Hvordan laver du dejen til tærter i en gryde?

Stegt tærter er ikke kun meget velsmagende mad, men også en hyldest til traditionerne i det russiske køkken. Selvfølgelig kan gryden næppe sammenlignes med den gamle russiske komfur, men denne tilberedningsmulighed er ganske passende i moderne madlavning. Tærterne på samme måde viser sig meget duftende, ømme, storslåede og samler hurtigt hele familien ved et bord. Men for nogle er tilberedningen af ​​en sådan tilsyneladende meget simpelt skål en rigtig overvældende videnskab. Men det er nok bare at vide, hvordan man laver dej til tærter i en gryde og nogle stege nuancer. Og det fortæller vi dig i denne artikel.

til indhold ↑

Vi beskæftiger os med sammensætningen

Brug ofte gær til at lave dej til tærter i en gryde:

• Moderne husmødre lægger frisk eller tør gær i den - tør foretrækkes endda, for med dem passer dejen meget hurtigere. Foruden gær tilsættes mel, æg, sukker, salt og vegetabilsk olie til dejen.
• Dejen kan æltes i vand, mælk eller kefir - i dette tilfælde kan du i stedet for gær bruge sodavand.

Den største fordel ved tærter er, at selv med en enkelt opskrift på dej kan du endda tilberede en ny skål hver dag - du er bare nødt til at vise din fantasi og eksperimentere med toppings: kål, kartofler, kød, svampe, lever og mange andre fødevarer, du elsker, vil være vidunderligt fyld til stegte snacks.

Vigtigt! Påfyldningen anbringes inden i kagerne, der allerede er klar, på grund af hvilken kogetiden på selve skålen reduceres betydeligt.

Server stegte tærter på en fælles plade. De kan bruges som hovedret eller som en lækker tilføjelse til en varm en.

Vigtigt! Absolut enhver salt sauce, mayonnaise, ketchup, creme fraiche passer til sådanne tærter.

til indhold ↑

Hemmelighederne ved at tilberede de mest lækre stegte tærter

Stegt tærter i en stegepande er en utrolig velsmagende og meget hjemmelavet tallerken, som vil være en vidunderlig lejlighed til en fælles middag med alle medlemmer af din familie. En række variationer af fyldning og dej giver alle mulighed for at finde deres egen lækre opskrift. Erfarne kokke fortæller dig, hvordan du laver tærter i en gryde til dine kære:

• Uanset hvilken fyld du vælger til tærter, skal den være fri for klumper og ikke for tynd.
• Fylden skal være klar - rå ingredienser skal være helt fraværende.
• Så tærterne er godt stegt, og deres dej er blevet tyndere, kan du rulle dem lidt på begge sider ved hjælp af en kavel (efter tilsætning af fyldet).
• Inden du begynder at skulpturer, skal gærdejen hæve sig to gange.
• For god stegning skal olieniveauet i panden nå op på midten af ​​kagen.
• Når tærterne er fjernet fra panden, anbefales det at lægge dem på et serviet. Så de vil fjerne overskydende fedt fra olien.

til indhold ↑

På kefir med kartofler

Denne mulighed er perfekt til kartoffelfyldning. Mos kartofler kan tilberedes den enkleste eller tilsæt svampe, lever, løg. Mel kan have brug for lidt mere. Du skal justere dens mængde allerede i tilberedningsprocessen.

ingredienser:

• Mel - 500 g;
• Kefir - 2 briller;
• Vegetabilsk olie - 3 spsk;
• Soda - 1 tsk;
• Æg - 2 stykker;
• Salt - ½ tsk;
• Sukker - 1 tsk;
• Mos kartofler.

Tilberedningsmetode:

1. Kefir, smør, æg, salt og sukker kombineres i en dyb skål.
2. Sluk sodaen med eddike og tilsæt den til skålen.
3. Hell mel i blandingen.
4. Æld dejen ikke for stram, og rulle den.
5. Brug et glas til at skære jævne cirkler ud af dejen.
6. I midten af ​​hver cirkel, læg fyldet ud, blinde kagen.
7. Steg småkagerne i vegetabilsk olie, indtil de er smukke gyldenbrune.

til indhold ↑

På vandet med kål

Tærter med kål i henhold til denne opskrift er meget møre og saftige. Du kan ikke skåne toppings - der er ikke meget kål i tærter.

