Jak vybrat nůž?

Nůž je jedním z prvních nástrojů člověka. Postupně se vyvinul z křemíkové verze na moderní nůž vyrobený z velmi odolné oceli. Dnes se tato položka používá v celé řadě oblastí - od vaření po sebeobranu. Chcete-li vybrat správný nástroj, musíte si jasně představit, k čemu slouží. Proto se v tomto článku pokusíme poskytnout doporučení, jak vybrat nůž.

na obsah ↑

Druhy a vlastnosti nožů

Chtěl bych okamžitě naznačit, že neexistují nože „jen tak“, pro všechno. Každý z těchto typů je nezbytně přísně funkční a je navržen k dosažení určitých cílů. Podívejme se blíže na to, co jsou.

Sport

Házení a výcvikové odrůdy patří do této kategorie. Tyto nože mají následující vlastnosti:

• Hmotnost a rovnováha. Čím více je produkt vyvážen, tím přesněji se vrhne k cíli.
• Vydrží broušení docela špatně.
• Mohou být vyrobeny z kompozitních materiálů, dřeva, plastu a kovu.
• Pokud je to žádoucí, mohou být takové nože řezány, bude to však nevhodné a neúčinné.
• Vrhací nože nemají držadlo, protože při hození mohou být poškozeny. Rukojeť může být nahrazena lanem ovinutým kolem tupé části nože.
• Nemají kalení.

Důležité! Při výcviku speciálních sil se používají napodobeniny bojových nožů. Zpravidla opakují bojové originály ve všem, s výjimkou sekání a sešívání částí, které mohou během tréninku způsobit zranění. Náklady na takové kopie jsou často co nejblíže nákladům na originál.

Pevná čepel

Podobné modely se liší tvarem, materiálem držadla a délkou ostří. Při výběru správného nože bych rád poznamenal následující:

• Tvar výrobku ovlivňuje pohodlí při manipulaci s ním i schopnost provádět s ním určité manipulace.
• Hloubka řezu a sekací charakteristika nože (spolu s hmotností čepele) bude záviset na délce čepele. Krátké pohledy jsou vhodné pro jemnější operace nožů. A delší umožňují dobře řezat měkké a objemné produkty: sýr, chléb, meloun, meloun.
• Také délka řezné hrany je důležitá pro délku a hloubku řezu. Závisí to na tvaru nože.
• Šířka čepele umožňuje nastavení kontroly řezů. Širší čepel řezá fragmenty produktu pozoruhodně v rovné linii. Užší - naopak umožňuje manévrování během řezání, snadnou změnu směru pohybu. Podobná čepel bude užitečná, pokud potřebujete krásně nakrájet kus produktu.
• Tloušťka čepele poskytuje úroveň pevnosti a tuhosti. Čím je čepel silnější, tím silnější je nůž a tím menší riziko, že se ohne nebo zlomí. Nože s tlustými čepelemi však produkty jen těžko procházejí a setkávají se s malým odporem. Tenké čepele snadno klouže po tloušťce produktů, ale jsou méně odolné a mohou se ohýbat. Zde hodně znamená úhel, ve kterém se hrany sbíhají k řezné hraně.

Turistické

Tato odrůda zahrnuje všechny nože, které se používají v kempovacích podmínkách pro sklizeň palivového dříví, extrahování potravin a ochranu budov před počasím. Mohou se lišit od univerzálních po přísně specializované, například mačetu.

Patří mezi ně rybářské a lovecké nože. Vyznačují se tvrdnoucí kvalitou a pevností, která jim poskytuje dostatečný stupeň spolehlivosti při provozu:

• Lov - tyto nože jsou široce využívány při lovu lovecké zvěře, stejně jako při lámání a řezání jatečně upravených těl. Mohou být také použity v procesu organizování přenocování - pro plánování sloupců pro hrnec, kolíčky pro stan, řezané větve pro podlahy ve stanu nebo pro oheň.

Důležité! Tyto nože mají zvýšenou pevnost díky vynikajícímu kalení oceli, takže jsou lehce náchylné k prasknutí a otupělosti. Pro stínění se používají speciální typy - skenery, s krátkou čepelí. Jsou nejpraktičtější a vyžadují minimální péči.

• Rybářské nože. Používají se k úpravě rybářského vybavení, vystřihnutí hluboce spolknutého háku z ústí ryb a oblékání závaží.

Kuchyně

Mají obrovský sortiment pro řezání široké škály produktů. Pro pohodlnou práci s výrobky v kuchyni potřebujete pouze tři nože:

• Malý - 25-30 cm.
• Střední - 30-35 cm.
• Velké - 35 - 40 cm.

Pokud však s touto sadou nejste spokojeni, můžete na farmu přidat další. Hlavní věc je pochopit, který z nich si musíte vybrat nůž:

• Serreytorny (pro řezání zeleniny) - má malé hřebíček, který usnadňuje řezání.
• Pro čerstvý chléb - stejný tvar jako předchozí.
• Sýr - má zvlněný břit a teflonový povlak, který chrání před přilepením sýra k čepeli.
• Filé - díky speciálním rýhám na ostří a speciální ostrosti takový nůž snadno mele ryby a nakrájíme je na velmi tenké plátky.
• Na pizzu - se zuby a ve formě držadla s naostřeným rotujícím diskem.

na obsah ↑

Jak si vybrat nůž do kuchyně?

Chcete-li si vybrat kvalitní nůž do kuchyně, musíte věnovat pozornost následujícím parametrům:

• Materiál. Kuchyňský nůž musí být vyroben z vysoce kvalitní kalené oceli odolné vůči otupení. K tomu mohou být nože potaženy vrstvou titanu, vanadu, molybdenu.

