Péče o litinové nádobí - rez, což je první problém

Litinové nádobí je jedním z nejstarších a osvědčených typů kuchyňského náčiní. Taková jídla můžete používat velmi dlouhou dobu - někdy je dokonce předávána z generace na generaci. Ze všech moderních druhů materiálů pro nádobí by však litina měla dostat největší možnou dobu a pozornost. Při vaření v těchto nádobách je velmi důležité je připravit a řádně se starat o litinové nádobí, na kterém se může velmi rychle objevit rez. Dodržováním některých jednoduchých pravidel vás ušetříte před problémy a zklamáními.

na obsah ↑

Co je litinové nádobí?

Výrobky z tohoto materiálu lze podmíněně rozdělit do dvou hlavních skupin:

• Bez povrchové úpravy - do této kategorie patří nádobí vyrobené z obyčejné litiny bez dalšího zpracování. Je docela obtížné zaměnit ho s jiným typem nádobí, protože je velkoryse namazáno olejem, aby se zabránilo vzniku rzi. Zahrnuje také litinové nádobí bez povlaku, které však prošlo předběžným školením v podniku, včetně kalcinace olejem při vysokých teplotách.
• Potažené - na nádobí této skupiny lze použít obyčejný smalt (obvykle krémový a bílý) nebo speciální smalt na litinu (kvůli hrubé struktuře a černé barvě je často zaměňován s obyčejnou litinou). Proto musíte věnovat pozornost informacím na obalu.

Důležité! Někdy na trhu existují litinové nádobí s nepřilnavou vrstvou. Je také obtížné rozlišit od předlitiny. Proto se musíte podívat na štítek.

na obsah ↑

Příprava a údržba nepotahovaných litinových výrobků

V případě, že jste si vybrali litinové nádobí bez jakéhokoli ošetření, měli byste předtím, než jej začnete používat, provést určité akce. To je nezbytné pro čištění nádobí z průmyslového oleje a pro dosažení přirozené nepřilnavé vrstvy. Postupujte takto:

• Odstraňte olej suchým hadříkem.
• Výrobek důkladně omyjte horkou vodou a saponátem.
• Pečte na pánvi solí po dobu 40-60 minut.

Důležité! Je lepší kalcinovat v peci při teplotě 180-200 stupňů, ale je také možné na sporáku.

• Namažte pánev rostlinným olejem - je lepší použít ty, které dobře zasychají, například lněné semínko.
• Anneal znovu po dobu 25-30 minut - v důsledku tohoto postupu se vytvoří ochranná vrstva, která zabraňuje korozi a má nelepivé vlastnosti.

Důležité! Po takovém postupu bude litinové nádobí připraveno k použití.

na obsah ↑

Podmínky používání nádobí

Při péči o pánev z litiny je třeba mít na paměti, že litina je materiál, který je náchylný ke korozi. Proto je třeba dodržovat některá pravidla:

• Neskladujte jídlo v litinovém nádobí.
• Pokud je to možné, mělo by se mýt bez použití agresivních abrazivních čisticích prostředků, protože to ničí nepřilnavou vrstvu - pouze rukou.
• Po promytí produkt dobře osušte. Nejlepší způsob je dát ho na pár minut do ohně, dokud nebude úplně suchý.

Důležité! Pokud předtím tvrdohlavě vydrhnete silně spálené zbytky potravin z pánve, je vhodné před sušením pánev dodatečně namazat rostlinným olejem.

• Nádoby z litiny skladujte na suchém a větraném místě.
• Pokud je z nějakého důvodu pánev zrezivělá, pak ji lze docela snadno obnovit. Za tímto účelem odstraňte veškerou rzi brusným prostředkem (v jednoduchých případech bude dostatek houby na mytí, ve složitějších případech - můžete použít brusný papír, brusný nástroj a dokonce i vrták s tryskou), produkt dobře umýt, namazat rostlinným olejem a kalcinovat po dobu 30 minut.

Důležité! Při péči o litinové pánvi bez povrchové úpravy je také užitečné vědět, že se takové výrobky nebojí vysokoteplotních a kovových kuchyňských nástrojů - je docela možné řezat nožem na litinový výrobek. Rovněž se nebojí drobného mechanického poškození, pokud však spadne na tvrdou podlahu z vysoké výšky, může prasknout.

na obsah ↑

Péče o výrobky z litiny s emailem

Smetanový nebo bílý smaltovaný povrch pro litinové nádobí je podobný tomu, který se používá pro běžné nádobí ze smaltované oceli.

Důležité! Smaltovaný povlak se často nanáší v několika vrstvách, což zvyšuje jeho odolnost proti mechanickému poškození.

Konvenční smaltovaný produkt není třeba předem připravovat - stačí ho jen umýt. Smaltované litinové kuchyňské nádobí může na rozdíl od nepotaženého nádobí uchovávat jídlo. Zpravidla se dá prát v myčkách na nádobí, je však lepší zkontrolovat informace na obalu.

Důležité! Pokud je produkt potažen černým smaltem, je vhodné jej před použitím namazat olejem a mírně kalcinací.

Při použití litinového nádobí s jakýmkoli druhem smaltu je třeba dodržovat následující pravidla:

• Nepřehřívejte litinu nebo sklovinu, která se může stát velmi nepoužitelnou kvůli velmi vysokým teplotám.
• Nedovolte mechanické poškození smaltované vrstvy, protože pokud se objeví třísky, nebude již vaření v takové nádobě možné.
• K mytí nepoužívejte agresivní abraziva.
• Během vaření používejte kuchyňské nářadí z plastu a dřeva.

Důležité! Někteří výrobci litiny s vnitřním smaltovaným černým povlakem umožňují použití kovových předmětů, ale je lepší být znovu v bezpečí.

na obsah ↑

Stock záběry

Péče o pánev z litiny by měla být pravidelná. Jen tak můžete být hrdí na dlouhou dobu svého milovaného asistenta - pánev a potěšit své rodinné příslušníky nejchutnějšími pokrmy.