Hvordan laver man en sild under en pels?

Som regel er nytåret forbundet med den berømte Ryazanov-komedie om badefejl af Dr. Lukashin, mandariner, champagne, Olivier-salat og naturligvis en sild under en pelsfrakke. Det handler om denne sidste ingrediens på nytårslisten, der vil blive drøftet. Så hvordan laver man en sild under en “pelsfrakke”?

til indhold ↑

Lidt historie og interessante fakta

Et lidt kendt legende navn på denne lækre puffesalat er “Venus in Furs”. Dets vigtigste ingrediens er sild. Indtil det 15. århundrede blev sild betragtet som fødevarer for de fattige og munke. De første købte det på grund af dets ekstraordinære billighed, og munkene, der "dræbte kødet", var nødvendige for at udholde forskellige vanskeligheder og vanskeligheder. Årsagen til denne skændsel er en lidt bitter smag og en skarp lugt af sild. Repræsentanter for de ædle godser fra sådan mad vendte intenst.

Vigtigt! Situationen ændrede sig, da fiskeren V. Ya. Boykelson konstaterede, at grunden til den utilfredsstillende smag af denne fisk i gællerne. Hvis de fjernes, bliver silden til et helt spiseligt produkt. Denne smarteste person blev endda tildelt et monument.

Hvad angår silden under en "pelsfrakke", blev denne skål først serveret i taverner og kantiner hos købmanden Bogomilov i Moskva. Det var et uroligt 1918 år. Hovedemnet for diskussioner på institutioner på dette niveau var tale om politiske begivenheder i landet. Den nye salat, skabt i de mest loyale (næsten af ​​Ostap Bender!) Traditioner, blev serveret på bordet foran 1919. Det symboliserede politisk debat og samtidig klasseenhed.

Døm selv.

• Sild er en yndlingsret af arbejderne.
• Løg, kartofler og gulerødder repræsenterede bønderne.
• Rødbeder i farve lignede vagt på det bolsjevikiske banner.

Af en eller anden grund blev denne politiske cocktail genopfyldt med fransk Provence-sauce. Sandsynligvis simpelthen fordi det er tilfredsstillende og velsmagende. Eller måske fordi franskmændene var en god dommer over revolutionerne og mistede meget af deres tid.

Vigtigt! Navnet på den nye parabol - COAT, betød: "Chauvinisme og nedgangskamp og anathema."

Naturligvis var succesen med den nye salat simpelthen overvældende.

Takket være nyttige ingredienser er salaten et rigtigt lager med protein og vitaminer, fjerner skadelige stoffer fra kroppen og øger niveauet af hæmoglobin. Energiværdien på 100 gram salat er 193 kcal (det afhænger stort set af mayonnaise). Overvej de mest almindelige "pelsfrakke" -opskrifter.

til indhold ↑

Hvordan man fremstiller en pels sild: en klassisk opskrift

ingredienser:

• Kartoffel - 3 knolde.
• Stor gulerod - 1 stk.
• Sildefilet - 300 g.
• Små løg - 1 hoved.
• Små rødbeder - 2 stk.
• Mayonnaise (hvilken som helst).
• Sukker - 1 dessertske.
• Citronsaft - 1 dessertske.
• Nogle chips hård ost til dekoration.

Proceduren for madlavning er som følger:

1. Skyl grøntsagerne. Kog rødbeder, kartofler og gulerødder i en separat skål.
2. Skær sildefileter i små stykker.
3. Skræl de kogte grøntsager.
4. Riv kartofler, gulerødder og rødbeder skiftevis i et groft rivejern.
5. Skræl løg, hak fint, tilsæt sukker og citronsaft til den. Stir. Mariner løgene i 15 minutter.
6. Det næste trin er samlingen af ​​salaten. Det vil se ud som en slags lagkage. Hvert lag (inklusive toppen) skal overtrækkes med mayonnaise.Mængden af ​​mayonnaise skal bestemmes i henhold til din egen smag. Et klart beløb findes simpelthen ikke.
7. Det første lag med hakkede kartofler.
8. Det andet lag er sild.
9. Over er hakkede og syltede løg.
10. Det fjerde lag er revet kogte gulerødder.
11. Rødbeder kroner sammensætningen.

I henhold til den klassiske kanoniske opskrift er sild under en pelsfrakke klar.

til indhold ↑

Sild under en pels i form af en rulle

Det ser ud til, at hvad disse to retter har til fælles? Der er dog ingen grænser for perfektion såvel som kulinarisk fantasi. Så hvordan laver man sildelag under en rulleformet pelsfrakke?

For at forberede en mirakelrulle har du brug for sådanne produkter:

• Kogte grøntsager (rødbeder, kartofler, gulerødder).
• Løg medium - 1 stk.
• Let saltet sildefilet - 1 stk.
• Mayonnaisesauce - ca. 50 g
• Nori tang - 2 blade.
• Balsamico eddike.
• Spåner af hård ost - 1 spsk. l.

