Pravidla pro čištění mastných hub doma

Vracející se z „tichého lovu“ přinášejí domů několik košů hub. Aby se tento chutný a zdravý produkt nezhoršoval, musí být zpracován a připraven co nejrychleji. Chcete-li to provést, musíte vědět, jak čistit olej doma. Pokud bude tato práce provedena správně, připravené lesní dárky se stanou nepostradatelnou součástí mnoha jídel.

Základní pravidla

Butterdish je trubkovitá jedlá houba rodiny Poletovy. Na čepici dostal jméno pro mastnou pokožku, která plní ochrannou funkci. Tato houba se často stává předmětem „tichého lovu“. Lidé si to váží pro svou vynikající chuť a přítomnost velkého množství látek užitečných pro tělo.

Než začnete zpracovávat shromážděné dary lesa, musíte si prostudovat základní pravidla této práce. Mezi ně patří:

1. Prvním krokem po odběru by měla být vizuální kontrola. Ujistěte se, že košík obsahuje jedlou houbu, a nikoli jeho jedovatý kongener (falešné máslo). Dobrou houbu můžete identifikovat žluto-hnědým kloboukem, který je pokryt vrstvou slizu. Tato olejová ochranná vrstva by se měla snadno odloupnout.
2. Nejlepší je začít čistit v lese. K tomu protřepejte houby a ze svého povrchu odstraňte zbytky rostlin (tráva, listy, jehly a další). Poté odřízněte dolní část nohou.
3. Červovité vzorky by měly být odstraněny z celkové hmotnosti hub, protože mohou zkazit i ty nejkvalitnější lesní dárky.
4. Oloupané houby se musí vařit co nejrychleji. Jinak ztmavnou a ztratí některé ze svých prospěšných vlastností.
5. Je zakázáno skladovat ropu po dobu 12 a více hodin. Proto, když se vracíte z „tichého lovu“, musíte je okamžitě začít zpracovávat.
6. Shromážděné houby často zůstávají vlhké i po delším transportu. Taková situace může nastat v případech, kdy byly shromážděny ihned po dešti. Rychlé sušení oleje pomůže jejich umístění na jakýkoli papír (např. Noviny).
7. Aby bylo možné bez problémů vyčistit většinu druhů hub, musí být namočeny do vody několik hodin. Taková operace však nesmí provádět oleje. Mají porézní strukturu s houbou. Pokud je v nich absorbováno velké množství vody, bude další zpracování pro člověka nepříjemným testem.

Kroky čištění

Celý proces zpracování oleje je obvykle rozdělen do 3 stupňů. Na každém z nich musí houbař provést několik povinných operací, které lépe připraví sebrané „trofeje“ na vaření.

Odstranění hlenu

Nejtěžší prací je zbavit se hlenu. Ne každý fanoušek másla ví, proč jej odstranit a jak tuto práci provést. Hlen je ochranná vrstva houby, proto obsahuje mnoho mikroorganismů, které mohou poškodit lidské zdraví. Kromě toho se v něm mohou hromadit toxiny, nečistoty a prach.

Odstraňte hlen z povrchu víčka následujícím způsobem:

1. Nalijte 1 litr vody do malého hrnce.
2. V něm přidat 4 lžíce. l ocet.
3. Nádoba je umístěna na sporáku a při nízkém teplu přivede její obsah do varu.
4. Poté se olej umístí do pánve a udržuje se ve vroucí vodě po dobu nejvýše 20 sekund.
5. Po stanovené době se houby odstraní pomocí štěrbinové lžíce.
6. Jsou umístěny pod studenou vodou a okamžitě si začnou čepicí mávat houbou. Pokud je vše hotové správně, pak nejen hlen, ale i film lze snadno omýt olejem.

Pokud není potřeba les zahřívat, lze použít alternativní způsob odstranění hlenu. Bude také používat ocet, který práci zrychlí.

Postup

1. Ve vhodné nádobě smíchejte 3 polévkové lžíce. l ocet s 1,5 litru vody.
2. Ve výsledném roztoku se navlhčí houba.
3. Důkladně si promnul klobouk.
4. Po odstranění veškerého hlenu se houby umístí do studené vody.
5. Asi po 5 minutách se odstraní a opláchnou ve slané vodě.

