Slibning af køkkenknive derhjemme

En skarp kniv er et praktisk og simpelt nødvendigt redskab i køkkenet til tilberedning af absolut enhver tallerken. Korrekt slibning af køkkenknive derhjemme er en meget vigtig færdighed, som alle burde have. Derudover er der for den retfærdige køn i dag opfundet en masse enheder, der hjælper med at korrekt og hurtigt gøre enheden skarp uden brug af magt og spild af værdifuld tid.

til indhold ↑

Vælg en knivslibevinkel

Inden du begynder at skære knive derhjemme, skal du kende finesserne i dette håndværk. Den vigtigste nuance er vinklen på bladet i forhold til arbejdsoverfladen. Denne parameter skal vælges afhængigt af hårdheden og metalltypen samt på grundlag af, hvad enheden er beregnet til.

For eksempel bør forskellige værktøjer skærpes under sådanne grader:

• 10-15 grader - så skærp skalpeller og barberblad.
• 15-20 grader - velegnet til brød, kød og grøntsager.
• 20-25 grader - det anbefales at slibe kogeværktøjer.
• 25-30 grader - til jagtknive.

til indhold ↑

Hvilken knivslibemaskine er bedre?

I dag præsenterer markedet for varer et stort udvalg af slibeværktøjer. At vælge det rigtige værktøj er ikke så enkelt, fordi klassiske slibesten har en lang række muligheder. Undertiden når priserne op til flere titusinder af dollars.

Blandt slibeapparaterne er:

• Værktøjsmaskiner
• Stenene.
• Mekaniske slibemidler.
• Elektroniske slibemidler.
• Musatov.

For at skarpe en kniv derhjemme korrekt, skal du kende de forskellige kendetegn ved hver af dem. Det er vigtigt på forhånd at finde ud af, hvordan man knaster knivbladene med et bestemt værktøj for ikke at forkæle det.

til indhold ↑

Hvordan skærpes en kniv?

Før du begynder at behandle knive, skal du kende en meget vigtig regel - du behøver ikke spare på værktøjer. Du kan være sikker på, at en god blok til en gennemsnitlig pris kan gøre bladet så skarpt som muligt.

Vigtigt! Apparater af dårlig kvalitet giver ikke kun ikke det ønskede skarphed, men kan endda ødelægge dit yndlings køkkenemne.

Lad os se nærmere på de forskellige værktøjer til slibning af knive, fordi det er nyttigt for alle at vide, hvordan man slipper en knivbrønd.

til indhold ↑

Musat

Et af de mest populære slibeværktøjer er musat (stål). Han er en hyppig gæst både i hjemmekøkkener og i restaurant. Dybest set er der brug for musat for at rette bladene af enheder, som ofte bruges i tilberedningsprocessen. Det anbefales, at nogle få korrekte handlinger med musaten bliver en vane.

Vigtigt! Blade med stål skal korrigeres inden den direkte brug af kniven og umiddelbart efter dens brug.

Anvendelsesregler:

• En armatur, der ligner en fil, skal holdes med den ene hånd, og klingen skal holdes ved at trække klingen til håndtaget fra spidsen med den samme bevægelse langs musataen (svarende til høvling).
• Skarphed skal være på hver side af skæreobjektet cirka 4-5 gange, men ikke mere.
• Blade på stål skal korrigeres ved en hældning på 20-25 grader uden meget kræfter og pres.

Vigtigt! Eksperter anbefaler under operationen at holde musaten strengt oprejst og hvile den ene ende på en hård overflade, for eksempel på et bord.

til indhold ↑

hvæssesten

Det mest populære værktøj til at skærpe en køkkenkniv derhjemme er en slibesten, der kan være enten kunstig eller naturlig. Ved hjælp af dette værktøj kan du hurtigt og effektivt skærpe din yndlingsenhed.

Ofte i hylderne i hardwarebutikker er der meget billige genstande - sten i form af både. De adskiller sig i kornstørrelse. For eksempel:

• Sten med en stor slibeflade bruges til korrekt at justere formen på skærekanten.
• Enheder i mellemstort korn er velegnede til knivreparation.
• Finkornet - godt til finjustering af skarphed.

Vigtigt! Det anbefales at købe et sæt sten med et andet slibemiddel - så du kan behandle genstande på flere måder på én gang.

Sådan skærpes en køkkenkniv med en slibesten:

1. Vask klingen i koldt vand (kølet stål er lidt bedre skærpet).
2. Placer kniven over stenen i en 30 graders vinkel.
3. Kør med et kniv i retning fra håndtaget til spidsen.
4. Skarp hver side af kanten jævnt og gør 30-50 bevægelser.
5. I slutningen af ​​processen skal du behandle klingen med den samme metode på en finkornet sten (ca. 15 bevægelser).

