Jak dlouho lze ryby uchovávat v lednici?

Ryby mají významné místo v naší stravě. Je to takový produkt, který je skladištěm cenným pro správný vývoj a údržbu zdravého životního stylu. Někdo upřednostňuje vařené uzená těla, někoho - a konzervované potraviny, aby trávil méně času na čištění a vaření. A pouze opravdoví znalci zdravého produktu nebo vášniví rybáři si rádi vychutnávají čerstvý kapr, pražma nebo štika vařená podle vlastního jedinečného receptu. Bohužel ne každý ví, kolik ryb lze v chladničce uložit, aniž by tím byl dotčen produkt a důsledky pro jejich vlastní zdraví. A to je priorita, pokud je nutné udržovat čerstvost více než jednoho jatečně upraveného těla. Tento článek je věnován všem otázkám týkajícím se řádného skladování ryb v lednici.

na obsah ↑

Užitečné vlastnosti rybích pokrmů

Většina z nás raději jíst maso než ryby. Nikdo však nebude tvrdit, že tento produkt je pro naše tělo nezbytný. A potřebujete to alespoň jednou týdně, protože správná a vyvážená výživa je klíčem ke zdraví po mnoho let.

Mnoho odborníků na výživu navrhuje nepřijímat diety, které přinášejí pouze jednorázový krátkodobý výsledek, ale vytvořit kompetentní menu a tímto způsobem dosáhnout normální váhy. A bez rybích pokrmů není správná strava nemožná. Takzvaný „rybí den“ by měl být jednou týdně pro každého, kdo se stará o své zdraví.

Proč jsou ryby tak užitečné?

• Ryby - moře nebo sladká voda jsou zdrojem snadno stravitelných bílkovin, vitamínů a stopových prvků.
• Nejcennější věcí v rybách je tzv. Rybí olej, který je z první ruky známý starší generaci. Skládá se z polynenasycených mastných kyselin (omega 3 - dobrý pro mozek a omega 6 - dobrý pro kardiovaskulární systém), které jsou zcela absorbovány lidským tělem.
• Mořské ryby jsou bohaté na jód, proto účinně normalizuje endokrinní systém.
• Obsah fosforu v rybím masu má pozitivní vliv na lidský nervový systém.

Většina z nás nemusí přesvědčovat výhody rybích pokrmů, takže je důležité vědět, kolik ryb lze v chladničce uložit a jak to udělat správně.

na obsah ↑

Jak dlouho lze ryby uchovávat v lednici?

Ryba může být v různých, řekněme „stavech“. Může to být čerstvé, nedávno ulovené, čerstvě zmrazené, solené, uzené (uzené za tepla a za studena), sušené, může to být konzervované potraviny nebo konzervy. Kromě toho se liší i podmínky skladování celých ryb a filé. Podívejme se tedy blíže na to, co a jak ušetřit a na jak dlouho.

na obsah ↑

Jak udržet čerstvé a zmrazené ryby?

Je to čerstvá ryba, která je nejcennější pro stravování, protože jídla z ní vycházejí nejchutnější a nejzdravější ve srovnání s uzeným a konzervovaným masem.

Důležité! Čím rychleji spouštíte čerstvé ryby přinesené z obchodu nebo přinesené z rybolovu, tím lépe.

Pokud jste však nemohli tento produkt ihned vařit, můžete jej uložit do chladničky nebo mrazničky.

Jak uchovávat ryby v lednici?

• Čerstvé ryby můžete uchovávat v lednici asi dva dny, ale za předpokladu, že jsou vyčištěny a vykuchané.

Důležité! Kromě vnitřností také odstraňujte žábry - bakterie se v nich rychle rozmnožují.

• Čerstvé ryby skladujte nejlépe v:
  • Bio-čerstvé sekce (dostupné v chladničkách Liebherr), kde jsou vytvořeny optimální podmínky pro skladování těchto produktů;
  • ve zvláštních zásuvkách;
  • jen na střední polici, kde je optimální teplotní režim.

Důležité! Nezapomeňte, že je lepší nechat mléčné výrobky mimo ryby, jinak rychle absorbují zbytečný zápach.

