststoff stumpfen die Klinge ab.
3. Wenn Sie harte Gegenstände mit Messern im rechten Winkel schneiden, wird die Klinge viel schneller stumpf.

Wichtig! Der Neigungswinkel des Messers hängt von der Härte des Stahls ab - je härter die Klinge, desto größer sollte der Schärfwinkel sein.

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Wer sollte wie Messer schärfen?

In der modernen Küchenindustrie haben Messer sowie die sichere Aufbewahrung von Werkzeugen einen hohen Stellenwert. Eine ganze Branche arbeitet an der Herstellung verschiedener Schleifmittel - von einfachen Scheiben bis zu Hightech-Elektrogeräten.

Wichtig! Trotz aller Vorurteile, dass nur Männer mit dem Schärfen von Werkzeugen befasst sein sollten, kann sich jede Frau mit dieser Angelegenheit befassen. Unser Jahrhundert der allgemeinen Automatisierung hat uns von der manuellen Arbeit abgelöst, da viele Dinge in speziellen Werkstätten bestellt oder vorgefertigt gekauft werden können. Aber das Schärfen von Messern gehört zu den Fähigkeiten, die jeder beherrschen sollte, wenn auch nur aus folgenden Gründen:

• Diese Fertigkeit hilft immer dabei, die Schneidwerkzeuge in einwandfreiem Zustand zu halten, ohne Geld und Zeit für einen Ausflug zu Meisterschleifern aufzuwenden.
• Sie können beim regelmäßigen Kauf neuer Werkzeuge sparen.
• Eine solche Fähigkeit wird Sie in den Augen anderer erheben.

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Bevor du anfängst

Zunächst müssen Sie zwei Konzepte unterscheiden: Schärfen und Richten der Klinge. Erst wenn Sie genau wissen, was Sie brauchen, können Sie sich mit der Frage befassen, wie Sie die Messer richtig schärfen können.

Klingenbearbeitung

Bearbeitung - eine geringfügige Feinabstimmung der Klinge, um eine bessere Schärfe zu erzielen. Wenn das Messer nicht sehr stumpf ist, muss die Bearbeitung durchgeführt werden. Zur Bearbeitung passen:

• Schleifstein;
• Schleifpapier;
• gewöhnliche Keramikplatte;
• musat - ein Spezialwerkzeug ähnlich einer Rundfeile (wird mit Messern geliefert).

Klingenschärfen

Das Schärfen ist eine gründlichere und mühsamere Arbeit mit der Klinge. Es wird verwendet, wenn das Werkzeug endgültig an Schärfe verloren hat.

Wichtig! Das Schärfen von Messern ist besser im Voraus und nicht, wenn Sie einen Salat hacken müssen. Ein qualitativ hochwertiges und gleichmäßiges Schärfen erfordert Zeit und Geduld. In Eile können Sie sich sogar verletzen.

Zum Schärfen verwenden Sie:

• Schleifstein;
• Schleifmaschine;
• spezielle elektrische Anspitzer;
• Diamantschärfer.

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Bestimmen Sie den Schärfwinkel

Es ist nicht nur notwendig, die Technologie zum richtigen Schärfen von Messern genau zu kennen. Der Schärfwinkel ist für Küchenmesser sehr wichtig: Damit das Schärfen gleichmäßig ist, muss der Winkel während des gesamten Vorgangs unverändert bleiben.

Wenn Experten gefragt werden, welchen Winkel sie schärfen sollen, empfehlen sie normalerweise einen Winkel von 20-25 zwischen der Klinge und der Ebene des Schleifsteins oder einem anderen abrasiven Material. Im Fall eines Diamantschleifers und bei Verwendung anderer elektrischer und spezieller Geräte müssen die Empfehlungen des Herstellers befolgt werden.

Wichtig! Es gibt viele Geräte zum richtigen Schärfen von Messern. Welches Tool für Sie relevanter und praktischer ist, hängt davon ab, wie oft Ihre Küchenassistenten langweilig werden und wie geschickt Sie mit der Verwendung von Spezialgeräten umgehen.

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Schleifstein

Ein hochwertiges Schleifgerät ist fast eine Ewigkeit. Eine Stange oder ein Schleifstein kann jahrelang dienen und von Generation zu Generation weitergegeben werden. Sicherlich gibt es in den Behältern Ihres Küchenschranks eine Bar, die Ihr Großvater hinterlassen hat.

