Wie reinige ich Karpfen?

Jeder von uns hatte das Problem, frischen Fisch zu putzen. Wenn ein Fisch im Haus auftaucht, ist es in unserem Fall ein Süßwassersee, der in künstlichen Stauseen für industrielle Zwecke gezüchtet wird und ein sehr nützlicher Karpfenfisch ist. Es gibt verschiedene Arten dieses köstlichen Fisches - vom Spiegelkarpfen, der praktisch keine Schuppen hat, bis zum gewöhnlichen Süßwasserkarpfen, vor dem wir auf ein Problem stoßen, wie man Karpfen putzt?

Karpfen ist ein spezieller Fisch mit kleinen Schuppen und erfordert eine sorgfältige Reinigung der Schutzschicht. Wir werden nun verschiedene Möglichkeiten zur Reinigung von Karpfen betrachten.

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Wo soll ich anfangen?

Nehmen Sie den Karpfen und waschen Sie ihn unter hohem Druck gründlich ab. Dadurch haben Sie die Möglichkeit, Schmutz und angesammelten Schleim vollständig von ihm zu entfernen.

Wenn Ihr Karpfen nicht auf einem Markt oder in einem Geschäft gekauft, sondern mit einem Angelgerät in einem Teich gefangen wird, müssen Sie den Köder immer noch aus dem Mund nehmen. Karpfen sind keine heiklen Fische und werden nicht nur an Mais oder Erbsen, sondern auch an Würmern und Maden gefangen. Dementsprechend ist es unwahrscheinlich, dass Sie es mögen, wenn Sie in einem fertigen Gericht eine solche Überraschung finden.

Um dies zu tun, müssen Sie es nur durch einen offenen Mund unter hohem Wasserdruck ersetzen, unter dessen Druck alles Unnötige abgewaschen wird, oder Sie müssen eine Art Haken verwenden. Bitte beachten Sie, dass dieses Verfahren erforderlich ist, wenn Sie den ganzen Karpfen kochen und ihm nicht den Kopf abschneiden möchten.

Nachdem Sie den Schmutz abgewaschen und die Mundhöhle des Karpfens von Ködern befreit haben, können Sie mit der Hauptreinigung des Karpfens fortfahren.

Wichtig! Selbst wenn Sie Karpfen ohne Kopf zubereiten, sollten Sie auf keinen Fall den Kopf vor dem Reinigen abschneiden, da es Ihnen während des Reinigungsvorgangs unangenehm ist, ihn zu halten, und der Kadaver rutscht heraus.

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Wie reinige ich Karpfen? - Schnelle und einfache Wege

Das Karpfenreinigungsverfahren ist im Gegensatz zu Raubfluss- und Meeresfischarten eigentlich nicht sehr kompliziert. Betrachten Sie verschiedene Möglichkeiten zur Reinigung von Karpfen.

Variante 1

Um den Karpfen zu reinigen, brauchen wir ein Schneidebrett und ein scharfes Messer:

1. Auf einem Schneidebrett lagen von Schmutz und Schleim befreite Karpfen.
2. Da Karpfenschuppen klein sind, streuen sie beim Reinigen in verschiedene Richtungen. Um dies zu vermeiden, können Sie den Fisch in einen großen Behälter legen - einen Eimer, ein Becken, ein Waschbecken oder den Karpfen in eine Plastiktüte legen und in der Mitte reinigen.
3. Ausgehend vom Schwanz bewegen wir uns mit kurzen, scharfen Bewegungen von der Schuppe abhebend zum Kopf.
4. Damit der Fisch nicht auf dem Brett rutscht, ist es empfehlenswert, das Messer ein wenig festzuhalten und den Karpfen an den Kiemen zu halten, um ein Herausrutschen zu vermeiden.
5. Zuerst reinigen wir eine Seite vom Schwanz bis zum Kopf, dann die andere und erst danach schneiden wir die Bauchhöhle, nachdem wir den Karpfen von der Schuppe gewaschen haben, damit er nicht in die Mitte des Fisches fällt.