Metoda číslo 1:

1. Po očištění jatečně upravené tělo umyjte a osušte papírovým ručníkem dovnitř a ven.
2. Lepší produkt bude uložen v misce, pokryté víkem nebo lepicí fólií.

Důležité! Jen neskladujte ryby v plastovém sáčku. V takovém kontejneru se bude zhoršovat rychleji.

3. Pokud chcete zvýšit bezpečnost čerstvých ryb, osolte je nebo posypte citronovou šťávou. Tyto látky působí jako přírodní konzervační látky. Před vařením lze sůl jednoduše omýt vodou a citronová šťáva, stejně jako marináda, přidává jemnost filé.

Důležité! Neskladujte zpracované a nečištěné ryby v blízkosti, jinak se škodlivé mikroorganismy přesunou ze špinavých ryb na čisté.

Metoda číslo 2

Dalším způsobem, jak prodloužit bezpečnost ryb, je ponoření do misky s ledem. Postupujte takto:

1. Vezměte hlubokou nádobu a zalijte ledovou drobek na dno.
2. Poté položte ryby a nalijte led na vrchol.
3. Na dno nádoby je vhodné dát drenáž tak, aby při tání ledu ryby ve vodě nekoupaly.
4. Kapalinu pravidelně vypouštějte a přidejte led.

Důležité! Je třeba poznamenat, že tato metoda je vhodnější pro chlazení celé jatečně upraveného těla. Filet může ztratit svou šťavnatost.

5. Je lepší ukládat filet do skleněné mísy. Namažte ji slunečnicovým olejem nebo přikryjte vlhkými papírovými ručníky.

Důležité! Všechny výše uvedené práce za předpokladu, že vaše lednička má teplotu 0 až +2 stupně (to je standard pro většinu chladniček). Pokud je v lednici teplota od +3 a vyšší, můžete čerstvé ryby uchovávat nejdéle jeden den, jinak se začne zhoršovat.

Jak ukládat ryby do mrazničky?

Pokud si nejste jisti, že za pár dní začnete vařit čerstvé ryby, vložte je okamžitě do mrazničky. Zde může být uložen měsíce, až rok.

Důležité! Mějte na paměti, že v průběhu času se tuk v rybách zhoršuje a dává hořkost. Čím tlustší je ryba, tím méně může být uložena v mrazáku.

Chcete-li se setkat s nepříjemnou situací produktu, který je v mrazáku rozmazlen nebo zapomenut, vezměte na vědomí následující doporučení:

• Abyste neztratili ze zřetele životnost, nalepte nálepku na datum záložky produktu.
• Je vhodné zmrazit nečisté ryby. Takže si lépe zachová svůj vkus.
• Pokud existuje několik ryb, pak dostanete jednu po druhé, pak je zmrazte v samostatných obalech.
• Pokud si nepřejete, aby jatečně upravená těla ztratila svůj tvar a stočila se mezi jiné výrobky, zmrazte ji nejprve na podnosu a poté ji přeneste do sáčku.
• Když je čas chytit ryby, nespěchejte k rozmrazování. Pokud tento proces spěcháte s horkou vodou, baterií, mikrovlnnou troubou a dalšími triky, dostanete misku bez chuti, beztvaré a bez chuti. Je lepší vytáhnout ryby z mrazničky předem a vložit je do chladničky. Taje za den a můžete z toho něco uvařit.

Důležité! Pro vaření rybí polévky není nutné ryby úplně rozmrazovat. Rybu můžete hodit do polévky, pokud má alespoň polovinu. U ostatních jídel je nutné úplné odmrazování. Výjimkou jsou některé typy, které by se podle receptu měly smažit pouze zmrazené.

na obsah ↑

Jak skladovat hotová rybí jídla?

