Hvordan vælger du en kniv?

Kniven er et af menneskets første redskaber. Efterhånden udviklede han sig fra en siliciumversion til en moderne kniv lavet af meget holdbart stål. I dag bruges denne vare i en lang række områder - fra madlavning til selvforsvar. For at vælge det rigtige værktøj skal du tydeligt forestille dig, hvad det er til. Derfor i denne artikel vil vi forsøge at give dig anbefalinger om, hvordan du vælger en kniv.

til indhold ↑

Typer og funktioner af knive

Jeg vil straks gerne indikere, at der ikke er nogen knive “bare sådan” for alt. Hver af typerne er nødvendigvis strengt funktionel og designet til at nå visse mål. Lad os se nærmere på, hvad de er.

sport

At kaste og træne sorter falder ind under denne kategori. Sådanne knive har følgende egenskaber:

• Vægt og balance. Jo mere produktet er afbalanceret, desto mere nøjagtigt skynder det sig til målet.
• De kan modstå slibning ganske dårligt.
• De kan være lavet af kompositmaterialer, træ, plast og metal.
• Om ønsket kan sådanne knive skæres, men de vil være ubelejlige og ineffektive.
• At kaste knive har ikke et håndtag, for når det kastes, kan det blive beskadiget. Håndtaget kan udskiftes med et reb pakket rundt om den stumpe del af kniven.
• De har ikke hærdning.

Vigtigt! I specialstyrketræning anvendes imitationer af kampknive. Som regel gentager de militære originaler i alt med undtagelse af at skære og sy dele, der kan forårsage kvæstelser under træning. Ofte er prisen for sådanne kopier så tæt som muligt på prisen for originalen.

Fast klinge

Lignende modeller er forskellige i form, materiale på håndtaget og længden på klingerne. For at vælge den rigtige kniv vil jeg gerne bemærke følgende:

• Produktets form påvirker komforten ved håndtering af det samt evnen til at udføre visse manipulationer med det.
• Knivens dybde og klipegenskaber (sammen med bladets vægt) afhænger af bladets længde. Korte udsigter er velegnede til finere knivoperationer. Og længere gør det muligt at skære bløde og voluminøse produkter godt: ost, brød, melon, vandmelon.
• Længden af ​​skærekanten er også vigtig for længden og dybden af ​​skåret. Det afhænger af bladets form.
• Bladets bredde gør det muligt at justere styringen af ​​skiverne. Det bredere blad klipper produktfragmenter bemærkelsesværdigt i en flad linje. Den smalere - tværtimod gør det muligt at manøvrere under skæring og let ændre bevægelsesretningen. Et lignende blad vil være nyttigt, hvis du har brug for at skære et stykke af produktet smukt.
• Bladets tykkelse giver et niveau af styrke og stivhed. Jo tykkere kniv, jo stærkere kniv, og jo mindre er risikoen for, at det bøjes eller går i stykker. Men knive med tykke knive passerer næppe gennem produkterne og møder kun lidt modstand. Tynde klinger glider let i tykkelsen på produkter, men er mindre holdbare og kan bøjes. Her betyder meget den vinkel, hvorpå kanterne konvergerer til skærekanten.

turist

Denne sort inkluderer alle knive, der bruges i campingforhold til høstning af brænde, udtræk af mad og bygning af husly mod vejret. De kan variere fra universal til strengt specialiserede, for eksempel en machete.

Disse inkluderer fiskeri og jagtknive. De er kendetegnet ved hærde kvalitet og styrke, som giver dem en tilstrækkelig grad af driftssikkerhed i drift:

• Jagt - disse knive er vidt brugt på jagt efter jagtvildt samt til flaying og skæring af slagtekroppe. De kan også bruges i processen med at organisere en overnatning - til at planlægge søjler til en gryde, tapper til et telt, skære grene til gulve i et telt eller til en ild.

Vigtigt! Sådanne knive har øget styrke på grund af den fremragende hærdning af stål, så de er let modtagelige for brud og sløvhed. Til flaying bruges specielle typer - scannere med et kort blad. De er de mest praktiske og kræver et minimum af pleje.

• Fiskeknive. De bruges til at redigere fiskeudstyr, skære en dybt slugt krog ud af fiskens mund og klædevægte.

Køkken

De har et enormt sortiment til at klippe en lang række produkter. For behageligt arbejde med produkter i køkkenet har du kun brug for tre knive:

• Lille - 25-30 cm.
• Medium - 30-35 cm.
• Stor - 35-40 cm.

Men hvis du ikke har det godt med et sådant sæt, kan du tilføje andre til gården. Det vigtigste er at forstå, hvilken du skal bruge for at vælge en kniv:

• Serreytorny (til skæring af grøntsager) - har små nelliker, der letter skæring.
• For frisk brød - samme form som den forrige.
• Ost - har en bølget forkant og teflonbelægning, der beskytter mod, at ost klæber til klingen.
• Filé - takket være specielle riller på klingen og særlig skarphed, formaler en kniv let fisken og skærer den i meget tynde skiver.
• Til pizza - med tænder og i form af et håndtag med en skærpet roterende disk.

til indhold ↑

Hvordan vælger man en kniv til køkkenet?

For at vælge en kvalitetskniv til køkkenet skal du være opmærksom på følgende parametre:

• Materialet. Køkkenkniven skal være lavet af hærdet stål af høj kvalitet, der er modstandsdygtig over for sløvning. For at gøre dette kan knivene overtrækkes med et lag titan, vanadium, molybdæn.

