Gør-det-selv ovn til gryde

Retter af asiatisk køkken kogt i en gryde vil sandsynligvis ikke efterlade nogen ligeglade. Mange kendere af kulinarisk madlavning bekymrer sig om spørgsmålet: er det muligt at fremstille en ovn til en gryde med egne hænder? Det viser sig, at dette ikke er et meget møysommeligt og ikke for dyrt arbejde. Se selv ved at læse oplysningerne i denne artikel.

til indhold ↑

Kaspisk madlavning - funktioner

Som regel bruges en kedel til madlavning af pilaf - Usbekisk, Kazakh eller Ferghana. Kogefunktionen er, at varmen leveres fra alle sider, fra siderne - også i større grad.

Der er et turkisk ord "tænkning", der betyder en sådan teknologi til madlavning. Oversættelse af dette ord til russisk betyder "langsomt", "stewing", "steaming". Strengt taget er dette ikke helt sandt. Kaspisk madlavning er en blanding af dampning og stewing. Produkter, der er i kontakt med kedlens vægge, slukkes. De samme ingredienser, der er placeret bagpå kedlen, tilberedes ved hjælp af damp.

For at tilberede mantel kan kedlen udskiftes med en mantel. Ovnen til en gryde kan også bruges som en tandoor til østkager (flade kager, samsa).

Vigtigt! Vidunderligt opnået i gryden og skålene "med røg" (ikke at forveksle med rygning!). Tricket er at ryge ved at cirkle rundt om gryden og "overvælde" kogepladen. På denne måde kan du lave mad et ægte "camping" øre, suppe, kegle eller kulesh.

til indhold ↑

Krav til en kedel

Mange mener fejlagtigt, at en gryde er den samme som en støbejernsvane eller en bowlerhue. Den rigtige kedel er en tykvægget kedel.

Vigtigt! Vægtykkelsen er 5-20 mm, afhængigt af størrelsen. Et konstant tilbehør er et godt lukkende låg.

Hvad angår dimensionerne (forholdet mellem dybde og diameter), er denne parameter forskellig for forskellige retter, og du skal vælge ud fra personlige præferencer:

• Til madlavning af asiatisk køkken i en stenovn - 1: 1
• Når du bruger en fabriksfremstillet metalovn - 1: 3.
• En kedel med næsten cylindrisk form med en afrundet bund - til madlavning “med en røg”.
• En lille beholder med et fladt afsnit i bunden og skrå vægge - til madlavning, kogning.

Vigtigt! Den bedste mulighed er at bruge en kedel med fire ører. På grund af de ekstra understøttelsespunkter er der ingen risiko for, at den vælter.

Hvad angår kedlens størrelse, afhænger det alt af ejerens ønske. Der er ingen klare henstillinger. En helt anden ting er fremstillingsmaterialet:

• Støbejern er en ideel mulighed. Det er massivt, har en høj varmekapacitet. På grund af dette opvarmes produkterne jævnt. Under drift er der en ”selvhelbredelse” af porer på væggene på grund af fedtlaget. Produkter i en gryde på grund af et lag fedt brænder ikke. I øst siger de, at i en gammel familiekedel overføres smag og aroma fra en skål til en anden.
• Det eneste alternativ til støbejern er tykvægget aluminium.
• Kobber, rustfrit stål, moderne non-stick-produkter er ikke egnede. Det er usandsynligt, at en traditionel orientalsk skål i en sådan gryde lykkes.

Overvej nu produktionsmulighederne for ovne til gryder fra forskellige materialer.

til indhold ↑

DIY ovn under en kedel - mursten

En sådan komfur er ikke egnet til opvarmning. Hvis det kun er, fordi det oftest placeres på gaden:

• Udad ligner murstenen et natbord 800-900 mm højt.
• Ovnens side er mellem 3,5 og 5,0 mursten.
• Som en fyringsovn har designet en ildkammer, en blæser og en rist; åbninger er udstyret med døre.
• Skorstenen er lavet af metal eller sten og er forbundet til bagvæggen.
• Til trækkraftkontrol er der en portventil.
• Den ydre del er dannet af en almindelig komfursten.
• Øverst på ovnen efterlades 1-2 åbninger for at fjerne røg.
• Stedet for installation af kedlen er normalt skåret ud af mursten.

Vigtigt! En mulighed med en støbejernsovn under kedlen er også mulig. Støbejernets tykkelse er 1,5-2,0 cm. Redenes størrelse vælges således, at kedelens nedsænkningsdybde ikke er mindre end ⅔ dybde. Den ideelle mulighed er at nedsænke kedlen næsten over ørerne (ikke helt!).

Det vigtigste trick er et brandkammer under gryden med dine egne hænder. Det opsamles fra ildfast mursten ved hjælp af chamotte mørtel. Samtidig gøres ikke klædning med et hus. Ovnen har en cylindrisk form. Murværk udføres i halvdel af mursten, eller mursten placeres lodret. Trækning er mulig for at give strukturen en cylindrisk form.

Vigtigt! For at begrænse termisk udvidelse forstærkes ildstedet med en metalhjørne på ydersiden.

til indhold ↑

Hvordan laver man en ovn til en gryde med egne hænder lavet af metal?

Der er en stor fristelse til at erhverve et relativt billigt fabriksdesign. På samme tid kan du nemt bygge et metalstativ under gryden med dine egne hænder uden selv at bruge svejsning i de fleste tilfælde. Som kildemateriale kan hjemmemestre bruge:

• Tønder.
• Forældede dine udledninger.
• Hjul svejses sammen.
• Valsede metalplader.
• Gasflasker.
• Rør med stort tværsnit.

Vigtigt! Stativets dimensioner vælges i henhold til kedelens dimensioner. For at kedlen skal trænge igennem omkring en tredjedel til en fjerde del bør arbejdsemnets optimale længde således være 1,5-2,0 gange større end diameteren.

Hovedpointen i arbejdet er at skære ovnsåbningen:

1. Døre og askebæger er ikke udstyret med et sådant design.
2. Som ovnskamin kan du bruge et specielt forberedt sted eller jord.
3. Skorstenen er sjældent udstyret, kun hvis der er et ønske om at tilberede retter i form af langsomhed, som i en mursten komfur.
4. For at udstyre landingsstikket til kedlen skæres metallet i den øverste del, hvorved de resulterende kronblade bøjes udad.
5. For at komme ud af røg bruges udskæringer med en rektangulær form - ”udbrændinger”.

Vigtigt! To-i-en-design, der kombinerer en grill og en ovn, er også populære.

til indhold ↑

Lageroptagelser

Som du kan se, kan du bruge forskellige genstande til rådighed for at fremstille en ovn til en gryde med dine egne hænder. Og når du har stået alle de nødvendige parametre, får du et fremragende ildkammer til madlavning af lækker mad.