Citronsyre - egenskaber, fordele, hjemmebrug

I køkkenet hos enhver husmor kan du altid finde citronsyre, der henviser til organiske syrer og er et naturligt konserveringsmiddel. Citronsyre bruges både til husholdningsbrug og industrielle formål. Hvordan citronsyre fremstilles såvel som dens egenskaber, mulige anvendelser - alt dette lærer du af denne artikel.

til indhold ↑

Egenskaber og fordele

Citronsyre eller kosttilskud E330 er et krystallinsk stof. Additiv E330 er hvid, let opløselig i vand, ethanol og sparsomt opløselig i diethylether.

Historie om forekomst

Syren blev først isoleret fra saften af ​​umodne citroner af en farmaceutisk kemiker fra Sverige, Karl Scheele, i 1784. Den molekylære formel for citronsyre er С6Н8О7, og dens salte og estere kaldes citrater. Ved sin handling er E330 en syntetisk eller naturlig antioxidant.

Vigtigt! Tilsætningsstof E330 er udbredt i naturen og findes i bær, nåle og stilke af tobaksafgrøder såvel som i alle citrusfrugter. Umodne frugter af citron og kinesisk magnoliavin skelnes ved et højt indhold af antioxidant.

Nyttige egenskaber

Kosttilskuddet E330 bruges i vid udstrækning i madlavning, kosmetik og endda i olie- og gasindustrien på grund af dets egenskaber, nemlig:

• God opløselighed.
• Sikkerhed for miljøet.
• Lav toksicitet.
• God kombination med andre kemiske elementer.
• Det har værdifulde helbredende egenskaber:
  • Det er en deltager i metabolske processer i kroppen, der giver ⅔ den nødvendige kropsenergi.
  • Hjælper med at rense kroppen for skadelige stoffer, toksiner og salte.
  • Positiv effekt på fordøjelsessystemet: regulerer surhedsgrad, forbedrer smagen.
  • Forbedrer synet.
  • Øger immuniteten.
  • Forbrænder kulhydrater.
  • Fjerner toksiner gennem hudceller.
  • Det har værdifulde antitumoregenskaber.
  • Fremmer en stigning i calcium i kroppen.
  • Normaliserer aktiviteten i psyko-neurosystemer

Vigtigt! Alle velkendte fødevarekontrolorganisationer inkluderer den førnævnte antioxidant i klassen af ​​sikkert for helbredet. I SNG er E330 inkluderet på listen over tilladte fødevaretilsætningsstoffer.

til indhold ↑

Anvendelse af citronsyre

Det er vanskeligt nok at angive alle de specifikke måder at bruge dette pulver på. Men det er muligt at identificere områder og anvendelsesområder.

Fødevareindustri

Kosttilskud E330 samt salte deraf: kaliumcitrat, natriumcitrat og calciumcitrat, bruges som et aromastilsætningsstof samt en regulator af konserveringsmiddel og surhedsgrad.

Fødevaretilsætningsstoffer E330-E333 tilsættes til en lang række fødevarer og er de mest populære forsuringsmidler. Citronsyre giver ikke kun produkterne en behagelig sur smag, men beskytter dem også mod de skadelige virkninger af tungmetaller, dvs. at de fungerer som en antioxidant. Denne ejendom er især værdifuld i produktionen af ​​drikkevarer, bageri og konfekture.

Vigtigt! Dette aromastilsætningsstof giver ikke kun friskhed til kulsyreholdige, ikke-kulsyreholdige alkoholholdige og ikke-alkoholholdige drikkevarer, men er også en regulator for surhedsgrad.

Additive E330 bruges som en af ​​komponenterne i bagepulver til fremstilling af bageri og konfekture.Kombineret med alkalier (for eksempel bagepulver) reagerer E330-tilsætningsstoffet voldsomt med frigivelsen af ​​kuldioxid. Takket være denne test gives pragt og luftighed.

Fødevaretilsætningsstoffets egenskaber gør det muligt at bruge det til produktion af sådanne produkter som:

• Ketchup.
• Mayonnaise.
• Jelly.
• Saucer.
• Syltetøj.
• Hermetisk mad - kød, grøntsager, fisk.
• Gravy.
• Forarbejdede oste.
• Frossent mad.
• Konfekture.
• Frugt og bær konserves mad.
• Kolde te.
• Tonic drinks.
• Tør drinks.
• Brusende vitaminer.
• Drikkevarer til sport.
• Kulsyreholdige og ikke-kulsyreholdige drikkevarer.
• Alkoholiske og ikke-alkoholholdige drikkevarer.

Vigtigt! Citronsyre bruges som konserveringsmiddel for at øge produkternes holdbarhed. På grund af dens egenskaber er det uundværligt i det hjemlige miljø, når der høstes grøntsager, frugter, bær, salater osv. Om vinteren.

kosmetik

E330-tilsætningsstoffet er en integreret del af mange kosmetiske præparater: lotioner, eliksirer, cremer, hårfixere, shampoo osv.

De værdifulde kosmetiske egenskaber ved denne antioxidant inkluderer:

• Evnen til at stramme de forstørrede porer i huden.
• Blegning (depigmentering) egenskaber.
• Styrker negle.

