Jak pečovat o litinový kotel?

Kazan je národní pokrm národů střední Asie. Má specifický tvar, tradičně vyrobený z litiny. Je to ideální jídlo pro dušení zeleniny a masa - voňavý pilaf, jehněčí se stane skutečným uměleckým dílem. Jídla v něm nehoří, pokud ovšem není péče o kotel z litiny správná. Jak pečovat o litinový kotel tak, aby vydržel déle? Podívejme se blíže na to, jak připravit nový kotel na provoz, než jej vyčistit a jak jej správně uložit.

na obsah ↑

Jak připravit nový litinový kotel?

Litina odolává vysokým teplotám, proto je ideální pro smažení a dušení. Díky svému tvaru rovnoměrné zahřívání stěn vytváří zlatou barvu misky a lahodnou kůru. Aby později nedošlo k žádnému zklamání, je nutné připravit nový kotlík pro jeho další provoz. Postupujte takto:

• Umyjte nádobí z továrního maziva čisticím prostředkem, osušte ručníkem a položte na sporák.
• Udělejte maximální oheň, zapálte kotel na dvě hodiny a otáčejte ze strany na stranu.
• Když veškerý tuk z továrny vyhoří a kotel přestane kouřit, otřete vnitřek ubrouskem a vložte do misky sůl.
• Kotel vypálte asi hodinu solí. Během této doby bude sůl vytažena z kovu a všechno zbytečné zčerná.
• Nyní musí být kotel kalcinován olejem, aby se vytvořil olejový film. Naplňte jej olejem, budete potřebovat 300-500 ml levného rostlinného oleje, kalcinujte dalších 20-30 minut.

Důležité! Je nutné, aby olej pokrýval všechny stěny nádobí. K tomu můžete použít štětec nebo speciální papír.

• Nechte nádobí vychladnout, vypusťte olej a vložte kotel na suché místo.

Existuje ještě jeden způsob počáteční přípravy kotle:

1. Mytí nádobí, suché, mastné ze všech stran, zevnitř a ven.
2. Otřete olej papírovou utěrkou.
3. Otočte kotel vzhůru nohama a v této podobě položte na pečicí plech v troubě.
4. Zahřejte troubu na 200 - 230 stupňů a nechte kotel tam hodinu. Během této doby bude litina dobře hořet a olej vytvoří nepřilnavý film.
5. Postup lze několikrát opakovat.

na obsah ↑

Denní péče o kotel

Jak pečovat o litinový kotel? Nepřilnavé vlastnosti litiny jsou známy již od starověku.

Důležité! Pokaždé, když vaříte, olej proniká do pórů a vytváří na povrchu film, který zabraňuje rzi a dodává potravě chuť. Pokud se tento film odloupne, jídlo začne hořet. Proto tyto nádobí nečistěte kovovými žínkami, kartáčky a abrazivními čisticími prostředky.

Pokud jste spálili vyhořelé jídlo:

1. Nalijte trochu vody, dejte 2 polévkové lžíce soli a sodu a zapálte.
2. Tento roztok vařte po dobu 20–30 minut při mírném zahřátí a poté nechte nádobí vychladnout.
3. Potom můžete nádobí snadno umýt měkkou houbou.

Důležité! Kotel nelze mýt v myčce na nádobí.

Jak se zbavit uhlíkových ložisek?

Co dělat, když jsou na dně saze a stěny nádobí. K řešení tohoto problému budete potřebovat velkou umyvadlo, ve kterém můžete vařit kotel a připravit následující směs:

• voda
• silikátová lepicí láhev;
• strouhané mýdlo na prádlo.

Rozpusťte obě složky v horké vodě a vložte svůj roztok do roztoku.Zapálte malý oheň a hodinu vařte. Pak to houbou a osušte.

Čištění kotle od domácích chemikálií

K čištění litinového kotle můžete použít čisticí prostředek na bázi alkoholu. Štítek by měl uvádět, že obsahuje hydroxid sodný.

Aplikace:

1. Naneste pastu, jemně ji votřete houbou do povrchu a nechte působit 10 minut.
2. Po uplynutí stanovené doby setřete veškerý uhlík z nádobí, důkladně opláchněte mýdlem a vodou a poté opláchněte čistou vodou.
3. Aby se neutralizovala veškerá chemie, opláchněte povrch kotle stolním octem.
4. Sušení a kalcinace provádějte olejem.

Jak se zbavit zápachu?

Litina má jednu nevýhodu - dobře absorbuje různé pachy. Pokud jste si připravili nějaké jídlo se specifickým zápachem, může to zůstat během následného vaření.

Zápach lze snadno odstranit následujícím způsobem:

1. Položte kotel na velký oheň.
2. Nalijte do ní asi kilogram soli a pečte 30-40 minut.
3. Sůl pravidelně promíchejte a rozdělujte ji po stěnách nádobí. Sůl pohlcuje pachy a odstraňuje saze.
4. Nechte litinu vychladnout, vylijte z ní sůl a otřete vnitřek tkání.
5. Potom namažte nádobí rostlinným olejem a znovu jej zahřejte.

na obsah ↑

Odstraňte rez z litinového kotle

Při nesprávném skladování může na železo vzniknout rez. Abyste tomu zabránili, potřebujete náležitou péči o litinový kotel:

• Nádobí ihned očistěte od zbytků potravin.
• Po umytí otřete papírovými ručníky, je lepší ho dokonce spálit nad ohněm.
• Kotel skladujte na suchém místě a s otevřeným víkem.

Ale co dělat, když nakonec kotel napadl rez? Rez musí být očištěn starou metodou - kovovou houbou.

Důležité! Nezapomeňte si na ruce položit rukavice, abyste se vyhnuli drobným zraněním v domácnosti.

Pracovní řád:

1. Aby bylo možné rzi snadněji odstranit, musíte nejprve namočit litinu do octového roztoku. Zřeďte vodu octem ve velké pánvi v poměru 1: 1. Pokládejte tam nádobí a nechte hodinu.
2. Kotel usušte papírovou utěrkou.
3. Přidejte hrubou sůl.
4. Brambory nakrájíme na polovinu plátekem, setřete sůl na stěny a dno.
5. Zbytky rzi očistěte drátěným kartáčem.

na obsah ↑

Jak uložit kotel?

• Pokud chcete kotel vyjmout k uskladnění, musíte jej nejprve omýt a vysušit.
• Poté musí být ze všech stran otřen olejem. Pro tento účel je vhodný každý, kdo je po ruce. Ale nejlepší ze všeho je to lněný olej. Trvá asi čtvrtinu lžíce. Použijte ubrousek nebo kartáč a přejděte přes celý povrch nádobí.
• Nyní je třeba kalcinovat v peci vzhůru nohama.
• Po vychladnutí nádobí přidejte další tenkou vrstvu oleje, zabalte kotel do pauzovacího papíru nebo pergamenu a vložte jej na suché místo, kde na vás bude čekat až do příští sezóny.

na obsah ↑

Stock záběry

Péče o litinu není složitá a pokud dodržujete pravidla uvedená v tomto článku, můžete snadno připravit jakékoli pojaté jídlo tak, aby bylo chutné a zdravé.