Sterilisering af glasskruer på en komfur, ovn og mikroovn

Under klargøring af konservering fra frugt, grøntsager og bær kan du ikke undvære at sterilisere dåser i en ovn eller anden enhed. En fejl begået ved tilberedning af containere kan resultere i, at stuet frugt, konserver og pickles bliver forkælet. Du kan ikke spise sådanne præparater - risikoen for forgiftning er høj. For ikke at skulle smide resultaterne af arbejdet væk, er det vigtigt at gøre det hele med det samme.

Forberedelse af tomme containere

Du kan sterilisere dåser i ovnen tom og fuld, men den første mulighed er lettere, fordi det er mindre tidskrævende. Det er mere praktisk at lægge en beholder, hvor der ikke er noget i ovnen, fjern det og vend den om. Det er sandt, at banker kan sprænge, ​​men dette er ikke udelukket, hvis de er fulde.

Før du går videre med varmebehandlingen af ​​frugter, skal du vælge en tilstrækkelig mængde af hele beholderen uden revner og defekter på glasset. Overfladen skal være glat, ikke tilladt tilstedeværelsen af ​​sagging, bobler, fremmede indeslutninger. Enhver mangel bliver efterfølgende en årsag til lækage og konserves til spild. Hvis der er uregelmæssigheder på de steder, hvor låget støder op i glasset, vil væske strømme ud fra emnerne, og der kan komme luft ind inden i.

Udvalgte containere hældes med vand og henstilles i 3 timer. I løbet af denne periode blødlægges alle tørrede partikler af snavs, hvorefter det er let at vaske dem. Derefter drænes vandet, og der fremstilles en sodaopløsning - det vasker mere effektivt glasset end et vaskemiddel. Derudover skylles soda godt, efter at der ikke er nogen lugt tilbage, som fra sæbe. Særligt grundigt nødt til at vaske bunden og nakken - forurening på disse steder går ofte upåagtet hen.

Sterilisering i den elektriske ovn

Hvis du ikke har en gasovn derhjemme, elektrisk vil gøre. Når du håndterer det, skal du følge sikkerhedsforholdsregler, men generelt forårsager proceduren ikke problemer. Inden man fortsætter med pasteurisering, skal skabet skylles indefra og tørres, så beholderne ikke optager gammel lugt.

Du kan sætte containere i ovnen både i tør og i våd form. Hvis karene er godt tørret, drejes de ned på nakken. Når glasset er vådt, installeres containerne på bunden. Under sterilisering fordampes al fugt. Dæksler kan steriliseres samtidig med banker. De er lagt på en bageplade, men ikke i en stak, men ved siden af. Denne metode er velegnet til metalprodukter, men ikke til plast. De førstnævnte er specielt designet til vinterhøst og kan modstå høje temperaturer, mens sidstnævnte kan forringes.

Når alt er klar, skal du tænde for den elektriske ovn og indstille temperaturen til 150 grader. Dette er den optimale tilstand til sterilisering. Ved 150 grader dør alle bakterier, og konserverede frugter opbevares uden problemer hele vinteren. Behandlingstid afhænger af beholderens volumen - det er angivet i afsnittet herunder. Tællingen starter fra det øjeblik, hvor temperaturen i ovnen stiger til den ønskede værdi. Når det krævede antal minutter er gået, skal du tage beholderen ud.

Håndter steriliserede krukker med omhu, da de er meget varme. Du kan enten droppe beholderen eller brænde dine hænder. Tag ikke containere med våde hænder, brug kun tørre handsker eller handsker. Hvis du rører glasset med noget råt, sprænger det på grund af den oprettede temperaturforskel. Banker skal kun tages af siderne, men under ingen omstændigheder i nakken, fordi det kan gå i stykker.

Gasovn

Den mest almindelige ovnstype i russiske hjem og lejligheder er gas. Erfarne husmødre har mestret steriliseringen i disse enheder til de finere punkter, men begyndere har problemer. Fordelen ved metoden er, at du ikke kan sterilisere bankerne i ovnen ikke ad gangen, men i små portioner.

