Hvordan skærpes keramiske knive?





Den japanske opfindelse af keramiske knive bliver mere og mere populær i dag. Kvaliteten af ​​nyheden blev værdsat af hele den kulinariske verden. Præference for en keramisk kniv gives ikke så meget af de husmødre, der har brug for en skarp kniv i køkkenet, da ejerne, der er for dovne til at skarpe metalknive hver uge. Selvom keramiske knive ikke kræver hyppig slibning, opstår der før eller siden et sådant problem stadig, og spørgsmålet om, hvordan man skærper keramiske knive.

til indhold ↑

Keramisk kniv - produktionsfunktioner

Det stilfulde moderne look af keramiske knive tiltrækker forbrugerne mere og mere, men dette er langt fra deres eneste fordel. Keramik er et meget stærkt og pålideligt materiale, der er lavet af zirkoniumpulver i høj kvalitet. Det dannes under højt tryk og sintres i moderne ovne ved temperaturer over 1600 C.

Zirkonium er den anden efter diamant i hårdhed, dette er dens fordel og ulempe, som også overføres til produkter fra det. Produktet af den højeste kvalitet kan kun opnås ved at observere teknologien nøjagtigt: jo længere produktet er i ovnen, jo bedre vil det være, men knivene, der er fremstillet ved den accelererede proces hos håndværksvirksomheder, bliver skrøbelige og helt uegnede til drift. Givet selv denne funktion, bliver det klart, at slibning af keramiske knive skal udføres korrekt og nøjagtigt.

Vigtigt! Produkter lavet af højteknologisk materiale kan være sort / hvid. Styrken af ​​det moderne materiale er næsten det samme som nogle metaller. Dette gælder især for modeller lavet af sort keramik - de er overlegne i styrke til produkter fremstillet af hvid keramik, da de er i ovnen i længere tid under påvirkning af højere tryk og temperatur. Sorte knive værdsættes højere, men de er dyrere.

til indhold ↑

Fordelene ved keramiske knive:

1. Lang levetid uden skærpning. Zirkoniumhårdhed tillader med omhyggelig håndtering i lang tid ikke at miste deres kvaliteter til knive. Rust vises ikke på dette produkt under betjening, og de skal ikke skærpes mere ofte end for eksempel en stålkniv.
2. Bladets skarphed. Når der skæres, klæber selv æg og ost ikke fast ved kniven. De blødeste frugter og grøntsager, sådanne værktøjer kan skæres i jævne og tynde skiver.
3. Zirkoniumknive oxiderer ikke. På grund af denne egenskab er produkter under opskæring ikke tilgængelige for oxidation. Der er ingen metallisk eftersmag på dem.
4. Keramiske knive vasker godt. Ved at skære 1 produkt og vaske kniven, behøver du ikke at bekymre dig for, at lugten, når du skærer, skifter til et andet produkt.
5. Bladene magnetiserer eller mørker ikke.
6. Keramiske knive er lette, næsten vægtløse. Hvis du beslutter at lære dit barn kunsten at lave mad, er en sådan kniv en stor hjælper. Det ser smukt ud, flerfarvet, let nok og har endvidere afrundede ender af klingen.
7. Keramiske knive i høj kvalitet er ikke bange for varmt vand og husholdningskemikalier.
8. Pålidelighed og sofistikering.
9. Bekvemmelighed og komfort i brug.

til indhold ↑

Ulemper ved keramiske knive:

1. Skæring af produkter er kun nødvendigt på skærebræt.
2. Skrøbelighed.Sådanne produkter må ikke skære frosset kød og knogler, og det er umuligt at forhindre, at værktøjet falder, især på metal- og glasoverflader, da produktet kan revne.
3. Til slibning er det nødvendigt at bruge specielle slibemidler, og brugen af ​​dem kræver specielle færdigheder.
4. Kort knivlængde. Som regel er bladets længde ikke mere end 18 cm, så det er meget vanskeligt at skære en vandmelon med en sådan kniv.
5. Når der er skåret farvede grøntsager, kan der forblive pletter på produktet, hvis instrumentet efterlades uvasket.

Vigtigt! Hvis keramiske knive ikke er slibet korrekt, vil skærekanten blive sprød og smuldre under drift.

til indhold ↑

Hvordan skærpes en keramisk kniv?

Værktøjer fra dette materiale behøver ikke at blive slibet hver måned, da de forbliver skarpe i ganske lang tid, men desværre når det er tid til at gendanne bladets skarphed, opstår spørgsmålet om, hvordan man skarper keramiske knive.

Da keramiske knive kun er næsthøjde med diamant i hårdhed, bruger de også specielle diamantbelagte slibemidler til slibning.