Ošetření nohou

Odborníci doporučují čištění čerstvého oleje. To výrazně zjednoduší práci a zachová všechny prospěšné látky v hubách. Nejjednodušší krok čištění je ošetření nohy.

Správná posloupnost akcí:

1. Pomocí nože opatrně odřízněte dno (asi 1 cm od velkého vzorku a 5 mm od malého).
2. Houbu otočte a podívejte se na místo řezu. Pokud jsou na něm viditelné shnilé nebo červivé oblasti, odstraní se stejná část nohy.
3. Poté vezměte nůž s tenkou čepelí a pomalu seškrábněte film ze spodní části houby. V tomto případě se určitě musíte přesunout z klobouku na základnu.

Klobouk odstranění

Existuje několik desítek ověřených metod odstraňování filmu z oleje. Výběr jednoho z nich závisí na velikosti lesních darů a zamýšlené variantě jejich přípravy.

Algoritmus akcí pro různé případy:

1. Vaření. Pokud se oleje přidávají do polévky, musí se důkladně omýt a z povrchu odstranit hlen. Poté jsou hrany klobouku oříznuty ostrým nožem, jemně páčte fólii a pomalu ji odstraňte. Houby se znovu omyjí a ponoří do vroucí vody.
2. Smažení. V tomto případě bude proces čištění podobný předchozímu. Jediným rozdílem bude potřeba odstranit houbu, která se po smažení stane chutnou a nepříjemnou. Opatrně ho očistili nožem a snažili se klobouk nepoškodit.
3. Moření. Ve většině případů tento způsob vaření nezahrnuje tepelné zpracování. Z tohoto důvodu je třeba vyčistit čepici houby, jak je to možné. Začněte pracovat se zbavením hlenu. Potom pomocí nože opatrně odstraňte světlý film. Je důležité tuto část zcela očistit, protože během moření může zkazit houbu. Poté se olej otře měkkým hadříkem a promyje se studenou vodou.
4. Sušení Pro tento způsob přípravy stačí čepici otřít houbou. Pokud chcete film odstranit, musíte použít stejnou metodu, jaká se používá před vařením hub.
5. Zmrazení Tento způsob sklizně oleje pro zimu si postupně získává na popularitě. Chcete-li je připravit, musíte z klobouku odstranit film. Udělejte to kouskem měkké tkáně. Tírají povrch hub, dokud se neobjeví bílá část čepice. Připravené oleje se neumývají vodou, ale okamžitě se ukládají do plastových sáčků nebo plastových nádob a ukládají se do mrazničky.

Jednoduché způsoby

Téměř všechny způsoby čištění oleje jsou velmi jednoduché. Z tohoto důvodu se do práce mohou zapojit nejen dospělí houbaři, ale také adolescenti.

Nejjednodušší a nejrychlejší způsob čištění oleje je použití vroucí vody. Krátkodobé tepelné ošetření sníží lepivost pokožky a zlepší její hustotu. Díky tomu bude lepší držet krok s kloboukem, což výrazně zjednoduší čištění.

Algoritmus akcí:

1. Voda se nalije do široké pánve.
2. Nádoba se umístí na sporák a očekává se, že kapalina uvaří.
3. Během této doby se olej vytřídí a vloží do cedníku.
4. Poté se ponoří do vroucí vody a nechají se tam asi 30 sekund. Je důležité, aby horká voda hub zcela pokryla.
5. Motýli jsou vyjmuti z vroucí vody, mírně ochlazeni a vyčištěni.

Existuje několik alternativních možností, které vám také umožní dosáhnout požadovaného výsledku. Jedním z nich je kouření, které bude mít stejný účinek, ale houby zůstanou suché.

Solná metoda se nejlépe používá v případech, kdy je pravděpodobné, že některé houby budou červy. Díky soli se hmyz uvnitř oleje vznáší na povrch a jejich larvy padají na dno nádrže.

