Hvordan laver man kaffe i en turk derhjemme?

En kop aromatisk friskbrygget kaffe kan styrke selv på den mest dystre morgen. Hvert år er der flere og flere elskere af denne drink. Årsagen er klar, fordi kornkaffe ikke kun er en meget velsmagende drink, den er også meget sund. Det er nok at nævne, at en kop om dagen kan reducere risikoen for kræft med 30%.

For at afsløre den rige smag af kaffe skal den dog brygges korrekt. Til disse formål er det bedst at bruge en Turk - dette er et traditionelt østligt fartøj, hvis historie begyndte for mange hundrede år siden. I denne artikel afslører vi hemmeligheden bag, hvordan man brygger kaffe i en turk derhjemme.

til indhold ↑

Hvordan er kaffe?

God kaffe begynder bestemt med bønner af høj kvalitet - dette er grundlaget for en virkelig lækker drink, der ikke kan erstattes af noget.

sorterer

Eksperter siger, at der findes mere end hundrede og halvtreds forskellige sorter, men kun to hovedtyper skelnes - robusta og arabica:

• Arabica er bedre kendt blandt kaffe-aficionados; den har en udtalt aroma og behagelig surhed.
• Robusta forbliver som regel ufortjent glemt, fordi den har en lidt bitter eftersmag, styrke og højt koffeinindhold.

Vigtigt! Ofte vælges robusta af mennesker, der forventer en usædvanligt forfriskende effekt, mens arabica vælges af kendere af en speciel smag og eksperimenter baseret på dens smag.

fræsning

Et vigtigt kriterium, når man vælger kaffe efter sin kvalitet, betragtes som graden af ​​slibning. Det er af følgende typer:

• Grov og grov - fantastisk til kaffemaskiner, for eksempel ekspressmaskiner eller filtermaskiner samt til kompetent madlavning i en turk, hvis du vil have, at drikken ikke har nogen rester.
• Medium - Jeg betragter det som universelt. Denne slibning er velegnet til en lang række tilberedningsmuligheder.
• Tynd og lille - fantastisk til at brygge aromatisk kaffe i en Turk på komfuret og til gejserkaffeproducenter.
• Ultratynde - brugt mindst af alt. Det er velegnet til fremstilling af kaffe på tyrkisk eller til kaffebryggemaskiner, hvor en drink tilberedes ved at føre damp gennem knuste korn, der ligner mel.

Vigtigt! Al den nødvendige information om slibning og hvordan man brygger kaffe i en Turk derhjemme, kan du finde på etiketten. Hvis det sjældent er planlagt at tilberede en duftende drik, er det bedre at vælge korn, der allerede skal males derhjemme.

kvalitet

Derudover adskiller de også graden af ​​kvalitet, der sker:

• Premium.
• Højere.
• Første.
• Anden.

Naturligvis er den bedste præmie, det er denne betegnelse, der garanterer, at kornene males til en homogen masse med partikler i omtrent samme størrelse. Når du køber korn, knust eller hele til madlavning, skal du være opmærksom ikke kun på dette mærke, men også på GOST'er, som skal angives på pakken.

Vigtigt! Et andet kriterium er ikke kvalitet, men smag - graden af ​​stege kaffe. Desværre er der ingen klar klassificering af denne egenskab. Men det skal huskes, at jo stærkere steking, desto stærkere er den færdige drikke. Elskere af læskedrik uden bitterhed bør foretrække mærker med minimal steking af korn.

For at lave kaffe i Turk korrekt, skal du vælge de rigtige korn og nærme dig dette spørgsmål med alt ansvar.

til indhold ↑

Vi vælger en turk

Turk er et klassisk service, der giver dig mulighed for at brygge kaffe ordentligt. I tusinder af år blev denne aromatiske drink brygget i en Turk for at opnå en vis afsløring af smagen.

Ler og keramik:

• Gourmeter, der nyder selve processen med at forberede en forfriskningsdrink, foretrækker at bruge ler turk. Den porøse struktur af ler er imprægneret gennem aromaen og smagen af ​​kaffegrunde, så for hver af sorterne skal have en separat beholder til brygning.
• Keramiske produkter er mere alsidige, men de adskiller sig i deres waywardness - de er "bange" for mekaniske skader og kræver omhyggelig overholdelse af temperaturregimet.

