Wie macht man einen Hering unter einem Pelzmantel?

In der Regel steht das neue Jahr im Zusammenhang mit der berühmten Ryazanov-Komödie über Badefehler von Dr. Lukashin, Mandarinen, Champagner, Oliviersalat und natürlich einem Hering unter einem Pelzmantel. Es geht um diese letzte Zutat der Neujahrsliste, die besprochen wird. Also, wie macht man einen Hering unter einem "Pelzmantel"?

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Ein bisschen Geschichte und interessante Fakten

Ein wenig bekannter, verspielter Name für diesen köstlichen Blätterteig-Salat ist "Venus im Pelz". Sein Hauptbestandteil ist Hering. Bis zum 15. Jahrhundert galt Hering als Speise der Armen und Mönche. Der erste kaufte es wegen seiner außergewöhnlichen Billigkeit, und die Mönche, die „das Fleisch töteten“, mussten verschiedene Schwierigkeiten und Nöte ertragen. Der Grund für diese Schande ist ein leicht bitterer Geschmack und ein stechender Geruch nach Hering. Vertreter der Adelsgüter aus solchen Lebensmitteln drehten intensiv die Nase.

Wichtig! Die Situation änderte sich, als der Fischer V. Ya. Boykelson feststellte, dass der Grund für den unbefriedigenden Geschmack dieses Fisches in den Kiemen liegt. Wenn sie entfernt werden, verwandelt sich der Hering in ein vollständig essbares Produkt. Diese klügste Person wurde sogar mit einem Denkmal ausgezeichnet.

Was den Hering unter einem "Pelzmantel" betrifft, wurde dieses Gericht zuerst in Tavernen und Kantinen des Kaufmanns Bogomilov in Moskau serviert. Es war ein schwieriges Jahr 1918. Das Hauptthema der Diskussion in Institutionen dieser Ebene war die Diskussion über politische Ereignisse im Land. Am Vorabend des Jahres 1919 wurde der neue Salat mit den treuesten Traditionen (fast von Ostap Bender!) Auf den Tisch serviert. Es symbolisierte die politische Debatte und zugleich die Klasseneinheit.

Beurteilen Sie selbst.

• Hering ist ein Lieblingsgericht der Arbeiter.
• Zwiebeln, Kartoffeln und Karotten repräsentierten die Bauernschaft.
• Rüben in Farbe ähnelten vage dem bolschewistischen Banner.

Aus irgendeinem Grund wurde dieser politische Cocktail mit französischer Provence-Sauce aufgefüllt. Wahrscheinlich einfach, weil es befriedigend und lecker ist. Oder vielleicht, weil die Franzosen die Revolutionen gut beurteilten und viel Zeit verloren.

Wichtig! Der Name des neuen Gerichts - COAT - bedeutete: "Chauvinismus und Ablehnungskampf und Anathema".

Unnötig zu erwähnen, dass der Erfolg des neuen Salats einfach überwältigend war.

Dank nützlicher Zutaten ist der Salat ein echter Speicher für Eiweiß und Vitamine, entfernt schädliche Substanzen aus dem Körper und erhöht den Hämoglobinspiegel. Der Energiewert von 100 Gramm Salat beträgt 193 kcal (hängt stark von der Mayonnaise ab). Betrachten Sie die gängigsten "Pelzmantel" -Rezepte.

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Wie man einen Heringsmantel macht: ein klassisches Rezept

Zutaten

• Kartoffel - 3 Knollen.
• Große Möhre - 1 Stck.
• Heringsfilet - 300 g.
• Kleine Zwiebeln - 1 Kopf.
• Kleine Rüben - 2 Stck.
• Mayonnaise (beliebig).
• Zucker - 1 Esslöffel.
• Zitronensaft - 1 Esslöffel.
• Einige Stück Hartkäse zur Dekoration.

Das Verfahren zum Kochen ist wie folgt:

1. Das Gemüse abspülen. Rüben, Kartoffeln und Karotten in einer separaten Schüssel kochen.
2. Heringsfilets in kleine Stücke schneiden.
3. Gekochtes Gemüse schälen.
4. Reiben Sie abwechselnd Kartoffeln, Karotten und Rüben in einer groben Reibe.
5. Zwiebel schälen, fein hacken, Zucker und Zitronensaft dazugeben. Shuffle. Die Zwiebeln 15 Minuten lang marinieren.
6. Der nächste Schritt ist die Montage des Salats. Es wird wie eine Art Torte aussehen. Jede Schicht (einschließlich der Oberseite) sollte mit Mayonnaise beschichtet werden.Die Menge der Mayonnaise sollte nach Ihrem Geschmack bestimmt werden. Ein eindeutiger Betrag existiert einfach nicht.
7. Die erste Schicht gehackte Kartoffeln.
8. Die zweite Schicht ist Hering.
9. Oben ist gehackte und eingelegte Zwiebeln.
10. Die vierte Schicht ist geriebene gekochte Karotten.
11. Rote Beete krönen die Komposition.

