Coffee Turk - jak si vybrat?

Přes vznik velkého počtu kávovarů a kávovarů, skuteční labužníci stále dávají přednost pití v Turku. Káva uvařená cezveve (káva Turk) má neuvěřitelnou vůni a plně odhaluje všechny chuťové vlastnosti tohoto božského nápoje. Dnes podnikatelé prodávají mnoho druhů přesve, lišících se tvarem, objemem a materiálem, takže pro mnoho kupujících je obtížné určit, který Turek je pro vaření kávy nejlepší. Dnes je naším tématem: Turek na kávu - jak vybrat nejlepší, kterým kritériím bych měl při výběru věnovat zvláštní pozornost?

na obsah ↑

Kdo vymyslel Turka?

Poprvé byly africké nomády použity speciální nomádi. První kávové nádobí bylo vyrobeno z mědi a byl to úzký hrnec s výlevkou. Název takového kontejneru byl také jiný - „dalla“. Misky byly velmi vhodné pro přepravu a pro přípravu malého množství kávy.

Důležité! Osvěžující nápoj sám byl poprvé konzumován v Etiopii. Později se zvyk pití kávy přesunul do oblasti moderního Jemenu a odtud přes úžinu do Turecka.

Turečtí občané ocenili pohodlí jídel pro osvěžující nápoj a trochu ho vylepšili. Zúžili krk tak, aby se káva nerozlila přes uhlíky a nezachovala si jeho vůni a prodloužila rukojeť. Objevily se tedy první „přesves“ (z arabského doslova „hořící uhlí“), které si půjčovali obyvatelé Turecka, a s hlavou vztyčenou ve výškách je přenesli do východní Evropy.

V dnešní době se cezves používají po celém světě k přípravě kávy „na východě“ nebo „v turečtině“. Pro opravdové znalce osvěžujícího nápoje vám dnes řekneme, jak zvolit k vaření kávy Turka a představit vám základní pravidla pro přípravu nápoje.

na obsah ↑

Proč přesně Turek?

Ti z vás, kteří mají zájem o to, aby Turk vařil kávu lépe, pravděpodobně vědí, že chuť nápoje závisí nejen na kvalitě a rozmanitosti fazolí, ale také na jídlech, ve kterých bude připravena.

Cezva ovlivňuje chuť kávy takto:

• Pevnost (hustota) kávy je zachována. Síla nápoje je ovlivněna nejen množstvím použité kávy, ale také dobou přípravy. Je to doba vaření, která závisí na materiálu pro přípravu kávového nádobí. Například měď dobře vede teplo a umožňuje rovnoměrně zahřát nápoj.
• Chuť je sytější - díky skutečnosti, že pěna zůstává během vaření, což pomáhá zadržovat kávové oleje. Díky úzké formě Turků káva pomalu stoupá a zastavuje se, když se vaří na určité úrovni, kde se tvoří pěna. Při vytvořené „čepici“ je chuť nápoje zachována, a proto je Turk ideální pro přípravu kávy.

na obsah ↑

Jak vybrat Turek na vaření kávy?

Takže jsme určili nejdůležitější kritéria pro výběr Turků.

Výrobní materiál

Dnes jsou na trhu zastoupeni Turci z kovu, keramiky a dokonce i křišťálu. Kterého Turka je lepší koupit - řekneme níže, seznámíme vás s výhodami a nevýhodami každého materiálu.

Form

Turek by měl mít kónický tvar, úzké hrdlo a široké dno:

• Krk krku by měl být 2-3krát užší než spodní část.Úzké hrdlo vytváří korek, který se vytváří díky akumulaci na povrchu hustého filmu.
• Korek nedovoluje, aby se nápoj rychle vařil, a zabraňuje odpařování aromatických látek. Chuť a aroma nápoje se tak zachovají.
• Široké dno dává přesve příležitost zahřát se lépe a být stabilnější.
• Kónický tvar přispívá mimo jiné k rychlému usazování kávových zrn a jejich oddělení od pěny.

Tloušťka stěny

Čím větší je tloušťka stěn žlábku, tím větší je jeho přenos tepla a čím aromatičtější káva v ní byla připravena. V ideálním případě by tloušťka stěny měla být asi 1,5 mm.

Důležité! Příliš silné dno a tenké stěny mohou naznačovat, že Turek není pevný, ale je pájen ze samostatných listů.