Das richtige Schärfen von Messern ist am einfachsten. Darüber hinaus ist dies der bequemste und vielseitigste Weg, da er nicht nur in gewöhnlichen Stadtküchen, sondern auch in einem Landhaus auf Campingausflug eingesetzt werden kann.

Wichtig! Solch ein Werkzeug ist sehr kompakt und es ist nicht geheim und kompliziert zu wissen, wie man Messer mit einer Stange richtig schärft.

Halte dich an die Bar mit einfachen Empfehlungen:

1. Für die Arbeit ist es wünschenswert, nicht einen, sondern zwei Schleifsteine ​​zu haben. Die erste - sollte eine feinkörnige Struktur haben, und die zweite - sollte grobkörnig sein. Verwenden Sie einen Schleifstein zum Schleifen und einen anderen zum Schärfen.
2. Befeuchten Sie die Klinge vor dem Schärfen des Messers mit Wasser (oder speziellem Mineralöl).

Schärfen Sie Ihre Messer mit einer Stange wie folgt:

1. Stellen Sie den Block horizontal auf den Tisch (der Stein muss die richtige Geometrie haben und flach liegen).
2. Nimm das Messer am Griff. Legen Sie die Finger der zweiten Hand auf die Klinge.
3. Bewegen Sie das Messer langsam und gleichmäßig mit einem Messer über das Schleifwerkzeug, wobei Sie einen Neigungswinkel von 20-25 einhalten. Mach es in eine Richtung, zum Beispiel von dir aus.
4. Behandeln Sie jede Seite der Klinge für 5-7 Minuten.

Wichtig! Befestigen Sie den Schleifstein auf einer ebenen Fläche, um das Messer zu schärfen, und achten Sie dabei immer auf den gleichen Neigungswinkel. Positionieren Sie die Klinge quer. Wir empfehlen, die Oberfläche des Stabs mit ein paar Tropfen Öl zum gleichmäßigen Schärfen und die Klinge mit Wasser zu benetzen.

Zusätzliche Geheimnisse

Die Riegel sind in verschiedenen Formen und Körnungen erhältlich.Je größer die Körnung, desto mehr Metall wird von der Klinge entfernt. Das Schärfen wird schnell, aber ziemlich rau ausfallen.

Daher wird empfohlen:

• Schärfen Sie das Messer zuerst mit einer grobkörnigen Stange und verwenden Sie dann eine feinkörnige Stange.
• Es ist notwendig, einen Schleifstein zweimal zu verwenden, nach wiederholtem Schärfen ein Lederprodukt zu verwenden, beispielsweise einen alten Gürtel, dessen Rückseite ähnelt Wildleder. Ein derartiger Gegenstand sorgt für ein optimales Schleifen der Klinge.
• Schleifen Sie die Klinge, um Grate zu entfernen.
• Die Oberfläche sollte makellos und glatt sein. Dies gibt Haltbarkeit beim Schärfen.

Wichtig! Eine gute Lösung ist ein Universalriegel, dessen Flächen unterschiedliche Körnungen aufweisen

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Mechanische Anspitzer

Werkzeuge werden zum Schärfen von Küchenmessern und Haushaltsscheren verwendet. Die Vorteile sind einfache Bedienung und geringe Kosten.

Wichtig! Wenn Sie Messer mit dieser Methode schärfen, ist die Qualität des Schärfens nicht hoch: Die Klinge wird sehr schnell scharf, aber sie stumpft auch noch schneller ab. Verwenden Sie daher andere Methoden für Sport- und Jagdklingen.

Gerät

Ein herkömmlicher mechanischer Schärfer ist ein Gerät mit mehreren Metallkreisen mit Kerben. Kreise sind in einem Kunststoff- oder Metallgehäuse eingebaut.

Wichtig! Unter den Varianten dieses Geräts ist der beste ein Diamantschärfer für Messer, dh mit Diamant, der auf die Scheiben gesprüht wird. Damit erzielen Sie mit minimalem Aufwand das beste Schärfen.

Schärfen Sie das Messer mit einem Spitzer

Das richtige Schärfen eines Messers mit einem Messerschärfer ist sehr einfach:

1. Führen Sie die Klinge in das Langloch des Werkzeugs ein und ziehen Sie sie zu sich hin.
2. Wiederholen Sie den Vorgang mehrmals, bis die gewünschte Schärfe der Klinge erreicht ist.

