Jaký je nejlepší ořezávátko nože, jaké materiály?





Ostrý nůž je důležitým doplňkem v kuchyni. Vaření různých jídel s ním je potěšením. Správně naostření kuchyňských nástrojů je umění, které by měl mít každý domácí řemeslník. Trh má obrovské množství brusných nástrojů - od nejjednodušších tyčí po složité přípravky. Zjistíme, co je nejlepší ořezávátko nože, kterou si vybrat.

na obsah ↑

Jak zvolit správný úhel broušení nástroje?

Nejdůležitějším bodem při ostření nože je volba úhlu mezi pracovní plochou a nožem. Tento parametr je vybrán v závislosti na rozmanitosti a tvrdosti kovu, jakož i na účelu, pro který je nůž používán. Úhel ostření pro různé typy nástrojů je:

• Skalpely a žiletky - od 10 do 15 stupňů.
• Krájení masa, zeleniny a chleba - od 15 do 20 stupňů.
• Profesionální kuchařské nářadí - 20-25 stupňů.
• Lov - 25-30 stupňů.

na obsah ↑

Který ořezávátko si můžete vybrat: klasifikace

Není snadné vybrat ten správný nástroj mezi velkým počtem nabídek. Všechna zařízení pro ostření nožů jsou rozdělena do následujících tříd:

• Kameny.
• Obráběcí stroje
• Broušení (mechanické nebo elektrické).
• Musat.

Chcete-li správně naostřit nůž, musíte vědět, jaké funkce má konkrétní zařízení. To je velmi důležité, jinak - může být beznadějně poškozen kotouč.

Kámen

Pro ostření kuchyňských spotřebičů se používají přírodní nebo umělé kameny. Správné použití brusného kamene vám umožní ostřit nůž efektivně a rychle. Zařízení se liší velikostí zrn:

• Velký abrazivní povrch - pro správné zarovnání konfigurace břitu.
• Střední zrno je vhodné pro opravu kotouče.
• Jemné zrno dokonale kopíruje s jemným doladěním ostrosti.

Důležité! Pokud uvažujete o tom, jak zvolit ořezávátko pro kuchyňské nože, je vhodné koupit kameny různých velikostí zrna. V tomto případě bude možné nože zpracovat několika způsoby.

Algoritmus pro správné zaostření pomocí kamene je následující:

1. Ostří nože omyjte studenou vodou. Chlazený kov je lépe naostřený.
2. Umístěte nůž nad kámen v úhlu 30 stupňů.
3. Nůž posuňte přes kámen ve směru od kliky ke špičce.
4. Zaostřete každou stranu - k tomu stačí udělat 30 až 50 pohybů pro každou stranu.
5. Dokončení - naostřete nůž jemně zrnitým kamenem (přibližně 15 pohybů).

Důležité! Jemné doladění na jemnozrnné liště je nahrazeno ostřením na speciálním koženém pásu, namazaném brusnou pastou.

Bar

Je vyrobena z různých materiálů, ale diamantem potažený kámen je považován za nejlepší. Takový produkt umožňuje manipulaci s noži nejen efektivně, ale také rychle.

Dobrého výsledku mají výrobky s karbidem křemíku a elektrokorundovým naprašováním. Navzdory jednoduchosti zaujímá toto zařízení hodnotné místo v našem nejlepším ořezávátku kuchyňských nožů.

Obráběcí stroje

Kruhová bruska s brusnými kotouči je jedním z nejlepších způsobů, jak rychle a efektivně vylepšit kuchyňské spotřebiče. Nevýhodou strojů je to, že jsou objemné, zabírají hodně prostoru a vyžadují určité dovednosti během provozu.Často se používá v továrnách na řezné nástroje.

Důležité! Při ostření na strojích jsou čepele velmi horké, takže je nutné, aby byla rychlost stroje minimální.

Postup broušení na stroji:

1. Čepel přitlačte na brusný kotouč. Ujistěte se, že ostření je rovnoměrné.
2. Úhel ostření je 25-30 stupňů. Čím menší je úhel, tenčí a křehčí čepel bude.
3. Práce na stroji nevydrží spěch. Pokus o zaostření ostří rychle vede k poškození.

Důležité! Pokud se strojem nemáte zkušenosti, experimentování s ním doma je nežádoucí.

Elektrické ořezávátko

Tyto spotřebiče jsou stále populárnější. Používají se velmi snadno, nevyžadují žádné manipulační schopnosti a čepel nože získává potřebnou ostrost během několika minut. Obecně platí, že pro začátečníky jsou to nejlepší ořezávátka kuchyňských nožů.

Důležité! Výhodou těchto ostřičů je to, že si sami volí úhel ostření. Kromě toho jsou univerzální, vhodné pro různé typy nožů - nůžky, šroubováky atd.

Elektrická zařízení vykonávají vynikající práci při ostření keramických nožů. Všechny ostatní možnosti zpravidla končí neúspěchem. Hrnčířství je křehký materiál a pohyby podél tyče nebo mušty poškozují čepel. Broušení keramického nože je docela jednoduché. Nastavte požadovaný režim, vložte čepel do otvoru a jemně stiskněte. Zařízení provede zbytek sám. Obecně platí, že nejlepší ořezávátko je pro líné. A účinnost je zcela na úrovni.

Důležité! Elektrické ořezávátko zvládne ty nejhloupější nože. Proto odborníci doporučují tuto konkrétní možnost. Pokud dříve byla taková zařízení velmi drahá, jsou dnes k dispozici všem.

Musat

Jedná se o kovovou tyč s rukojetí. Navenek je velmi podobný souboru. Pro ostré nástroje používejte odpad se zakřivením břitu. Úpravy vám umožní uložit řezné vlastnosti po dlouhou dobu. Zaostřete na obou stranách, 4-5krát, už ne. Úhel editace je 20-25 stupňů.

na obsah ↑

Existují nějaké nástroje, které není třeba naostřit?

Ukázalo se, že existuje. Navíc není možné vůbec zaostřit jednotlivé produkty. Mezi ně patří:

• Nástroje s magnetickým nebo diamantovým povlakem. Jedná se o vysoce kvalitní zařízení, pomocí kterých můžete řezat látky s vysokou hustotou. Když se však pokusíte ostřit, je to přesně naopak.
• Keramické výrobky. Lze je naostřit pouze pomocí elektrické brusky nebo v továrně.
• Výrobky se zubatými listy. Ostření vede k poškození a narušení rovnoměrného uspořádání zubů. Výsledek - nůž zcela selže.

na obsah ↑

Stock záběry

Ostření nože doma není příliš obtížné. Pokud si však nejste jisti, je lepší kontaktovat pána, který vám tento problém rychle pomůže vyřešit. Nyní, podle naší rady, je výběr nejlepšího ořezávače nožů snadné.