Vigtigt! Som et alternativ til finjustering kan der bruges et specielt læderbælte smurt med slibepasta.

til indhold ↑

bar

En bar betragtes som et professionelt værktøj til slibning af et knivblad. Det kan være lavet af forskellige materialer, hvor de bedste eksperter kalder en sten, som er belagt med diamantsprøjtning. Denne slibemaskine er i stand til at håndtere næsten ethvert værktøj hurtigst.

Princippet om korrekt slibning af klingen med en sådan stang er ikke særlig forskellig fra den identiske proces med sten med et standard slibemiddel. Derudover kan du vælge værktøjer med siliciumcarbid og elektrocorundum-sprøjtning.

til indhold ↑

Slibemaskine

En af de hurtigste og mest effektive måder at skærpe en knivbrønd er at bruge en speciel cirkulær maskine med slibeskiver (med emery).

Desværre findes sådanne maskiner ikke ofte hjemme - de er ret klodsede og kræver særlig viden om deres anvendelse. Som regel findes sådanne enheder i fabrikker, hvor skæreværktøjer produceres.

Vigtigt! Bladene, der er skærpet ved hjælp af sådanne maskiner, opvarmes til høje temperaturer. Derfor, når du bruger dem, er det nødvendigt at kende en vigtig regel - antallet af omdrejninger på maskinen skal være minimalt.

Den rigtige slibning af knive udføres på denne måde:

1. Knivbladet skal presses jævnt mod cirklen (plade, kop, lige profil), og bevægelserne skal være jævn.
2. Slibning udføres i en vinkel på 25-30 grader (jo mindre dette tal, klingen vil være mere skrøbelig og tyndere).
3. Betjeningen vil tage meget tid - hvis du prøver at skærpe den hurtigt, kan du beskadige klingen.

Vigtigt! For begyndere og personer med lidt erfaring i denne forretning er det uønsket at gennemføre en sådan procedure derhjemme.

til indhold ↑

Elektrisk slibeapparat

I dag er elektriske slibemidler meget populære på markedet for varer. De er meget lette at bruge, og bladet med deres brug bliver skarpt på bogstaveligt talt et par minutter.

Vigtigt! Hovedfordelen ved disse enheder er, at de selv kan vælge skarphedsvinklen og er egnede til enhver type klinge - skruetrækkere, saks osv.

Mange ved ikke, hvordan man slipper en køkkenkniv derhjemme lavet af keramik korrekt. Instrumenter, der er lavet af sådant materiale, er meget skrøbelige, og en akavet bevægelse langs musaten eller stangen kan ødelægge klingen. I dette tilfælde gør elektriske slibere et fremragende stykke arbejde.

Slibning af keramiske knive er meget enkel.Det er kun nødvendigt at indstille den ønskede tilstand, bringe spidsen til et specielt hul i enheden, let placeres det der og tryk forsigtigt på det. Enheden udfører alle andre skarphedshandlinger af sig selv.

Vigtigt! En elektrisk slibemaskine kan arbejde selv med de mest stumpe knive, så mange eksperter råder det til at købe. Hvis et sådant værktøj før kun havde råd til store restauranter, er det i dag tilgængeligt for næsten alle.

til indhold ↑

Hvilke knive kræver ikke slibning?

Skæreanordninger, der i princippet ikke er nødt til at være skærpet, er også repræsenteret på kernemarkedet. Desuden er det kontraindiceret i mange produkter generelt. Disse inkluderer følgende knive:

• Diamantbelagte eller magnetbelagte værktøjer er værktøjer af meget høj kvalitet, der kan skære objekter med høj densitet. Når du prøver at forbedre skæreegenskaberne for sådanne klinger, får du imidlertid den nøjagtige modsatte effekt.
• Keramiske knive - er kun slibet på fabrikken eller ved hjælp af elektriske slibemidler.
• Med et tandet blad - beskadigelse og krænkelse af tændernes ensartethed kan skæreværktøjet deaktiveres.

til indhold ↑

Værktøjer ved hånden

Det sker, at der i huset ikke er et eneste egnet værktøj til at skærpe kniven godt. Men der er ingen håbløse situationer - du kan tage et almindeligt keramisk krus. Det skal vaskes grundigt og tørres tørt.

Vigtigt! Kniven skal nedsænkes i koldt vand, hurtigt vaskes og tørres grundigt.

Du kan skærpe kniven ved hjælp af bunden af ​​bægeret, som spidsen køres skiftevis af på hver side. Vores bedsteforældre gjorde nogenlunde det samme, da de skærpede klingen med et stramt læderbælte. Men denne metode i vores tid har mistet relevansen.

til indhold ↑

Lageroptagelser

Som du kan se, er det ikke så svært at skærpe en køkkenkniv derhjemme. Men hvis du tvivler på dine evner, selv på trods af alle vores råd, er det bedre at se efter en god mester, der helt sikkert vil hjælpe dig med at tackle dette problem. Kun mesteren skal have et upåklageligt professionelt omdømme, så han senere ikke fortryder den forkælet elskede kniv. Uanset hvor meget denne service koster, er besparelser derfor upassende her.