Algoritmen til tilberedning af snacks er som følger:

1. Skræl de kogte grøntsager.
2. Skær sildefileter i smalle langsgående striber.
3. Skræl løgen, skær den i halve ringe.
4. Hæld kogende vand løg. Tøm vandet, og hæld løg med eddike.
5. Placer algerne på bambusmåtteren med den ru side opad.
6. Læg roer, gulerødder på tang, fedt med mayonnaise.
7. Det næste lag er kartofler med revet ost. Tamp massen godt, og smør derefter mayonnaisen igen.
8. Press løgen let, læg den på kartoffelaget.
9. Læg sild i midten af ​​sengen og rull rullen med største omhu. Hvis der ikke er nogen bambusmåtte, kan den erstattes med fastgørelsesfilm.
10. Sæt den resulterende rulle i køleskabet i halvanden til to timer. Alger er let mættet med fugtighed, men de holder deres form perfekt.
11. Før de serveres skal du skære ruller.

Vigtigt! Brug en skarp kniv dyppet i koldt vand til at skære ruller. Du kan også bruge en speciel enhed.

Komplimenter til værtindens kulinariske talenter er garanteret!

til indhold ↑

Hvordan laver man en sild under en pels med et æble?

Der er mange sildecepter under en pels, men det basale sæt ingredienser forbliver uændret. Tilstedeværelsen af ​​æbler i "grøntsagsselskabet" giver skålen en original smag. Ingredienserne er de samme som før, vi gentager ikke. Princippet om forberedelse er det samme. Spred ingredienserne i lag, dæk hvert lag med mayonnaise.

Proceduren er som følger:

1. Kog gulerødder, rødbeder, æg og kartofler. Vær ikke for doven til at tilberede alle komponenter separat: salaten bliver meget smukkere. Hvis du koger grøntsager sammen, farver rødbeder dem, og salaten får en lilla farvetone. Køle kogte grøntsager.
2. Skær sildefileten i små stykker.
3. Skræl og hak løg, drys den med sukker, drys med eddike.
4. Efter forberedelsen skal du fortsætte med samlingen af ​​salaten. Det første lag er kartofler, smurt med mayonnaise.
5. Det andet lag er sild og hakkede løg.
6. Læg revne kogte gulerødder oven på løgfisklaget.
7. Det fjerde lag er et æble-revet. Da æblet er saftigt, bør dette lag ikke smøres med mayonnaise.
8. Den øverste del af vores "pelsfrakke" er traditionelt rødbeder.

Vigtigt! Æblelaget kan erstattes med hakkede æg (resten af ​​sættet med produkter er det samme). Salaten viser sig at være usædvanligt velsmagende og luftig.

til indhold ↑

Vi pynter en sild under en pelsfrakke

Salaten er lækker alene. Og hvis den også er smukt designet, så har skålen generelt ingen pris. Hvordan man laver en "pelsfrakke", ved du. Her er nogle designhemmeligheder:

• Salaten er lagt på en rund eller oval skål. Lagene er lagt med en kuplet dias.
• “Pelsfrakke” i en gennemsigtig glasskål ser smuk ud. Alle lag er synlige meget godt.
• Portionssalater i skåle.

Til dekoration bruges:

• Grønne.
• Sorte oliven.
• Granatæblefrø
• Gulerod.
• Citronskiver.
• Valnødder.
• Æggeblommer.
• Kogt vagtelæg.
• Majs.
• Grønne ærter.

I betragtning af et stort sæt produkter til dekoration er der hundreder af måder at dekorere en salat på:

• Dette er roser fra agurkroer, blomster fra æg, løver og svaner fra citron.
• En "pelsfrakke" dekoreret med laks og rød kaviar ser luksuriøs og rig ud.
• Du kan smukt servere salat på bordet ved hjælp af madlavningsringe. Hvis du ikke har haft tid til at hente dette tilbehør, vil en plastflaske, der er skåret i form af en ring, hjælpe. Du får en ret flot tårn med den rigtige cylindriske form. For at forhindre, at salaten falder, skal du omhyggeligt ramme alle lagene.

Vigtigt! Den originale måde at servere salat på er en "pelsfrakke i gelé". Hemmeligheden bag madlavning er enkel: lidt gelatine opløses og tilsættes til mayonnaise. Salaten er lagt i silikone eller metalforme og vendt inden servering. Denne komposition ser meget original ud.

til indhold ↑

Nyttige madlavningstips:

1. Hvis du har det virkelig dårligt: ​​bland alle ingredienserne med mayonnaise på forhånd, og læg dem derefter i lag. Fadet blødlægges meget hurtigere.
2. Ideel hvis salaten efter tilberedning gennemvædes i 6 timer. At forberede en "pelsfrakke" lige før receptionen er ikke den bedste idé.
3. Hvis silden er for saltet, kan du salte den. Hvis det tværtimod er for salt, kan du suge fileten i mælk.
4. Opskrifterne i artiklen angiver små mængder ingredienser. Hvis du forventer mange gæster, skal du dobbelt eller tredoble antallet af produkter.
5. Agurkede syltede eller syltede agurker tilsættes krydderi til salaten. De skal placeres mellem æg- og gulerodslagene.
6. Hvis du vil reducere kalorieindholdet i skålen, skal du kun fedt med mayonnaise en del af lagene.
7. Hvis du udskifter sild med let saltet laks, får du en "pelsfrakke" i en førsteklasses klasse, den såkaldte "Royal".

til indhold ↑

Lageroptagelser

Som du kan se, er eksperimentfeltet meget, meget omfattende. Der er også mange måder at fremstille en pels sild på. En smukt dekoreret og velsmagende skål på nytårsbordet (og ikke kun!) Bordet glæder både gæster og værter.