Tepelně upravená rybí jídla lze v chladničce skladovat 2-3 dny:

• Pokud jste smažili, dušené, pečené ryby a položili je na konzumní stůl, zkuste co nejdříve skrýt zbytek misky v lednici. Po zahřátí se ryby za několik hodin zhorší.
• Milovníci Sushi by měli být obzvláště opatrní.Syrové ryby neznámého původu jsou obvykle nežádoucí k jídlu, protože mohou být infikovány parazity. Je vhodné skladovat čerstvě připravené sushi v chladničce ve speciálních sušištích po dobu nejdéle jednoho dne. A poté, co pokrm zůstal teplý na stole „v procesu absorpce“, zbytky zlikvidujte bez lítosti.

Důležité! Otrava rozmazlenými rybami může být dokonce fatální.

na obsah ↑

Skladování mletých ryb

Můžete ukládat mleté ​​ryby zakoupené v obchodě nebo vařené v lednici asi 6-8 hodin.

Důležité! Čím vyšší je teplota v lednici, tím kratší je doba skladování.

Jaká pravidla jsou přijatelná pro prodloužení čerstvosti produktu? - Jsou velmi jednoduché:

• Chlazené mleté ​​maso v uzavřených neotevřených obalech skladů lze skladovat po dobu jednoho dne.
• Pokud nechcete vařit rybí pokrm dnes, vložte mleté ​​maso zabalené do plastového sáčku do mrazničky. Tam může ležet až tři měsíce.

na obsah ↑

Jak skladovat solené a sušené ryby?

• Pokud jste si koupili solené ryby, jako je sledě, je vhodné ji ihned sníst.
• Pokud jste jej zakoupili předem, lze jej uložit v chladničce pouze na pár dní.

Důležité! Nezapomeňte, že nasolené ryby nemůžete nechat tyto dva dny v balení, ve kterém jste je přinesli z obchodu. Aby se ryby předem nezhoršovaly, položte je na talíř a přikryjte jej fólií nebo víkem, aby se snížil průtok vzduchu. Vaše sledě budou zachráněny a sousední produkty nebudou nasyceny aroma solených ryb.

• Pro uložení můžete kostru zabalit do pergamenu nebo balicího papíru.

Důležité! Pro tyto účely nemůžete použít noviny, jinak - jatečně upravená těla absorbují škodlivé olovo, které je obsaženo v tiskové barvě.

• Pokud jste vařili sledě, losos, losos atd., Ale nejedli jste celou rybu, vložte zbývající kousky do sklenice, naplňte rostlinným olejem a zavřete víko. Může tedy ležet několik dní bez ztráty svěžesti a chuti.
• Ve slaném nálevu, ve kterém byla vařená solená ryba, se nesmí zhoršovat od 15 do 30 dnů při teplotě asi 0 stupňů. Sůl je vynikající přírodní konzervační látka. V souladu s tím - čím více soli, tím lépe jsou ryby uloženy. Ale bez solanky se skladovatelnost zkrátí na 2-3 dny.
• Pokud jste si koupili solené ryby balené ve vakuu, pak životnost může být až 30 dní, samozřejmě, s ničím nerušeným obalem. Takový produkt je nutné skladovat v té části chladničky, kde teplota nepřesahuje +3 stupně. Nezapomeňte zkontrolovat datum výroby produktu. Pokud je obal otevřen, mohou být tyto ryby skladovány po dobu nejvýše 2–3 dnů.
• Mimochodem, sledě lze také uložit do mrazničky. Chcete-li to provést, vyčistěte ji a nakrájejte na porcované kousky, vložte do plastové nádoby na potraviny. V této podobě ji můžete uložit do mrazničky až 6 měsíců.
• Neotevřené konzervy na ryby mohou být skladovány v chladničce při teplotě 0 až -8 stupňů po dobu 3 až 6 měsíců (doby skladování jsou obvykle uvedeny na obalu). Ale pokud jste otevřeli sklenici, zkuste jíst ryby za pár dní. Po otevření konzervy nevylévejte tekutinu. Pokud nejíte všechno, zbývající kousky ryb budou v tomto oleji lépe uchovány (solanka, marináda).
• Sušené ryby mohou být skladovány po dlouhou dobu. Sůl zabraňuje rozkladu. Příliv teplého vzduchu a slunečního světla však může zkrátit životnost police a také zkazit chuť.
• Dobře osolené a dobře sušené ryby lze skladovat až jeden rok. Ale za tímto účelem ji musíte zabalit do pergamenu nebo balicího papíru a pak ji umístit na chladné, suché a tmavé místo.