Wichtig! Drücken Sie das Messer nicht zu fest gegen den Fisch, da Sie den Kadaver selbst beschädigen können. Ein Bruch der Bauchhöhle ist möglich, was die weitere Reinigung erschwert.

Option 2

Um den Karpfen zu reinigen, ohne auf improvisierte Mittel in Form von Becken oder Töpfen zurückzugreifen, reicht es aus, ihn für 45-60 Sekunden in kochendes Wasser zu legen (abhängig von der Größe des Fisches). Lassen Sie den Kadaver nicht länger als diesmal im Wasser, sonst wird er bereits gekocht und Sie können Ihr Lieblingsgericht nicht daraus kochen.

Wichtig! Nach dem Eingriff werden Karpfenschuppen weich und fügsam für die weitere Bearbeitung. Sie können die Waage leicht reinigen, da sie unter leichtem Wasserdruck nicht mehr zur Seite streut.

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Karpfen Bauchreinigung

Wir haben zwei Möglichkeiten untersucht, Karpfen von Schuppen zu reinigen, und nun wollen wir die Bauchhöhle Ihres Fisches abschneiden. Dafür:

1. Legen Sie den Kadaver erneut auf ein Schneidebrett und schmieren Sie ihn mit Zitronensaft vor. Zitronensaft schützt Ihr Brett vor dem ätzenden Geruch von Fisch. Sie können auch Hände mit Saft oder Schutzhandschuhen tragen.
2. Nehmen Sie ein scharfes Messer und machen Sie zwei kleine Quereinschnitte - in der Nähe des Kopfes und am Ende der Bauchhöhle, näher am Schwanz, und machen Sie einen großen Längsschnitt von Kopf zu Schwanz, wobei Sie den Bauch der Karkasse aufreißen.
3. Leber und Gallenblase vorsichtig entfernen, damit sie nicht zerreißt. Wenn Sie dies nicht sorgfältig geschafft haben, reiben Sie die Stellen, an denen die Galle eingedrungen ist, mit Salz ein oder schneiden Sie sie heraus.
4. Dann alle verbleibenden Eingeweide entfernen und mit Wasser abspülen.

Wichtig! Damit der Fisch nicht aus den Händen rutscht, müssen Sie ihn mit Salz einreiben und Ihre Finger regelmäßig in das Salz tauchen.

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Endreinigung

Wir müssen nur die unnötigen Fischflossen entfernen. Wir machen es so:

1. Die obere Flosse wird mit zwei seitlichen Längsschnitten entfernt.
2. Seitenflossen können nicht geschnitten, sondern einfach herausgezogen werden.
3. Wir entfernen die untere Rückenflosse auf die gleiche Weise wie die obere, machen nur tiefere Schnitte, da die Flosse selbst tief im Schwanz des Fisches liegt und der Antriebsmechanismus ist.

Es bleibt nur, wenn der Fisch ganz gekocht ist, mit den Messerkiemen und Augen geschnitten. Hier haben wir nach Wegen gesucht, Karpfen zu putzen. Wenn Sie noch nicht wissen, wie man es zubereitet, bieten wir einige einfache Rezepte an, damit Sie ein köstliches Gericht für das tägliche Abendessen zu Hause oder einen festlichen Tisch erhalten.

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Interessante Rezepte

Es gibt viele verschiedene Rezepte zum Kochen von Karpfen und anderen Fischen. Sie finden sie in speziellen Kochbüchern im Internet. Basierend auf Ihren eigenen Fähigkeiten, Ihrer Vorstellungskraft und der Verfügbarkeit von Freizeit können Sie absolut jedes der angebotenen Gerichte zubereiten. Um Ihre Aufgabe nicht nur zu vereinfachen, wie man Karpfen putzt, sondern auch kocht, haben wir einige Optionen ausgewählt, die unserer Meinung nach interessant sind. Wir hoffen, Sie beschließen, sie in die Praxis umzusetzen.

Gebackener Karpfen mit Gemüse

Gebackener Fisch mit Gemüse ist nicht nur lecker, sondern auch ein Diätgericht. Und das Kochen wird nicht viel Zeit in Anspruch nehmen und keine erheblichen Kosten verursachen, da die meisten Produkte, die Sie wahrscheinlich in Ihrem Kühlschrank finden werden.

