Wie man Austernpilze kocht?

Wussten Sie, dass die meisten Pilze beim Kochen 50-75% der nützlichen Substanzen verlieren? Austernpilze, echte Spezialpilze, behalten 75-95% ihres Nutzens, ihres einzigartigen Geschmacks und Aromas.

Austernpilze können sicher als einer der nahrhaftesten und gesündesten Pilze bezeichnet werden. Wie Butter sind sie universell zum Kochen: Sie eignen sich hervorragend zum Kochen, Backen, Braten, Dünsten, Marinieren, Salzen, Trocknen und eignen sich gut für die ersten und zweiten Gänge, als Füllung und für Salate. Wie man Austernpilze so zubereitet, dass die daraus zubereiteten Gerichte köstlich sind und der Gesundheit zugute kommen, erfahren Sie in diesem Artikel.

Wichtig! Alte Pilze werden steif und verlieren ihren Geschmack. Geben Sie jungen Pilzen den Vorzug: Die leckersten sind klein und haben eine hellgraue Farbe.

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Gekochte Austernpilze

Wie man Austernpilze kocht? Das ist nicht schwer: Die geschälten Champignons abspülen, in Wasser mit Salz eintauchen und 15-20 Minuten kochen lassen.

Wichtig! Im Gegensatz zu anderen Pilzen lohnt es sich nicht, Austernpilze in mehreren Gewässern zu kochen, da sie sonst ihr attraktives Aussehen und ihre nützlichen Eigenschaften verlieren.

Wenn Sie Zweifel an der Sauberkeit haben, tauchen Sie die Champignons in kochendes Wasser, warten Sie, bis sie wieder kochen. Nehmen Sie sie sofort heraus und geben Sie sie in eine andere Pfanne (salzen Sie das Wasser darin). 15 Minuten kochen lassen, dann das Wasser abtropfen lassen und trocknen lassen.

Wichtig! Austernpilze sollten nicht gekocht werden, wenn Sie sie später braten oder schmoren möchten.

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Austernpilzsuppe mit Nudeln

Der Nährwert dieses wohlriechenden Gerichts ist schwer zu überschätzen und das Kochen ist überraschend einfach.

1. Zwiebeln mit Karotten und Petersilie schneiden, kochen.
2. Fügen Sie die Pilze zum Wasser hinzu, wenn der Rest des Gemüses fast fertig ist, nachdem Sie es in kleine Stücke geschnitten haben. Bei schwacher Hitze 10-15 Minuten kochen lassen.
3. Die Nudeln separat kochen, zum Gemüse geben. Alles zusammen sollte für 5 Minuten gekocht werden. Salz.
4. Vor dem Servieren mit fein gehackten Kräutern würzen.

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Chinesischer Austernpilz, der Technologie kocht

Die Chinesen haben ihre eigene Meinung zum Kochen von Austernpilzen. Jetzt kann dieses sinnvolle Rezept von jedem verwendet werden. Verwenden Sie es am besten, wenn Sie ein Gericht aus einer Vielzahl von Zutaten zubereiten:

1. Die Pilze separat anbraten.
2. Kombinieren Sie mit anderen fertigen Gemüse, warm und servieren.

Wenn Sie sich an diese Technologie halten, werden Sie den Geschmack, das Aussehen und die Vorteile von Pilzen bewahren.

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Austernpilz-Snack

Dieses Gericht wird warm und kalt serviert:

1. Die Pilze kochen.
2. Zwiebeln fein hacken, Karotten grob raspeln, zusammen anbraten.
3. Fügen Sie Austernpilze hinzu; Weitere 10 Minuten braten.
4. Nun kann das Gericht vom Herd genommen werden. Salz, Pfeffer und andere Gewürze nach Belieben hinzufügen.
5. Abkühlen lassen. Mit Essig und Kräutern würzen und servieren.

Wichtig! Austernpilze haben eine weitere bemerkenswerte Eigenschaft: Sie können nicht vergiftet werden.

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Eingelegte Austernpilze

Die Herstellung eines beliebten Snacks, mit dem jedes Gericht dekoriert werden kann, erfordert wenig Zeit und Mühe. Um Austernpilze auf diese Weise zuzubereiten, benötigen Sie:

• Austernpilze - 1 kg;
• Wasser - 600 ml;
• Knoblauch - 2 Nelken;
• Lorbeerblatt;
• 9% Essig - 3,5 EL. Löffel;
• Salz - 2 EL. Löffel;
• Zucker - 1 EL. ein Löffel;
• Dosen.