Důležité! Někteří doporučují skladování sušených ryb v plátěném pytli nebo plechovce pod víkem.

• Totéž děláme se sušenými solenými rybami.

Důležité! Pokud nejsou dodržována pravidla pro skladování, mohou se ryby nasycení vlhkostí a začít se zhoršovat, mohou vyschnout a stát se jako kámen.Pak musíte, stejně jako ve starých sovětských filmech, klepat na stůl před použitím. A může běžet žluklý, takzvaný „rybí olej“.

na obsah ↑

Jak uložit uzené ryby?

Skladování takové misky do značné míry závisí na způsobu kouření ryb:

• Pokud byla jatečně upravená těla uzena studeným způsobem (proces, při kterém se teplo a konzervace zpracovávají pod vlivem kouře), jsou doby skladování následující:
  • ve vakuovém balení - asi 20 dní;
  • bez vakua - až 10 dní při teplotě 0 až -4 stupňů.
• Pokud vaše ryby prošly procesem horkého kouření - lze je skladovat pouze 2-3 dny.
• Bezpečnost uzených ryb můžete prodloužit o týden zabalením do látky namočené ve slané vodě.

Důležité! Někteří věří, že tímto způsobem můžete uložit uzené ryby až měsíc, ale neriskujte je. Raději ji sníte co nejdříve, dokud neztratí chuť.

• Když je venku zima, můžete si vzít uzené ryby na balkon, pokud ovšem není teplota od 0 do - 5 stupňů. Na čerstvém vzduchu bude uložen ještě lépe.

na obsah ↑

Jak vybrat správnou rybu?

Při nákupu ryby ji musíte pečlivě prohlédnout, abyste si nepoškodili kopii.

Jaké body bych měl hledat při výběru čerstvých ryb?

• Vůně. Čerstvé ryby by měly vydávat slabou vůni nádrže (v případě čerstvě zmrazených mořských ryb zápach moře, jód). Pokud má ryba nepříjemnou vůni - nekupujte produkt, neriskujte své zdraví.
• Vzhled Ryby by měly mít elastický filet, lesklé elastické šupiny, jasně vypouklé průsvitné oči a světlé žábry.

Důležité! Pokud se na vás ryba navržená prodávajícím dívá na vás matně šedýma očima, žaludek je oteklý a vaše žábry jsou žluté nebo hnědé - jděte, je tento produkt poškozen.

Výběr mražených ryb

Je trochu obtížnější správně vybrat zmrazené ryby, protože led může maskovat zápach a poškozená místa zastaralých ryb. Při nákupu takového produktu proto buďte obzvláště opatrní:

• Jatečně upravené tělo musí mít vrstvu glazury (ledová kůra). Chrání ryby před poškozením a povětrnostními vlivy. Tato glazura by neměla být příliš silná, jinak bude problematické posuzovat kvalitu zboží.
• Sama ryba by měla být stejná, s růžovými nebo červenými žábry, povrch by neměl mít pochybné skvrny (bílé, žluté a další).

Důležité! Rodina jeseterů má modřiny.

• Neměl by cítit žluklý tuk. Pokud existuje, znamená to, že podmínky skladování byly porušeny.
• Pokud je ryba uvnitř glazury zdeformovaná, je pravděpodobné, že již byla rozmrazena, a možná i vícekrát.
• Věnujte pozornost datu skladování.
• Rozmrazujte ryby přivezené ze skladu postupně, nejlépe na polici chladničky. Pokud události vynutíte, riskujete ztrátu chuti a vzhled bude zkazen.

na obsah ↑

Stock záběry

Chcete-li zachovat všechny příznivé vlastnosti rybího produktu, neignorujte pravidla pro jeho skladování. Vždy zvažte, kolik ryb je uloženo v lednici, protože každé jídlo má svůj vlastní časový rámec. Při nákupu rybích produktů buďte opatrní, protože nekvalitní produkt způsobuje zdravotní problémy a není třeba hovořit o výhodách.