Kaffe Turk - hvordan vælger jeg?

På trods af fremkomsten af ​​et stort antal kaffemaskiner og kaffemaskiner foretrækker reelle gourmeter stadig at drikke i Turk. Kaffe brygget i cezve (kaffe Turk) har en utrolig aroma og afslører fuldt ud alle disse smagskvaliteter af denne guddommelige drink. I dag sælger iværksættere mange sorter cezve, der er forskellige i form, volumen og materiale, så mange købere har svært ved at bestemme, hvilken turk der er bedst til at lave kaffe. I dag er vores emne: Turk til kaffe - hvordan vælger jeg det bedste, hvilke kriterier skal jeg være særlig opmærksom på, når jeg vælger?

til indhold ↑

Hvem opfandt tyrken?

For første gang blev specielle nomader brugt af afrikanske nomader. Det første kafferedskab var lavet af kobber og var en smal gryde med en tud. Navnet på en sådan container var også anderledes - "dalla". Retterne var meget praktisk til transport og til at lave en lille mængde kaffe.

Vigtigt! Selve den forfriskende drik blev først konsumeret i Etiopien. Senere vandrede vanen med at drikke kaffe til regionen i det moderne Yemen og derfra gennem sundet til Tyrkiet.

Tyrkiske borgere satte pris på bekvemmeligheden ved opvasken til en forfriskende drink og forbedrede den lidt. De indsnævrede nakken, så kaffe ikke ville smitte over kullerne og beholde dens aroma samt forlænge håndtaget. Så de første "cezves" dukkede op (fra det arabiske ord for "brændende kul"), som indbyggerne i Tyrkiet lånte og med hovedet holdt højt, førte dem til Østeuropa.

I dag bruges cezves over hele verden til at lave kaffe "i øst" eller "på tyrkisk". For ægte kendere af en forfriskende drink, fortæller vi dig i dag, hvordan du vælger en Turk til at brygge kaffe og introducere dig til de grundlæggende regler for tilberedning af en drink.

til indhold ↑

Hvorfor præcist en turk?

De af jer, der er interesseret i hvilke Turk er bedre at brygge kaffe, ved sandsynligvis, at smagen af ​​drikken ikke kun afhænger af kvaliteten og variationen af ​​bønner, men også af de retter, den skal tilberedes i.

Cezva påvirker smagen af ​​kaffe som følger:

• Styrken (densitet) af kaffen opretholdes. Drikkens styrke påvirkes ikke kun af den anvendte mængde kaffe, men også af tidspunktet for dens tilberedning. Det er tilberedningstiden, der afhænger af materialet til fremstilling af kafferedskaber. For eksempel leder kobber varme godt og giver dig mulighed for at opvarme drikken jævnt.
• Smagen er mere mættet - på grund af det faktum, at skummet forbliver under tilberedning, hvilket hjælper med at fastholde kaffeolier. På grund af tyrkernes smalle form stiger kaffen langsomt og stopper, når den brygges på et bestemt niveau, hvor skummet dannes. Under den dannede ”hætte” bevares smagen af ​​drikken, hvorfor Turk er ideel til at lave kaffe.

til indhold ↑

Hvordan vælger man en Turk til kaffebrygning?

Så vi har identificeret de vigtigste kriterier for udvælgelsen af ​​tyrkerne.

Produktionsmateriale

I dag er tyrkere fremstillet af metal, keramik og endda stenkrystall repræsenteret på markedet. Hvilken Turk er bedre at købe - vi vil fortælle nedenfor, hvor vi introducerer fordele og ulemper ved hvert materiale.

form

Tyrken skal have en konisk form, en smal hals og en bred bund:

• Tyrkernes hals skal være 2-3 gange smalere end bunden.En smal hals skaber en kork, som dannes på grund af ophobning på overfladen af ​​en tæt film.
• Korken tillader ikke, at drikken koges hurtigt og forhindrer fordampning af aromatiske stoffer. Således bevares smagen og aromaen i drikken.
• Den brede bund giver cezven mulighed for at varme op bedre og være mere stabil.
• Den koniske form bidrager blandt andet til hurtig bundfældning af kaffegrunde og deres adskillelse fra skummet.

Vægtykkelse

Jo større tykkelse på cezve-væggene er, jo større er dens varmeoverførsel og desto mere aromatisk er kaffen, der er tilberedt deri. Ideelt set skal vægtykkelsen være ca. 1,5 mm.

