Hvordan tørres fisk derhjemme?

Forestil dig at du kom til en vens hjem for at se fodbold, han tog øl og en ram, du prøvede det, og du kunne lide det så meget, at du beder ham om en opskrift, men han giver den ikke. Vil du gentage denne smag og leder efter svaret på spørgsmålet om, hvordan man tørrer fisk derhjemme? Hvis du snuble over denne artikel, skal du betragte dig som heldig, og efter at have læst den, kan du imponere din ven med smagen af ​​din ram.

til indhold ↑

Forberedelse af fisk til saltning

Til tørring er fisk bedst egnet, som har et gennemsnitligt fedtindhold, for eksempel karper, ram, roach, hvis vægt skal være op til 1 kg. Hvis du tager en større fisk, skal du foretage små snit langs rygsøjlen fra halen til hovedet - dette giver fiskene mulighed for at tørre hurtigere.

Vigtigt! Under saltning fjernes fiskeskala ikke.

Så snart du renser og vasker fisken grundigt, kan du derfor fortsætte direkte til saltprocessen.

til indhold ↑

Blødgøring og pickling

Efter rengøring skal fisk saltes. Salts hovedopgave er at trække alt overskydende fugt ud, så det ville være bedre, hvis du bruger grovkornet salt, fordi det opløses meget langsommere.

Fremgangsmåde til saltning af fisk derhjemme:

1. I en gryde eller en stor skål, læg fisken i lag, mens den hældes med salt. Du kan også tilføje en lille mængde krydderier og laurbærblad, selvfølgelig, hvis du kan lide krydderier. Dæk det sidste lag med salt, så det ikke er synligt under et saltlag.
2. Sæt undertrykkelse på toppen af ​​beholderen, en krukke med vand eller en tung sten, og lad den derefter stå i flere dage.
3. For at få den bedste effekt, læg fisken et køligt sted, så du forhindrer dens for tidlige ødelæggelser.

Vigtigt! Omhyggeligt saltet fisk skal knække lidt, hvis du trækker hovedet og halen, skal kødet på slagtekroppen få en mørkegrå skygge, og ryggen skal være elastisk.

4. Når fisken saltes omhyggeligt uden at skaffe vand, skylles den for at fjerne alt rest salt og krydderier. Den bedste måde er stejling. For at gøre dette, læg alle slagtekroppe i en ren gryde og hæld nok stor mængde rent koldt vand.

Vigtigt! Som regel blødgøres fiskene i så mange dage, som den blev saltet. Nogle håndværkere benytter sig af en anden metode - de blødgøres, indtil fisken begynder at flyde til overfladen.

5. Efter blødgøring skal du gnide fisken grundigt med et håndklæde eller servietter.
6. Hæng derefter til tørre.

Vigtigt! For at undgå magt kan du behandle slagtekroppen med almindelig 3% eddike eller dyppe den i uraffineret vegetabilsk olie.

til indhold ↑

Hvordan tørres fisk?

Tør fisken på et solrigt, tørt og omhyggeligt sprængt sted:

1. Som regel hænges fisk på kroge eller strammes på garn.
2. De klamrer sig fast til hendes øje eller underlæben. Krogene kan være lavet af tråd- eller papirclips.
3. Dæk fisken med gaze eller lignende materiale, for eksempel med gammel ren tyl.

Vigtigt! Hvis du ofte tørrer fisk, kan du få en speciel kasse, der er lavet af træ eller plast og dækket med gasbind.

Beboere i bylejligheder anbefaler at hænge reb med fisk over deres gasovn. Men minimumshøjden fra brænderen skal være 80-90 centimeter.

Vigtigt! Nær ovnen skulle fisken tørre i flere dage, men i luften i cirka en uge. Størrelse betyder også noget - større kropslager tager længere tid at tørre.

til indhold ↑

Hvordan opbevares og bruges?