Vaskede containere lægger nakken ned i ovnen, når den stadig er kold. Du kan gøre andet og vende dåserne på hovedet. Men så vil vandet efter tørring efterlade lette spor, især hvis det har øget stivhed. Hermetisk mad vil ikke forringes fra dette, men deres udseende vil forringes, og det er ønskeligt, at emnerne ser perfekte ud. Når beholderne vendes på hovedet, fordamper den resterende fugtighed under sterilisering, hvilket resulterer i en bedre opvarmning.

Når du installerer dåser i ovnen, skal du sikre dig, at de ikke rører hinanden. Hvis du lægger dem tæt, kan glasset revne, når det opvarmes. Dette gælder også dæksler: De skal ikke røre ved glasset. Luften i ovnen opvarmes ikke skarpt, men gradvist. Først indstiller de temperaturen til 150 grader, og efter et stykke tid bringer de den til 180.

Beredskab til dåser fra erfarne husmødre bestemmes af glassets tilstand i ovnvinduet. Hvis det er tåget, er det for tidligt at trække containerne ud, og når det er tørt - er det tid. Før ovnen fjernes, er ovnen slukket. Vent ikke, indtil det køler helt ned, bare åbn døren lidt nok, så glasset ikke bliver så varmt. Hver beholder tages med et tørt håndklæde, handsker eller hænder i kludhandsker.

Forarbejdning af dåser med dåse

Perfekt oplagrede pakninger steriliseret efter påfyldning. Denne metode er meget tidskrævende, men den garanterer, at alle mikrober dør, inklusive dem, der kom inde, når de pakker syltetøj eller pickles. Det er observeret, at dåser steriliseret i fuld form eksploderer meget sjældent. Ingen grund til at bekymre dig om tørring af containerne eller bekymre dig for, at de kan revne. Processen er ganske enkel og består af følgende:

• Beholderen er fyldt med konservering, installeret i en beholder med vand, så den når omtrent til skuldrene og sættes i ovnen. Låget er endnu ikke dækket.
• Indstil tilstanden til 150 grader. Når temperaturen når den ønskede værdi, skal du notere tiden. Dåser med et volumen på 2 eller 3 liter steriliseres i 30 minutter, til liter 15 minutter er nok.
• Umiddelbart efter opvarmning fjernes containeren og korkes ved hjælp af en tætningsnøgle og specielle dæksler.
• Billetter er installeret i et rum med en stuetemperatur. Du kan placere dem på gulvet eller på bordet, men altid på hovedet. Et tæppe, et tykt tæppe eller et foldet tæppe flere gange lægges ovenpå. Dette er nødvendigt, så bankerne gradvis køler ned. Pludselig afkøling er uacceptabel, da det kan føre til brud i glasset.
• Efter 24-26 timer overføres containerne til kælderen og installeres på et permanent sted.

På omtrent samme måde som i ovnen steriliseres dåser i en multikoger. Ulempen ved denne metode er, at meget få containere er placeret i enheden og små. Opvarmning finder sted i tilstanden "Dampning" eller "Bagning".

Procedurens varighed

Det er vigtigt ikke at begå en fejl med tiden, og undervurdering og overeksponering af banker er lige så dårlig. Hvis det ikke er nok at opvarme beholderen, dør ikke alle mikrober. For lang sterilisering vil resultere i, at glasset enten sprænges øjeblikkeligt eller revner senere, når konserves allerede er i kælderen. Fra hvor mange minutter der opvarmes til glasbeholdere, afhænger af lydstyrken. Anslået tid:

• 3, 4 eller 5 l - en halv time;
• 2 l - 20−25 minutter;
• 1 l - 15−17 minutter;
• fra 0,5 til 0,9 l - opvarmning i 10 minutter.

Den optimale størrelse på dåserne afhænger af, hvad der er gemt i dem. Husk, at det straks ikke fungerer at spise 3 liter marmelade, og selvom den opbevares i køleskabet, vil smagen om et par dage ikke være den samme som umiddelbart efter åbning.Til salater og suppedressinger tager de normalt dåser med en sådan mængde, at konservering er nok til 1 gryde med borsch eller suppe.