Pero

Měl by být dostatečně dlouhý a umístěn pod úhlem, aby chránil vaši ruku před popáleninami během přípravy nápoje. Rukojeť musí být vyrobena z materiálů s nízkou tepelnou vodivostí, tj. Nesmí se zahřívat:

• Strom pro pero je dobrá volba, ale v průběhu času, zejména při dlouhodobém kontaktu s vodou, může ztratit svůj tvar (vyschne nebo bobtná). Dřevěná rukojeť se může v důsledku deformace časem uvolnit. Ale na druhou stranu - dřevěnou rukojeť lze vždy vyměnit.
• Nejlepší volbou je kovové pero s nízkou tepelnou vodivostí.
• Plastové rukojeti mají také místo, ale při zahřátí vydávají nepříjemný zápach a při delším používání se mohou roztavit.

Důležité! Miska s plastovou rukojetí se snadněji nahradí kávovarem, ve kterém nápoj nebude cítit jako plast.

Svazek

Výrobky mají jiný objem: od 100 ml (pro 1-2 šálky) do 600 ml (pro 8-10 šálků). Kapacita a počet porcí jsou uvedeny na dně průchodu. Je však třeba mít na paměti, že čím menší je Turek, tím chutnější je káva.

Důležité! Optimální objem roztoku je 100-150 ml. Samozřejmě je těžší vařit kávu v těchto pokrmech, ale chuť je jedinečná.

na obsah ↑

Jaký materiál je pro kávový Turek lepší?

Materiál pro výrobu Turků se používá velmi odlišně. Podívejme se na každou z nich podrobněji.

Hliník

Toto je nejlevnější a nejpraktičtější materiál. Ošetřování hliníku Turks je velmi jednoduché, jedinou podmínkou je nezkoušet otřít povlak z esenciálních olejů uvnitř. Dává nápoji vůni a bohatou chuť.

V hliníku můžete vařit pouze jeden druh kávy, jinak se budou chutnat. Hliník obecně vede teplo dobře, ale při vysokých teplotách může kov reagovat s nápojem. Kvalita kávy v hliníkovém Turku je proto velmi pochybná. Navíc, Turci z hliníku vypadají nepředstavitelně a jsou vhodnější pro kavárny než pro domácnosti.

Měď

Který Turk je pro kávu lepší? - Měď! Toto je nejlepší a nejoblíbenější materiál. Měď má vysokou tepelnou vodivost a je v těchto indikátorech na druhém místě pouze ke stříbru.

Hlavní výhody korku z mědi:

• rovnoměrné vytápění;
• trvanlivost
• krásný vzhled;
• rozumná cena.

Důležité! Měděná priechodka má pouze jednu nevýhodu - při zahřívání kov uvolňuje škodlivé látky, které mohou nepříznivě ovlivnit lidské zdraví. Proto musí být uvnitř mědi Turek potažen speciálním potravinářským kovem, například cínem nebo kuproniklem. Pro exkluzivní možnosti se často používá stříbro.

Je nutné umýt měď cezve velmi opatrně, bez použití abrazivních čisticích prostředků, aby nedošlo ke zničení ochranné vrstvy

Mosaz

Tato slitina mědi a zinku se často používá k výrobě Turků. Vyznačuje se zvýšenou pevností a trvanlivostí. Mosazné traverzy jsou skvělé pro přípravu kávy v turečtině, ale zevnitř musí být taková jídla pokryta vrstvou cínu nebo stříbra.

Nerezová ocel:

• Materiál má nízkou tepelnou vodivost, takže nádobí z nerezové oceli se zahřívá nerovnoměrně.Káva uvařená v Turku z nerezové oceli však neztrácí svoji chuť, protože kov s nápojem nereaguje.
• V takové přesve můžete připravit kávu různých odrůd.
• Kov neabsorbuje pachy a netvoří na něm tmavý povlak.
• Turci z nerezové oceli jsou trochu více hliníku, ale vypadají reprezentativnější.

Důležité! Pokud se při výběru produktu nemůžete rozhodnout, který Turk je lepší než měď nebo nerezová ocel, pak dávejte přednost mědi, protože nerezová žlábek se zahřeje pouze zespodu kvůli nízké tepelné vodivosti kovu, což znamená, že kávové oleje shoří. V důsledku toho může být chuť nápoje v těchto pokrmech zkažená.

Stříbro

Výhody stříbrného nádobí:

• trvanlivost
• krásný vzhled;
• vysoká tepelná vodivost;
• šetrnost k životnímu prostředí.