Vigtigt! For tyk bund og tynde vægge kan indikere, at Turk ikke er solid, men loddet fra separate lag.

pen

Den skal være lang nok og placeret i en vinkel for at beskytte din hånd mod forbrændinger under tilberedningen af ​​drikken. Håndtaget skal være lavet af materialer med lav varmeledningsevne, det vil sige, det må ikke opvarmes:

• Et træ til en pen er en god mulighed, men med tiden, især ved langvarig kontakt med vand, kan det miste sin form (tørrer op eller svulmer). Træhåndtaget kan blive løst med tiden på grund af deformation. Men på den anden side - et træhåndtag kan altid udskiftes.
• Den bedste mulighed er en metalpen med lav varmeledningsevne.
• Plastgreb har også et sted, men når de opvarmes udstråler de en ubehagelig lugt, og ved langvarig brug kan de smelte.

Vigtigt! En skål med et plastgreb er lettere at erstatte med en kaffemaskine, hvor drikken ikke lugter som plast.

volumen

Produkterne har et andet volumen: fra 100 ml (for 1-2 kopper) til 600 ml (til 8-10 kopper). Kapacitet og antal portioner er angivet i bunden af ​​cezve. Det skal dog huskes, at jo mindre turk, jo smagere kaffe.

Vigtigt! Det optimale volumen af ​​cezve er 100-150 ml. Selvfølgelig er det vanskeligere at brygge kaffe i sådanne retter, men smagen er unik.

til indhold ↑

Hvilket materiale er bedre til kaffe turk?

Materialet til fremstilling af tyrkerne bruges meget forskelligt. Lad os overveje hver af dem mere detaljeret.

aluminium

Dette er det billigste og mest praktiske materiale. Aluminium tyrkere er ganske enkle at pleje, den eneste betingelse er ikke at forsøge at tørre belægningen ud af essentielle kaffe inden i kaffe. Det giver drinkens aroma og rig smag.

Du kan kun tilberede en type kaffe i aluminium, ellers blandes smagene. Generelt ledes aluminium godt, men ved høje temperaturer kan metallet reagere med drikken. Derfor er kvaliteten af ​​kaffe i aluminium turk meget tvivlsom. Derudover ser tyrkere, der er fremstillet af aluminium, uoplagt ud og er mere velegnede til en kaffebar end til et hjem.

kobber

Hvilken turk er bedre til kaffe? - Kobber! Dette er det bedste og mest populære materiale. Kobber har en høj varmeledningsevne og er kun andet end sølv i disse indikatorer.

De største fordele ved en turk fra kobber:

• ensartet opvarmning;
• holdbarhed;
• smukt udseende;
• rimelig pris.

Vigtigt! Kobbercezven har kun en ulempe - når det opvarmes frigiver metallet skadelige stoffer, der kan have negativ indflydelse på menneskers sundhed. Derfor skal Turk inde i kobberet være dækket med et specielt fødevaremetal, for eksempel tin eller cupronickel. Til eksklusive muligheder bruges ofte sølv.

Det er nødvendigt at vaske kobbercezven meget omhyggeligt uden brug af slibemidler til ikke at ødelægge det beskyttende lag

messing

Denne legering af kobber og zink bruges ofte til at fremstille tyrkerne. Det er kendetegnet ved øget styrke og holdbarhed. Messing cezves er fremragende til at lave kaffe på tyrkisk, men indefra skal sådanne retter være dækket med et lag tin eller sølv.

Rustfrit stål:

• Materialet har lav varmeledningsevne, så køkkengrej af rustfrit stål opvarmes ujævnt.Men kaffe, der er brygget i Turk af rustfrit stål, mister ikke sin smag, da metallet ikke reagerer med drikken.
• Du kan lave kaffe af forskellige sorter i sådan cezve.
• Metallet absorberer ikke lugt, og der dannes ikke en mørk belægning på det.
• Tyrkerne fra rustfrit stål er lidt mere aluminium, men de ser mere præsentative ud.

Vigtigt! Hvis du vælger et produkt, kan du ikke beslutte, hvilken Turk der er bedre end kobber eller rustfrit stål, så foretrækkes kobber, da cezven af ​​rustfrit stål kun opvarmes nedenfra på grund af metallet med lav termisk ledningsevne, hvilket betyder, at kaffeolier brænder ud. Som et resultat kan smagen af ​​drikken i sådanne retter blive forkælet.

sølv

Fordele ved sølvredskaber:

• holdbarhed;
• smukt udseende;
• høj varmeledningsevne;
• miljøvenlighed.