Wichtig! Vor dem Verteilen des Pilzes müssen die Gläser sterilisiert werden.

So kommen Sie zum Prozess:

1. Champignons waschen, Beine schneiden. Große Kopien schneiden.
2. In einen Topf geben und mit Wasser füllen, alle Gewürze außer Essig hinzufügen.
3. Nach dem Kochen Essig hinzufügen und 25 Minuten kochen lassen. Wenn sich ein Schaum bildet, entfernen Sie diesen.
4. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen. Die Champignons in Gläsern anrichten und mit Salzlake füllen.

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Austernpilzknödel

Eine weitere großartige Möglichkeit, Austernpilze zuzubereiten, besteht darin, das übliche Essen mit einer neuen Zutat zu ergänzen:

• Die Pilze in Salzwasser kochen und fein hacken.
• Auch die Zwiebel hacken, braten.
• Champignons, Salz und Pfeffer hinzufügen, gut mischen.
• Noch ein paar Minuten braten.
• Die entstandene Füllung in Knödel legen. Mit etwas Salz in Wasser kochen.

Wichtig! Fügen Sie dem Wasser ein Lorbeerblatt hinzu, um eine würzige Tönung zu erzielen.

• Mit saurer Sahne oder Butter servieren.

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Austernpilzsalat

Von jedem Feiertagstisch wird dieser Salat sofort weggefegt. Um es vorzubereiten, benötigen Sie:

• gekochtes Hähnchenfilet - 200 g;
• eingelegte Gurken - 5 Stk .;
• Austernpilze - 100 g;
• grüne Bohnen - 60 g;
• Lauch - nach Geschmack;
• Mayonnaise oder Gemüse- / Olivenöl - zum Dressing.

Bereiten Sie eine schöne Salatschüssel vor und fahren Sie direkt mit dem Salat fort:

• Die Bohnen weich kochen.
• Das Filet in Streifen schneiden, in Butter leicht bräunen.
• Lauch mit Champignons anbraten.

Wichtig! Alle Zutaten abkühlen lassen.

• Die Gurken pürieren und alles mischen.
• Den Salat mit Öl oder Mayonnaise bestreuen, mit Kräutern garnieren.

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Austernpilzkoteletts

Vielleicht haben Sie noch nicht versucht, Austernpilze auf diese Weise zuzubereiten. Für leckere Schnitzel benötigen Sie:

• Austernpilze - 500 g;
• Milch - ein halbes Glas;
• Brot - 2 Stück;
• Ei - 1 Stck .;
• Zwiebel - 1 großer oder 2 kleine Köpfe;
• Öl - 2 Esslöffel;
• Knoblauch - ein Paar Nelken;
• Mayonnaise - 1 EL. ein Löffel;
• Paniermehl - zum Braten;
• Salz, Pfeffer, Gewürze - nach Geschmack.

Es ist kaum zu glauben, aber dieses leckere wird in nur wenigen Schritten zubereitet:

1. Die Champignons in Scheiben schneiden und 20 Minuten in deinem eigenen Saft köcheln lassen.
2. Mischen Sie den in Milch eingeweichten Laib mit Pilzen und mahlen Sie die Masse in einem Fleischwolf.
3. Zwiebel anbraten, mit Ei, Knoblauch, Salz und Gewürzen zum Hackfleisch geben, gut mischen.
4. Fashion Schnitzel, Brot und Braten.

Wichtig! Gemüse eignet sich besonders gut als Beilage.

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Austernpilze im Teig

Nachdem Sie einmal dieses atemberaubende Vergnügen probiert haben, werden Sie das nächste Mal nicht lange darüber nachdenken, wie man Austernpilze kocht. Geschäft:

• frische Austernpilze - 800 g;
• Mehl - 2 EL. Löffel;
• Eier - 2 Stk .;
• Pflanzenöl - zum Braten;
• Salz, Pfeffer, Gewürze - nach Geschmack.

So bereiten Sie dieses Gericht zu:

1. Trennen Sie die Beine und Hüte, spülen Sie sie gründlich aus, salzen und pfeffern Sie sie.
2. Mischen Sie die Eier mit Mehl, salzen Sie ein wenig und mischen Sie gut - Sie erhalten einen Teig.
3. Nachdem Sie jeden Teil des Pilzes in den Teig getaucht haben, lassen Sie ihn in einer Pfanne in Öl braten.
4. Das Erscheinen einer goldenen Kruste zeigt Ihnen, dass alles fertig ist.