Důležité! Nejdražší, ale také nejkvalitnější výrobky jsou vyrobeny z vícevrstvé damaškové oceli. Keramické pohledy také nejsou špatné, ale jejich mínus je křehký při nárazu - pokud jej omylem spadnete na zem, může se čepel jen rozpadnout.

• Metoda ostření. Nejoptimálnější možnosti jsou produkty s laserovým ostřením. Čím více budete řezat, tím ostřejší bude váš nůž.

Důležité! Nevýhodou takových nožů je jejich vysoká cena.

• Rukojeť. Může být vyrobena z různých materiálů - dřevo, plast, kov. Kovové kliky jsou pohodlné a odolné, ale výrazně zvyšují hmotnost nožů. Dřevo je vystaveno změnám vlhkosti a teploty. Plastové kliky jsou tou nejlepší volbou, protože jsou nízké hmotnosti a nebojí se vlhkosti.
• Šířka čepele nože. Pro práci s masem je vhodné široké plátno. Čepele nožů střední velikosti jsou považovány za univerzální. Užší čepele odvedou skvělou práci s delikátní prací a krájením ovoce a zeleniny.

na obsah ↑

Skládací nože

Tyto typy nožů se obzvláště pohodlně nosí a používají. Přítomnost mnoha pohyblivých malých dílů je však oproti jiným modelům méně spolehlivá.

Abyste si mohli vybrat dobrý skládací nůž, měli byste věnovat pozornost těmto nuancím.

Blokovací mechanismus čepele

V souvislosti s tímto parametrem se skládací nože dělí na:

• Zámek vložky - u tohoto systému je v nosné desce držadla vybrání a jeho část je ohnuta směrem dovnitř. V otevřené podobě podpírá stopku nože. Chcete-li zavřít, je nutné desku vysunout ven, čímž se čepel může uvolnit.
• Zajištění zpět - zde má čepel hák, který přiléhá k páce vybavené pružinou. Během otevírání tato páka zachycuje čepel, takže je držena otevřená. Po stisknutí páky se čepel bez problémů sklopí.
• Kluzný kloub - v této variantě nedochází k pevné fixaci čepele.Aby se zabránilo samovolnému uzavření, je v systému zajištěna bezpečnostní pružina. Aby bylo možné čepel uzavřít, stačí na zadek vynaložit trochu úsilí.

Důležité! Chcete-li zkontrolovat spolehlivost západky skládacího nože, otočte nůž nožem nahoru. Uchopte ukazováček a palec tak, aby při zavírání kotouče nezasáhly, silným úderem pažbou na tvrdý povrch. Dobře vytvořený držák by neměl umožňovat skládání nože.

Snadné otevírání kotouče

Pravděpodobně si všichni pamatují sovětské skládací nože, které musely být otevřeny něčím jiným než prsty. Dobrý skládací nůž by se měl díky snadné vlně prstů otevřít. Současně by se jeho čepel neměla v žádném případě kývat ani pohybovat.

Multifunkčnost

Moderní modely, zejména švýcarská armáda, mají kromě hlavního nože také řadu dalších zařízení - nůžky, šroubovák, šestihran. „Otvírák“ a další.

Důležité! Při nákupu byste měli věnovat pozornost tomu, co přesně z navrhované sady je pro vás užitečné, protože ceny takových nožů jsou někdy poměrně vysoké.

na obsah ↑

Výběr oceli

Mnoho jeho parametrů bude záviset na kvalitě oceli nože, počínaje silou a tvrdostí, končící tím, jak je třeba tento nůž naostřit. Proto při výběru nože musíte věnovat zvláštní pozornost tomuto parametru:

• Pokud nechcete nůž neustále čistit, je lepší zvolit nerezovou ocel, tj. Ocel s obsahem chrómu nejméně 12%. V opačném případě budete často muset řešit jeho zpracování.
• Tvrdost oceli se s výhodou volí v rozmezí 58 až 60 jednotek na stupnici Rockwell (speciální stupnice pro měření tvrdosti). Méně není nutné, protože nůž musí být odolný a musí se vypořádat s různými úkoly. Více - také to nestojí, protože přílišná tvrdost vede k křehkosti.

Důležité! U příliš tvrdých nožů se může okraje hroutit a je mnohem obtížnější je zaostřit.

na obsah ↑

Univerzální tipy:

• Při nákupu nožů se nevzdávejte volání prodejců a kupujte sady nožů. Zvláště pokud se vám tyto sady prodávají za vysokou cenu. Velmi rychle dojdete k závěru, že pro každodenní použití potřebujete pouze jeden nebo dva nože. Zbytek bude jednoduše zbytečnou zátěží. Je lepší koupit pár dobrých, ale skutečně potřebných produktů.
• Neměli byste kupovat nože od „toulavých“ prodejců, na ulicích, na veletrzích nebo na trzích. S největší pravděpodobností vám pošlou nekvalitní produkt, jehož skutečná cena je mnohem nižší než prodejce. Zkuste takové věci koupit ve firemních obchodech.
• Upřednostňujte slavné značky. I když cena produktů slavných společností a vyšší, ale bude sloužit jako záruka nákupu opravdu dobrých produktů, které vám mohou sloužit déle než tucet let.
• Nezapomeňte se naučit pravidla pro ostření nožů, protože nedbalé nebo nesprávné ostření, můžete nenapravitelně zničit dobrou věc.
• Nepoužívejte nože pro žádné cizí účely - řezání pevných předmětů, uvolnění šroubů. Tím se může čepel otáčet a deformovat.

na obsah ↑

Stock záběry

Chcete-li si vybrat nůž, musíte věnovat pozornost různým vlastnostem nabízených produktů. Přistupujte ke koupi moudře a nemusíte litovat své volby a každý měsíc hledat nový nástroj.