Sådan gør du tangen 🥝 hurtig og nem

Tench er en udbredt fisk. Det findes i søer, små floder, damme, hvor der er siltede, voksende dele af bunden. Denne meget værdifulde og sunde fisk har fedt og proteiner, der hurtigt absorberes. Du kan lave et stort antal velsmagende og sunde retter fra tench, som vil glæde enhver gourmet med deres uovertruffen smag, men inden du starter tilberedningsprocessen, skal du rengøre slagtekroppen på forhånd. Da denne aktivitet ikke er den mest behagelige, vil vi i denne artikel fortælle dig, hvordan du rengør en snor fra vægte uden særlige problemer og tid.

til indhold ↑

Hvem er en tench?

Under naturlige levevilkår livnærer tench på larver, små krebsdyr og orme, som kun findes på siltede dele af bunden. Dybden af ​​fisken er 1,5-2 m. Rørkamrene er det optimale levesteder for strengen.

Af denne grund er legemets krop temmelig klodset, dækket med små vægte og et tykt lag af slim. Nogle personer kan nå 60 cm i længden og have 3 kg levende vægt, men oftest er der repræsentanter op til 30 cm i størrelse.

Vigtigt! Fisken fik sit navn på grund af det faktum, at slimet, som fisken er dækket til, når det kommer i kontakt med luft, begynder at blive mørkere. De resulterende mørke pletter, der spredes gennem fisken, giver indtryk af, at fisken "smelter". Efterfølgende bliver de mørklagte steder eksfolieret, og under dem kan du se gulaktige pletter.

Mange forskellige retter tilberedes fra tench, hvor fisk kombineres med andre produkter, for eksempel grøntsager. I det gamle Rusland blev fiskene serveret ved det kongelige bord, men for at forbedre smagen måtte tangen holdes i lang tid, undertiden op til 12 timer i koldt vand.

til indhold ↑

Har jeg brug for at rengøre stemningen?

Det er ikke en nem opgave at rengøre stangen fra vægten, da fisken er meget glat. Kroppen er dækket med slim, og derfor er det meget vanskeligt at holde det i dine hænder. Foruden slim er fiskens krop dækket med tynde og fine vægte, som er vanskelige at fjerne ved den sædvanlige traditionelle metode (dvs. ved hjælp af en kniv).

Mange fiskere renser ikke rent, da små og meget tynde vægte bages perfekt under madlavning, og som et resultat bliver det sprødt og meget velsmagende.

Således kan tangen ikke rengøres, og derefter er hovedopgaven at fjerne slimet. Dette er den vanskeligste fase, når man skærer fisk. Det er nødvendigt at udføre denne procedure under hanen som følger:

1. Læg fisken i vasken.
2. Skyl fisken ud af mudderet under en strøm af koldt vand.
3. Hæld kogende vand over levende agn (hæld varmt vand) - slimet koagulerer som en æggehvide.
4. Skyl det koagulerede slim med en strøm af koldt vand.
5. Tør fisken med et køkkenhåndklæde.

Vigtigt! Drys grovt salt med dine hænder for at forhindre glidning.

til indhold ↑

Hvordan rengør manke fisk?

Hvis du stadig beslutter at slippe af med skalaerne, skal du forberede følgende:

• Kniven.
• Bræt til skæring.
• Grovt salt.
• Koldt kogende vand.

Rengøring af linjen involverer følgende trin:

1. 1. Læg fisken i vasken.
   2. Skyl grundigt under rindende vand.
   3. I omkring 30 sekunder skal du fiske med kogende vand, og derefter sænkes den straks ned i isvand.
   4. Slip af vægten med en kedelig kniv eller med en ske. Udfør denne procedure fra hale til hoved.
   5. Tænd for koldt vand og skyl fisken grundigt. Strø det med groft salt eller gnid med salt på dine hænder for at forhindre, at strengen glider.
   6. Læg slagtekroppen på et skærebræt
   7. Slip af med de indre organer i fisken:
      • Stick forsigtigt en skarp kniv 1-2 cm ind i mageregionen.
      • Med en kniv, træk en linje til anus af fisken til hovedet.

Vigtigt! Lav et snit med ekstrem omhu for ikke at berøre galdeblæren, ellers bliver fisken bitter efter tilberedning.

1. 1. • Fjern alle indvendige træk fra underlivet og smid i en spand.
   8. Afskær gæller og finner. Kast dem i skraldespanden.
   9. Skyl den hakkede fisk under rindende vand.
   10. Tench er klar til at lave mad.

Vigtigt! Hvis duften af ​​mudder kommer fra den levende agn efter rengøring, skal du slippe af med den ved hjælp af følgende opskrift: fortynd 2 spsk i 1 liter koldt vand. l. salt og skyl fisken grundigt i opløsningen. Hell hælden med citronsaft lige inden tilberedning.

Nyttige tip:

• Du kan rengøre stangen med et rivjern med specielle skarpe tænder.
• Det er bedst at rengøre levende agn i en vask fyldt med vand. I dette tilfælde forbliver køkkenet rent.
• Brug kun frisk, friskfanget fisk til madlavning.
• Mens du renser indersiden af ​​den levende agn, skal du folde den i en plastikpose, binde den tæt og først derefter kaste den i skraldespanden.
• Tilbered en række krydderier og urter for at forbedre smagen for at forbedre dens smag.
• For at aflaste levende lokkemad fra floden eftersmag, tilsæt krydderier til fisken under tilberedning i panden.
• De mest lækre tængeretter koges og stuves. Når du syer, anbefaler vi at bruge tør hvidvin til at gøre fisken mere lækker.

til indhold ↑

Lageroptagelser

Vi håber, at takket være vores tip og tricks, har du ikke kun renset agnfisken korrekt, men også forberedt lækre retter. Bon appetit!