Det er nødvendigt at opbevare tørret fisk i køleskabet, mens husk at omhyggeligt indpakke den med klamfilm eller pergamentpapir, ellers bliver den fugtig.

Hvordan bruges det? - Ja, som din sjæl ønsker, det vigtigste er et godt humør såvel som oprigtigt selskab.

Vigtigt! Du kan også knuse de tørrede små fisk i en morter, som et resultat heraf får du mel egnet til at lave hovedretter.

til indhold ↑

Tørret eller tørret - hvad er forskellen?

Fisken tørres ved tørring af for-saltede slagtekroppe. Dette er et velkendt, klar til at spise produkt. De fleste mennesker er tørrede og kaldes tørrede. Derfor, hvis de stiller spørgsmålet: "Hvordan man tørrer fisk korrekt?", Mener folk som regel - hvordan man tørrer den ordentligt.

Tørret fisk fås fra både usaltet (frisk tørret) og let saltede slagtekroppe. Tørret fisk betragtes allerede som et halvfabrikat, der kræver yderligere tilberedning.

Vigtigt! Det tørres normalt i de nordlige regioner, høstes i reserven for at bruge det om vinteren. Tørrede kroppe kan opbevares i lang tid, og mister samtidig ikke deres ernæringskvaliteter.

til indhold ↑

Salt med en saltvand

Denne metode er også fantastisk til hjemmet, fordi den giver dig mulighed for at få jævn saltet fisk i en ret kort periode.

For at gøre dette skal du gøre dette:

1. Forbered en let overmættet saltopløsning, dvs. saltvand. For at gøre dette, opløses saltet i almindeligt vand og gradvist øge saltkoncentrationen. Opløsningen betragtes som klar, når et stykke kartoffel eller et råt æg ikke synker ned i det. Det tager ca. 1 liter en sådan saltvand til ca. 2 kg fisk.
2. Hæld et tyndt lag salt i bunden af ​​en stor beholder. Anbring slagtekropperne i en forberedt beholder.
3. Hæld saltvand, så den dækker alle slagtekroppe helt.
4. Dæk med en plade eller et låg, læg undertrykkelse på toppen.
5. Placer beholderen i køleskabet i cirka 3-4 dage - det afhænger af størrelsen på slagtekroppen, som du salter.
6. Efter at have passeret den nødvendige tid, fjernes slagtekropperne fra saltvand og blødlægges derefter i rent vand i 25-30 minutter, skift vandet hvert 10. minut.
7. Når vandet er afsluttet, skal du lade vandet løbe af.
8. Hæng slagtekropperne nøjagtigt på samme måde som med tør pickling-metoden.

til indhold ↑

Hvor lang tid tager det at tørre?

Tørretid for fisk derhjemme, indtil den er fuldt tilberedt, afhænger af slagtekroppens størrelse samt betingelserne:

1. I gennemsnit tager denne proces 4-6 dage.
2. Hvis det tørres på gaden, blæses det af vinden, hvilket resulterer i, at det tørrer hurtigere, men derhjemme - længere.
3. Om vinteren, i et køligt rum, øges denne periode. Derfor prøver du fisken efter 4-5 dage efter graden af ​​dens beredskab. Hvis det er let fugtigt på bagsiden, lad det tørre i yderligere 1-2 dage.
4. I de nordligere regioner udtages slagtekroppe og fryses i halvanden måned.

Vigtigt! Hurtigt og enkelt at fiske derhjemme for at tørre inde i den elektriske tørretumbler. Tvungen ventilation såvel som forhøjede temperaturer fremskynder hele dehydratiseringsprocessen af ​​det halvfærdige produkt. I en almindelig elektrisk tørretumbler, ved en temperatur på ca. + 55 ° C, indtil den er fuldstændig beredskab, falmer den kun 5-7 timer.

til indhold ↑

Lageroptagelser

Bon appetit! Når alt kommer til alt, nu ved du hvordan man tørrer fisk derhjemme, så den er velsmagende.