Vigtigt! De dyreste, men også produkter af højeste kvalitet er lavet af flerlags damaststål. Keramiske udsigter er heller ikke dårlige, men deres minus er skrøbelige ved påvirkning - hvis du ved et uheld taber det på gulvet, kan bladet bare falde fra hinanden.

• Skærpemetode. De mest optimale indstillinger er produkter med laserslibning. Jo mere du skærer, jo skarpere bliver din kniv.

Vigtigt! Ulempen ved sådanne knive er deres høje omkostninger.

• Skæftet. Det kan være lavet af forskellige materialer - træ, plast, metal. Metalhåndtag er komfortable og holdbare, men de øger knivernes vægt markant. Træ udsættes for fugt og temperaturændringer. Plasthåndtag er den bedste mulighed, da de er lette og ikke er bange for fugt.
• Bladets bredde. Et bredt lærred er passende til at arbejde med kød. Knive af middelstørrelse betragtes som universelle. Smalere klinger gør et fint stykke arbejde med delikat arbejde og skiver frugt og grøntsager.

til indhold ↑

Foldede knive

Disse typer knive er især behagelige at have på og bruge. Tilstedeværelsen af ​​talrige bevægelige små dele gør dem imidlertid mindre pålidelige sammenlignet med andre modeller.

For at vælge en god foldekniv, skal du være opmærksom på sådanne nuancer.

Bladlåsemekanisme

I forhold til denne parameter er foldekniv opdelt i:

• Foringslås - med dette system er der en fordybning i håndtagsholderens plade, og en del af det er bøjet indad. I åben form støtter den knivskaftet. For at lukke er det nødvendigt at skubbe pladen udad, hvilket giver bladet mulighed for at frigøre sig selv.
• Lås tilbage - her har bladet en krog, der klamrer sig fast til en håndtag udstyret med en fjeder. Under åbning griber dette greb klingen, så den holdes åben. Når man trykker på håndtaget, foldes bladet problemfrit.
• Slip-joint - i denne mulighed er der ingen stiv fiksering af klingen.For at forhindre spontan lukning leveres en sikkerhedsfjeder i systemet. For at lukke klingen behøver du kun lægge en lille indsats på rumpen.

Vigtigt! For at kontrollere pålideligheden af ​​lukningen på foldekniven skal du dreje kniven med kniven op. Hold pegefinger og tommelfinger, så når du lukker kniven ikke rammer dem, skal du påføre et kraftigt slag med en røv på en hård overflade. En veludviklet holder skal ikke lade kniven foldes.

Let bladåbning

Sandsynligvis husker alle sovjetiske foldeknive, som måtte åbnes med alt andet end fingre. Så en god foldekniv skal åbnes takket være den lette bølge af fingre. Samtidig bør klingen ikke dingle eller bevæge sig på nogen måde.

multifunktionalitet

Moderne modeller, især det schweiziske militær, har et sæt, foruden hovedkniven, mange flere andre enheder - saks, en skruetrækker, hexagon. "Åbner" og andre.

Vigtigt! Når du køber, skal du være opmærksom på, hvad det nøjagtige fra det foreslåede sæt er nyttigt for dig, fordi priserne på sådanne knive undertiden er ret høje.

til indhold ↑

Valg af stål

Mange af dens parametre vil afhænge af knivens stålkvalitet, startende fra styrke og hårdhed, og slutte med, hvordan denne kniv skal skærpes. For at vælge en kniv skal du derfor være særlig opmærksom på denne parameter:

• Hvis du ikke vil rengøre kniven konstant, er det bedre at vælge et rustfrit stål, dvs. stål med et kromindhold på mindst 12%. Ellers bliver du ofte nødt til at håndtere dens behandling.
• Stålets hårdhed vælges fortrinsvis inden for 58-60 enheder i Rockwell-skalaen (en speciel skala til måling af hårdhed). Mindre er ikke nødvendigt, da kniven skal være holdbar og klare opgaver af forskellige slags. Mere - heller ikke det værd, fordi for meget hårdhed fører til skrøbelighed.

Vigtigt! For for hårde knive kan kanten smuldre, og det er meget vanskeligere at skærpe dem.

til indhold ↑

Universal tip:

• Når du køber knive, skal du ikke give efter for sælgernes opkald og købe knivsæt. Især hvis disse sæt sælges til dig til en høj pris. Du vil meget hurtigt komme til den konklusion, at til daglig brug behøver du kun en eller to knive. Resten vil simpelthen være en unødvendig byrde. Det er bedre at købe et par gode, men virkelig nødvendige produkter.
• Du bør ikke købe knive fra "omstrejfende" sælgere, på gader, messer eller markeder. Det er mest sandsynligt, at du får et produkt af dårlig kvalitet, hvis faktiske pris er meget lavere end sælgeren. Prøv at købe sådanne ting i firmabutikker.
• Foretrukne kendte mærker. Selvom prisen på produkter fra kendte virksomheder og højere, men det vil tjene som en garanti for køb af virkelig gode produkter, der kan tjene dig i mere end et dusin år.
• Sørg for at lære reglerne for slibning af knive, som skødesløs eller forkert skarphed, du kan uopretteligt ødelægge en god ting.
• Brug ikke knive til andre formål - skære faste genstande, løsne bolte. Dette kan jagde og fordreje bladet.

til indhold ↑

Lageroptagelser

Så for at vælge en kniv skal du være opmærksom på de forskellige egenskaber ved de produkter, der er til salg. Gå ind på købet klogt, og så behøver du ikke at fortryde dit valg og gå efter et nyt værktøj hver måned.