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Austernpilz Nudeln

Die hervorragende Kombination von Pilzen und Nudeln zeigt sich deutlich in Pilzpaste. Für dieses Rezept benötigen Sie:

• Austernpilze - 400 g;
• Hartweizenpaste - 100 g;
• Hartkäse - 50 g;
• Tomatenmark oder Ketchup - 1-2 EL. Löffel;
• Knoblauch - 2-3 Nelken;
• Olivenöl - zum Braten;
• Grüns - nach Ihrem Geschmack.

Feinschmecker werden die Vorteile dieses Rezepts sicherlich zu schätzen wissen:

1. Kochen Sie die Nudeln in Salzwasser und lassen Sie sie, wenn Sie fertig sind, in ein Sieb fallen.
2. Austernpilze schneiden, 15 Minuten in Olivenöl mit Knoblauch, Salz und Pfeffer anbraten.
3. Kombinieren Sie mit Tomatenmark oder Ketchup, mischen Sie gründlich.
4. Nudeln und Gemüse in eine Pfanne geben und erneut mischen.
5. Es bleibt nur noch alles zusammen unter dem Deckel 5 Minuten zu stehen und zu servieren.

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Austernpilzsoße

Wie man Austernpilze kocht, wurde bereits beschrieben. Um die zarteste Pilzsauce zuzubereiten, müssen Austernpilze ausgestoßen werden. Nützlich:

• Austernpilze - 500 g;
• Butter - 100 g;
• Zwiebel - 2 kleine Köpfe;
• Mehl - 2 EL. Löffel;
• Sahne oder saure Sahne;
• Salz nach Geschmack.

Wichtig! Aufgrund ihres leicht cremigen Geschmacks eignet sich diese Sauce für eine Vielzahl von Gerichten auf der Basis von Fleisch, Fisch, Gemüse und Müsli.

Kochen:

1. Die Champignons schneiden und ohne Öl in eine Pfanne geben.
2. Warten Sie, bis der Saft herauskommt. Rühren Sie die Flüssigkeit unter Rühren.
3. Öl einfüllen, unter ständigem Rühren 5 Minuten köcheln lassen.
4. Gehackte Zwiebeln, Salz, Gewürze hinzufügen.
5. Wenn die Champignons goldbraun sind, Sauerrahm / Sahne einfüllen und mit Mehl mischen.
6. 5-10 Minuten unter ständigem Rühren dünsten.
7. Zum Schluss in einem Mixer schlagen.

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Geheimnisse der Auswahl und Herstellung von Austernpilzen:

• Seien Sie beim Kauf vorsichtig: Untersuchen Sie den Pilz vollständig. Im Idealfall hat es eine gleichmäßige grau-bläuliche Farbe. Instanzen mit gelben Flecken sind zum Kochen ungeeignet.
• Austernpilze brauchen nicht vorbereitet zu werden, da sonst der Geschmack verloren geht und die Menge an nützlichen Spurenelementen erheblich abnimmt. Es reicht aus, sie sauber zu spülen. Einweichen sowie Entfernen der Haut ist ebenfalls nicht erforderlich.
• Damit junge Pilze kochen können, genügt es, 5 Minuten in Öl bei starker Hitze zu braten.
• Während der Wärmebehandlung stoßen sie viel Flüssigkeit aus, so dass Sie ganz auf Wasser und Fett verzichten können.
• Kochen Sie Austernpilze schnell, schneiden Sie sie unmittelbar vor dem Hinzufügen in die Pfanne oder Pfanne.
• In einem Gericht, dessen Zubereitung viel Zeit in Anspruch nimmt, fügen Sie diese zuletzt hinzu.
• Austernpilze lagern wie andere Pilze maximal ein Jahr.
• Wählen Sie für die Aufbewahrung im Kühlschrank Geschirr aus Glas oder Kunststoff.

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Gesamtlänge auf Lager

Mit den hier ausgewählten Rezepten und Tipps zum Kochen von Austernpilzen können Sie Ihre Ernährung mit neuen interessanten Gerichten abwechseln und die Produkte, die uns die Natur schenkt, optimal nutzen. Gesundheit!