Vigtigt! Vand til testen skal være varmt, men ikke kogende vand.

ingredienser:

• Mel - 600 g;
• Vand - 300 ml;
• Tør gær - 1 ½ teskefulde;
• Smør - 40 g;
• Salt - 1 tsk;
• Sukker - 1 tsk;
• Vegetabilsk olie - 2 spsk;
• Kål - 1 hovede med kål;
• Løg - 1 stk .;
• Tomatpasta - 1 tsk.

Tilberedningsmetode:

1. Opvarm vandet, tilsæt sukker, salt og gær i det og bland.
2. Hæld melet i en skål, hæld vand med gær i midten.
3. Smelt smøret, hell det på melet sammen med grøntsagen.
4. Ænd dejen med en slikkepotte eller ske, skift den derefter på bordet og placer den manuelt.
5. Overfør dejen i en skål, dæk med et håndklæde og rengør i 2 timer på et varmt sted.
6. Hakk kålen og hug løgringene.
7. Læg løgne i en gryde med vegetabilsk olie, stek, indtil de er gennemsigtige.
8. Tilsæt kålen, bland den og steg også let.
9. Tilsæt lidt kogt vand (ca. en tredjedel af et glas) i gryden og lad det simre i 15 minutter.
10. Salt det forberedte kål, krydre med tomatpasta, lad det køle af.
11. Nip af et lille stykke dej og rulle det til en kage.
12. Læg en spiseskefuld fyld i midten af ​​kagen, og knip kanterne.
13. Steg tærter på medium varme i en stor mængde vegetabilsk olie, indtil de er brune.

til indhold ↑

I mælk med kød

Tærter med kød kan let blive et komplet måltid, især hvis du ikke grådige efter fyldning til fyldet. Du kan vælge ethvert kød til ham, men han skal bringes til fuld beredskab, selv i en stegepande.

ingredienser:

• Mel - 3 kopper;
• Mælk - 1 kop;
• Vegetabilsk olie - 2 spsk;
• Sukker - 1 ½ spsk;
• Salt - ½ tsk;
• Løg - 1 stykke;
• Fyldning - 500 g;
• Gær - 15 g;
• Æg - 2 stykker.

Tilberedningsmetode

1. Bland følgende ingredienser i en skål: mælk, mel, sukker, salt, æg, smør og gær.
2. Æn dejen godt, og sæt den i varme i et par timer.
3. Terning løg og stek i en gryde.
4. Når løgen bliver gennemsigtig, skal du lægge hakket kød på det.
5. Salt indholdet af panden, peber og bring det til fuld beredskab.
6. Rul dejen til en pølse og skær i små, lige skiver.
7. Rul hver skive i en kage, læg fyldet på den og blinde kagen.
8. Stek i masser af olie, indtil den er brun.

til indhold ↑

Tør gærdej

Tør gær er meget lettere at administrere, så moderne husmødre foretrækker netop denne opskrift til testen. Med det viser stegte tærter sig altid at være frodige og bløde.

Vigtigt! Alle komponenter skal være på omtrent den samme temperatur.

ingredienser:

• Tør gær - 12 g;
• Æg - 1 stk .;
• Sukker - 2 spsk;
• Salt - 1 tsk;
• Mel - 3 kopper;
• Mælk - 1 kop;
• Vegetabilsk olie - 6 spsk;
• Mel - 3 kopper.

Tilberedningsmetode:

1. Bland mælk, æg. Gær, smør, sukker og salt.
2. Sigt mel, hæld 2 kopper mælk i en skål og omrør.
3. Tilsæt gradvis det resterende mel, lav en dej, der klæber godt fra hænderne.
4. Dæk skålen med dejen med klamfilm.
5. Tænd ovnen i 3 minutter ved maksimal temperatur.
6. Sluk for ovnen, og læg den i en skål dej i 30 minutter.

til indhold ↑

Lageroptagelser

Nu ved du hvordan man laver tærter i en stegepande. Vælg den opskrift, du kan lide, eksperiment, så ser du, at det er meget let og hurtigt at fodre hele familien med lækker mad. Bon appetit!