Vigtigt! Sølvtyrkere forbedrer ikke smagen på kaffe, derfor er det bedre at bruge dem som en dekoration.

Yixing ler

Kinesisk ler Turk har en høj pris, da materialet er ret sjældent og ikke billigt.

features:

• Clay Turks er porøse, passerer perfekt luft og mæt drikken med ilt. Kaffe i Yixing cezve viser sig at være meget smagere, da ler opvarmes og afkøles meget langsomt.
• Yixing ler Turk har styrke og hårdhed.

Vigtigt! Blandt manglerne kan følgende skelnes: kun en type kaffe kan brygges i ler cezve, da det porøse materiale øjeblikkeligt absorberer smagen og aromaen i den første drink. Derudover kan lerler ikke rengøres med kemikalier.

Keramik:

• Ler med tilsætningsstoffer og forskellige stabilisatorer er et sprødt, men mindre porøst materiale.
• Keramisk keramik har tykke vægge, der ikke optager lugt og vasker godt.
• Egnet keramisk cezve til enhver slags kaffe. Drikken i sådan en Turk er meget høj kvalitet og rig.
• Keramik passerer luft gennem sig selv, så kaffe er mættet med ilt under brygning, hvilket har en gunstig effekt på dens smag.

Vigtigt! Generelt er den keramiske indstilling til hjemmebrug ganske god. Men hvis du vælger, hvilken Turk der er bedre - kobber eller keramik, ser kobber cezve at foretrække.

Men hvis du er nybegynder kaffeelsker, og du ikke er klar til at bruge en ryddig sum på en god kobber-tyrk, skal du få en keramisk en og øve dig.

ulemper:

• En af ulemperne er skrøbelighed. Keramiske skåle kan let gå i stykker, hvis de håndteres forkert.
• En drink i en keramisk skål koges meget hurtigt, og hvis du ikke har tid til at fjerne opvasken fra komfuret i tide, vil du ikke lykkes med at nyde en forfriskende drink.
• Den termiske ledningsevne for keramiske skåle er meget værre end for kobber. Derfor anbefales det ikke at tilberede kaffe på gas i en sådan Turk, det er bedre at bruge sand til dette formål.

Vigtigt! I tilfælde af en skarp temperaturforskel kan keramiske tallerkener revne, så afkøl dem ikke under koldt vand.

porcelæn

Det er også keramik, men mere skrøbeligt og tyndt. Porcelæns tyrker er miljøvenlige, sikre og egnede til at brygge enhver slags kaffe. Kaffe, der er brygget i en sådan Turk, har en god aroma og ingen metallisk smag.

Sten kvarts og krystal

Materialet er dyrt og sjældent. Den eksotiske mulighed - en krystalkesve, viste sig ganske godt fra den praktiske side. Selvom det ikke er så godt som kobber, er det ikke værre end keramik. Crystal Turks er ikke bange for åben ild og er meget smukke, men slår let. Derfor er det bedre at købe et sådant produkt som en gave til en stor kaffekender, der ved nøjagtigt, hvordan man håndterer det.

til indhold ↑

Hvilken turk er bedre at købe til hjemmet?

Sammenfattende med ovenstående kan vi konkludere, at den bedste turk til kaffe-brygning er:

• Lavet af kobber, sølv eller keramik. Kobber bevarer sin aroma perfekt, sølv har en antibakteriel virkning, og keramik mætter drikken med ilt og forhindrer, at sarte olier brænder.
• Mængden af ​​cezve må ikke overstige 150 ml.I en større beholder fungerer madlavning af noget værdigt ikke. For et stort antal portioner er det bedre at købe en kaffemaskine.
• Hvad angår håndtaget, skal det være af træ eller metal. Håndtaget skal være korrekt og sikkert fastgjort, fortrinsvis med 2 bolte og placeret i en vinkel.
• Når du køber cezve, skal du være opmærksom på designets integritet. Metalredskaber i høj kvalitet lavet af massivt lag. I tilfælde af forseglede redskaber er der en mulighed for, at lodningspladserne kan revne med tiden, så en sådan Turk ikke vil leve længe.