Tips til ansøgning:

1. Brug en 2-3% opløsning af koncentreret syrepulver eller juice af frisk citron for at slippe af med fregner, alderspletter. Huden efter påføring af denne antioxidant vil ikke kun være ren, men også få en mat skygge.
2. For at styrke dine negle skal du bruge dette pulver, opløses med mælkesyre eller æblesyre.

Vigtigt! Brug ikke citronsyre for ofte for ikke at fremkalde blødgøring af neglen.

Brug og anvend dette kosttilskud med forsigtighed, da:

• Tørt pulver, såvel som det er for mættet opløsning, kan provokere hudirritation hos mennesker med følsom hud.
• Indånding af et tørt syrepulver forårsager irritation i luftvejene.
• I tilfælde af kontakt med øjnene forårsager antioxidanten alvorlig irritation.
• Overdreven indtagelse af kosttilskud E330 kan beskadige tandemaljen.
• En enkelt anvendelse af en stor mængde af supplementet kan provosere en hoste og irritation i maveslimhinden.

I hverdagen

Citronsyre bruges derhjemme, ikke kun i madlavning, men også i andre tilfælde. For eksempel:

1. Det bruges til at behandle ondt i halsen. Forbered en 30% citronsyreopløsning og gurgle hvert 30. minut i løbet af dagen.

Vigtigt! I fravær af tørt pulver, skal du bruge til behandling 2-3 skiver frisk citron uden en skræl. Når du smider hovedet lidt tilbage, skal du langsomt opløse dem, så saften omslutter halsens vægge. Det anbefales at gentage proceduren hver time, indtil de smertefulde symptomer er lettet.

2. Brugt til at rengøre kedlen fra skala. Fortsæt som følger:
   • Hæld vand i kedlen lidt over pladen, der ikke har lagt sig på væggene.
   • Tilsæt 30 g citronsyre.
   • Kog opløsningen.
   • Tøm vandet med citronsyre og skala, der er skrællet af væggene.
   • Kog en kedel med rent vand.

Vigtigt! Udfør afkalkningsproceduren efter behov.

3. Sådan renses jernet fra skala:
   • Opløs 25 g af produktet i et glas vand.
   • Hell den tilberedte opløsning i jerntanken.
   • Tænd for strygejernet ved maksimal temperatur.
   • Rengør apparatet ved at trykke på dampknappen.
   • Efter rengøring skal du udføre den samme procedure med rent vand flere gange.
4. Brugt til at rense sølv:
   • Opløs 20 g citronsyre i 1 liter vand.
   • Hæld opløsningen i beholderen.
   • Anbring sølvgenstande (kæder, ringe, mønter, opvask osv.) I en beholder.
   • Kog produkterne i opløsning.
   • Efter rengøring skylles sølvet med rindende vand og tørres.
5. Anvendes til fremstilling af en næringsopløsning til afskårne roser:
   • Opløs 40 g sukker og 0,2 g citronsyre i en liter vand.
   • Put roser i opløsningen.

til indhold ↑

Hvordan laver man citronsyre?

Citroner og appelsiner var de vigtigste kilder til kosttilskud E330, der hovedsageligt blev produceret i Italien. I midten af ​​det 19. århundrede begyndte de første krystallinske citronsyreplanter at fungere i Italien. Senere begyndte lignende fabrikker at operere i Californien, Vestindien og Hawaiiøerne.

I lang tid blev der opnået værdifuldt pulver fra biomassen fra citron eller shag, men det var meget uproduktivt, da kun et indeholder 5-8% syre i en citron, og i virkeligheden bruger verden 400 mlt tons E330-tilsætningsstof hvert år. Derfor har det foregået i mere end 60 år Aspergillus niger-forme bruges til at fremstille et sådant produkt. Efterfølgende blev mange produktionsstammer til biosyntese af citronsyre fra saccharose valgt fra denne type svamp. Svampe, der spiser sukkerholdige stoffer eller sukker, udskiller det ønskede stof i store mængder.

Vigtigt! For nylig er forsøg med biosyntese af fødevaretilsætningsstof E330 med gær fra paraffiner og lavere alkoholer blevet afsluttet med succes.

Det er almindeligt anerkendt, at produktionen af ​​citronsyre ved kemiske metoder ikke er økonomisk gennemførlig, da:

• Omkostningerne ved råvarer er meget højere end omkostningerne til melasse (sukkerstoffer).
• Teknologien er flertrins.
• Der anvendes meget giftige reagenser.
• Lavt udbytte af målproduktet.

På trods af store fremskridt produceres et sådant simpelt stof hovedsageligt fra sukkerholdige råvarer ved hjælp af mikroorganismer. Dette forenkler teknologien, reducerer omkostningerne og øger syreudbyttet. Som råvare i de fleste lande bruges et biprodukt fra sukkerproduktion fra sukkerrør eller sukkerroer.

til indhold ↑

Lageroptagelser

Vi håber, at du lærte en masse nyt, interessant og vigtigt, når du læser denne informative artikel om alle kendte, overkommelige fødevareprodukter. Brug de modtagne oplysninger, anvend citronsyre om nødvendigt, men vær opmærksom på sikkerhedsforanstaltninger.