Skærpning kan ske på to måder:

1. Find et specielt værksted, hvor denne operation udføres professionelt.
2. Gør det selv ved hjælp af et hjul eller en speciel diamantslibemaskine.

Hvis den første mulighed for indbyggere i store byer foretrækkes, så har de, der bor i små bygder, ikke noget valg - du skal kun stole på dine egne styrker.

til indhold ↑

Hvordan skærpes en keramisk kniv derhjemme?

Det skal straks bemærkes, at skærpe derhjemme kræver visse færdigheder. Det er umuligt at skærpe klingen på 5 minutter, så regn med, at processen med at gendanne dens skarphed skal gives en tilstrækkelig tid, plus du personligt har brug for tålmodighed og udholdenhed.

Brug af en diamantslibere

For det første skal du købe en speciel slibemaskine for at skærpe keramiske knive derhjemme. Slibemidler har et diamantblad. Nogle modeller tillader slibning ikke kun keramik, men også stålvinger.

De er:

1. Mekanisk. Manuelle slibere er mere overkommelige, men til skærpningsproceduren har du brug for meget mere tid. Nogle modeller af manuelle slibere giver dig mulighed for at fastgøre klingen i en vinkel.
2. Elektrisk. Sådanne slibemidler udfører operationen effektivt, hurtigt og med minimal anstrengelse. Når du køber en slibemaskine, skal du finde ud af, hvilken type slibning den er designet til. For eksempel har de populære slibeværktøjer fra det japanske firma Kiyosera flere funktioner:
   • Chips på knivbladet rettes ud.
   • Juster slibevinklen.
   • Bestem automatisk den optimale afstand mellem slibeelementerne.
   • Juster automatisk til bladets tykkelse, som giver dig mulighed for at skærpe skærekanten jævnt og effektivt.

Med et diamanthjul

Du kan også skærpe klingen på en konventionel slibemaskine og erstatte slibehjulet med et diamantbelagt hjul. To cirkler af elektrocorundum er også egnede, deres sprøjtning skal være 80 mikron - med grov behandling og 40 mikron - til slibning af forkant.

Vigtigt! Det er nødvendigt at skærpe produktet ved lave motorhastigheder og sørge for, at cirklens slag er minimal, da enhver overskydende kraft vil skade kniven.

Begynd med at slibes fra håndtaget og bevæg langsomt til spidsen. Gentag denne bevægelse ca. tre gange. Skæren skal i dette tilfælde være i en vinkel på 20-25 grader. Gentag den samme procedure på den anden side af skæreværktøjet.

Vigtigt! Kanten vinkel afhænger af formålet med kniven. Hvis du bruger værktøjet til madlavning, skal du holde klingen i en vinkel på 20-25 og skærpe den, der skal til for at lave tynde snit med en vinkel på 10-20 grader.

Efter slibning skal forkant være mere konveks. Kun i dette tilfælde vurderes det, at slibeprocessen gik korrekt.

Vigtigt! Et keramisk blad kan kun slibes et bestemt antal gange.

til indhold ↑

Nyttige anbefalinger:

1. Efter skarphedstype kan skæreværktøjet være ensidigt og tosidigt. Den sidste version af knive er velegnet til både højrehåndede og venstrehåndede.
2. Arbejdet med diamanthjulet skal være meget omhyggeligt og omhyggeligt.
3. Ideelt set bør et kvalitetsslipt værktøj have små konvekse sideflader i snittet - denne form for slibning giver knivstyrken.
4. Når du bruger keramiske knive, skal du følge reglerne for deres funktion:
   • Brug kun en træ-, silikone-, plastikskæreplade, når du skærer.
   • Skær mad i jævn og jævn bevægelse.
   • Keramiske værktøjer må ikke skrabes, da klingen kan være beskadiget.
   • Skæreværktøjet må ikke vaskes i opvaskemaskine, da keramik ikke tåler pludselige temperaturændringer.
   • Opbevar værktøjet i et specielt etui eller stativ, og vælg et separat sted fra resten af ​​køkkenredskabet.
   • Brug ikke kniven som en skruetrækker til at åbne flasker, dåser - kun til det tilsigtede formål.

til indhold ↑

Lageroptagelser

Vi håber, at du har gjort dig bekendt med alle fordelene ved en keramisk kniv, og hvordan du skærper den. Hvis du sørger for rettidig og høj kvalitet af restaurering af klingen, vil du være meget glad for at skære produkter og lave mad med et sådant skæreværktøj. Følg instruktionerne for brug af skæreværktøjet, så det tjener dig i mange år, og behovet for slibning opstår først efter nogle få år.