Tips:

• Turke med aftagelige håndtag er meget praktisk på vejen, da de er lette at lægge i en rejsetaske.
• Når du køber et produkt, skal du være opmærksom på placeringen af ​​håndtaget - dens formål afhænger af det. Turk med et meget langt håndtag er designet til at lave kaffe på grillen. En turk med et højt greb er praktisk til at lave kaffe i sandet.
• Hvis du vælger en turk til induktionskomfur, så passer produkter fra keramik, metal og kvarts ikke dig. Selvom mange producenter producerer specielle diske til Turk, takket være hvilke du kan lave kaffe på en induktionskomfur i en cezve lavet af metal eller keramik. Det er bedre at bruge specielle tyrkere til induktionskoger.

Vigtigt! Når du vælger produkter, skal du være opmærksom på bunden, hvis diameter skal være 8 cm. Turke med en bredere eller smalere bund er ikke egnet til induktionskoger, da den smalle bund "ikke ser", og i tilfælde af en bred, er det ikke kun den tyrkiske bund, der opvarmes, men og pladeoverflade.

• Når du køber et produkt, skal du være opmærksom på pipen på halsen, som det er praktisk at hæld drinken i koppen. Nogle producenter producerer cezve med tud på begge sider. Dette er praktisk til venstre.

til indhold ↑

Kobber Turk Care

Cezva - universelle retter. Du kan lave kaffe på det både på sand, kul, et bål og på komfuret. Men inden du tilbereder en drink, skal en tyrker forberedes efter køb. Sådan gør du:

1. Skyl turku grundigt med vand uden vaskemidler.
2. Hvis beholderen skal desinficeres, skal du tilføje et par citronskiver i vandet og sæt skålene i brand. Kog vandet op.
3. Efter desinfektion hældes den færdige kaffe i Turk, så den tilstopper de mindste porer på materialet og blokerer for andre, mindre aromatiske stoffer.
4. De to første brygninger af drikken er bedre at hælde.

Når du har forberedt Turk til operation, skal du ikke glemme reglerne for pleje af det:

• Skyl skålene med vand efter brug.
• Fjern plak med en blød svamp. Brug ikke en jernbørste til dette formål, som kan beskadige overfladen.
• Brug kun sodavand eller citronsyret vand til vask.
• Hvis kobber har mistet sin glans over tid, skal du bruge "eddike dej" til at rengøre det. Med en blanding af mel og eddike overtrækkes turku udenfor og lad dejen tørre. Efter - fjern produktet med en blød svamp.
• Brug en opløsning af valle og natriumchlorid til at gendanne glansen til metallet: 1 spsk. spiseskefuld salt i 1 kop valle. Slet flanellen i opløsningen og rengør de mørklagte sider af produktet.

til indhold ↑

Hvordan man brygger kaffe i en turk?

Den bedste kaffe til tyrkerne er Arabica. Du kan købe korn til at lave en drink i enhver butik, og for at få kaffe til at blive velsmagende, sund og aromatisk, følg vores anbefalinger:

• Slibning af kaffe er nødvendig umiddelbart før tilberedning, ellers - dens aroma forsvinder hurtigt.
• Kaffe skal males fint. Tidspunktet for at brygge drikken og dens mætning afhænger af dette.
• Brug kun rent, filtreret vand til kaffe.
• Inden du tilbereder en drink, skal du opvarme beholderen ved at placere flere saltkrystaller på bunden. Dette er nødvendigt, så aromaen af ​​kaffe manifesteres bedre under tilberedningsprocessen.
• Til 150 ml vand skal du bruge 2 teskefulde malet kaffe (muligt med et objektglas).
• Hæld vand først i tyrken, når beholderen varmer op med kaffe.Vand skal nå den smaleste del af Turk.
• Bryg kaffe på den laveste temperatur. Hvis du bruger en stærk ild, vil smagen på drikken lide, og små partikler kaffe flyder på overfladen.
• Fjern tyrken fra varmen, så snart skummet begynder at vises på overfladen. Læg derefter turku på ovnen igen, vent til skummet vises igen. Gentag proceduren op til tre gange.
• Hæld kaffe kun i en varm kop. I den vil kaffen køle længere, hvilket betyder, at små partikler har tid til at sætte sig nederst.

til indhold ↑

Lageroptagelser

Som Winston Churchill sagde: "Kaffe er en personlig drink." Vi håber, at vores tip og tricks har hjulpet dig med at vælge et kar til en sådan personlig og forfriskende drink. Drik langsomt kaffe, nyd enhver sluk, for i det mindste at stoppe den allerede hurtigt hastende tid!