Důležité! Silver Turks nezlepšují chuť kávy, proto je lepší je použít jako ozdobu.

Yixing jíl

Čínská hlína Turk má vysoké náklady, protože materiál je poměrně vzácný a není levný.

Vlastnosti:

• Clay Turks jsou porézní, dokonale prochází vzduchem a nasycují nápoj kyslíkem. Káva v Yixing cezve se ukazuje být mnohem chutnější, protože se hlína zahřívá a chladí velmi pomalu.
• Yixing jíl Turk má sílu a tvrdost.

Důležité! Mezi nedostatky lze rozlišit: v jílovce se může vařit pouze jeden druh kávy, protože porézní materiál okamžitě absorbuje chuť a vůni prvního nápoje. Kromě toho nelze jílovou hlínu čistit chemikáliemi.

Keramika:

• Jíl s přísadami a různými stabilizátory je křehký, ale méně porézní materiál.
• Keramická keramika má silné stěny, které neabsorbují pachy a dobře se umývají.
• Vhodné keramické cezve pro jakýkoli druh kávy. Nápoj v takovém Turku je velmi kvalitní a bohatý.
• Keramika umožňuje průchod vzduchu, takže káva je při vaření nasycena kyslíkem, což má příznivý vliv na její chuť.

Důležité! Obecně je keramická varianta pro domácí použití docela dobrá. Ale pokud si vyberete, který Turek je lepší - měď nebo keramika, pak měď přesve vypadá lépe.

Ale pokud jste milovník kávy pro začátečníky a nejste připraveni utratit pořádnou částku za dobrého měděného Turka, získejte keramický a vyzkoušejte.

Nevýhody:

• Jednou z nevýhod je křehkost. Keramické nádobí se může při nesprávném zacházení snadno rozbít.
• Nápoj v keramické misce vaří velmi rychle, a pokud nemáte čas na včasné vyjmutí nádobí ze sporáku, nebudete si moci vychutnat osvěžující nápoj.
• Tepelná vodivost keramických misek je mnohem horší než měď. Proto se nedoporučuje přípravu kávy na plyn v takovém Turku, pro tento účel je lepší použít písek.

Důležité! V případě prudkého rozdílu teplot mohou keramické nádobí prasknout, takže je neochlazujte pod studenou vodou.

Čína

Je to také keramika, ale křehčí a tenčí. Porcelánové Turky jsou šetrné k životnímu prostředí, bezpečné a vhodné pro vaření jakéhokoli druhu kávy. Káva uvařená v takovém Turku má velkou vůni a žádnou kovovou chuť.

Skalní křemen a křišťál

Materiál je drahý a vzácný. Exotická varianta - krystal přesve, se z praktického hlediska ukázala docela dobře. Ačkoli to není tak dobré jako měď, není to horší než keramika. Crystal Turks se nebojí otevřeného ohně a jsou velmi krásné, ale snadno porazí. Proto je lepší koupit takový produkt jako dárek velkému znalci kávy, který přesně ví, jak s ním zacházet.

na obsah ↑

Který Turk je lepší koupit doma?

Shrneme-li výše uvedené, můžeme dojít k závěru, že nejlepší Turek pro vaření kávy je:

• Vyrobeno z mědi, stříbra nebo keramiky. Měď si dokonale udržuje vůni, stříbro má antibakteriální účinek a keramika nasycuje nápoj kyslíkem a zabraňuje hoření jemných olejů.
• Objem přesve by neměl přesáhnout 150 ml.Ve větším kontejneru nebude vaření něčeho hodného fungovat. Pro velké množství porcí je lepší koupit kávovar.
• Pokud jde o rukojeť, měla by být dřevěná nebo kovová. Rukojeť musí být správně a bezpečně upevněna, pokud možno se 2 šrouby a umístěna v úhlu.
• Při nákupu cezve věnujte pozornost celistvosti designu. Vysoce kvalitní kovové nádobí vyrobené z pevného plechu. V případě zapečetěného nádobí je pravděpodobné, že pájecí místa mohou prasknout v průběhu času, takže takový Turek nebude žít dlouho.