Nach dem klassischen kanonischen Rezept ist der Hering unter dem Pelzmantel fertig.

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Hering unter einem Pelzmantel in Form einer Rolle

Wie es scheint, haben diese beiden Gerichte etwas gemeinsam? Der Perfektion sowie der kulinarischen Fantasie sind jedoch keine Grenzen gesetzt. Also, wie macht man Heringsschichten unter einem Pelzmantel in Rollenform?

Um ein Wunderbrötchen zuzubereiten, benötigen Sie folgende Produkte:

• Gekochtes Gemüse (Rüben, Kartoffeln, Karotten).
• Zwiebel mittel - 1 Stck.
• Leicht gesalzenes Heringsfilet - 1 Stk.
• Mayonnaise Sauce - ca. 50 g.
• Nori Algen - 2 Blätter.
• Balsamico-Essig.
• Hartkäsespäne - 1 EL. l

Der Algorithmus zum Zubereiten von Snacks lautet wie folgt:

1. Gekochtes Gemüse schälen.
2. Heringsfilets in schmale Längsstreifen schneiden.
3. Zwiebel schälen, in halbe Ringe schneiden.
4. Gießen Sie kochendes Wasser Zwiebel. Lassen Sie das Wasser ab und gießen Sie die Zwiebel mit Essig.
5. Legen Sie die Algen mit der rauen Seite nach oben auf die Bambusmatte.
6. Rüben, Karotten auf Algen legen, mit Mayonnaise einfetten.
7. Die nächste Schicht sind Kartoffeln mit geriebenem Käse. Die Masse gut stampfen, dann die Mayonnaise erneut einfetten.
8. Drücken Sie die Zwiebel leicht aus und legen Sie sie auf die Kartoffelschicht.
9. Legen Sie den Hering in die Mitte des Bettes und rollen Sie die Rolle mit größter Sorgfalt. Wenn keine Bambusmatte vorhanden ist, kann diese durch Frischhaltefolie ersetzt werden.
10. Legen Sie die resultierende Rolle für eineinhalb bis zwei Stunden in den Kühlschrank. Algen sind leicht feuchtigkeitsgesättigt, behalten aber ihre Form perfekt bei.
11. Vor dem Servieren die Brötchen schneiden.

Wichtig! Verwenden Sie zum Schneiden der Brötchen ein scharfes Messer, das Sie in kaltes Wasser getaucht haben. Sie können auch ein spezielles Gerät verwenden.

Komplimente für das kulinarische Talent der Gastgeberin sind garantiert!

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Wie macht man einen Hering unter einem Pelzmantel mit einem Apfel?

Es gibt viele Heringsrezepte unter einem Pelzmantel, aber die Grundzutaten bleiben unverändert. Das Vorhandensein von Äpfeln in der „Gemüsegesellschaft“ verleiht dem Gericht einen originellen Geschmack. Die Zutaten sind die gleichen wie zuvor, wir werden nicht wiederholen. Das Prinzip der Vorbereitung ist dasselbe. Die Zutaten in Schichten verteilen, jede Schicht mit Mayonnaise bedecken.

Die Vorgehensweise ist wie folgt:

1. Karotten, Rüben, Eier und Kartoffeln kochen. Seien Sie nicht zu faul, um alle Zutaten einzeln zu kochen: Der Salat wird viel schöner. Wenn Sie alles zusammen kochen, färben die Rüben das Gemüse und der Salat bekommt einen violetten Farbton. Gekochtes Gemüse abkühlen lassen.
2. Das Heringsfilet in kleine Stücke schneiden.
3. Zwiebel schälen, hacken, mit Zucker bestreuen, mit Essig bestreuen.
4. Fahren Sie am Ende der Zubereitung mit der Montage des Salats fort. Die erste Schicht sind mit Mayonnaise bestrichene Kartoffeln.
5. Die zweite Schicht besteht aus Hering und gehackten Zwiebeln.
6. Legen Sie geriebene gekochte Karotten auf die Zwiebelfischschicht.
7. Die vierte Schicht ist ein Apfel gerieben. Da der Apfel saftig ist, sollte diese Schicht nicht mit Mayonnaise eingefettet werden.
8. Der obere Teil unseres „Pelzmantels“ ist traditionell Rote Beete.