For kompoter kan du tage containere på 2 eller 3 liter, afhængigt af familiens præferencer.

Tanke større end 5 l er kun egnede til konservering af kål, da det kan opbevares i lang tid efter åbning. Det er bedre ikke at sylt agurker i sådanne krukker, da deres ukorkede smag hurtigt forringes, og frugterne i sig selv bliver bløde og glatte.

Dampopvarmning og kogning

Hvis ovnen ikke fungerer, eller den ikke gør det, men du stadig har brug for at rulle konserves mad, kan du calcine glasset på en anden måde. I SNG-landene opvarmes tanke traditionelt over damp. Denne metode er praktisk og tidstestet, men den kræver en vis dygtighed. Fremgangsmåde:

• læg en gryde med vand på ilden og kog op;
• ovenpå lægge en butiksterilisator eller improviseret enhed, der lader damp gennem, hvorpå dåser kan placeres med nakken nede;
• sæt beholderen, anbring gryden på komfuret og kog i ca. 20-25 minutter;
• fjern beholderen med et tørt hæv og et håndklæde, anbring bunden nede på et bord dækket med en tyk klud;
• læg et låg på toppen;
• tag den næste beholder og steriliser på samme måde.

Denne metode er ikke uden fejl. Hvis glassene er store, vil det tage lang tid at stege dem. Under forarbejdning fordamper kogende vand fra gryden, som et resultat, køkkenet er fyldt med damp, windows er tåget. Hele tiden skal du sikre dig, at beholderen ikke falder, især hvis der i stedet for en sterilisator bruges en sigte eller dumpling.

Kogning er en anden måde at varme op på. Det giver dig mulighed for at stege flere dåser i et bogmærke, du skal bare tage en stor gryde. Læg i bunden et trægitter eller fordoblet dobbelt håndklæde. De sætter dåserne på hovedet og hælder vand, så det når skuldrene. Vand opvarmes over lav varme. Når det koger, reduceres flammen og steriliseres i 15-20 minutter. Hvis ilden er stærk, begynder bankerne at banke på hinanden - dette bør ikke være tilladt.

Kogepunktet er, at beholderen er upraktisk at komme ud af varmt vand. Under proceduren, som med dampning, bliver det varmt og fugtigt i køkkenet.

Dampende i en mikrobølgeovn og en dobbeltkedel

I en mikrobølgeovn og en dobbeltkedel kan flere dåser dampes ad gangen. Begge metoder er gode, fordi temperaturen ikke forøges under behandling af containere i køkkenet, og der dannes ikke fugtighed. Mikrobølge sterilisering udføres som følger:

• vand hældes i containere ved 2-3 cm;
• sæt dem i enheden;
• dampet med en styrke på 700-800 watt i 3 minutter;
• slukke;
• Træk med klæbe eller håndklæde ud.

Hurtigt og uden store anstrengelser kan du varme glasbeholdere i en dobbeltkedel. Behandlingen udføres i tilstanden "Madlavning". Den vaskede og tørrede krukke anbringes i en dobbeltkedel, der drejes halsen ned, tændes for enheden i 20 minutter, sluk den derefter og tager beholderen straks ud. Store dåser passer ikke ind i enheden, og nogle få kan gå små.

En sjælden metode er sterilisering i en opvaskemaskine. Ikke nogen enhed er egnet, men kun en, der vasker opvask ved temperaturer over 60 grader. Du skal indlæse dåser, indstille den højeste temperatur og slukke den i 20 minutter. Vaskemiddel bør ikke tilføjes. De, der hvert år foretager mange emner, bør overveje at købe en opvaskemaskine med steriliseringsfunktion. Dette er en ideel mulighed uden nogen ulemper, og flasker kan pasteuriseres på denne måde.

Fra de foreslåede steriliseringsmetoder kan du vælge den, der er mere egnet. Hvilket er bedre, kan man ikke sige med sikkerhed, for det for en husmor er det vigtigere, at der ikke er nogen fugt i køkkenet, og den anden ønsker at gøre alt så hurtigt som muligt. Under alle omstændigheder opvarmes bankerne godt, og billetsene forbliver indtil den nye høst, medmindre de spises tidligere.