Tipy:

• Turky s odnímatelnými držadly jsou velmi pohodlné na cestách, protože se snadno vkládají do cestovní tašky.
• Při nákupu produktu věnujte pozornost umístění držadla - jeho účel závisí na něm. Turek s velmi dlouhou rukojetí je určen k přípravě kávy na grilu. Turek s vysokou rukojetí je vhodný pro přípravu kávy v písku.
• Pokud zvolíte Turek pro indukční vařič, pak vám nebudou vyhovovat výrobky z keramiky, kovu a křemene. Přestože mnoho výrobců vyrábí pro Turk speciální disky, díky nimž si můžete kávu na indukčním sporáku vyrobit z kovu nebo keramiky. Pro indukční vařiče je lepší použít speciální Turky.

Důležité! Při výběru produktů věnujte pozornost dnu, jehož průměr by měl být 8 cm. Turky se širším nebo užším dnem nejsou vhodné pro indukční vařiče, protože úzké dno „nevidí“, a v případě širokého, nejen turecké dno se zahřívá, ale a povrch desky.

• Při nákupu produktu věnujte pozornost výtoku na krku, pomocí kterého je vhodné nalít nápoj do šálku. Někteří výrobci vyrábějí cezve s výtoky na obou stranách. To je výhodné pro leváky.

na obsah ↑

Péče o měď Turk

Cezva - univerzální jídla. Můžete na ní připravit kávu jak na písku, uhlí, ohništi, tak na sporáku. Ale před přípravou nápoje musí být Turek připraven po zakoupení. Postupujte takto:

1. Turku důkladně opláchněte vodou bez čisticích prostředků.
2. Pokud je nutné nádobu dezinfikovat, přidejte do vody několik plátků citronu a zapálte nádobí. Přiveďte vodu k varu.
3. Po dezinfekci nalijte hotovou kávu do Turku, aby ucpávala nejmenší póry materiálu a blokovala cestu k dalším, méně aromatickým látkám.
4. První dvě vařené nápoje se lépe nalijí.

Poté, co jste připravili Turek na provoz, nezapomeňte na pravidla péče o něj:

• Po použití nádobí opláchněte vodou.
• Odstraňte plak měkkou houbou. K tomuto účelu nepoužívejte železný kartáč, který by mohl poškodit povrch.
• K mytí používejte pouze sodu nebo citronovou vodu.
• Pokud měď v průběhu času ztratila svůj lesk, pak jej vyčistěte pomocí octového těsta. Se směsí mouky a octa natřete turku venku a nechte těsto vyschnout. Po - vyjměte produkt měkkou houbou.
• Chcete-li obnovit lesk na kov, použijte roztok syrovátky a chloridu sodného: 1 polévková lžíce. lžíce soli v 1 šálku syrovátky. Opláchněte flanel do roztoku a očistěte potemněné strany produktu.

na obsah ↑

Jak vařit kávu v Turku?

Nejlepší káva pro Turky je Arabica. Zrna si můžete koupit v libovolném obchodě a pro výrobu chutné, zdravé a voňavé kávy postupujte podle našich doporučení:

• Mletí kávy je nutné bezprostředně před přípravou, jinak - její vůně rychle zmizí.
• Káva by měla být jemně mletá. Na tom závisí doba vaření nápoje a jeho nasycení.
• Pro kávu používejte pouze čistou filtrovanou vodu.
• Před přípravou nápoje zahřejte nádobu umístěním několika slaných krystalů na dno. To je nezbytné, aby se aroma kávy lépe projevilo během procesu vaření.
• Pro 150 ml vody použijte 2 lžičky mleté ​​kávy (možné se sklíčkem).
• Do Turku nalijte vodu až poté, co se nádoba zahřeje kávou.Voda by měla dosáhnout nejužší části Turku.
• Uvařte kávu při nejnižší teplotě. Používáte-li silný oheň, chuť nápoje bude trpět a malé částečky kávy budou plavat na povrchu.
• Jakmile se na povrchu objeví pěna, odstraňte Turek z tepla. Poté položte turku znovu na sporák, počkejte, až se znovu objeví pěna. Postup opakujte až třikrát.
• Kávu nalijte pouze do teplého šálku. Káva v ní déle vychladne, což znamená, že malé částice budou mít čas se usadit na dně.

na obsah ↑

Stock záběry

Jak řekl Winston Churchill: „Káva je osobní nápoj.“ Doufáme, že vám naše tipy a triky pomohly vybrat nádobu pro takový osobní a osvěžující nápoj. Pijte kávu pomalu a užívejte si každé doušky, abyste alespoň lehce zastavili již tak rychle spěchající čas!