Produkte:

• 1 Karpfen
• 100 Gramm geräucherter Speck.
• 250 ml saure Sahne.
• 3-4 Paprikaschoten.
• 7-8 Kartoffeln.
• 3 Zwiebeln.
• 3-4 Tomaten.
• 100 Gramm Butter.
• Roter gemahlener Pfeffer.
• Mehl
• Salz

Kochmethode:

1. Den Karpfen entlang der Rippen in Stücke schneiden und den Rippenteil mit Fett füllen.
2. Mit Pfeffer und Salz einreiben.
3. Die Kartoffeln in kleine Stücke schneiden und gar kochen.
4. Danach - in einer mit Öl gefetteten heißen Pfanne die Kartoffeln verteilen und den Fisch darauf legen. Am Ende - eine Schicht Tomaten, Paprika und Zwiebeln.
5. Gießen Sie alles mit zerlassener Butter und backen Sie es bei einer Temperatur von 220-250 Grad im Ofen, bis es gar ist, und gießen Sie am Ende viel Mehl mit gemischtem Mehl und Sauerrahm hinein.

Karpfen-Gelee

Geliert ist ein erstaunlich delikates und schönes Gericht, wenn es richtig zubereitet wird. Und dies ist sehr einfach, wenn Sie sich an das folgende Rezept halten.

Produkte:

• Karpfen 0,6 kg
• 1 Zitrone
• Zwiebel-50 gr.
• Gelatine -20 gr.
• Petersilie, Sellerie.
• Schwarzer Pfeffer - 5 Erbsen.
• Nelken-3 Knospen.
• Lorbeerblatt - 1 Stck.
• Fischbrühe - 0,5 l.
• Essig - 200 ml.
• Grüne, Salz.
  

Kochmethode:

1. Karpfenscheiben lagen verkehrt herum auf einem Teller und gossen kochenden Essig ein.
2. Die Wurzeln von Sellerie und Petersilie in kleine Stücke schneiden.Mit Lorbeerblatt und Nelken bei schwacher Hitze 10-15 Minuten kochen lassen.
3. In der entstandenen Brühe den Karpfen absenken, weitere 15-20 Minuten garen.
4. Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Wenn die Körner transparent werden, müssen Sie das überschüssige Wasser abtropfen lassen und die Gelatine mit der Brühe kombinieren.
5. Alles kochen, abseihen, abkühlen lassen.
6. Das Fischfilet vom Knochen trennen und in eine Form geben.
7. Gelee einfüllen, abkühlen lassen, einfrieren.

Wichtig! Während des Servierens können Sie Zitronenscheiben und Kräuter arrangieren.

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Gut zu wissen über Fisch:

• Seefisch ist reich an Selen, das zur Bildung von antiviralen Zellen beiträgt und das Immunsystem stärkt.
• Nehmen Sie zum Dämpfen von Fisch nicht das fertige Filet. Es hat weniger Nährstoffe und zerfällt bei der Verarbeitung in Fasern.
• Forelle ist reich an Vitaminen A, E, B, D und Aminosäuren. Seine Verwendung verhindert die Bildung von Cholesterinplaques an den Wänden von Blutgefäßen. Fisch wird auch Menschen mit einer Störung des Nervensystems empfohlen.
• Lachsfleisch enthält seltene Docosahexaensäure, die der menschliche Körper nicht selbst synthetisieren kann, sondern von außen aufnehmen muss. Diese Säure hilft, das Gedächtnis zu verbessern.
• Das Fleisch von Seefisch ist besonders für Menschen mit verschiedenen Magen- und Lebererkrankungen zu empfehlen.
• Der Fisch enthält alle nützlichen Substanzen, Mineralien. Es ist schwierig, ein anderes Produkt zu finden, in dem eine solche Menge Calcium, Phosphor, Schwefel, Magnesium, Eisen und Jod enthalten würde.
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Wir hoffen, dass Sie von diesem Artikel die notwendigen Informationen zum Reinigen und Garen von Karpfen erhalten haben und mit der Idee, ohne großen Aufwand zu kochen, fertig werden konnten.