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Elektroschärfer

Elektrowerkzeuge werden immer beliebter, weil elektronische Geräte im Gegensatz zu ihren mechanischen „Gegenstücken“ nicht nur für die Küche, sondern auch für die Jagd und den Sport qualitativ Messer schleifen und polieren. Gleichzeitig bestimmen sie automatisch den optimalen Schärfwinkel und können sowohl für gerade als auch für gewellte Klingen verwendet werden.

Wichtig! Eine elektrische Schleifmaschine wird auch für Schraubendreher und Scheren verwendet.

Bewerbung

Dieses Gerät ist nützlich für Hausfrauen, die viele verschiedene Messer in der Küche haben.

Die Verwendung eines elektrischen Anspitzers ist sehr einfach:

1. Schalten Sie das Gerät ein.
2. Setzen Sie die Klinge in den Schlitz ein.
3. Nehmen Sie sie einige Male hin und her.

Vorteile

Ein elektrischer Schärfer kann sogar eine sehr stumpfe Klinge schnell wiederherstellen und die Werkzeuge für viele Jahre in einem hervorragenden Zustand halten. Wenn Sie die Messer mit einem Elektroschleifer richtig schärfen, erhalten Sie eine hervorragende Schnittqualität.

Das einzige Minus ist, dass Sie das Werkzeug nicht mit der gewünschten Schärfe schärfen können, da die Instrumente für eine universelle Form des Schärfens konfiguriert sind. Früher wurden solche Geräte in Restaurants und Cafés eingesetzt und sind heute für jedermann verfügbar.

Wichtig! Ein elektrischer Schärfer ist ein großes Geschenk für die Gastgeberin: Mit Hilfe eines solchen Geräts kann sie ihr Werkzeug immer in hervorragendem Zustand halten, ohne auf fremde Hilfe zurückgreifen zu müssen.

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Musat

Diese Werkzeuge, ähnlich wie runde Feilen, richten die Schneide eines Messers gerade. Mit musat unterstützen Sie die Schärfe der Klinge ohne zu schärfen.

Wichtig! Es kann separat verkauft oder mit dem Küchenset geliefert werden.

Der am häufigsten verwendete Musat dient zum Abrichten von Küchenmessern, die ständig in Gebrauch sind.

Gerät und Typen

Musat ist ein Stahlband mit zwei Flächen: In seiner Funktion ähnelt es einer Feile. Es gibt verschiedene Arten von Musat:

• facettiert;
• Diamant;
• rund;
• Keramik;
• Metall mit häufigen Kerben.

Messer mit Musat schärfen

So schärfen Sie ein Haushaltsmesser mit musat richtig:

1. Legen Sie das Ende des Werkzeugs auf den Tisch.
2. Wischen Sie mehrmals mit der Klinge über das Gerät.
3. Führen Sie Aktionen mehrmals durch und wechseln Sie die Seite des Messers.

Wichtig! Der optimale Schärfwinkel beträgt 20-25 Grad zur Ebene der „Feile“.

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Wie schärft man ein Messer ohne Werkzeug?

Wenn Sie sich in einer Situation befinden, in der kein Werkzeug zur Hand ist, zum Beispiel auf einer Wanderung oder unterwegs, und das Schärfen der Klinge „eine Frage von Leben und Tod“ ist, verwenden Sie einfache Werkzeuge, die Sie mit unseren Tipps zur Hand haben:

1. Sie können das Messer mit jedem Stein schärfen, einschließlich einem Zementblock oder einem Ziegelstein: Bewegen Sie die Klinge in Kreisen auf der Steinoberfläche oder der Kante des „Schärfers“, und achten Sie dabei auf den richtigen Winkel. Die Vorgehensweise ist die gleiche wie beim Arbeiten mit einem Schleifstein.
2. Sie können eine stumpfe Klinge mit Sandpapier auffrischen.
3. Die Rückseite des Keramikgeschirrs wird auch zum Schärfen eines Messers zu Hause verwendet. Keramik ist etwas härter als Metall, daher hilft diese Methode, die Klinge nicht schlechter als einen Block zu schärfen, aber ein solcher Vorgang dauert eine Größenordnung länger.

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Wie bewerte ich die Schärfe der Klinge?

Es ist notwendig, ein Messer zu schärfen, bis es scharf wird. Sie können auf verschiedene Arten überprüfen, wie gut Sie die Aufgabe bewältigt haben.

