Wie man Schleien schnell und einfach macht

Schleie ist ein weit verbreiteter Fisch. Es kommt in Seen, kleinen Flüssen und Teichen vor, wo es schlammige, überwucherte Abschnitte des Bodens gibt. Dieser sehr wertvolle und gesunde Fisch hat Fette und Proteine, die schnell absorbiert werden. Sie können aus Schleien eine große Anzahl an schmackhaften und gesunden Gerichten zubereiten, die jedem Feinschmecker mit ihrem unübertroffenen Geschmack gefallen. Bevor Sie jedoch mit dem Garvorgang beginnen, müssen Sie den Karkassenkörper im Voraus reinigen. Da diese Aktivität nicht die angenehmste ist, erfahren Sie in diesem Artikel, wie Sie eine Schleie ohne besondere Probleme und ohne Zeitaufwand von Schuppen befreien können.

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Wer ist ein Schleien?

Schleien ernähren sich unter natürlichen Lebensbedingungen von Larven, kleinen Krebstieren und Würmern, die nur an verschlammten Stellen des Bodens zu finden sind. Die Tiefe des Fisches beträgt 1,5 bis 2 m. Das Schilfdickicht ist der optimale Lebensraum für die Schleie.

Aus diesem Grund ist der Schleienkörper eher ungeschickt, mit kleinen Schuppen und einer dicken Schleimschicht bedeckt. Einige Individuen können 60 cm lang und 3 kg schwer sein, aber am häufigsten gibt es Vertreter mit einer Größe von bis zu 30 cm.

Wichtig! Der Fisch erhielt seinen Namen aufgrund der Tatsache, dass sich der Schleim, mit dem der Fisch bedeckt ist, beim Kontakt mit Luft schnell zu verdunkeln beginnt. Die sich ergebenden dunklen Flecken, die sich über den Fisch verteilen, erwecken den Eindruck, dass der Fisch "mausert". Anschließend werden die abgedunkelten Stellen abgeblättert und unter ihnen sieht man gelbliche Flecken.

Aus Schleien werden viele verschiedene Gerichte zubereitet, die Fisch mit anderen Produkten, zum Beispiel Gemüse, kombinieren. Im alten Russland wurde der Fisch am königlichen Tisch serviert, aber um den Geschmack zu verbessern, musste der Schleien lange aufbewahrt werden, manchmal bis zu 12 Stunden in kaltem Wasser.

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Muss ich Schleie reinigen?

Das Entfernen der Schleie von den Schuppen ist keine leichte Aufgabe, da der Fisch sehr rutschig ist. Der Körper ist mit Schleim bedeckt, und daher ist es ziemlich schwierig, ihn in den Händen zu halten. Zusätzlich zum Schleim ist der Körper des Fisches mit dünnen und feinen Schuppen bedeckt, die auf herkömmliche Weise (dh mit einem Messer) nur schwer zu entfernen sind.

Viele Fischer reinigen Schleien nicht wirklich, da kleine und sehr dünne Schuppen beim Kochen perfekt gebacken werden und dadurch knusprig und sehr appetitlich werden.

Somit kann die Schleie nicht gereinigt werden und dann besteht die Hauptaufgabe darin, den Schleim zu entfernen. Dies ist die schwierigste Phase beim Schneiden von Fisch. Dieser Vorgang muss unter fließendem Wasser wie folgt durchgeführt werden:

1. Legen Sie den Fisch in die Spüle.
2. Spülen Sie den Fisch unter einem kalten Wasserstrahl aus dem Schlamm.
3. Gießen Sie kochendes Wasser über lebenden Köder (gießen Sie heißes Wasser) - der Schleim gerinnt wie ein Eiweiß.
4. Geronnenen Schleim mit kaltem Wasser abspülen.
5. Trocknen Sie den Fisch mit einem Küchentuch.

Wichtig! Streuen Sie grobes Salz mit Ihren Händen ein, um ein Abrutschen zu verhindern.

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Wie Schleienfisch zu reinigen?

Wenn Sie sich dennoch entschließen, die Waage loszuwerden, bereiten Sie Folgendes vor:

• Das messer
• Brett zum Schneiden.
• Grobes Salz.
• Kühle kochendes Wasser.

Das Reinigen der Leitung umfasst die folgenden Schritte:

1. 1. Legen Sie den Fisch in die Spüle.
   2. Gründlich unter fließendem Wasser abspülen.
   3. Tauchen Sie den Fisch für ca. 30 Sekunden in kochendes Wasser und lassen Sie ihn dann sofort in Eiswasser ab.
   4. Entfernen Sie die Schuppen mit einem stumpfen Messer oder einem Löffel. Führen Sie diesen Vorgang vom Schwanz bis zum Kopf durch.
   5. Kaltes Wasser einschalten und den Fisch gründlich ausspülen. Damit die Schleie nicht verrutscht, streuen Sie sie mit grobem Salz oder reiben Sie Ihre Hände mit Salz ein.
   6. Lege den Kadaver auf ein Schneidebrett
   7. Befreien Sie sich von den inneren Organen des Fisches:
      • Stecken Sie vorsichtig ein scharfes Messer 1-2 cm in die Bauchregion.
      • Zeichnen Sie mit einem Messer eine Linie zum Anus des Fisches zum Kopf.

Wichtig! Machen Sie mit äußerster Sorgfalt einen Einschnitt, um die Gallenblase nicht zu berühren, da der Fisch sonst nach dem Kochen bitter wird.

1. 1. • Entfernen Sie alle Eingeweide vom Bauch und werfen Sie sie in einen Eimer.
   8. Kiemen und Flossen abschneiden. Wirf sie in den Mülleimer.
   9. Den gehackten Fisch unter fließendem Wasser abspülen.
   10. Schleie ist kochfertig.

Wichtig! Wenn der Geruch von Schlamm nach dem Reinigen vom lebenden Köder kommt, entfernen Sie ihn nach folgendem Rezept: Verdünnen Sie 2 Esslöffel in 1 Liter kaltem Wasser. l Salz und spülen Sie den Fisch gründlich in der Lösung. Gießen Sie die Schleie kurz vor dem Kochen mit Zitronensaft.

Hilfreiche Ratschläge:

• Sie können die Schleie mit einer Reibe mit besonders scharfen Zähnen reinigen.
• Es ist am besten, lebende Köder in einem mit Wasser gefüllten Waschbecken zu reinigen. In diesem Fall bleibt die Küche sauber.
• Verwenden Sie zum Kochen nur frischen, frisch gefangenen Fisch.
• Falten Sie den lebenden Köder beim Reinigen in eine Plastiktüte, binden Sie ihn fest und werfen Sie ihn erst dann in den Mülleimer.
• Während der Zubereitung von Schleien verschiedene Gewürze und Kräuter hinzufügen, um den Geschmack zu verbessern.
• Um lebenden Köder vom Nachgeschmack des Flusses zu befreien, fügen Sie dem Fisch während des Kochens in der Pfanne Gewürze hinzu.
• Die köstlichsten Schleiengerichte werden gekocht und gedünstet. Beim Eintopf empfehlen wir, trockenen Weißwein zu verwenden, um den Fisch schmackhafter zu machen.

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Wir hoffen, dass Sie dank unserer Tipps und Tricks nicht nur den Köderfisch richtig gereinigt, sondern auch köstliche Gerichte zubereitet haben. Guten Appetit!