Kroky čištění:

1. Do pánve se nalije studená voda.
2. K tomu se přidá stolní sůl v poměru 150 gramů na litr.
3. Houby se ve výsledném roztoku ponoří.
4. Po několika minutách se kapalina vypustí.
5. Klobouky a nohy vyloupte kůži.
6. Olej se promyje tekoucí vodou, aby se odstranil zbytkový solný roztok.

Suché gázové čištění je důležité uprostřed houbové sezóny, kdy není příliš času na zpracování velkého množství oleje. Metoda je založena na technice, která zahrnuje použití gázy.

Nezbytné akce:

1. Vezměte kousek suché gázy a složte ji na polovinu.
2. Tkanina zakrývá víčko houby.
3. Prsty jemně zvednou film.
4. Houba se přitlačí na gázu a několikrát ji drží. V důsledku těchto akcí kůže zůstane na tkanině.
5. Podobně vyčistěte olejové nohy.

Ve většině případů používají houbaři ostrý nůž. Tato metoda nevyžaduje žádné přípravné činnosti ani použití dalších zařízení.

Pokyny krok za krokem:

1. Vezměte malý nůž s ostrou a tenkou čepelí.
2. S jeho pomocí odtrhli film na klobouku.
3. Šupka se pomalu přitahuje k opačnému okraji a snaží se zabránit mezeře.
4. Noha houby je prořezána.
5. Nůž se na něj nese a povrchová vrstva se seškrábe opatrným pohybem.
6. Špičkou nože odstraňte houbovou část pod víčkem.

V každém domě je papírový ručník. S jeho pomocí můžete nejen odstranit nečistoty z různých povrchů, ale také vyčistit olej. Jedinou nevýhodou této metody je vysoká spotřeba ubrousků. Jeden kus stačí na loupání 2 velkých hub.

Posloupnost akcí:

1. Papírový ručník je složen do 4 vrstev.
2. Poté se umístí na víčko houby.
3. Ubrousek je lehce stlačen a ponechán několik desítek sekund.
4. Během této doby se smočí z hlenu umístěného na povrchu víčka a přilne k houbě.
5. Opatrně vytáhněte papír z papíru. Pokud je vše hotové správně, pak se oddělí s filmem.

Užitečné tipy

Olejové houby jsou považovány za jednu z nejchutnějších hub. Abyste je nezkazili, je nutné řádně vyčistit a dodržovat všechna pravidla vaření. Začátečníkům v tom pomohou doporučení zkušených sběratelů hub.

Užitečné rady:

1. Proces čištění by měl začít od horní části víčka a postupně se pohybovat směrem dolů. Teprve po dokončení této práce začnou zpracovávat nohy houby.
2. Před zpracováním nemyjte olej. V opačném případě bude špína pronikat houbou a zbavit se jí bude velmi obtížné.
3. Při smažení se kůže zdrsňuje a dává misce hořkou pachuť. Z tohoto důvodu je nutné jej před tepelným zpracováním vyčistit.
4. Není-li možné sebraný olej okamžitě vyčistit, musíte jej rychle umístit do chladničky. Nezapomeňte, že čerstvé houby můžete v chladu skladovat jen několik hodin.
5. Pro zjednodušení procesu odstraňování filmu z klobouku je nutné jej namazat rostlinným olejem. Tento produkt také chrání ruce před nečistotami.
6. Po vyčištění olej na rukou ztmavne. Chcete-li obnovit svůj původní vzhled, musíte si umýt ruce citronovou šťávou nebo zředěným octem. Alternativou by bylo použití gumových rukavic. Mírně komplikují proces čištění, ale udrží pokožku prstů a rukou atraktivní.
7. Odborníci doporučují loupání pouze sušených hub.Proto před začátkem práce natřete olej na parapetu, aby mohl být vystaven slunečnímu záření.
8. Nejlepší je nakupovat nebo sbírat malý olej. Mají hustší film, takže proces čištění nebude trvat příliš dlouho.

K čištění másla pro vaření jídla potřebujete znát několik důležitých tajemství. Pomohou rychleji a efektivněji dokončit práci a zachovat všechny užitečné vlastnosti hub.