Methode 1

Der einfachste und sicherste Weg, die Klingenschärfe zu überprüfen, besteht darin, ein Stück Papier nach Gewicht zu schneiden. Eine scharfe Klinge schneidet leicht jedes Papier. Das Schärfen wird als ideal angesehen, wenn die Klinge das Papier in einer vollkommen flachen Linie schneidet oder das Haar von der Hand abschneidet.

Methode 2

Für Küchenbedürfnisse ist auch ein schwächeres Schärfen durchaus geeignet. In dieser Situation können Sie die Schärfe von Gemüse oder Obst überprüfen. Legen Sie zum Beispiel die Klinge auf eine Tomate und ziehen Sie sie vorsichtig in Ihre Richtung, ohne Druck auszuüben. Wenn die Klinge scharf ist, tritt sie leicht in das Gemüse ein.

Methode 3

Sie können die Schärfe mit bloßem Auge erkennen: Bringen Sie die Klinge zum Licht. Wenn die Klinge über die gesamte Länge hinweg geblendet ist, weist dies darauf hin, dass stumpfe Stellen auf der Klinge vorhanden sind.

Methode 4

Die Richtigkeit des Schärfens erkennt man an einem einfachen, aufrecht stehenden Faden: Ein scharfes Messer kann diesen Faden leicht abschneiden.

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Messertypen, die nicht geschärft werden müssen

Wenn Sie in Zukunft nicht mehr darüber nachdenken möchten, wie Sie Messer zu Hause schärfen können, sollten Sie sich selbst schärfende Werkzeuge zulegen.

Magnetische Schichtmesser

Sie können diese Art von Messer aus einem einfachen Grund nicht schärfen - eine magnetische Legierung ist Teil der speziellen Metallschicht der Klinge. Die Oberfläche eines solchen Produktes bleibt lange Zeit scharf.

Wichtig! Das Schärfen eines Küchenmessers mit einer magnetischen Legierung führt zu einer Verformung der Oberflächenschicht, zu schnellem Verschleiß und zu einem Verlust der makellosen Schärfe der Klinge.

Keramikmesser

Solche Haushaltsgegenstände werden aus Keramik hergestellt und auf speziellen Maschinen geschliffen. Eine positive Eigenschaft ist die Härte (die Klinge kann die härtesten Gegenstände schneiden).

Wichtig! Die Klinge dieses Messers ist etwas schlechter als das diamantbeschichtete Modell. Die Nachteile von Keramik sind ihre relative Flexibilität. Das Messer kann leicht zerbrechen und die Klinge verbiegen. Ein Sturz aus der Höhe auf den Boden eines solchen Messers ist gleichbedeutend mit einem Hammerschlag auf die Klinge.

Gezackte Messer

Zahnwerkzeuge bestehen aus hartem, verschleißfestem Stahl, haben also eine erhöhte Festigkeit und schützen vor Verformung. Solche Produkte schneiden Käse und Würste viel besser, aber nicht alle Produkte werden bequem mit solchen Klingen geschnitten.

Wichtig! Es ist unmöglich, solche Messer mit den eigenen Händen zu schärfen, da die Zähne beschädigt und ihre Gleichmäßigkeit zerstört werden. Zum Schärfen von Keramik- oder Wellenmessern werden professionelle Schärfmaschinen empfohlen. Diese Methode wird in speziellen Werkstätten oder in Fabriken zur Herstellung von Messern angewendet..

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Hilfreiche Ratschläge:

1. Obwohl das Schärfen von Messern eine männliche Beschäftigung ist, hoffen wir, dass dank unserer Tipps und Tricks jede Frau diesen Prozess bewältigen kann.
2. Um sich nicht zu verletzen und die Klinge richtig zu schärfen, führen Sie alle Aktionen nachdenklich und langsam aus.

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Gesamtlänge auf Lager

Sie verfügen jetzt über umfangreiche theoretische Kenntnisse zum richtigen Schärfen von Messern und anderen scharfen Gegenständen. Wir empfehlen Ihnen, sie anzuwenden, um berufliche Fähigkeiten in der Praxis zu erwerben. Wir hoffen, dass trotz der Tatsache, dass das Messerschärfen ein „Männerjob“ ist, nach unserem Rat jedes Mädchen in der Lage ist, eine solche Aufgabe zu bewältigen.