Vigtigt! Det er ikke let at bruge ler og keramik - et forkert træk, og din yndlings Turk kan blive ødelagt. Men hvis du ikke føler behov for særlige delikatesser og bare vil lave anstændig kaffe, skal du bruge en kobbercezve.

Messing

Tyrke lavet af kobber er ideelt egnet til at brygge kaffe mesterværker derhjemme. På grund af ensartet opvarmning af metallet, tilberedes drikken ganske omhyggeligt. Det er ganske enkelt at bruge en Cezva - at brygge i det tager ikke meget tid. Det vigtigste, når man brygger kaffe i en sådan Turk er ikke at gå glip af kogningsøjeblikket, ellers drikker drikken ”væk”.

Hvilken Turk skal du vælge for at lave en lækker drink? - Der er produkter af to sorter - med en smal og bred hals:

• Den bedste afsløring af smagen af ​​formalet kaffe giver dig mulighed for at opnå cezve med en smal nakke. Det er dog temmelig vanskeligt at bruge, da kaffe har en tendens til at "løbe væk" før kogning.
• Det er meget lettere at brygge en drink i en Turk med en bred top, men smagen vil være mindre mættet.

Vigtigt! Inden du køber nogen form for cezve, skal du sørge for, at den indvendige overflade af produktet er dækket med mad tin, hvilket kan beskytte folk mod skadelige metalforureninger, der er karakteristiske for kobber.

Den lille turk anses for at være ideel, hvilket giver dig mulighed for kun at tilberede en portion (fra 75 til 100 ml). Men hvis familien har mange fans af en forfriskende drink, er det mere rentabelt at bruge større cezves. Som et resultat får du en mindre stærk drink, men alle kan nyde den på samme tid.

til indhold ↑

Hemmeligheder om, hvordan man brygger malet kaffe i en Turk

For korrekt at kunne brygge kaffe i en Turk derhjemme, skal du kende nogle af nuancerne ved at fremstille denne fantastiske drink:

• Hovedbetingelsen er gradvis opvarmning. Det er nødvendigt, at når temperaturen stiger, den ikke overskrider normen, ellers kan drikken miste sin smag eller endda "løbe væk".

Vigtigt! Lækker kaffe og stærk ild er uforenelige ting.

• For at få den perfekte smag skal der bruges rent og blødt vand. Derudover er det, ligesom den færdige drik, uønsket at koge - dette vil ødelægge kaffen.
• Fin slibning af korn giver drikken en vidunderlig aroma og gør den mere mættet. Det er bedst at slibe kaffefrø lige før brygning, fordi de under langvarig opbevaring mister deres kvalitet.
• Det er nødvendigt at observere proportioner - du behøver ikke at lægge korn mere end normen, dette kan gøre drikken bitter.
• Inden du serverer drikken, tilrådes det at opvarme kopperne let, så drikken forbliver aromatisk længere.
• At smide lidt salt i bunden af ​​tyrkerne giver den færdige drik en lysere smag. Vær ikke bange for, at han finder en salt smag.
• For at fortykningsmidlet ikke skal komme i bægeret, hældes en teskefuld vand inden tårnet, eller bank det to gange på kanten af ​​bordet.

til indhold ↑

Gourmet kaffe opskrifter

I forskellige dele af vores planet under forberedelsen af ​​kaffe ved hjælp af forskellige metoder.Nogle er meget berømte og efterspurgte over hele verden, mens andre er så usædvanlige, at særlige forhold og tilpasninger kræver deres rette forberedelse. For eksempel laver beduinerne kaffe i sandet, og tiden til en sådan forberedelse kan være ca. 18-20 timer. Enig, at gennemføre en sådan langvarig procedure i et bymiljø er simpelthen urealistisk.

Der er dog mange andre opskrifter tilgængelige for os i verden. Lad os se på nogle af de mest populære måder at brygge kaffe i en Turk derhjemme.

espresso

For at kunne forberede en espresso korrekt skal du bruge en kaffemaskine, men hvad med dem, der ikke har denne vidunderlige teknik? Du kan prøve at tilberede det i en turk, men smagen vil stadig være lidt anderledes.

ingredienser:

• Vand - 60 ml.
• Finmalet kaffebønner - 2 tsk.
• Sukker efter smag.