Wichtig! Die Apfelschicht kann durch gehackte Eier ersetzt werden (der Rest der Produktpalette ist der gleiche). Der Salat wird ungewöhnlich lecker und luftig zart.

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Wir schmücken einen Hering unter einem Pelzmantel

Der Salat ist köstlich für sich. Und wenn es auch schön gestaltet ist, dann hat das Gericht in der Regel keinen Preis. Wie man einen „Pelzmantel“ macht, weißt du? Hier sind einige Designgeheimnisse:

• Der Salat wird auf eine runde oder ovale Schale gelegt. Die Ebenen werden mit einer gewölbten Folie angeordnet.
• Der Pelzmantel in einer transparenten Glasschale sieht wunderschön aus. Alle Schichten sind sehr gut sichtbar.
• Portionssalate in Schalen.

Zur Dekoration werden verwendet:

• Grüne.
• Schwarze Oliven.
• Granatapfelkernen
• Karotte
• Zitronenscheiben.
• Walnuss.
• Eigelb.
• Gekochte Wachteleier.
• Mais.
• Grüne Erbse.

Bei einer großen Auswahl an Produkten für die Dekoration gibt es Hunderte von Möglichkeiten, einen Salat zu dekorieren:

• Dies sind Rosen aus Gurkenrüben, Blumen aus Eiern, Löwen und Schwäne aus Zitrone.
• Ein mit Lachs und rotem Kaviar verzierter „Pelzmantel“ wirkt luxuriös und üppig.
• Mit Kochringen können Sie wunderbar Salat auf dem Tisch servieren. Wenn Sie keine Zeit hatten, dieses Zubehör zu kaufen, hilft eine ringförmige Plastikflasche. Sie erhalten einen hübschen Turm mit der richtigen zylindrischen Form. Um zu verhindern, dass der Salat verfällt, müssen Sie alle Schichten sorgfältig rammen.

Wichtig! Die originelle Art, Salat zu servieren, ist ein „Pelzmantel in Gelee“. Das Geheimnis des Kochens ist einfach: Ein wenig Gelatine wird aufgelöst und zu Mayonnaise gegeben. Der Salat wird in Silikon- oder Metallformen ausgelegt und vor dem Servieren gewendet. Diese Komposition sieht sehr originell aus.

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Nützliche Kochtipps:

1. Wenn Sie eine wirklich schlechte Zeit haben: Mischen Sie alle Zutaten im Voraus mit Mayonnaise und legen Sie sie dann in Schichten aus. Das Gericht ist viel schneller eingeweicht.
2. Ideal, wenn der Salat nach dem Garen 6 Stunden eingeweicht ist. Es ist nicht die beste Idee, kurz vor dem Empfang einen „Pelzmantel“ vorzubereiten.
3. Wenn der Hering zu gesalzen ist, können Sie ihn salzen. Wenn es im Gegenteil zu salzig ist, können Sie das Filet in Milch einweichen.
4. Die Rezepte in dem Artikel geben kleine Mengen an Zutaten an. Wenn Sie viele Gäste erwarten, verdoppeln oder verdreifachen Sie die Anzahl der Produkte.
5. Eingelegte oder eingelegte Gurken geben dem Salat Würze. Sie müssen sich zwischen der Ei-Karotten-Schicht befinden.
6. Wenn Sie den Kaloriengehalt des Gerichts reduzieren möchten, fetten Sie nur einen Teil der Schichten mit Mayonnaise ein.
7. Wenn Sie Hering durch leicht gesalzenen Lachs ersetzen, erhalten Sie einen „Pelzmantel“ der Premiumklasse, den sogenannten „Royal“.

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Gesamtlänge auf Lager

Wie Sie sehen, ist das Experimentierfeld sehr, sehr umfangreich. Es gibt auch viele Möglichkeiten, einen Heringsmantel herzustellen. Ein wunderschön dekoriertes und leckeres Gericht am Neujahrstisch (und nicht nur!) Wird sowohl Gäste als auch Gastgeber begeistern.