Tilberedningsmetode:

1. Tilsæt kaffe til Turk, opvarm let indholdet over ilden.
2. Hvis du kan lide sød kaffe, skal du tilføje sukker nu.
3. Hæld kogt og afkølet til 40 grader vand.
4. Så snart vandet begynder at koge, skal du straks fjerne tyrken fra varmen, røre om og sætte på gas igen, indtil det koger.
5. Hæld drikken i koppen, dæk med et låg i et minut.

Kanelkaffe

Kanel giver drikken en lysere smag, reducerer appetitten og toner.

ingredienser:

• Finmalet kaffebønner - 1 tsk.
• Sukker - eas tsk.
• Vand - 100 ml.
• Kanel - ⅓ teske.

Tilberedningsmetode:

1. Hæld alle ingredienserne i en Turk, forsigtigt varm over en ild.
2. Tilsæt vand, sæt cezven på ovnen, vent til kaffen begynder at koge.
3. Når de første tegn på kogning vises, hæld en drink i en forberedt kop og send tyrken tilbage til ilden.
4. Gentag dette ritual 3-4 gange, og nyd derefter den færdige drink.

Tyrkisk kaffe

Tyrkisk kaffe betragtes som en af ​​de mest almindelige måder at fremstille kaffe i en Turk derhjemme.

ingredienser:

• Filtreret vand - 150 ml.
• Ekstra fin slibning af kaffebønner - 25 g.
• Kardemomme efter smag.
• Sukker efter smag.

Tilberedningsmetode:

1. Fyld turk med vand ved stuetemperatur, tilsæt jordkorn.
2. Hvis du kan lide kardemomme og sukker, kan du tilføje disse ingredienser til indholdet i tyrkerne og blande grundigt, indtil der dannes rusk.
3. Sæt cezven på ilden.
4. Vent, indtil skummet når kanten, fjern beholderen fra komfuret.
5. Hæld skummet i en forkogt beholder.
6. Gentag processen "inden kogning" to gange, fjern drikken fra ovnen og lad den stå i 2 minutter.
7. Hell forsigtigt drikken i koppen.

Tyrkisk kaffe er klar!

Ifølge den brasilianske

Brasilien er et land med rige kaffetraditioner, så det er simpelthen umuligt at ignorere denne opskrift.

ingredienser:

• 10 g kakaopulver.
• 150 ml kølet vand.
• 15 g malet kaffe.
• En knivspids salt.
• Kold fløde.
• Sukker efter smag.

Tilberedningsmetode:

1. Kog kakaoen ved at omrøre den i 50 ml vand i flere minutter over medium varme, indtil massen begynder at blive tykkere.
2. Fortynd kakaomassen med det resterende vand, tilsæt kaffe.
3. Sæt på ovnen, kog, indtil skum vises.
4. Drys skummet med salt, dæk turk, lad det brygge.
5. Pisk floden, læg dem i køleskabet.
6. På en lille ild skal du koge kaffen op igen og hældes i en kop.
7. Læg 3-4 spsk fløde på toppen.
8. Hvis det ønskes, kan du tilføje et par dråber mørk rom.

Med chokolade, honning og kardemomme

ingredienser:

• 1 tsk malet kaffe.
• 2-3 kasser med kardemomme.
• ½ teskefuld honning.
• Chokolade efter smag.

Tilberedningsmetode:

1. Gnid chokoladen på et fint rivejern.
2. Hæld kaffe og kardemommefrø i en cezve.
3. Hell vand, sæt tyrken på en lille ild.
4. Når du hæver skum, skal du fjerne beholderen fra komfuret.
5. Hæld kaffe i en kop, tilsæt honning og rør forsigtigt.
6. Spred chokoladen jævnt over drikken.

til indhold ↑

Lageroptagelser

Der er mange måder at lave kaffe i Turk.Det kan kombineres med forskellige krydderier og tilsætningsstoffer, det kan tilberedes i henhold til enhver opskrift, det vigtigste er at vælge gode retter og kvalitetsingredienser. Denne storslåede drink er unik i sin smag og egenskaber, den kan ikke erstattes, derfor brygger vi kaffe i Turk korrekt, efter enhver valgt opskrift, fordi dens kvalitet og vores egen holdning til denne drik afhænger af den!